レシピID: 475978 公開日: 07/12/17 更新日: 07/12/17
私たちのところは、味噌とニンニクを入れて煮ます。臭いを消すというよりも、ごまかす程度ですが、もつ煮のようなものです。赤味噌がいいようです。 ネットで 「イノシシ 下処理」で検索すると、いろいろヒットします。例えば、コピペですが!臭みを消す方法としては、 ❶猪肉を酒に浸けることによって、臭みを無くすだけでなく、肉質が柔らかくなります。 ・日本酒・ワインで浸ける 水:日本酒(またはワイン)の割合で一晩浸け、調理する前に良く洗い流します。 ・ビールに漬ける スライスした猪肉をビールに一晩浸けて、調理する前に良く洗い流します。 ❷香味野菜(生姜・ニンニク・ネギ・玉ねぎ・セロリ)などと一緒に低温で下茹ですることで、臭いが目立たなくなります。使う香味野菜は料理によって変えてみると良いです。 ❸猪肉を柔らかく仕上げるために、ハチミツを使うというものもあります。 部位によっては固くなってしまうことがあるので、下ごしらえとしてヨーグルトや塩麹に漬けておいたり、調理前にスライスした猪肉の断面にハチミツを薄く塗って15分ほど置くと、よりジューシーに仕上がります。(ハチミツを薄く塗ることで、・ハチミツ中の果糖とブドウ糖、プロテアーゼの分子がたんぱく質や筋肉の間に入り込み、タンパクの凝固・凝集を防ぎ、柔らかくなります。あまり長くおくと、肉がほろほろになってしまうので15~20分目安が丁度良いです。)
ウチでは昔、2歳の娘がなかなか自宅で お肉を食べてくれず、実家で食べて くれたのに驚きました。 その時は しょうが焼き だったかな? 調理法ではなく当たりの安いお肉だっただけなのですが、 そこから妻の安いお肉改造が開始。 例えば、叩いて茹でてから焼いてみたりを実践しましたが、 それでも柔らかくて食べるのは鶏肉くらい…。 今回調べて改めて挑戦してもらいたいと思います。 お料理上手と思われないにしても、やっぱり子供には 美味しいご飯を食べてほしいですからね。 スポンサーリンク 関連コンテンツ
猪肉をやわらかくする方法の一つを絞り込み: あきらや料理録 猪肉をやわらかくする方法の一つを絞り込み 写真がいまいちなので載せないけど、猪肉を柔らかくする方法の一つは、わかった。 猪肉260g 7、8mmくらいに切る。 ボウルに入れて水を入れ、30分くらい置いてから、ザルにあげる(臭み抜き。多分牛乳だともっと良い) 舞茸90g(肉量の1/3)みじん切り これを合わせてシャトルシェフ(保温鍋)に入れ、ひたひたの水を入れ、加熱する。 55度くらいになったら火を止めて保温する。 時間はいろいろ試したけど90分以上は必要。 ときおり加熱して50度くらいをキープする。 肉と舞茸をざるで濾し、肉の水けを拭き、0. 5%の塩を振る。 小麦粉を両面にまぶしてフライパンで加熱。 舞茸も上からかけて一緒に加熱。 強火で1分、弱火で1分。 裏返して同じく加熱。 あまり動かさない。 タレをいれて味付け。 今回はコチュジャン、醤油、ハチミツでやってみたが、ハチミツが余計だったな。 シンプルに醤油、酒、みりん、生姜の方が美味しいと思う。 やっとこさ料理法が確定したが結局鹿肉と同じ方法に行きついてがっかり。 漬け時間が鹿は30分で良かったが、猪は90分は必要とみた。 また、臭み抜きが重要、というふうにかなり手間がかかる。
リンク 牛肉を柔らかくする4つの方法④【ブロック肉編】圧力鍋を使う 硬い部位のももやすじなどは、臭みを抜くためにさっとゆでた後、水煮あるいは調味料を加えた煮汁やソースで、長時間(90℃で2時間から3時間くらい)煮込み、結合組織のコラーゲンをゼラチン化させます。 牛タンや牛すね肉のシチューや、豚三枚肉のうま煮料理にみられる料理法です。 「長時間煮込む」のは面倒で大変ですよね。 忙しい主婦には、何時間も煮込んでいる時間は作れないかもしれません。 そういうときは、圧力鍋を使用するのが便利でおすすめです。 高温(110℃~127℃位)で調理することで、短時間で長時間煮込んだのと同様の仕上がりにすることが可能です。 消火後も10分くらい沸騰した状態が続きますが、加熱時間は約3分の1、燃費は更に少なく約4分の1になります。 また、ある程度加熱したあと、火から離し、保温効果の高い保温鍋の余熱効果で煮る方法もあります。 