いかがでしょうか。しゃぶしゃぶといえばお肉が基本かもしれませんが、実は魚介類のしゃぶしゃぶもかなり美味しく、注目され続けています。是非あなたも1度、お好きな魚介類のしゃぶしゃぶを召し上がってみてはいかがでしょうか。きっとハマること間違いありません。
しゃぶしゃぶといえばお肉ですが、最近では魚介類のしゃぶしゃぶも注目されており、美味しさのあまりハマってしまう方が続出しています。そこで今回は、魚介類のしゃぶしゃぶ5選についてご紹介をしていこうと思います。 魚介類はしゃぶしゃぶに向いている?
#この魚はどんな料理に向いてるの - Explorar
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 藤江美輪子(ふじえみわこ) 2020年9月28日 魚をキレイにおろすのは素人には難しく感じる。なかでも鱧をおろすのは熟練した技がないとできないといわれている。その理由が鱧の骨切りだ。骨切りとはその名の通り骨を切る作業を指すが、ここでは鱧に骨切りが必要な理由や骨切りが難しいといわれている理由を深掘りしていく。また、骨切りに挑戦したい人のために骨切りの仕方も紹介する。 1. 鱧の骨切りをする理由 通常の魚では三枚おろしにして大きい骨を取り除き、小さい骨は骨抜きで取り除くのが一般的だ。しかし、鱧の場合は骨を取り除くだけではなく骨を切るといった作業も必要になる。鱧だけが骨切りを行なわなければならない理由は鱧の身体構造に隠されている。 鱧は小骨が多い魚 魚には大なり小なり骨がある。三枚おろしにすることで大きい骨を取り除くことはできるが、小骨は身に残ってしまう。ほかの魚なら骨抜きで取り除けばよいのだが、鱧の小骨は多くて取りきれない。鱧は細長い魚であるため、小骨をすべて取りきろうと思うと膨大な時間がかかってしまう。しかし、小さいといえども骨が残ったままで食べにくい。そこで生み出されたのが骨切りという技術だ。小骨を断ちきることで食べたときに骨が引っかからなくなり、鱧を美味しく食べられるようになる。 家で骨切りする必要はない 骨切りをしないと食べられない鱧だが、家で骨切りをする必要はほとんどない。スーパーで売られている鱧の多くはすでに骨切りまでの下処理を終えているからだ。骨切りを終えている鱧であれば適当な大きさにカットして、茹でたり揚げたりするだけで食べることができる。鱧料理が面倒だと思っていた人も骨切り済みの鱧であれば簡単に作れる。 2. 鱧の骨切りは難しい? もう迷わない！お鍋にぴったりな「お魚」10選！ - macaroni. 骨切りは熟練の技が必要で長年の経験が必要とされている。骨を切るだけの作業がなぜ難しいのか解説していく。 骨切りは繊細な包丁技術が必要 骨切りが難しいといわれるのは皮を残して骨と身を切らなければいけないからだ。骨切りという名前の技術だが、実際には骨と一緒に身も切られており、皮が繋がっているため身が繋がっているように見えるのだ。鱧の小骨は食べると気になるが、包丁で切るのはそれほど難しいことではなく、力を入れなくても容易に切ることができる。そのため、力加減を間違えると簡単に皮ごと切ってしまう。絶妙な力加減と繊細な包丁コントロールが揃って初めてできる技術なのだ。 プロでも難しい骨切り 骨切りは和食のプロでも難しい技術とされている。皮を残して切る技術も重要だが、包丁を入れる回数がもっとも重要視されているからだ。小骨が気にならないくらいにするには細かく包丁を入れる必要があり、プロの世界では「一寸につき26筋」入れて初めて一人前と認められる。ちなみに一寸とは約3.
