<モウカの星を食べるなら> 福よし 宮城県気仙沼市魚町2丁目5−5 TripAdviser ぴんぽん 宮城県気仙沼市南町1-2-3 食べログ <モウカの星を買うなら> 磯屋水産 宮城県気仙沼市港町1-3 ホームページ 濱喜 宮城県気仙沼市魚市場前7-13 海の市1階 海の市ホームページ 阿部長商店 宮城県気仙沼市魚市場前7-13 海の市1階 ホームページ 写真提供・インタビュー協力: 磯屋水産 、 濱喜
「東京のスーパーでサメが売っている」 と聞いて「あぁ、あそこね!」と感づく人は少ないと思われる。たしかにそうだ。東京の人にはなじみの薄い食材だから。 しかし、カス丸はある日、発見してしまったのだ。「半額の刺身でも買って帰るか」と寄った職場近くのスーパーに「サメ肉」が陳列されているのを。 東京が全国に誇る業務用スーパー「肉のハナマサ」、都内の至る所に店舗を構えており、利用したことのある人も少なくないだろう。いつものように「ハナマサ」で生鮮食品を物色していた時、見慣れない名前が目に留まった。 ハナマサに鮫肉売ってた!! (゜ロ゜ノ)ノ — まひろ (@963Noir) 2014, 7月 14 同じような経験をした人もちゃんといた。 鮮魚の棚の端っこで「さめ(加熱調理用)」と書かれたパックを見つけた時の高揚感はハンパない。 「なんでサメが売ってんだよ」 「どうやって食うんだよ」 「結構安いな」 頭の中でいろんな角度からツッコンでしまった。 元々「珍しいもの好き」「好奇心旺盛」なカス丸は刺身なんてそっちのけで、サメ肉に興味津々となった。 サメ肉の産地は宮城県。そういえば、宮城県には日本トップのフカヒレ生産量を誇る街、気仙沼があった。 きっとそこで獲れたものに違いない。 ネットでコソコソ調べてみると、日が経てば独特のアンモニア臭がするためなかなか日本全国へは流通されないものの、宮城県内ではよく食べられているという。気仙沼のかまぼこにも練り込まれているとか。 10月5日(日)のFC東京戦にて、気仙沼サメ肉を使用した「シャークナゲット」を販売いたします。 気仙沼で水揚げされたふんわりクセのないサメ肉をカリッと揚げ、そのままでほんのり塩味。ケチャップとも相性ぴったりです!...
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 池田絵美(いけだえみ) 2019年9月 7日 今回は、もうかさめの食べ方について紹介したい。サメといっても食べる食材としては、なじみがないという人もいるだろう。全国のサメの水揚げ量の9割を占める気仙沼市をはじめ、宮城県の県北ではよく食べられており、学校給食のメニューとして登場することもあるという。 1. もうかさめの選び方 まず、新鮮なもうかさめの選び方をレクチャーしよう。東北でスーパーの店頭に並べてあるもうかさめは、ほとんどが切り身をパック詰めした状態で販売されている。もうかさめに限らずパック詰めの魚を購入する場合のポイント1つめは、底に敷いてあるシートに血や水分が出ていないものを選ぶこと。2つめは、表面につやがあり透明感のあるものを選ぶとよい。鮮度がダウンしたものは、白く濁りがちだ。とくに新鮮なもうかさめは、刺身でも味わえるほどなので、選び方のポイントをおさえて、美味しく味わってもらいたい。 ちなみに、自分たちで調理することはないかもしれないが、もうかさめは切り身のほかに、ヒレの部分も味わうことができる。オンラインショップを調べてみると、フカヒレの姿煮として販売されている。見るからにゼラチン質で肉厚なのに、金糸は細めで繊細だ。価格はなかなか強気だが、機会があれば味わってみてはいかがだろうか。 2. もうかさめの美味しい食べ方 もうかさめの美味しい食べ方を紹介しよう。もうかさめの味の特徴は、クセがなく上品な味わいだ。食べ方は刺身・フライ・煮付け・ムニエル・煮こごりなど、いろいろな料理に向いている。おすすめの食べ方のひとつが、油でサクッと揚げたもうかさめのフライだ。外はサクッ、中はふんわりとした美味しさを楽しめる。茹で卵・玉ねぎ・マヨネーズ・塩こしょう・レモン汁・パセリで手作りのタルタルソースを作り、フライにかけて味わってもらいたい。 切り身を食べやすい大きさにカットし、しょうゆやみりんで下味を付け、片栗粉をまぶして竜田揚げにするのもおすすめの食べ方だ。カレーやスパイスをきかせた味付けにすると、アルコールのおともにピッタリである。年上の人をおもてなしするなら、もうかさめの煮付けがおすすめだ。湯通しをして丁寧にぬめりをとっておくと、独特の生臭さを消すことができるだろう。 時間がなくパパッと調理したいときは、もうかさめのステーキがおすすめだ。表面に塩こしょうをし、オリーブオイルを入れたフライパンで焼くだけでOK。好みで刻みねぎをのせると、より美味しく味わえるだろう。 3.