煮崩れることが少なく、シンプルな味わいの仕上がりとなります。 当然ながら焦がすこともなく、省エネルギーにもなるためプロおすすめの方法です。 リンク 圧力鍋の使い方についての詳細は以下の記事にて解説しています。 硬い牛肉も圧力鍋を使い方|オススメ煮込み料理まとめ 圧力鍋の取り扱いには注意が必要ですが、時短になるので非常に便利! まとめ 今回は、牛肉のプロがとくに効果的な方法を4つご紹介させていただきました。 どれも家庭でできる簡単な方法ではありましたが、 フルーツを使った方法ではキウイなどの酸味の臭いが嫌いという方は控えたほうが良いでしょう。 牛肉は、決して「柔らかさがおいしさとつながるのではない」ということをご理解ください。 「やわらかさと味わいのバランスが必要」だと述べさせていただいた上で、どのようにしたらおいしく、牛肉が味わえるのかを追求していきましょう! 今回のまとめ 牛肉は料理用途によってやわらかくする方法が変わる。 下準備には便利な調理器具や調味料を使うとよい。 硬い原因を知っていれば簡単に柔らかくなる。 おいしさは柔らかさではない。 いかがでしょうか。 是非ともチャレンジしていただければと思います。 では次回に。 合わせて読んでおきたい記事はこちら! 「イノシシ肉」の絶品レシピ10選！丁寧な下処理で臭みをなくす - macaroni. 牛肉の賞味期限がきれても食べれるの!?賞味期限の根拠とは? お肉のラベル表示には、賞味期限や消費期限が表示されています。 これにはきちんとした裏付けがなされています。 賞味期限とは「お... ABOUT ME
TOP レシピ お肉のおかず 「イノシシ肉」の絶品レシピ10選!丁寧な下処理で臭みをなくす ぼたん鍋でおなじみのイノシシ肉。ふだん目にする機会も少なく、ちょっと苦手という人もいますよね。今回は、下処理方法から、おいしいレシピまで細かくご紹介します!和洋中、エスニックなど、食べ方いろいろ。ぜひ、イノシシ肉を家庭で堪能してください。 ライター: tsudakeiko 出版社の元編集です。パーティー大好き!! ホムパ大好き!! お料理大好き!! 自分から発信できるものを意識して大事にしていきたいと思っています。 イノシシ肉のおいしいレシピ教えます イノシシ肉は、野生の鳥獣を扱うジビエ料理の素材として知られています。一般家庭では、その料理法がまだまだ浸透していないので、「臭い」「硬い」というイメージで敬遠されがちなんですよね。 きちんと下処理をしていれば、ぼたん鍋に代表されるイノシシ肉の料理はおいしいんです! イノシシ肉はどんな味? 血抜きなどの下処理がきちんとされたイノシシ肉は、豚肉よりも味が濃厚で脂っこくないといわれています。脂ののった成獣は脂身を楽しみ、子イノシシは肉を楽しむのに適していますが、やはり成獣は独特の獸臭さが強く、下準備をしっかりすることが重要。 今回は、下処理の方法から、家庭でも気軽に作れるカレーやワイン煮込み、ステーキなど、さまざまなイノシシ肉のおいしいレシピをご紹介します◎ イノシシ肉の下処理方法 イノシシ肉の臭みの元といわれているのが「血」です。捕獲してシメてからすぐに血抜きをしていても、処理方法に差があるので、調理に入る前にきちんと血抜きをしましょう。 ・ボウル ・水 ・塩(大さじ1) 1. イノシシ肉をボールに入れ、水をはって塩を入れる。 2. 肉をよく揉み洗いして、水を捨てる。 3. 生肉ならこの工程を5〜6回、冷凍後なら2〜3回繰り返す。 4. ペーパータオルで水気をふきとる。 臭みを出さずにやわらかくするポイント イノシシ肉を酒に漬けることによって、臭みがなくなるだけではなく、肉質が柔らくなるメリットがあります。水1に対して酒1の中にひと晩漬けて、よく洗ってから調理をします。そのほか、ワインやビール、ヨーグルト、味噌などを使った方法もありますよ。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
猪肉は一般に煮込めば煮込むほど柔らかくなると聞きますが本当なのでしょうか。 豚肉は煮込めば硬くなります。猪が家畜化されたのが豚と聞いてますので本当のところはどうなのかお教えくださいませ。 補足 皆様お答えをありがとうございます。 柔らかくなるならそのメカニズムを知りたいのでした。 豚と猪の何が違うのか?
