料理の基本 料理の困った!を解決 中力粉がないときの代用 強力粉と薄力粉を1:1を目安に混ぜることで、中力粉に近いものが作れます。うどんなどの麺類や餃子の皮に使用する場合は、これで代用が可能です。 強力粉と薄力粉を同量でまぜ合わせる 焼き菓子やお好み焼きに使用する場合には、薄力粉だけでも代用が可能です。中力粉を使用するよりも、軽い仕上がりになります。 パンに中力粉が使用されている場合は、強力粉だけで代用するか、または強力粉に薄力粉を混ぜて代用が可能です。薄力粉が多いほど、弾力と膨らみが控えめのパンができあがります。 監修:関岡弘美(料理研究家) あわせて知りたい料理の基本 関連レシピ 簡単パン生地 !中力粉で代用可! 【唐揚げレシピの決定版】塩水に漬け込むだけ？革命級・肉汁が溢れかえる脅威のジューシーさ！＃板前の技. by ニンペリ 強力粉がないなら中力粉で! バターがないからバターなしで! 混ぜてこねて成形して焼く... 材料: 強力粉 又は中力粉、水 又は牛乳、砂糖、塩、ドライイースト、バター 無くてもよし クックパッドへのご意見をお聞かせください
1. まるで食べられる宝石!琥珀糖の作り方 キラキラとカラフルで見ためが美しく、SNSで「まるで食べられる宝石」と評判の琥珀糖。材料は砂糖やゼラチン、ジュース、かき氷シロップなどを使用して作る。基本的な作り方は寒天を湯で煮溶かして、砂糖と色素を加えればよい。表面が結晶化しているので、外はシャリっと中はプルンとした食感に仕上がる。 ジュースを使用して琥珀糖を作るときは、まず鍋に寒天を入れ水を加えて混ぜる。火にかけて寒天が溶けたら砂糖を加えて、かき混ぜながら糸を引くくらいになるまで煮詰めていく。バットにジュースを入れて煮詰めた寒天を流し入れ、混ぜてそのまま冷蔵庫で冷やし固める。固まったら好みの大きさに切り、オーブンシートを敷いた天板に並べ、風通しのよいところで1週間ほど、表面がカリッとするまで乾かせば琥珀糖の完成だ。 食紅を使って色付けるレシピもあるが、食紅の代わりにかき氷シロップを使用すると、淡い色の琥珀糖に仕上がる。しかし、無添加のいちごのかき氷シロップを使う場合は茶色っぽいので素朴な色の琥珀糖になりやすい。 2. 琥珀糖の作り方:どんな寒天を使う?代用品は? ライ麦と水で作る自家製酵母【ルヴァン リキッド】の作り方 - キアラの気まぐれ料理とパン日記. 琥珀糖作りに欠かせない材料のひとつが寒天だ。ここでは琥珀糖作りにおすすめの寒天と寒天なしでも作れるかについて解説する。ゼリーやプリンのようなスイーツを固めるときに使用するのが、アガー・寒天・ゼラチンだ。それぞれの特徴を解説すると、アガーは寒天やゼラチンと比較すると透明度が高い。食感は寒天とゼラチンの間くらいのプルッと加減で、寒天の代わりに琥珀糖作りに代用できる。 ゼラチンは寒天やアガーと比較すると口溶けがよく、常温で溶けてしまうので琥珀糖作りには不向きといえるだろう。特徴は弾力性と粘性が強く、やわらかなプルンとした食感で、ババロア・ゼリー・ムース作りに向いている。 寒天はアガーやゼラチンと比較すると凝固力が強い。歯切れがよくほろりと崩れやすく、なめらかな食感が特徴のひとつだ。弾力性や透明感はなく、水ようかんや杏仁豆腐作りにおすすめ。寒天とひとことでいっても、粉寒天・棒寒天・糸寒天と種類がある。それぞれの特徴を解説すると、粉寒天はふやかしたり裏ごしたりする手間がない。 棒寒天は風味豊かで粉寒天や糸寒天と比較するとやわらかめの仕上がりになる。糸寒天は粉寒天や棒寒天と比較すると、透明感があり繊細な口あたりだ。 3.