皮をはがさなきゃいけないよね? 骨どうする? 魚屋で処理してもらえばよかった(泣) なんとか下処理をして、 フードプロセッサーで ミンチにしたのがこちら。 うーん、 やや生臭さが気になるかも? なので、臭み消しのために おろし生姜も追加。 それから塩、白こしょう。 全部混ぜてソーセージの具が完成! これを皮に詰めていきます! ソーセージメーカーの口金に 皮をセット。 皮に具材を押し出していきますよ~♪ 出てきた~! わーソーセージっぽい! (笑) この調子で詰めていきます。 全部詰まったら 適当なところでタコ糸でしばります。 うん♪ 見た目はかなり魚肉ソーセージ! これを80℃ほどのお湯で10分ボイル。 あれ、肌色っぽかったのに。 お湯に入れたとたん白くなっちゃった…。 まぁ、そうですよね。 魚は火を入れると 白っぽくなりますよね。 茹で上がりもこの通り、白い。 かれいの卵を使って 魚肉ソーセージの色を出したいと 思ったけど当てが外れたか…。 3本作ったので、 試しに1本はさらに焼くことに。 いい音立てています! こんがりといい香りも! もちろん魚の! よし、こんがりいい感じかな! たら、すずき、かれいで作った 魚肉ソーセージ第一弾の完成です! お皿に魚肉ソーセージも並べてみました。 うーん、やっぱり全然違う…。 中身はこんな感じです。 食べてみると… ジュワっと魚汁があふれ出る …という、雰囲気はゼロ。 ソーセージというより、つみれっぽい? ジューシー感ないな~。 結論 魚肉ソーセージの色や食感は 魚肉だけで出すのは無理そうです。 だっていろんな添加物が 入ってますものね。 あの「魚肉ソーセージ」は、 自宅でつくるのは不可能! そこで路線変更!! (早くも!笑) いわゆるソーセージらしい ・プリっと感 ・ジュワっと感 を追求していきたいと思います! どうやったら魚で出せるかな~。 魚で作る、 美味しいソーセージを目指します! 魚肉ソーセージ第2弾 ということで第2弾! プリっと感とジューシー感、 どうする!? まずプリっと感を出すために どんな魚がいいか考えてみたところ… そうだ、「エビ」がいいんじゃ!? エンゼルフィッシュとの混泳に向いている魚と向かない魚！. しかも、エビは火を通すと赤くなる! 色もソーセージっぽくなっていいかも! それから、ジュワっと感を出すためには 脂がのっていることが大切よね!? ということで選んだのがこちら、 「サーモン」!
24 ID:j0Agouuu0 >>132 パニクってファビョっててワロタ草 それは"「現況」に対する事実"を述べているだけだろが草 先方の人は >もし当時の制度が現在もあったなら当時以上に積極的にヨーロッパに行ってG1も勝っていただろうな "もしも現況とは違った当時の制度が現在もあったなら"って仮定で話をしてる お前はそれに乗っかった上で >無理だろ と相手の意見を否定しているわけだから 現況の事実だけ述べても先方に対する反論として成り立っていないんだわ草 とどのつまりお前は「現況とは違う当時の制度があったと仮定したステージ」 においても「無理である」客観的根拠・エビデンスを提示しなければならないんだわ草 (´・ω・`") 134 名無しさん@実況で競馬板アウト 2021/07/22(木) 18:52:20. 47 ID:HxDYyvCF0 「実際オルフェ以降、7年間凱旋門は連対どころか掲示板すらない」 この事実が完璧に客観的根拠になっており、完全に論破しているわけだがバカな発達には理解できないってだけだろう 135 名無しさん@実況で競馬板アウト 2021/07/22(木) 18:54:47. 81 ID:HxDYyvCF0 つまり、俺のこの主張を覆すには、クロノが凱旋門で連対するしかないってことだ クロノではなくても一緒に走る日本馬のいずれかが連対すればいいだけである おまえら、アンチも含めすげえな 98年なんてまだチン毛も生えてないガキだったわ 137 名無しさん@実況で競馬板アウト 2021/07/22(木) 19:06:54. お前さえいなければ. 36 ID:j0Agouuu0 >>134 だからそれは「現況」の話であって、先方の「仮定に乗っかった話」の反証にはならない草 お前、 >>133 に対して現実逃避して【逃げる】ってことでいいのか?草 (´・ω・`") 138 名無しさん@実況で競馬板アウト 2021/07/22(木) 19:10:04. 45 ID:j0Agouuu0 >>135 それも違う草 お前、いくら重度の発達障害者だからって、たいがいそろそろいい加減にしろや、ああん?草 >先方の人は >もし当時の制度が現在もあったなら当時以上に積極的にヨーロッパに行ってG1も勝っていただろうな 現実の今は当時の制度がないんだから 今年の凱旋門賞遠征馬の話は全く関係ないから草 お前はあくまで先方の仮定のステージに乗っかった上で客観的根拠・エビデンスを提示しなければならないの!草 (´・ω・`") 139 名無しさん@実況で競馬板アウト 2021/07/22(木) 19:12:39.