回答受付が終了しました 最近とがわ愛さんのやせ筋トレの本を買ったのですが、あまり効果がないという口コミが多く不安になってきました。金スマでとがわ愛さんの筋トレの特集を見て、みはるさんが結構結果がでてたので 、私もやってみようと思ったのですが。。。 効果出ると信じてやってみようとは思ってるんですけど、実際どうなんでしょうか? 私はYouTubeの動画見ながらやっていますが、きちんとした動きでやってるか、意識しながら動かしてるのかでも効果は違うと思います。 食事は制限無しと言っていたけど、テレビで最後の方は炭水化物少なくしてたりと節制していたので、多少食事制限しないと体重低下の効果はすぐ見られないのかなと思いました。ゆっくりのんびりやるなら食事制限なくても良いのでしょうが、モチベーション下がりそうですよね。 テレビを見ると体重を減らすというよりも女性らしい体つきを目指すみたいな感じだったので、夏を目指して私も継続しようと思います。筋肉痛になったので効いてる証拠!と思いながら頑張ります! 私も GYMに 入会してます。 個人ロッカーも オプションでつけてます。がんばって3週間に一回は いってますが 効果は ありません。 やっぱ 高いGYMに行かないとだめかと。 本じゃ だめかと。DVDじゃないと 効果薄い。 なんでも忠実にやれば効果はあるはずです。 でも書いてる意味が分かりにくい等、自分に合っていなければ効果は出にくいです。 本に書いてることは理解できる内容ですか? 筋トレだけではNG!効果的なボディメイクのメソッドとは?. 内容は誰でも分かりやすく書かれてあり、十分理解出来る内容です!
とがわ愛さんのツイッターはこちら とがわ愛さんのインスタグラムはこちら ●出版本「はじめてのやせ筋トレ」 とがわ愛さんの著書はこちらです。表紙のイラストが可愛いですね。累計70万部を突破した大ヒット本で、初めにご紹介している方は今月発売したばかりのDVD付き本となっています。 とがわ愛さんのツイッターで、本の中身をパラパラ~と見せてくれている投稿がありましたので参考までにご紹介しますね!全ページに可愛いイラストがついているので読みやすそうです。 #はじめてのやせ筋トレ 、 中身パラパラっと見せ〜!☺️💓 大好評発売中です🐰💜 売り切れになってる書店さんも結構あるみたい💦💦 みなさん、本当に本当にありがとうございます〜!😭🙏✨ アマゾン 楽天 — とがわ愛@12/6金スマ出ます! (@togawa_ai) January 18, 2019 まとめ 今回は、土曜はなにする?! で放送された痩せ筋トレのやり方と効果についてご紹介しました。 参考 こちらもオススメです。 【金スマ】やせ筋トレダイエット方法のやり方と効果(2月14日・12月6日分)とがわ愛さんの痩せるトレーニングにみはる挑戦 2020年2月14日、2019年12月6日のTBS系列・情報バラエティ番組「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」で紹介された、痩せ筋トレダイエットについてご紹介します。とがわ愛さんが考案された最新トレーニング方法で、痩せることに繋がる筋肉・や... 【土曜は何(ナニ)する】立ち筋トレ6種のやり方と効果、ユウトレさんの腹筋(お腹)・美脚・脂肪燃焼トレーニング方法(12月12日) 2020年12月12日にフジテレビ系列・情報バラエティー番組「土曜はナニする!? 【実践】「私は愛と光と忍耐です」1日100回言ってみたら生活に変化が･･･｜名著入門.com. 」10分ティーチャーで放映された、立ち筋トレ(たちきんとれ)のやり方ついてご紹介します。美しい体を作る専門家・パーソナルトレーナーのユウトレさんが考案された、立... 【土曜は何(ナニ)する】おしり筋伸ばしストレッチのやり方と効果、美尻トレ&美ボディダイエット(11月21日)naokoさん直伝 2020年11月21日にフジテレビ系列・情報バラエティー番組「土曜はナニする!? 