焼く 、 炒める 、 揚げる など、 お料理 に欠かせないのが 油 。 我が家には サラダ油 と ごま油 が 常に 常備 されています! ところで、 サラダ油とごま油の 違い って 何でしょうか? 味 も違うし 色 も違いますが…。 改めて聞かれると よく分からない ですよね? ごま油風の油、ごま香油でお得！. そこで今回は、 サラダ油とごま油の違いや オススメ の 使い分け について ご紹介したいと思います! Sponsored Link サラダ油とは 植物 から 搾った 油を 精製 したものを指します。 精製度 が高く、 温度 が 低い ところでも 濁ったり固まったり しないのが特徴ですね。 固まらないので ドレッシング にしやすいことから サラダ油 と言われるようになった という説もあるんですよ。 サラダ油の 原材料 となる植物は 全部で 9つ 。 なたね や 大豆 、 べにばな などが代表的です。 クセがない ので どんな料理にも 使いやすい ですよね。 我が家では 夫の メタボ を考慮して コレステロール0の サラダ油を 購入しています(笑)。 ごま油とは ではごま油はと言うと、 その名の通り ごま から 抽出 した油のこと。 ごまを 炒(い)って から 油を搾るのが一般的なので、 茶色い色 をしているものが 多いんですよ。 ごまに含まれる成分には コレステロール を下げたり 老化 を 防ぐ 効果があるのは ご存知ですか? そのせいか近ごろは ごま油 が すごく 注目 されていて、 スーパーでも いろんな種類 を 目にしますよね。 ちなみにここでひとつ 豆知識 。 ごま油のパッケージをよく見ると 「 純正 」と書いてあるものと 「 調合 」と書いてあるものがあるのに 気づくと思います。 「純正」はご想像どおり ごま油 100% のものですが、 「調合」は他の油が含まれている、 言わば ブレンドオイル なんです。 ブレンドオイルが 悪い というわけではありません。 しかし、 ごま油の 風味 や 香ばしさ を より楽しみたいのであれば、 「純正」のごま油を使うことを おすすめ します! そういう私は、 価格が 安い ので 給料日前 は迷わず 「調合」を選びます(笑)。 サラダ油とごま油の違い それでは本題。 サラダ油とごま油の 違い って何なのでしょうか? 先ほど、サラダ油の 原材料 となる植物が 全部で 9つ あるとご紹介しましたよね?
炒め物から揚げ物、仕上げの香りづけと幅広く使えるごま油。同じモノを使い続けがちなごま油ですが、製法や原料の異なる商品が販売されているため、使い分けがおすすめです。香りが強いモノ、揚げ油向きのモノ、生がおすすめのモノなど、バリエーションも豊富に揃っています。 今回は、ごま油のおすすめをご紹介。あわせて選び方も解説するので、自分好みのごま油を選ぶ参考にしてみてください。 ごま油とは?
作成:2021. 07. 15 緑色の青しそは、大葉と呼ばれ香り高く、刻んで薬味として使われたり刺身のつまにも利用されています。初夏から夏にかけて、おおむね5月~9月が大葉の旬ですが、ハウス栽培されているため通年出回っています。 大葉(青しそ)はミネラル類を多く含み、βカロテンとビタミン B2、 カルシウムの量は野菜の中でも トップクラス です。また独特な爽やかな香りは 抗菌・防腐作用 があるといわれています。 薬味や付け合せとしてよく使われている大葉ですが、 栄養面 だけでなく添えることで 彩り もきれいになるため、 料理のアクセント にもなる優秀な野菜です。また、生で食べられるのもうれしい野菜。ぜひ旬のこの時期に積極的に取り入れたい食材ですね 。 今回はこの季節にぴったりな 爽やかな香り がいいアクセントになる、大葉を使った焼きおにぎりをご紹介します! 【松のや】ごま油香る「本格唐揚げのやみつき油淋鶏」！ “特製揉みダレ”でご飯が止まらない - うまい肉. 大葉としらすの焼きおにぎり 調理時間:30分 材料(2人分) ・温かいごはん :お茶碗多め2杯分程度 ・しらす :大さじ2強 ・大葉 :8枚 ・白いりごま :大さじ1/2 ・シュレッドチーズ :大さじ2強 (みそだれ) ・みそ :大さじ1 ・きび砂糖 :小さじ1/2 ・みりん :大さじ1/2 ・酒 :大さじ1 ・ごま油 :適量 調理方法 1.