スーパーの野菜売り場に新ショウガが並び始める季節となった。 私たちが通年で見かける「ショウガ」、正しくはこれを「ヒネショウガ」という。ヒネショウガは冷ややっこや天ぷらなどの薬味にしたり、煮魚などの臭み消しに使ったり、豚のショウガ焼きにしたりと、料理の名脇役。見た目も茶色い皮に包まれ、ゴツゴツとしていて硬く、香りも強い。クセの強いベテラン俳優といった感じだ。 対して新ショウガは色も白くて、みずみずしい。先端がほのかに赤く染まっていてかわいらしく、こちらは新人ながらも実力派の女優といったところか。新ショウガは甘酢漬けにすると淡いピンクに染まり、すしや焼き魚などに添えられ、脇役ながらも料理全体に華やかさが加わる。 いや、もはや脇役ではないかもしれない。「実はすしよりも新ショウガの甘酢漬けのほうが好き!」という人を私は複数知っている。彼らは普通のすし店だと何回もおかわりするのが恥ずかしいので、回転ずしのほうが好きと言う。そして皿に山盛りにしてうれしそうに食べる。 料理の添え物だけじゃもったいないとばかりに、新ショウガや甘酢漬けをメインにした料理のレシピもネットで目にするようになった。なんだか新ショウガは最近、脇役ならぬ主役級の存在感を放ってきているように思う。 さて、新ショウガとはいったい何か? ショウガはジャガイモやサツマイモが「種イモ」で増えていくように、畑に「種ショウガ」を植えることで増えていく。種ショウガが成長すると、ここからコブのようなものができてくる。それが新ショウガである。 実は新ショウガには2種類あり、1つは初夏から夏にかけて種ショウガのコブが小さいうちに収穫したもの。もう1つは秋になってヒネショウガとして出荷する用に収穫したものである。後者を2カ月程度貯蔵させると、水分が抜け表面が硬くなり、繊維質も増え、あの渋い脇役のヒネショウガとなる。 2つの新ショウガの違いは収穫時期だけではなく、色にもある。秋に収穫され貯蔵せずに出荷される「秋の新ショウガ」にはあの薄い赤色の部分がない。つまり、ピンクに色づく新ショウガの甘酢漬けを作れるのは今のシーズンだけ。
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2020年9月18日 新生姜の甘酢漬けは、寿司のガリとしても知られる存在。酒のつまみにもなるので、お好きな方も多いことだろう。実は新生姜の甘酢漬けは、家で作ることができる。今回は、そんな新生姜の甘酢漬けを深掘り。 新生姜は、その名の通り、新しい生姜のこと。一般的に販売されている茶色い生姜は別名、根生姜、ひね生姜と言い、新生姜を寝かせたもののことを言う。新生姜は、収穫した生姜をそのまま出荷したものなので、出回る時期が限られている。 本当の旬は? 新生姜というと夏というイメージが強いと思うが、本来の旬は11月ごろ。ただ、一般的には5月〜8月に出回ることが多い。これはハウス栽培、または早採りのもの。路地の場合は、4月頃に種生姜を植えるのに対し、ハウス栽培は、12月から1月初旬に種生姜を植えると言われている。 葉生姜と谷中生姜 新生姜や生姜以外にも、スーパーで見かける生姜が存在する。なかでも葉生姜。これは、新生姜になる以前、まだ生姜が未熟なうちに収穫したもの。谷中生姜は葉生姜としてだけ、楽しむための品種で、小生姜という部類。生姜や新生姜よりも根茎が小さい品種だ。 2.
さん 調理時間: 1時間 以上 人数: 2人分 料理紹介 お寿司に付いてるガリが大好きなのですが、なかなか市販で美味しいものがないので、作ってみました。特に新生姜の時期に作るのがオススメ、三温糖を使ってまろやかに。 材料 新生姜 一株 ☆三温糖 100g ☆酢 100cc ☆塩 少々 作り方 1. 新生姜を洗って皮を剥きます。 新生姜は皮も柔らかいので、気になる所を削ぐぐらいでいいです。 赤い茎のところは、色付けに取っておきます。 2. 皮を剥いた生姜の水気をしっかり取ってから、なるべく薄く切ります。 多少形が悪くても気にせず、とにかく薄切りに集中します。 3. お湯を沸騰するまで沸かし、薄切りにした生姜を入れます。 再沸騰したら火をとめて、ザルにあげ、キッチンペーパーなどでしっかり水気を切ります。 4. ☆印の材料をお鍋に入れて、砂糖が溶けるまで温めます。 このとき、沸騰させないようにして下さい。 5. そこに、生姜を投入し、火をとめて冷まします。 冷めたら密封できるビンなどに入れて、冷蔵庫で一晩置きます。 翌日には食べられます。 気をつけて保管すれば2週間くらいは持ちますが、いつもあっという間に食べちゃいます。 ワンポイントアドバイス 砂糖の量は好みで調整して下さい。 生姜を食べ切った後の漬け汁は、生姜焼きの漬け汁や、ブリの照り焼きにすると美味しく使い切れます。 記事のURL: (ID: r1085274) 2016/07/13 UP! このレシピに関連するカテゴリ
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お気に入り登録はログインが必要です ログイン 駐車場情報・料金 基本情報 料金情報 住所 神奈川県 横浜市金沢区 福浦2-9 台数 37台 車両制限 全長5m、 全幅1. 9m、 全高2. 米軍根岸住宅跡地、横浜市大２病院の「最有力候補地」に | カナロコ by 神奈川新聞. 1m、 重量2. 5t 入出庫 可能時間 24時間入出庫可 特長 各種サービス説明 料金 最大料金あり 優待 提携店舗あり 会員優待あり ポイントアップあり パーク&ライド優待あり 支払い クレジットカード 電子マネー タイムズチケット タイムズビジネスカード 設備 RV/1BOX車可 EV・PHV充電可 定期券あり タイムズカーあり タイムズタワーあり バイク サイクル ※料金、台数等が予告なく変更となる場合があります。