」10分ティーチャーで放映された、お尻筋ストレッチのやり方についてご紹介します。人気骨盤矯正パーソナルトレーナーでベストセラー本「1分おしり筋を伸ばすだけで劇的... 私は金スマで過去に放送された分を見ていたのでやせ筋トレを知っていましたが、放送後はものすごい大反響でした(笑)何といってもとがわ愛さんのスタイルが抜群ですし、女性がなりたい体を意識して考えられたトレーニングなのが良いですよね♪実際にやってみましたが、動きはシンプルですが結構負荷がかかって初めはきついです。ですが、それだけ効果も期待できるということですよね♪ 今年の年末年始は家でぐーたらしながら美味しいものを一杯食べて太りまくったので、そろそろダイエットをしてみようか・・・・とテレビを見ながらしみじみと思いました・・・(笑) やせ筋トレ、ぜひ参考にしてくださいね☆ 当サイト「オーサムスタイル」では 話題のダイエット法 に関する記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。 ダイエット法の記事一覧 ダイエット法の記事一覧へ 参考 土曜はナニするの記事一覧へ 「 土曜はナニする!?
(^^) たしかにバストアップもみてわかるくらいでした。 これは続けてみたいと思う人も多くる方法じゃないかなと思います。 SNSでも効果のあった報告が投稿でありましたので、ご紹介します♪ まさしくそれで、直接お伝えしたことなかったのです…愛さん!ありがとうございます!貴方様のおかげで身体が変わってきました! やせ筋トレ2ヶ月の成果です🙆♀️元が脂肪だらけなのでまだまだ目標には程遠いのですが、2ヶ月でこんなに変わるの?!と驚いてます。これからも少しずつがんばっていきます! — 肉乃鎌足。 (@nice_toomeat865) November 16, 2019 とがわ愛さん( @togawa_ai)のワイドスクワット最高にわかりやすくてめちゃめちゃ効いて感動してる!!!今までワイドスクワットやっても、前ももに効いてる気がしていまいちハムストリングスとか内ももに効かせられなかったんだけど、このやり方やったら効かせたい所にビリビリ来る!!感動!!! — おもちちゃん (@omochi_diet125) November 10, 2019 筋トレ始めて3ヶ月目に突入しました✨ とがわ愛さん( @togawa_ai)の『 #はじめてのやせ筋トレ 』の基本メニューに取り組み、57. 3㌔▷51㌔(平均)に…体重より体脂肪率が徐々にしか減ってないのでボディメイクさらに頑張りたい!目指せ体脂肪率22%! #ダイエット垢と繋がりたい #ダイエット仲間募集 — あきはら@ボディメイク垢 (@_diet_akihara) October 6, 2019 おまけ:金スマ以外のとがわ愛さんの筋トレやマッサージ方法 とがわ愛さんがツイッターでご紹介していた方法です。 バストアップに興味がある方は、やってみてください(^^) 今回紹介する筋トレ種目はコチラ😎 『ワイドプッシュアップ』 ●バストを盛り上げる ●二の腕の引き締め効果 ●体幹まわり強化 じょうずに行うコツは、お腹が先につかないようにお腹にグッと力を入れながらやること!そうすると体幹も強くなってお腹が引き締まります💪✨ — とがわ愛@12/6金スマ出ます! (@togawa_ai) September 9, 2019 こちらは、ふくらはぎをスッキリさせるマッサージです。 【🎀とがわ愛のボディメイク入門🧘♀️】 ふくらはぎスッキリ✨ 簡単マッサージ&ストレッチ 🔻詳しくはこちらから❣️ #ボディメイク #とがわ愛 #むくみ #美脚 #ストレッチ #タウンワークマガジン — タウンワーク (@townworknet) October 22, 2019 こちらは、ヒップアップです♪ 久しぶりの筋トレ紹介です😎笑 『ヒップエクステンション』 ●ヒップアップ効果 お尻を鍛えるだけじゃなく、四つんばいの姿勢で体を支えるのでお腹も締まるよ🙋🏻♀️✨ — とがわ愛@12/6金スマ出ます!