もうかさめとは? もうかさめ(毛鹿鮫)は、東北地方でよく呼ばれる名称ですが、正式名称はネズミサメといいます。全長が3mほどになる、太平洋北部の亜寒帯にいる大型のサメです。 マダイ(真鯛)やマアジ(真鯵)など代表種に「真」が付くように、東北地方の代表的(真)な鮫(フカ)という意味のマフカサメが訛ったものといわれています。また、もうかさめ以外にもカドサメ、サケサメ、ラクダサメなどと呼ばれています。 もうかさめは東北では馴染みの食材 もうかさめって初めて聞いたしなんだろうと思いながら半額で思わず買ってみたの。とりあえず煮付けにしてみたけど癖ないし柔らかいし美味いのな。 しかもググったらネズミザメのことらしい。東北ではよく食べてるらしいけど…??
ネズミザメ(モウカザメ)というサメが売られている? もうかさめレシピ・作り方の人気順｜簡単料理の楽天レシピ. みなさんは『サメ』と聞くとどんなイメージを浮かべますか?映画・『ジョーズ』や『ディープ・ブルー』などのイメージからサメに対して強いイメージを抱いている方も多いのではないでしょうか。実際、このようなサメを題材にした映画のイメージから、『サメは怖い』『怪物』『サメに遭遇したら食べられてしまうかも…』などといったネガティブなイメージが多いそうです。 ですが実際のところは、地球上で確認されているサメの種類の500種中、人間を襲うとされているサメの種類は30種程度ですし、サメが人間を襲う理由の多くも、餌にするアシカやアザラシと人間を間違えているという説が有力であり、人間がサメに襲われる確率は1億人に1人の割合と言われているほど、かなりの奇跡的割合です。 とはいえ、人間のイメージというものは一度植えつけられてしまうとなかなか変わりません。映画などのイメージから、凶暴なイメージを持たれているサメですから、「食べられるよ!」と言われてもなかなか信じられない方も多いです。しかし、『ネズミザメ(モウカザメ)』というサメは、ごくごく普通のスーパーなどでも売られています。 ネズミザメってどんな魚? 「スーパーでサメが売られている…?」と考えると、かなり違和感があると思います。多くの方は、サメの体が大きいことから、クジラなどと同じ哺乳類だと思いがちですが、実はサメは魚です。そんなサメの一種である『ネズミザメ(モウカザメ)』とは、一体どんな魚なのでしょうか?まずは、『ネズミザメ(モウカザメ)』について学んでみましょう! ネズミザメはネズミザメ目ネズミザメ科の魚 『ネズミザメ』は、ネズミザメ目ネズミザメ科に属するサメです。『モウカザメ』・『カドザメ』・『サケザメ』などとも呼ばれています。そんな『ネズミザメ(モウカザメ)』という名前の由来は、体色や目口頭の形がネズミにそっくりだったためと言われています。『ネズミザメ(モウカザメ)』は最大で全長305cm、体重175.