また、制限事項が一部表示と異なる場合がありますので、予めご了承ください。 料金 (税込) 料金シミュレーション 最大料金 (繰り返し適用) 通常料金 月〜金 08:00-00:00 最大料金1000円 00:00-08:00 最大料金300円 08:00-00:00 30分 220円 00:00-08:00 60分 110円 土・日・祝 08:00-00:00 最大料金500円 00:00-08:00 最大料金300円 最大料金とは 料金備考 最大料金あります。長時間の駐車も安心! 現金以外の お支払方法 タイムズビジネスカード、タイムズチケット、クレジットカード 料金シミュレーション 駐車料金 --円 駐車時間: 料金は予告なく変更となる部分があります。現地看板をご確認ください。 駐車場により営業時間が異なります。営業時間外も入出庫日時の指定が可能のため、入出庫可能時間をご確認の上、設定してください。 2021/07/27 時点での料金シミュレーションとなります。 提携店舗利用による優待やイベント開催時の特定日料金などはシミュレーション結果に含まれておりません。 付帯設備 定期・月極 定期 使えば使うほどおトクな定期があれば、指定された駐車場、指定された時間内にキャッシュレスで何度も入出庫可能です。駐車場によって様々な種類の定期をご用意しております。 連続駐車は最大48時間までとなりますのでご注意ください。 タイムズポイントの付与は、個人名義でのご契約のみ対象となります。 便利に使える 都度精算不要 1カ月100タイムズ ポイント がたまる 用途で選びたい方に!
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DEN Video Articleに掲載 2021-03-13 横浜市大附属病院の八木伸医師、 NTT東日本関東病院の鈴木英祐医師の症例報告が Digestive Endoscopy誌(Video Article)にそれぞれ掲載されました。 ①Removal of pancreatic stones stuck in basket catheter with peroral pancreatoscopy and electronic hydraulic lithotripsy Shin Yagi, Yusuke Kurita, Atsushi Nakajima Dig Endosc. 2021 Jan;33(1):e14-e15. () 膵石によるバスケット嵌頓に対するトラブルシューティングとして、経口膵管鏡(SpyGlassDS)が有用であった症例を経験したのでDEN Video Articleにて報告させていただきました。 今回、ERCPによる膵石除去時に膵石がバスケットカテーテルに嵌頓してしまいましたが、SpyGlassDS を用いて嵌頓した膵石をEHLで破砕することにより嵌頓の解除に成功しました。ERCPにおけるバスケット嵌頓は膵石/胆石除去時の重大な合併症の1つであり、その対処法としてはエンドトリプターの使用やESWLが一般的に知られていますが、本症例の様に使用可能であればSpyGlassDSもバスケット嵌頓の対処法として有効であると考えられます。 貴重な症例を経験させていただき、論文投稿までご指導いただきました胆膵グループの先生方に深く感謝申し上げます。 横浜市大附属病院 肝胆膵消化器病学 八木伸 ②Case of bile duct coil embolization for broncho-biliary fistula after radiofrequency ablation (with video) Eisuke Suzuki, Yuji Fujita, Nobuyuki Matsuhashi Dig Endosc. 昭和大学横浜市北部病院. 2021 Mar 13. RFA後の気管支胆管瘻に対して胆管コイル塞栓術が有用であった症例を経験したのでDEN Video Articleにて報告させていただきました。 RFAの治療の合併症の一つであるbilomaは治療に難渋することも多く、経皮的ドレナージの恒久的留置になるケースを経験するかと思います。 今回はRFA後にbilomaが気管支と交通をもち、圧較差により生じる胆汁様喀痰の治療に難渋し、最終的に血管塞栓用のコイルを使用し胆管に留置することで瘻孔は閉鎖し、良好な結果を得ました。 この論文が、今後RFA後胆管損傷によるbiloma治療の発展に繋がると幸いです。 ご指導いただきました先生方に深く感謝申し上げます。 NTT東日本関東病院 肝胆膵内科 鈴木英祐
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© 神奈川新聞社 米軍根岸住宅地区(資料写真) 横浜市は、米軍根岸住宅地区(中、南、磯子区)の跡地利用基本計画と、同跡地を市立大学医学部・市大付属2病院の再整備の「最有力候補地」とする構想を策定した。昨年10~11月に行った市民意見募集の結果を踏まえた形で、市の担当者は「寄せられた意見を参考に、事業化に向けた検討をさらに推し進めたい」としている。 跡地利用基本計画は、「多世代が息づき、緑と文化の風かおるまち」がまちづくりのテーマ。跡地を「文教」「住宅地等」「森林公園」の3ゾーンに分け、文教ゾーンを医学部・病院再整備の「最有力候補地」としている。 再整備構想は、老朽化や狭隘(きょうあい)化が課題となっている市立大学医学部(金沢区)と隣接する同付属病院(同)、同付属市民総合医療センター(南区)の機能を集約し、最先端の教育・研究・診療が一体となった総合医療拠点を目指す。 この記事にあるおすすめのリンクから何かを購入すると、Microsoft およびパートナーに報酬が支払われる場合があります。