おもてなしでハナタカ!「ローストビーフ」や「コンフィ」も上手に作れる 今やヨーグルトメーカーは、甘酒や塩麹、フルーツビネガーなどの発酵食品作りにも活用するのが当たり前。なかには、ローストビーフなど肉の低温調理に使用している人もいるようです。ビタントニオ「VYG-11」は、最高設定温度が70℃で、肉の低温調理がしやすいヨーグルトメーカー。今回は「VYG-11」を使って、これまで作ったことがないようなごちそう肉料理に挑戦したいと思います! <関連記事>甘酒も作れる! ヨーグルトメーカーのおすすめ8選と用途別の選び方 ヨーグルトは、牛乳パックのまま作れます 「VYG-11」は、1L、または500mlの牛乳パックごと調理ができるヨーグルトメーカー。使用する容器を消毒する手間がなく、気軽かつ衛生的にヨーグルトを作ることができます。保温温度は25~70℃の間を1℃刻みで、保温時間は0. 【永久保存版】低温調理器を買ったら必見！失敗知らずの低温調理の絶品レシピ集！【まとめ】 | ご飯を食べたら吹っ飛んだ. 5時間と1~99時間を1時間刻みで細かく設定できるので、甘酒も塩麹もフルーツビネガーもお手のもの。また、保温時間は最長99時間(約4日間)と長いので、酵素シロップなどの超長時間の保温が必要な調理も可能です。 本体のサイズは約122(幅)×138(奥行) ×280(高さ)mm、重さは800gで、コードの長さは1. 4m。容器(500ml)と柄の長いスプーン、牛乳パック用カバーが付属します 容器は小さめのMサイズの卵4個がぎりぎり収まるサイズ(温泉卵も作れます)。口が狭いので、材料の出し入れがややしづらいかも 操作パネルは、スタート/ストップボタンのほか、温度やタイマーを設定する▲/▼ボタンで操作。調理中はランプが点灯します 牛乳や豆乳など、パックにそのまま種菌となるヨーグルトを入れ、かき混ぜて「VYG-11」にセットするだけでヨーグルトが完成します。もちろん、容器に中身を移し替えてもOK。 今回は無調整豆乳を使って、豆乳ヨーグルトを作ります。口を開けて種菌となるヨーグルトを入れてよく混ぜます 40℃で7時間にセット 7時間後、大豆の香り豊かな(慣れない人にとってはあまりおいしくないかも)無調整豆乳ヨーグルトができました! 最高温度が70℃だから、低温調理が上手にできる 「VYG-11」の最高設定温度は70℃ですが、他メーカーのヨーグルトメーカーでは、最高温度は高くても65℃のものがほとんど(他メーカーでは、タニカ電器「ヨーグルティアS」なども最高温度が70℃です)。メーカーによると、「VYG-11」の最高温度を70℃としたのは、肉の低温調理をおいしく仕上げるためとのこと。肉の低温調理は58~68℃が適温だそうですが、冬場など外気温(室温)が低い場合、その影響を受けてセット温度に対して1~2℃は下がることもあるため、その幅をみて70℃としているとのことです。せっかくなので、今回は筆者が1度も作ったことのないごちそう肉料理にチャレンジ!
蒸し調理では、和食の定番ながら、上手に作るのが難しいといわれる茶碗蒸しに挑戦。ちなみに筆者は茶碗蒸しを作るのも人生初です。レシピはネット検索で調べ、外釜に入れる水の量だけ取扱説明書を参考にしました。 蒸し皿の上に茶碗蒸しをセット。蒸している途中で水分が入らないように、アルミホイルのふたをしました。スイッチを入れて約13分後に水がなくなり加熱終了したので、追加でカップ2目盛りほど水を入れて再加熱。約8分後にスイッチを強制的に上げて加熱終了 アルミホイルを外すと、茶碗蒸しがきれいに仕上がっていました! みつばの緑も鮮やかです 最初は玉子に「す」が入ったり、玉子とつゆが分離したりしがちな茶碗蒸しですが、なんと1回目でほぼ完璧な仕上がりに!
