こんにちは。サンキュ!STYLEライターのdanngoです。 大根は比較的安くて食べやすい野菜ですが、おいしいのは根の部分だけではありません。 実は葉っぱの部分も栄養豊富ですごく良い味がするのです。 料理が得意な母親から受け継いだ、おいしい食べ方を3つ紹介します。 そもそもどこで買える?
そのまま2分ほど蒸らし、キッチンペーパーで水気をふけば完璧 2018年2月号【大根&白菜 1カ月食べつくしカレンダー】より
TOP レシピ 野菜のおかず 冷蔵も冷凍も!栄養たっぷり「大根の葉」の保存方法&活用レシピ みなさんは大根の「葉」をどうしていますか?保存方法や使い方がわからないから捨てている?なんてもったいない!大根の葉にはたくさんの栄養素が含まれているので、最後まで使い切るのがおすすめなんです。そこで今回は、大根の葉の保存方法と、大根の葉を使った活用レシピをご紹介します。 大根の葉は買ったらすぐに切り落とし! Photo by sakura4 大根は葉がついたままにしておくと、葉を通して大根の栄養素がどんどん吸い上げられてしまいます。そのため大根本体にスが入ってしまったり、クタクタになってしまうのが早まってしまうんです。大根は買ったらすぐに葉と本体部分を切り離し、別々に保存するのが望ましいんですね。 それでは大根の葉の保存方法をご紹介しましょう。 大根の葉を「生のまま冷蔵保存する」する方法 買ってきた大根をすぐに使うときは生のまま保存しておいても大丈夫です。ゆでたり冷凍したりする時間のないときも、買ってきたらとりあえず葉と本体を切り分けて野菜室へ。 1. フードロスを無くそう！ 皮も葉も美味しく頂く地球に優しい「大根」レシピ. 大根の葉と本体を切り離す まずは葉と本体に切り分けます。葉の根本ではなく、本体の頭部分から切るのがポイントです。 2. 切り口にキッチンペーパーを巻く 切り口にキッチンペーパーを巻き、ポリ袋に入れ、野菜室に立てて保存します。 生のままの大根の葉は、ほうれん草や小松菜などの葉野菜と同じように、野菜室などで3日から4日ほど保存できます。ですが日に日に鮮度が損なわれていきますので、なるべく早く使い切るようにしましょう。 野菜専用の保存袋を使用するのも、いいかもしれませんね♪ ポリ袋に入れた大根の葉は、 立てた状態 で保存するのが長持ちのポイントです。 生のまま保存する最大のメリットは、使いたい分だけ、好きな大きさに簡単にカットできることです。素材感が生きているので、細かく刻んでネギのように汁物に散らしたり、サラダに加えたりするのもおすすめ。じゃこやシーチキンなどと一緒にごま油でサッと炒めてシャキシャキ食べるのもおいしいですよ。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
大根とひき肉のとろみ炒め
香味野菜を少量きかせるのが、ポイント。とろりとしたひき肉が、大根にからみます。
料理:
撮影:
川浦堅至
材料 (2人分4人分)
(2人分)
大根 10cm
合いびき肉 120g
にんにくのみじん切り 1/2かけ分
ねぎのみじん切り 大さじ2
あれば大根の葉 適宜
塩
サラダ油
酒
砂糖
しょうゆ
こしょう
片栗粉
ごま油
(4人分)
大根 1/2本
合いびき肉 250g
にんにくのみじん切り 1かけ分
ねぎのみじん切り 大さじ4
調理時間 30分
熱量 201kcal(1人分)
塩分 2. 8g(1人分)
作り方
大根は皮をむいて縦4等分に切り、大きめの乱切りにする。あれば大根の葉は長さ3cmに切り、塩ゆでする。
中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、ひき肉を入れて、ほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎを加えて炒め、大根も入れて炒め合わせる。全体に油がなじんだら、酒大さじ2(大さじ4)をふる。水2/3カップ(1カップ)を入れてひと煮立ちさせ、火を弱めてふたをし、10分ほど煮る。
砂糖大さじ1/2(大さじ1)、しょうゆ大さじ2(大さじ4)、こしょう少々(少々)を加えて中火にし、煮立ってきたら、ふたをして弱火で10分ほど煮る。片栗粉大さじ1/2(大さじ1)を水大さじ1(大さじ2)で溶いて加え、混ぜながらとろみをつける。ごま油小さじ1(小さじ2)で溶いて加え、混ぜながら、とろみをつける。ごま油小さじ1(小さじ2)をふり、器に盛って、大根の葉をのせる。 (時間30分、塩分1人分2. 8g、熱量1人分201kcal)