忙しい毎日の中で、ごはんを作る時間はなるべく削減したいですよね。今回は、栄養たっぷりで美容効果も得られるコンソメスープの簡単アレンジレシピをご紹介します。基本のコンソメスープにひと手間加えるだけで違う料理に変身します!ぜひ作ってみてください♪ コンソメスープとアレンジレシピ コンソメスープは、さまざまな洋食の味の基本であるため、とてもアレンジがしやすいです。また、たっぷりの野菜を入れる事で、美容に良いビタミン・ミネラルを摂る事ができます。 また、冷蔵庫に余っているお好きな野菜で作る事が出来て経済的です。 ではさっそく基本のコンソメスープのレシピをご紹介します! 「基本のコンソメスープ」の作り方 ◆材料(4人分) ※アレンジ用に多めに作っておきましょう ・じゃがいも…1個 ・人参…1/4個 ・たまねぎ…1/2個 ・キャベツ…70g(1~2枚程度) ・ベーコン…40g(4枚程度) ・オリーブオイル…小さじ1 ・水…700cc ・コンソメ顆粒…小さじ2 ・塩、ブラックペッパー…適量 ◆作り方 1. じゃがいもと人参は皮を剥いて小さめの乱切りにします。玉ねぎとキャベツとベーコンは食べやすい大きさに切ります 2. 中力粉 by ゆに❣️ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎとベーコンを入れて炒めます 3. じゃがいも、人参、キャベツを加え軽く炒めたら、水とコンソメ顆粒を入れて10分ほど煮込みます 4. じゃがいもと人参がやわらかくなったら、塩とブラックペッパーで味を整えて完成です 【健康・美容効果】 食べ物から美容効果を考える際に重要なポイントは "抗酸化作用" です。 抗酸化作用とは、老化の原因となる体内の活性酸素を抑制してくれる働きの事です。この抗酸化作用がある食べ物を多く食べる事が"エイジングケア"に繋がります。 基本のコンソメスープの材料の中では、人参にβカロテンが多く含まれており、髪の毛やお肌の健康を維持してくれる作用があります。 また、キャベツにはビタミンCが多く含まれており、疲労回復、風邪予防や肌荒れの回復に効果が期待できます。 【1】+カレー粉で作る「スープカレー」 ちょっとスパイシーな味を楽しみたい時はスープカレーにしてみましょう。 ただし、市販のカレールーには小麦粉などが含まれているので、カロリーを抑えたいときはスパイスのみの"カレー粉"がおすすめ。 今回は、レンジで簡単に出来るアレンジ方法をご紹介します。 ◆材料(1人分) ・コンソメスープの残り…200g(お玉2杯分程度) ・カレー粉…小さじ1 ・ケチャップ…小さじ1 ・乾燥パセリ…お好みで 1.
ねんど12色セット 12色の小麦粉粘土がセットになっているので、いろいろな作品作りに最適!遊びの幅が広がります。 12色の色をさらに混ぜ合うと何通りもの色ができあがり!
2021. 06. 19 お弁当や晩ごはんのメインにと不動の人気メニューである唐揚げですが、いざ作るとなると、衣が油っぽくなってしまったり、中がパサついてしまったりと意外と難しいんですよね。YouTubeでさまざまな料理の技を紹介する動画が大人気の岩野上幸生さんのテクニックを使うことによって、いつもの唐揚げに革命がおこります! 衣がサクサクで中はジューシーに仕上がる唐揚げレシピをご紹介します。 材料 鶏もも肉 500g 〜ブライン液〜 水 1L 塩 20g(水に対して2%) 〜味付け〜 料理酒 15g みりん 10g 濃口醤油 10g ウェイパー(海鮮)4g 白胡椒 適量 生姜 5g にんにく 20g 〜衣〜 片栗粉 200g 米粉 80g ポイント1:保水力を高める切り方 1.鶏もも肉についている軟骨や骨、血合いや筋を取り除き、鶏肉についているドリップをキッチンペーパーでふいておきましょう。 2.鶏もも肉を切り分けていきます。 出典: ポイントは、分厚い部分と薄い分をつなげて、大き目に切ること!
唐揚げのレシピの決定版になったのではないでしょうか。ちょっとした下処理をすることで、鶏肉の保水力を高め、噛んだ時に驚くほど肉汁があふれる唐揚げになります。ブライニングと米粉を加えた衣、ぜひ試してみてください。 今回教えてくれたのは、岩野上幸生さん 岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)さん 1985年生まれ。長崎県出身。18歳から料理の修行を始め、24歳で独立。現在は東京で飲食店を複数手がける人気料理人となり、企業コンサルティングや料理の技術指導なども手掛け、マルチに活躍中。YouTubeチャンネルの「飲食店独立学校 /こうせい校長」では、さまざまな料理のテクニック、役立つ情報を発信している。 詳しい作り方を動画で 著者 全力モーション スポーツ雑誌記者、編集者を経てフリーのライター、編集者になり、夫との事業で映像制作も行っています。 この著者の記事をみる
投稿日:2021年3月4日 | 更新日:2021年7月12日 | 122, 911 views 記事の監修 管理栄養士 安藤ゆりえ 老人保健施設の管理栄養士を経て、健康を維持するためには若いうちからの食生活の大切さを実感。2016年フリーランスとして活動を開始。レシピ開発や栄養指導、料理教室、食に関するコラムの執筆などを行っている。 アメリカで大流行し、日本でもコンビニで販売されるなど注目を集めている「バターコーヒー」。 ダイエットと健康に効果的と言われますが、「ブラックコーヒーにバター?」「逆に太りそう」と思われる方も多いのでは? 今回は、バターコーヒーの作り方やそのダイエット効果について詳しくご紹介します。 バターコーヒーとは?