ささみの竜田揚げ(2020. 21) ささみとは思えない超絶しっとりの竜田揚げです。 こんなに美味しいなら、今後の唐揚げは全てこれで良い。 低温調理したささみの竜田揚げはもう鶏の唐揚げに代わるものになった。 ローストチキン(2019. 8) 信じられないほどにジューシーなローストチキンが作れます。 そう、低温調理ならね。 外はカリッと、中はびしょびしょ。 ホームパーティーで大活躍!低温調理で最強にジューシーなローストチキン! チキンのトマト煮(2021. 23) 材料をジップロックに入れて鍋に入れるだけです。 めちゃくちゃ簡単に美味しいチキンのトマト煮が完成します。 作り置きにも最適なので、主婦の方必見。 【超簡単】材料を入れるだけ!低温調理器で作るチキンのトマト煮が簡単すぎる上に旨い! 鳥もも肉と大根の煮物(2021. 5) 材料と調味料をジップロックに入れて待つだけで完成する美味しい煮物です。 圧倒的普段使いレシピです。 【主婦の味方】材料を切ってジップロックに入れて待つだけでできる美味しい鶏肉と大根の煮物! 鳥もも肉の北京ダック風(2020. 4) しっとりジューシー鳥もも肉で作る北京ダック風の何か。 いやこれが北京ダックよりも旨いんじゃないかっていう美味しい料理なんですよ。 ぜひホームパーティーで。 低温調理した鳥もも肉で北京ダック風に!北京ダックよりも旨い可能性あり。 魚の低温調理 ビンチョウマグロのコンフィ(2019. 8) 魚でも低温調理。 安いビンチョウマグロを使ったレシピ これがめちゃくちゃオシャレな素敵料理に。 【低温調理】安く買えるビンチョウマグロのコンフィがお店のように旨い。 サーモンミキュイのベーグルサンド(2020. 5) サーモンミキュイ。つまり、半生のサーモンです。 半生にすることによって、生にはない滑らかでフワッとした食感を実現できます。 半生というか、6割5分生くらいが正しいか。 ものすごく簡単で、すぐにできる低温調理で、ものすごく旨いです。 ぜひ朝食に。 【絶品】低温調理したサーモンミキュイで作るバジルのベーグルサンドがめちゃくちゃ美味かった。 焼き鮭(2020. 【2021年最新】家電のプロおすすめの低温調理器！実力派を徹底比較｜たべごと. 22) 失敗しないふわふわの焼き鮭って魅力的じゃないですか? 焼き鮭って、焼き加減でかなり美味しさが変わってきます。 低温調理なら、いつもより美味しい焼き鮭を、失敗せずに作れます。 【失敗知らず】低温調理で身がフワッフワの美味しい焼き鮭が完成!
昨年から気になってた低温調理器をついに買いました! 色々なものが売っている中、私は割とリーズナブルなこちらを購入しました。 筒!って感じですね^^クリップで挟めるようになっています。 適度な重みがあり、自立します。 上に、4つのボタンと液晶があるシンプルなつくりです。 あまり余計な機能はいらないと思ったのでこれに決定。 この真空調理器を使うには、深めの鍋が必要です。通常はいつも愛用しているシャトルシェフの鍋でも全然使えています。 多めに調理するときはもう少し大きい鍋の方がいいなと思ったので、この寸胴も買いました。 たくさんの汁物や鶏ガラスープ、カレーを作ったりするので、あっても困らないなと思って購入しました^^ステンレスでスタイリッシュで気に入ってます。ただやはり大きいので水量(湯量)はそれなりに必要になります。でも安定感があってとてもいいです! とりあえず、購入から1ヶ月半、2日に一回くらいの頻度で調理・研究してみました。 低温調理器で私が絶対やりかったのが鶏胸肉やささみをしっとりと調理すること。 まず、ささみで実験です。 ささみは筋を取ります。白い部分がありますよね?包丁の背を使って取ります。 筋のはしっこを包丁の背で抑えるようにして包丁を小刻みに上下に動かしながら(これをしながらだとあまり力がいらないです)筋を引っ張ると取れます。上に刃が向いているので注意してくださいね。 身が厚めのふっくらとしたささみ、筋取り完了。いつも一度に500g前後調理しています。 筋が取れたら両面に軽く塩こしょう。軽めでも低温調理中にしっかり味が入っていくんですよね。なのであまり多めに振らなくていいです。足りなければ後で足せばいいので^^ 密封袋に入れて中の空気を抜きます。60度で調理するので、その温度に耐えられる袋を使用してください。