レシピ掲載日:
2000. 大根の葉っぱで♪ご飯がすすむ油和え by JACK0904 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 12. 2
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先日、あけぼの山農業公園にチューリップを見に行ったら、農産物の直売をしていて、立派な大根とネギがあったので買って来ました。ネギは太いのが5本入っていて150円、大根は立派なのが130円、スーパーの半値に近い安さでした。 大根は、早速田楽のネタにしましたが、立派な葉っぱが残っています。何とかならないものかと考えた結果、油+ごま油で炒めてみました。でも何かが足りない感じなので、卵とじにしてみました。これで味は何とかなったのですが、やはりいけません。大きな大根だったので、葉っぱが硬くてしばらく噛んでもまだ芯が口の中に残っています。 大根の葉も女性も、やっぱり若い方が良いのですねえ!
捨ててしまいがちな大根の葉で、ごはんにぴったりのふりかけをつくってみませんか?炒りつけたしらす、黒胡麻、焼き海苔、かつお節が香ばしく、塩味が控えめでもおいしく食べられるレシピにしています。清潔な容器に入れて冷蔵なら3~4日、冷凍なら2週間ほど保存でき、常備菜としても便利です。 ■シャキシャキ、カリカリ楽しい食感。大根の葉のふりかけレシピ(調理時間:約30分) ちょっとした炒めもの感覚でつくれる、大根の葉としらすがメインのふりかけです。ごはんにはもちろん、意外とパンやチーズなど洋の食材とも合います。ピザ、トースト、パスタなどの具材としても、ぜひお楽しみください。 ■材料(大根の葉100g分) ・大根の葉……100g ・しらす……50g ★有機黒いりごま……10g ★かつおソフト削り……3g ★手巻き焼海苔(2切)……1枚 ・塩……1g ・みりん……小さじ1杯 ・胡麻油……大さじ1杯 ★=セブンプレミアムです。 ■調理のポイント 焦がさないよう、弱火でじっくりと炒めます。大根の葉を炒める時間を短めにすると、よりシャキシャキの歯触りが楽しめます。 ■作り方 1. 大根の葉の下ごしらえ よく洗った大根の葉を、細かく刻みましょう。洗う時は、たっぷりの水に浸してから流水にさらすと、細かい汚れが落ちやすくなります。 塩少々(分量外)を振って、10分ほど待ちましょう。 ギュッと水分を絞ります。 2. 焼海苔をちぎる 焼海苔を細かくちぎっておきましょう。 3. しらすを炒める フライパンに胡麻油としらすを入れ、弱火にかけます。 菜箸やフライ返しなどで混ぜながら、カリカリになるまで炒めましょう。 4. 焼いて良し炒めて良し！ 大根の底力を実感する３レシピ【絶対おいしい大根レシピ(3)】 | TRILL【トリル】. 焼海苔、黒胡麻、かつお節を加える 2の焼海苔、黒胡麻、かつお節を加え、かつお節がパリッとするまで炒めます。 5. 大根の葉を加える 1の大根の葉を加え、引き続き、混ぜながら炒めましょう。水分が抜けてしんなりとしたら、みりんと塩で味付けして完成です。 ■使用した食材はこちら 有機黒いりごま 75g 価格:本体198円(税込213円) 厳しい基準をクリアした高品質の胡麻だけを、鉄製の釜で焙煎しました。ふっくら香ばしく、毎日のお料理からスイーツ作りまで、幅広くご使用いただけます。 かつおソフト削り 1. 5g×10袋 価格:本体158円(税込170円) 国内産の枯節を遠赤外線で焙焼加工し、素材本来の香りを引き立てました。やわらかな食感と旨味をお楽しみいただけます。煮ものや汁もののだし取り用としてだけでなく、お好み焼き、サラダ、豆腐料理のトッピングなどにもおすすめです。 手巻き焼海苔 2切26枚 価格:本体498円(税込537円) カットせずそのまま手巻きずしに使える、歯切れの良さが自慢の焼き海苔です。産地は九州の有明海。使い切れなくても安心のチャックつきパッケージと、1枚ずつ出しやすく、海苔を破れや欠けから守るトレーを採用しています。 ■大根を買うなら、断然葉付き!