大葉は細かく みじん切り にします。 2.小さめのボウルに みそだれの材料 (みそ、きび砂糖、みりん、酒)を加え、滑らかになるように混ぜ合わせます。 3.大きめのボウルにごはんを入れ、しらすと大葉、チーズ、白いりごまを加え、さっくりと 混ぜ合わせます 。混ぜ合わせたごはんを4等分にしてラップ等で包みおにぎりを作ります。 4.おにぎりの片面に2で作った みそだれ を塗ります。フライパンにごま油をしいて熱します。みそだれを塗った面を上にして片面ずつ焼きます。 5.片面が色づいたら裏返し、みそだれを塗った面も焼きます。みそだれ部分は焦げやすいので、 火加減に気を付けながら 焼きます。両面に焼き色がこんがりとついたら取り出します。 ワンポイントアドバイス お好みでブラックペッパーや七味唐辛子、山椒などをごはんに加えても美味しいです! フライパンで焼きましたが、オーブントースターや魚焼きグリルでも美味しく焼けます。その場合はみそだれを塗った面を上にして焼いてください。 大葉のレシピは他にもご紹介しています。こちらもあわせてご覧ください。 【簡単・美味しい・便利】大葉で作る3種の保存食レシピ 猛暑でも食欲UP!和ハーブ大葉を使った「冷やし明太子うどん」で爽やかな夏へ 料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶.com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。
投稿者:テーブルマーク株式会社 調理時間:15分 2021年7月29日 今回は細く、しなやかな麺が特長の稲庭風うどんに、手作りの担々風麺ごまだれがよく絡む美味しい冷うどんを紹介する。トマト、にんじん、貝割れ菜、青ねぎと彩りもよく、食欲をそそる仕上がりとなっているので、早速紹介していこう。 材料 1人分 冷凍「稲庭風うどん」 1玉 鶏ひき肉 50g トマト(角切り) 1/4個(約30g) にんじん(せん切り) 1/4本(約30g) 貝割れ菜(刻む) 適量 青ねぎ(小口切り) 適量 にんにく(みじん切り) 1/2かけ ごま油 小さじ1/2 酒 小さじ1 塩 小さじ1/3 粗びき黒こしょう 多め 【ごまだれ】 水 大さじ1 めんつゆ(濃縮) 大さじ1 白練りごま 大さじ2 豆板醤 小さじ1/3 作り方 下準備 冷凍「稲庭風うどん」はレンジで加熱して、冷水でしめて水気を切っておく。 【ごまだれ】の材料を混ぜ合わせておく。 Step. 1 香りをつける フライパンを熱してごま油をひき、にんにくを弱めの中火で炒めて香りをつけていく。 Step. 2 ひき肉を加える 香りが出たらひき肉を加えて、中火でほぐしながら炒めていく。ひき肉の色が変わってきたら酒、塩、粗びき黒こしょうを加えて炒め合わせる。 Step. 3 盛り付ける 器にうどんを盛り付け、にんじん、炒めたひき肉、貝割れ菜、トマトをのせる。ごまだれをかけ、青ねぎを散らしたら完成だ。 完成! 下準備で混ぜ合わせる担々麺風のごまだれが味の決め手になり、細麺の稲庭風うどんと野菜によく絡む。脂が強すぎない鶏ひき肉に、フレッシュな酸味がきいたトマト、せん切りのにんじんを合わせて、さっぱりヘルシーに仕上げている。粗びき黒こしょうをたっぷりと加えることが、味にアクセントを効かせる秘訣だ。 レシピで使用した商品 商品名 冷凍「稲庭風うどん」 商品紹介 冷凍「稲庭風うどん」の魅力の一つである、つるっとしたのど越しを独自の「包丁ななめ切り製法」で再現した逸品。鍋やお湯を使わずに個包装のまま電子レンジ調理だけで、ゆでたてのようなおいしい食感を楽しめるので、忙しい時の時短料理にも活躍するに違いない。 レシピ提供企業 テーブルマーク株式会社 冷凍だから実現できるおいしさと利便性を追求した麺やお好み焼をはじめ、レンチンで炊きたてのおいしさを楽しめるパックごはんなど、様々な商品をラインナップ。公式サイトでは定番うどんから簡単アレンジレシピまでいろいろなレシピが公開されているので、ぜひチェックしてみてほしい!