密封できればポリ袋でもOK! ローストビーフを炊飯器で！ 保温時間は40分でOKの簡単レシピ [毎日のお助けレシピ] All About. 出来るだけささみが重ならないように一列に並べて入れて、袋の下の部分からクルクルって巻くような感じで中の空気を押し出して封をすると空気を簡単に抜くことができます。 とにかく真空に近い状態にするのが重要! (空気が残ってるとお湯に入れると浮いてきてしまうため) 小さめの袋に2つに分けてもいいし、大きめの袋に1つにまとめても、どちらでも問題なくできました! あ、真空にするには、水を使ってする方法もあります。大きめのボウルに水を張って、その中に密封袋を完全に封をしない状態で下から浸けていきます。水に浸かっている部分は真空になっているので、少しずつずらして中の空気を完全に出してから封をする方法。袋の中に水が入らないよう注意が必要ですが、これも簡単です^^ これで準備完了!
ホットクックの隠れた得意技、低温調理で簡単にできるローストビーフレシピです。 この通りに作れば絶対失敗しません! 結論から言いますね。 1. 肉とタレをジップロックに入れます。 2. 水を張ったホットクックの鍋に、ジップロックを入れて空気を抜きます。 3. 手動-発酵62度で3時間で設定しましょう! これだけです。ものすごく簡単ですし、絶対失敗しません!
ここ数年、Anova(アノーバ)をはじめとする 「低温調理器」 が話題ですが、皆さんは使ったことがありますか?
慢性的腰痛 寝起きや、寝ている間に腰が痛くて起きてしまうことありますよね。その原因は、寝返りの数。 寝返りの数が少ないということは、長時間同じ体勢になっており1カ所に体重がかかり続けている状態です。 反対に、寝返りの数が多いと体重のかかる場所が分散され、寝返りが少ない人と比べると身体への負担が軽減されています。 寝返りを打つのは、ノンレム睡眠(脳が休んでいる深い眠り)の時。 浅い眠りの時に寝返りを打つイメージがありますがそうではないのです。 交感神経が活発なまま睡眠に入り、深い眠りにつくことができないせいで寝返りを打つ数も減り、腰などの身体への負担が大きくなっています。 その眠りが長時間になればなるほど、身体への負担も増え、寝起き腰痛になってしまうのです。 4. 脳の老化 イギリスのウォーリック大学の研究で「長い睡眠は脳を老化させる」ことが明らかになりました。 その研究では、50~89歳の約9000人の男女を対象に睡眠と脳認知能力の関係が分析されました。 50~64歳では睡眠時間が6時間未満と8時間以上の人で記憶力と意思決定能力が下がることが判明しました。 また京都府八幡市教育委員会は、全国学力テストと学習状況調査を行い、同様の見解を示しています。 睡眠時間が6時間未満と9時間以上の小学6年生、8時間以上の中学3年生はテストの正答率の低さが顕著に表れる結果となりました。 8時間以上の長時間睡眠を続けていることで引き起こされるリスクは、あなたが思っているよりも身体に大きな影響を与えています。 このまま寝て終わるだけの休日を続けていると、寝たのに寝たりない、頭痛がひどいだけでは済まなくなってくるかもしれません。 休日に寝て終わるのは病気のサイン!? 寝すぎは逆効果？疲れを取る休日の過ごし方｜Good Sleep Labo - ぐっすりラボ｜ショップジャパン. 週末うつと過眠症 平日は仕事でくたくた…やっときた週末。ですが、休日が苦痛に感じていませんか? そんなあなたは、週末うつや過眠症かもしれません。 真面目な性格の人や若者世代に多い、週末うつと過眠症。 一般的なうつ病とは違いますが、表面的には変わりません。 休日になると不安になり、月曜日を待ち望むようになったあなたは週末うつの入り口に立っているのかもしれません。 週末うつ 真面目に仕事や学校へ行き、周りに気をつかう毎日。 身体の疲れや精神的ストレスを抱えたまま迎える週末。 たまった洗濯物を片付けなきゃ、掃除をしなきゃとわかっていても身体が動かず寝て終わる休日。 そんな寝て終わるだけの休日を過ごしてしまった自己嫌悪。 休日を楽しむ気力が湧かない、やらなきゃいけないこともできない、早く会社に行きたくて仕方がない。 そう考えてしまうあなたは、週末うつかもしれません。 仕事を中心としたリズムが休みになることで崩れ、本来楽しいはずの週末に家から出たくない、何もしたくない。 仕事が楽しい!!