■水処理薬品、装置の販売 ■水処理装置に関する洗浄工事、濾材交換工事 ■水処理装置及び設備の保守管理 ■排水処理及び浄水処理プラントの設計・施工および販売 ■脱臭、脱色、有機物除去設備の施工および販売 ■カートリッジ純水器、精密フィルタなど水処理機器の施工および販売 ■イオン交換樹脂、活性炭、各種濾過材の販売 ■水質検査業務 ■水処理全般のコンサルティング ■前各号に付帯する一切の事業 「環境を改善する」未来を支えるよりよい資材を全国へ 【主職種】 ■消石灰入り抗菌塗布材販売 ■遮熱塗布材販売・施工 ■環境改善資材企画販売 自動化機器や省力化装置の設計・製作は当社にお任せください ■各種自動化機器、省力化装置設計製作、画像処理、ソフト開発、制御、メンテナンス、精密機器加工 鹿児島県/エネルギー 人と未来をつなぐエンジニアリング ■エンジニアリング ・プラントエンジニアリング ・環境エンジニアリング ・省エネ省力化設備 ■自社開発商品 ・廃プラスチック油化装置 ・エマルジョン燃料製造装置 ・高温酸化脱臭装置 ■設計・製作・施工 ・耐震診断 ・配管設計施工 ・機械・機器設計製作 ・土木・建築設計施工 ・電気計装設備 ■人材派遣 醸造エンジニアリングとして四半世紀。長年の経験から得た知識と技術でお客様をトータルサポート! ○焼酎プラント醸造機器 1.蒸煮装置 2.製麹装置 3.容器類 4.蒸留装置 5.物流装置 6.濾過装置 7.ボトリング装置 8.ボイラー 9.排水・廃液処理装置 10.その他 ○地ビール(発泡酒)及びワインプラント機器 ○ペット製造プラント機器及びペット容器販売 ○ミネラルウォーター製造プラント機器 ○「水」原水処理装置 鹿児島のOEM メーカー(板金工場)、フォービステクノ株式会社です。 ■モニター周辺機器、ラック製品、半導体装置用板金部材、液晶製造装置用板金部材、医療機器関連製品、配電盤(小型)などを主に製作 弊社は、シュガーチップの技術を世の中に役立たせるために2006年9月に起業した大学発ベンチャーです。 シュガーチップを用いた受託解析サービス レーザー加工、アルポリックで正確な金属製品を提供いたします! 【技術紹介】 ■レーザー技術 ■アルポリック 顧客満足と信頼を得るために技術力を高め、提案型の企業を目指します ■設計施工 ■システム開発 ■配電盤製作 ■保守・保守メンテナンス ■販売代理店・特約店 現場主義、自立主義、行動主義 ○パッケージソフトウェアの企画・開発・販売・サポート ○システムインテグレーション ○上記に付随するコンサルティング、業務受託 ニーズに的確に応え、さらに挑戦!生産基盤を創造し、お客様のお役に立ちます。 ○設備機器等の開発製造及び各種サービス 真空パーツ・マシニング・門型加工の専門メーカー!
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