1002コメント 382KB 全部 1-100 最新50 ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ ★ULA版★ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています 130 風の谷の名無しさん@実況は実況板で (ワッチョイ 1a20-bltc) 2021/07/30(金) 01:23:19. 65 ID:cUqNXFnj0 雛見沢住人による沙都子評 お魎「友達は選ばないかんね」 公由「呪われたクソガキ」 詩音「お前さえいなければいい」 1002コメント 382KB 全部 前100 次100 最新50 ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ ★ULA版★ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています ver 07. 2. 8 2021/03 Walang Kapalit ★ Cipher Simian ★
大量のメッセージに目を通し 怒りがこみ上げる私に 「本当に何もしていない」という夫。 「お前はセックスさえしなければ 不倫じゃないというのか?」 と問い、またビンタした。 「一度、裏切ったお前の話なんて 信用できない。 彼女に直接電話で聞くから今から電話して」 そういう私に夫はかなり渋っていたが 問答無用で電話させた 「普通に聞いてよ」と言ってくる夫に さらにムカつき 「この状況が普通じゃないのに 普通に聞いてってなんだよ」 とキレた 「彼女と話せないなら田中さんの 彼氏に電話するから。」と言うと。 力なき声で 「それはダメだよ。彼、DVだから。 前に相談された。」 はぁ…また相談女かよ。 ほんとよくあんたの周りには都合よく 次から次にメンタル弱めな女が現れるな と呆れた。 「そんなやつと付き合わなきゃ いいだけの話じゃん」と言うと 「離れようとしたけど止められたみたい…」 はぁ…私も含め、しょうもない男女しか 登場しないな………… 話は逸れたが 彼女に何度か電話したが繋がらず 30分後くらいに折り返しの電話があった 「夫がメールを妻に見られた。 話をしたいということだから変わるね」 と言って私と電話を変わった。
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49 ID:j0Agouuu0 >>152 > >>148 >たしかにわからんが、お前には関係ないことだな > >>149 >悪いことではないな ↑見事に俺に論破されて俺の主張を認めて同意しててけなげでワロタ草 (´・ω・`") 155 名無しさん@実況で競馬板アウト 2021/07/22(木) 20:21:59. 41 ID:j0Agouuu0 このスレももう決着がついたからあとはもう放置でいいや草 (´・ω・`") 156 名無しさん@実況で競馬板アウト 2021/07/22(木) 20:43:53. 64 ID:HxDYyvCF0 捨て台詞はいて逃亡して草w 157 名無しさん@実況で競馬板アウト 2021/07/22(木) 20:49:01. 75 ID:HxDYyvCF0 ま、ようやく静になるな これで落ち着いて98世代について語れるし、マイルから逃亡したスズカをザコ扱いしても 知恵遅れの無職のアホがしゃしゃり出て来ないから静かでいい この世代のオタの、スズカとオペを全否定するところが嫌な所だ 確かに強い世代だが、もっと余裕を持って語ることを願う どうせディープには劣るのだしw 159 名無しさん@実況で競馬板アウト 2021/07/22(木) 22:06:42. No.499166 お前さえいなければクソ詐欺野郎… - 6628 - オンキヨーホームエンターテイメント(株) 2021/06/29〜2021/06/30 - 株式掲示板 - Yahoo!ファイナンス掲示板. 68 ID:HxDYyvCF0 >>158 むしろスズカ基地とオペ基地が喧嘩売りに来るから困るんだわ まぁまだオペは無敗や古馬王道完全制覇してるからまだ絡んでくるのは理解できるが シャトルどころかキョウエイマーチにマイルでボコられて、マイルから逃亡して 宝塚たった1勝で、生涯会心の自慢のレースがG2っていうザコ馬で絡んでくるのは 場違いというかね、笑っちゃうw 160 名無しさん@実況で競馬板アウト 2021/07/22(木) 22:18:25. 87 ID:yaP8Gs570 >>59 あんな繁殖、育成じゃどうしようもない >>160 あれで何とかしろってのは無茶振りってもんだな サンデーでも無理w 162 名無しさん@実況で競馬板アウト 2021/07/22(木) 22:31:08. 98 ID:HxDYyvCF0 零細血脈で、父も行方不明だもんな・・・・・ この顔文字のせいでキタサンブラックスレがゴールドシップ叩きスレになっちゃったし 変に構うとスレの方向性画おかしくなるぞ 164 名無しさん@実況で競馬板アウト 2021/07/23(金) 00:58:50.