疲れや睡眠不足が溜まっていると、ついやってしまいがちなのが「休日の寝だめ」。昼過ぎまでゴロゴロ…。せっかくの休日を台なしにしてしまい自己嫌悪に陥ることも。日頃の疲れをすっきり取って、気持ちよく休日を過ごすための睡眠スキルを身に付けましょう。 1. 休日の寝だめによって起こること 一日に必要な睡眠時間には個人差がありますが、おおよそ6時間以上8時間未満であり、理想的には7時間前後だと言われています。睡眠不足が続くと、体調を崩すことは誰もが知るところです。しかし休日に寝だめをしようと寝すぎるのも、身体に負担をかけてしまうのです。休日の朝は平日よりもゆっくり寝ていたいと思いがちですが、寝すぎによって、逆に疲れやだるさを感じてしまうことがあります。休日の寝だめによって起きる心身のトラブルを詳しく見ていきましょう。 1-1. 頭の動きが鈍ったり、全身に倦怠感を感じる 休日に寝だめをした後、頭がぼんやりして身体がだるく、つらいと感じたことがあるのではないでしょうか? 身体の疲労を取ったり、頭をシャキッとさせたりするためには、日中の適度な運動で筋肉を動かして血流を良くする必要があります。しかし必要以上にゴロゴロとしている時間が長いと、日中の運動量が極端に減ってしまうため、全身の血流が滞って頭が動かない感じがしたり、疲れが取れにくくなってしまいます。 1-2. 休日は異様に眠くて寝過ぎてしまうのはイエローサイン？週末の寝過ぎがNGのワケ - ライブドアニュース. 休み明けも体調がすっきりしない 睡眠不足を補うつもりで休日にたっぷり寝だめすると、リフレッシュするどころか休み明けから体調がすっきりしない…。これは、休日にいきなり長時間眠りすぎたために、睡眠のリズムが乱れ、長時間飛行機に乗ったあとの「時差ボケ」と同じような状態に陥ってしまっているのです。日中も頭がボーっとしたり、しつこい倦怠感がいつまでも残ります。 1-3. 「せっかくの休日を無駄にした」と感じる 休日の寝だめは、メンタルの不調につながることもあります。仕事に行かなくても良いからと、昼になってもゴロゴロ過ごしてしまったり、疲れがひどい場合は「目が覚めたら夕方になっていた」と愕然とすることも。休日に寝すぎてしまうと、せっかくの休みを無駄にしてしまったと感じて、自己嫌悪に陥りがちです。この繰り返しでは、休み明けに気持ちよく活動することが出来なくなってしまいます。 2. 休日に寝すぎてしまうのはなぜ? 休日に目覚まし時計をセットしないで寝ると、目が覚める時間は平日の起床時間より遅くなる人が大半だと思います。なぜ休日に寝すぎてしまうのでしょうか?
