ホーム 和菓子のレシピ 饅頭・蒸し菓子レシピ 蒸し羊羹をおいしく作るポイントは 、薄力粉を加えてから粘りが出るまでよく練り混ぜること 。 蒸しあがった羊羹は、むっちりとして美味しくなりますよ。 作り方はとても簡単、ぜひお試しください。 栗蒸し羊羹の材料と道具 材料:玉子豆腐器12×7. 5cm1缶分 ・こしあん:200g ・薄力粉 :20g(あんの10%) ・片栗粉 :5g(あんの2~3%) ・砂糖 :10g ・湯 :50g ・栗の甘露煮:4~5粒 道具: ・ボウル ・ヘラ ・粉ふるい ・包丁 ・蒸し器 ・玉子豆腐器(小) 栗蒸し羊羹の作り方 レシピ動画 1. こしあんと粉を混ぜる こしあんに薄力粉と片栗粉をふるい入れ、 よく練り混ぜます 。ゴムベラよりも手で混ぜる方がより粘りが出るため、手袋をはめて、しっかりと練り混ぜてください。 粘りが出たらOKです。 2. 砂糖を加える 続いて砂糖を加えます。手でそのまま混ぜ合わせてください。 3. 湯を加える ゴムベラを持ち、お湯を加えて混ぜ合わせます。 しっかりと混ぜるとツヤが出てきます 。生地の固さはすくうとタラリと垂れる程度になります。 4. 栗甘露煮を加える 栗を2cm大に刻み、生地に加えます。ゴムベラで混ぜ合わせます。 5. 栗蒸し羊羹の作り方 スチームレンジ. 型に流し入れる 玉子豆腐器に、生地を流し入れます。表面が平らになるよう、ゴムベラで生地をならします。 6. 蒸す(30分) 沸騰した蒸し器に入れ蒸します。火加減は中火程度です。 ようかんの量が増えると、蒸し時間が長くなります。量が多い場合は、適宜蒸し時間を延ばしてください。 7. 表面のぬめりを取る 蒸し上がりました。表面はややぬめりがあり水っぽい状態です。温かいうちにこの表面のぬめりを取ります。キッチンペーパーを折り、ぬめりの部分をふき取ります。 なお、蒸し上がりは水っぽいですが、冷えると固まります。完成です。 ※「竹皮包みの栗蒸しようかん」の作り方 栗蒸し羊羹を竹皮で包むには、型に入れ20分ほど蒸します。型からようかんを出し、竹皮に包みます。 竹皮のまま10分蒸すと、竹皮包みの栗蒸しようかんが出来上がります。なお、竹皮はあらかじめお湯でゆで、柔らかくしておきます。 そのほか、栗のレシピは下記もご参考に 秋は栗。栗の和菓子・ごはんのレシピをリストにしました
5g、栗の煮汁(水)50ml、栗の甘露煮(10個)60g 栗の甘煮の汁気を切り横半分に切る。飾り用を残し残りは荒く刻む。 蒸し器に水をたっぷり入れて火にかける。 ボウルにこし餡、強力粉、片栗粉、塩を入れて混ぜ、栗の煮汁か水を少しずつ加える。とろりとなってなめらかになったら刻んだ栗を加えて混ぜる。 蒸し器にぬれ布巾をしいて型をのせ、前の手順で出来たものを流し入れる。表面を平らにして栗を飾り、強火で30分から40分蒸す。 蒸しあがったら、型からはずし6個から8個に切り分ける。 脚注 [ 編集] 参考文献 [ 編集] 和泉眞喜子・宮下ひろみ編著、大野智子ほか著 2016『調理学実習:おいしさと健康』アイ・ケイコーポレーション 主婦の友社編、1989『和菓子技法 第二巻 饅頭・蒸し羊羹・ういろう』主婦の友社 関連項目 [ 編集] 羊羹 クリ 米屋 虎屋 和菓子 外部リンク [ 編集] この節の外部リンクは ウィキペディアの方針やガイドライン に違反しているおそれがあります。 過度または不適切な外部リンクを整理し、 有用なリンク を脚注で参照するよう記事の改善にご協力ください。 元祖栗蒸ようかん なごみの米屋 栗きんとん本家 すや 御菓子司 とらや 松葉屋 元祖 栗きんとん 緑屋老舗 栗菓子の小布施堂 松華堂 美濃忠 栗蒸しようかん 栗蒸しようかん レシピ 栗(くり)蒸しようかん
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「栗蒸し羊羮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 栗蒸し羊羮のご紹介です。ほどよい甘味のあんこに、栗の甘露煮の旨味がよく合います。栗の甘露煮をふんだん使ってますので、贅沢な一品に仕上がってます。普段のおやつはもちろん、おもてなしにもぴったりですので、ぜひお試しくださいね。 調理時間:130分 費用目安:800円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (1台分(12cm×7. 5cm×4. 5cmの寒天流)) 栗の甘露煮 12粒 こしあん 200g 薄力粉 大さじ1 片栗粉 小さじ1 砂糖 大さじ2 お湯 (60℃) 50ml お湯 (蒸す用) 適量 作り方 準備. 型は水で濡らしておきます。蒸し器のお湯は沸騰させておきます。蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。 1. 栗の甘露煮は8個を縦半分に切り、飾り用に4個を半分の厚さに切ります。 2. ボウルにこしあん、薄力粉、片栗粉を入れてゴムベラでよく混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなったら砂糖を入れて、さらによく混ぜ合わせます。 3. お湯を3回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。 4. 縦半分に切った1を入れて、大きく混ぜ合わせ、型に流し入れて全体をならします。 5. 蒸し器の蒸気が上がったら入れ、蓋をして中火で50分程蒸します。 6. 一度取り出して表面をゴムベラでならし、飾り用の1を並べます。蒸し器に戻し入れ、中火で10分程蒸します。 7. 取り出して粗熱を取り、表面にラップを密着させ、冷蔵庫で1時間程冷やします。 8. お好みの大きさに切り、器に盛り付けて完成です。 料理のコツ・ポイント 今回は水滴が下に垂れないようにするために蓋にさらしを巻いています。ガス火で作る場合はさらしが下に垂れると引火の恐れがあるので、結ぶなど工夫して垂れないようにしてください。また蒸し器の底から火がはみ出さないようにし、加熱中は目を離さないようご注意ください。 冷やす際は、表面が乾燥しないようにラップを密着させるときれいに仕上がります。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
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