とがわ愛さんの新連載。この夏、ボディメイク宣言! 本気でイイ体を手に入れちゃおう! 女性らしく引き締まった見事なボディに、自身の経験をもとにしたボディメイクアドバイスでフォロワーを虜にする、イラストレーターとがわ愛さんがアイスムで連載スタート! ウエスト、二の腕、太ももに腰回り…効果の見えるボディメイクの正しいメソッドを伝授します。 わかりやすいイラスト解説付き! この夏こそ、憧れのメリハリボディを手に入れるチャンス♪ どうもみなさん、サワディカー。女性向けボディメイク漫画を描いております、とがわ愛と申します。 「引き締めたいけどムキムキはイヤ」 「細いけどメリハリのある体になりたい」 「お腹は凹ませたいけど胸は盛り上げたい」 そんな欲張りでワガママな女性でも、安心して取り組める筋トレの方法を紹介しているよ。 ダイエットやボディメイクに関する情報をSNS上で発信しているとね、毎日のようにたくさんの質問が来るんだけれど、読むたびに「みんな悩んでるんだな~」って胸が痛くなるんだ。私も悩んでいたうちの一人だったから。 ちなみに、どういう質問が来るかというとね。 「太ももが脂肪だらけで太いのが悩みです。どうすれば細くすることができますか? 」 「腰回りのお肉が気になります。スッキリさせるにはどんな筋トレをすればいいですか? 」 こんな感じ。やっぱり、細くなりたい! という悩みが多いね。分かるよ。分かるよその気持ち。 だって、女の子だもん! ちょっと前までの私だって、そよ風が通り抜ける隙間もないほどに脚が太かったし、腰回りの肉がすごすぎて一年中浮き輪をつけている人みたいになってたもん。 だけど、大丈夫。 「痩せたい」「細くなりたい」と思ったら、その瞬間から願いは叶うよ。 ダイエットにまつわる、間違った情報さえ鵜呑みにしなければね。 さてそんなわけで、今回は悩める女子達のために、ボディメイクの基本中の基本を教えちゃうね。 ボディメイクの基本①筋トレでできることとできないこと ダイエットするつもりで筋トレを始める人って多いと思うんだけど、ちょっと待って。 筋トレっていうのはね、たるんでいる部分やハミ肉を引き締めたりする事はできても、直接的に脂肪をなくしたりすることはできないの。 「え! 脂肪が減らないんだったら、やる意味なくない!? 」 って思った人。 まぁ落ち着いて、話は最後まで読んでみてちょ。 筋トレという行為自体に、脂肪をどうにかする効果があるわけではなくて、筋トレをすることによって 筋肉の量が増えて、代謝が上がったり、脂肪の分解がスムーズになるという仕組み なんだね。 だからね、筋トレそのもので痩せるのではなくて、 筋トレで痩せやすい体質を手に入れる というのが正しいかな。 だけど筋トレのメリットはそれだけじゃないの。 例えばね、胸筋上部を鍛えるとバストが垂れにくくなったり、下半身を鍛えるとお尻の位置が上がって脚が長く見えたり、あとは、背中を鍛えると猫背防止になったりとか。 自分の好きなパーツを自由にメイキングすることができるのは、筋トレだけ なの。すごいよねぇ。 他にも、内ももを鍛えることで、広がった骨盤を正しい位置に戻すこともできるし、呼吸筋を鍛えると、広がった肋骨を縮めてアンダーバストを細くすることだってできるんだ。 骨格の歪みまで筋トレで何とかなっちゃうなんて、驚きだよね。 目からウロコ、鼻から牛乳だね!