5. 9歳の子どもと夫と神奈川県で楽しく暮らす30代のママです。 仕事に育児に毎日追われていますが、通勤時間での読書が大切な1人時間です。好きな作家は、誉田哲也さん。 「持つべきものは家族と資格!! 」と考えており、保育系の資格からメンタル系、時計販売、車とバイクの免許など興味を持った資格の取得にはまっています!! Latest posts by yutaka ( see all)
睡眠の質をかえよう! 【質問箱】「最近、休日は1日中ずっと寝っぱなしです。なまけですか？」 - 新宿ペリカンこころクリニック. 平日に仕事が忙しくて睡眠不足だった分、休みの日は寝だめするぞ!! と誰もが1度は思ったことありますよね? 寝過ぎて起きたら夕方だったなんてことも…。 そもそも睡眠って、ためられるのでしょうか?寝だめの効果について見ていきましょう。 寝だめの意味と効果とは!? ね‐だめ【寝 × 溜め】の解説 [名] (スル) 睡眠不足を予測して、あらかじめ十分に寝ておくこと。「休日に寝溜めする」 引用:goo辞書 結論から言うと、 寝だめをしても翌週の睡眠に対する蓄えにはなっていないことが生理学的に証明されています。 つまり、 寝だめには効果がない ということです。 そして、基本的に寝だめは睡眠リズムを大幅に乱してしまいます。 体内時計がずれるため、寝て終わっただけの休日を過ごしたわりには疲れが取れていないのです。 休日で体内時計が狂った影響で、睡眠の質も低いため、疲れを感じたまま仕事に行かなくてはいけません。 そのため集中力も低下し、非常に効率が悪くなります 。 寝だめをするのではなく、平日の睡眠から見直す必要がありそうですね。 寝だめでなく睡眠の質を上げる 平日の睡眠時間を確保することで、睡眠負債を減らし、休日が寝て終わるなんてことはなくなります。 ですから平日は、仕事を早く終わらせて今よりも1時間早くベッドに入るようにしましょう!!
休日に寝すぎてしまう人は、病気の可能性も考えなくてはいけません。睡眠不足症候群という病気は知っているでしょうか? 睡眠不足になった状態でいると、日常生活に支障をきたす症状が起こります。イライラしやすくなったり、記憶力が低下したり、不安感が強まったりといった症状です。夜の睡眠が足りていないことで、昼間に眠くなるという症状も起こります。 寝すぎないように心がけよう 「休日だからいつもより少し多く眠りたい…」と思う人は多いでしょうが、気持ちよく、健康的な睡眠のためには、「寝溜め」のような考え方はあまりよくないかもしれません。 シフト制の看護師であっても、休日でも寝すぎることなく、ある程度は生活リズムよく過ごせるように、睡眠時間を平均値に調節していくとよいのではないでしょうか。 まとめ 看護師という仕事は、不規則な生活リズムになりやすく、睡眠不足に陥る方も少なくないようです。睡眠の時間帯は不規則になっても、睡眠時間自体をある程度リズムよく取り、毎日の生活リズムを整えていけると、少しは質の良い睡眠を確保できるかもしれませんよ。 本文参考: 睡眠サプリ
休日に寝すぎてしまう理由についてみていきましょう。 2-1. 平日の寝不足を解消するため 一番の理由は、1週間で溜まった睡眠不足です。日々の睡眠不足は借金のように蓄積していくので、眠れなかった日々が続くと、人はその不足分を補おうとして貪るように眠ることが分かっています。本来7時間睡眠が必要な人が、5時間ぐらいしか眠れない日々が5日間続いたとしましょう。そうすると、1日当たりの眠りの不足分2時間×5日=トータル10時間の睡眠が不足しているということになります。この10時間の不足分を何とか取り戻そうとして、眠れるチャンスがあれば寝られるだけ寝てしまう、いわば「眠りのリバウンド」が起きてしまうのです。 2-2. 心身の疲労がたまっているから 十分な睡眠時間を確保しているつもりなのに、休日に寝すぎてしまうという場合は、睡眠の質が悪く、心身の疲労が溜まっている可能性があります。日々の疲労をその日のうちに回復するためには、目覚めたときに「爽快なぐっすり感」が感じられるような質の高い睡眠が必要です。休日に寝すぎてしまうのは、睡眠の質が低下して心身の疲労が取りきれていないサインです。 2-3. 加齢などで睡眠の質が下がっているから 加齢とともに睡眠のパターンが変化します。一般的に、歳を重ねるごとに必要な睡眠時間は短くなるのですが、それに対して実際に寝ている時間が長すぎるケースが少なくありません。主な原因の一つは、加齢による睡眠の質の低下です。「寝ている間に尿意で何度も目が覚めてしまう」、「暗いうちから目が覚めるものの、ウトウトと布団の中で過ごしている」などに当てはまる場合は、加齢によってぐっすり眠れずに疲労を溜めている可能性があります。 3. 心身の疲れを効率的にとろう! しつこい疲れを効率的に取り去るには、休日の寝だめでは効果がないばかりか、逆に心身に負担をかけてしまいます。寝だめの悪習慣を改善して、日中すっきりと過ごすことが出来る睡眠スキルを身に付けましょう。 3-1. 休日の「寝だめ」は+〇時間まで 良質な睡眠を習慣づけるためにも、まず休日の寝だめをやめましょう。理想は平日と同じ時間に起きる習慣をつけることですが、休みの日ぐらいは少しゆっくり目覚めたいという場合もあるでしょう。もし休日の朝いつもより長めに寝るなら、多くても+2時間までにとどめておくようにしましょう。それ以上多く寝てしまうと、睡眠リズムを崩してしまいます。 3-2.
休日を寝すぎずに過ごすためには? 睡眠リズムを整える上で重要なことは、休日に過度に休みすぎないことです。休日を快適に、そして有効的に過ごすためにはどうすればよいか、具体的な方法をみていきましょう。 3-2-1. 平日のうちに寝不足を解消しておく 休日の寝だめを防ぐには、平日のなかで1日、いつもより多く眠れる日を設けるのが有効です。ウィークデーの中で残業や飲み会の予定がなく、この日は早く帰宅できそうだという日を選び、普段より1~2時間多く眠るようにします。週の半ばごろに一度睡眠不足と疲労を回復しておけば、休日へのしわ寄せも緩和され、睡眠リズムを整えるのに役立ちます。 3-2-2. 人と会う約束を入れる なにも予定がないと、つい家でゴロゴロ過ごしてしまうという人は、誰かと会う約束をいれ、スケジュールが空白にならないようにしましょう。明るいうちに外に出かける約束をすれば、一日を活発に過ごすことが出来ます。これは睡眠リズムを整えるのに役立つだけでなく、休日を有意義に楽しく過ごせたという充実感にもつながります。 3-2-3. 休日朝の「お楽しみ」を用意しておく 何か特別なイベントや人との約束がなくても、休日朝のささやかな楽しみを用意しておくと、スムーズに一日をスタートさせることが出来ます。好きなハーブティーを飲みながら好きな音楽を聴いたり、近くの緑地へ散歩に出かける等、自分なりに心地よいと感じられる習慣を身につけると良いでしょう。 3-2-4. 寝室環境を変えてみる 寝過ごしてしまうことがないように、あえてカーテンを開けて眠るなど寝室環境を工夫するのも有効です。遮光カーテンやシャッターで窓を閉め切ってしまうと、朝になっても部屋が暗いままなので、寝すぎてしまう原因になります。窓から入った朝日で自然と目が覚めるような気持ちよい目覚めができるように、工夫してみましょう。 4. まとめ 疲れているとついやってしまいがちな休日の寝だめは、疲れをリフレッシュするばかりかしつこい疲れや倦怠感の原因になります。疲れを残さない休日の過ごし方のポイントは、過度に休みすぎないことです。外で活動する楽しみを見つけ、メリハリある休日を過ごすことが、快眠のリズムを作り、明日からのモチベーションを生み出します。一度習慣になった休日の寝だめをすぐにやめるのは難しいかもしれませんが、徐々に減らしていけるように心がけましょう。