公開日: 2019年8月31日 更新日: 2020年12月 1日 この記事をシェアする ランキング ランキング
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抹茶フォンダンショコラ ランチ後に訪れたので、お茶することにしました。「抹茶フォンダンショコラ」(980円・税別)とドリンクセットでコーヒー(+300円・税別)をいただきます。 フォンダンショコラは、やはりお店で出来立てを味わいたいですよね。温かい抹茶フォンダンショコラの上に、抹茶のエスプーマがたっぷりとかかっています。 抹茶の風味がしっかりと感じられます。温かいトロトロ感がたまりません!下には小豆があしらわれ、和のテイストが添えられています。オレンジ、グレープフルーツ、いちごの酸味がアクセントになっています。 コーヒーには厳選した京都の「小川珈琲」の豆を使っています。フォンダンショコラはコーヒーと相性抜群! ランチはハンバーグやパスタなどをセットでいただけます。デザートは季節のパフェや京都の老舗「亀屋良長」とのコラボレーションをはじめ、3種盛り合わせ、季節のフルーツタルトなどがそろいます。メニューはこちら(メニューは変更の可能性があります) 暖かい時季はテラス席が最高! 京都モダンテラス テラス席 60席とゆとりのあるテラス席もこちらの魅力です。平安神宮の方を向いてL字型に設置されています。時期には比叡山や大文字山を背景に、岡崎公園に咲く枝垂れ桜を望めますよ。※テラス席は予約不可 もう一方の東側は、ブルーを基調としたクッションがスタイリッシュなソファー席。新緑の季節には、緑豊かな東山の山並みを一望できます。以前は夜に時々、音楽イベントなどが開催されていました。暖かい季節の夜を楽しむには、最高に気持ちの良い空間です。 右手には平安神宮の大鳥居、その隣には昨年オープンした「京都市京セラ美術館」が見えます。 これからは密になりにくいテラス席を利用する機会が増えそうですね。 平安神宮大鳥居と桜 谷崎潤一郎の小説『細雪』や川端康成『古都』の舞台としても知られる平安神宮・神苑の枝垂れ桜、琵琶湖疏水沿いのあふれんばかりの桜並木と、季節には岡崎界隈は見事に桜色に覆われます。花見がてらそぞろ歩いた後のひと休みにおすすめです。 京都モダンテラス 住所:京都府京都市左京区岡崎最勝寺町13ロームシアター京都 パークプラザ2階 電話:075-754-0234 営業時間:11:00~18:00(L. O. 17:00) ※現在短縮中(変更の可能性あり) ※テラス席は予約不可 ※ウェディングなどの貸切パーティも受付中 URL: Instagram Facebook [photos by Yo Rosinberg] Do not use images without permission.
"と思ったけれど、一度他の人に演出を渡して、作品がどう変わるかを見たいという意図を聞いて、クリエイティビティから声をかけて頂いて光栄だと思いました」 ――どのような演出プランをお持ちですか? 菊地 「基本的には前回と同じ枠組みで、カット割りやチェンジのタイミングは踏襲しています。ZOOMを使ってVimeoで配信するにあたって、そこはいじる必要ないだろうなと。演出家としてやっているのは、キャストの3人がこの台本をやるうえで、一番魅力的に映るようにするお手伝いです」 ふみ役・関谷春子 東京都出身。『ユーリン・タウン』『アメリカン・ラプソディ』『メリリー・ウィー・ロール・アロング』等、商業からアングラまで多彩な舞台で活躍している。 ――キャスティングのポイントは? 菊地 「皆さん、役者としておつきあいしたことがある人たちです。 (女房・ふみ役の)関谷さんには絶対的な信頼があって、特に歌の表現について、鼓膜で直接受け取れるものの質が高い。お芝居に対する姿勢もまっすぐで、一緒に作ってて楽しい人です。 熊役の田中さんは、まんま"熊"(笑)。熊って、気を付けないとお客様に嫌悪感を持たれるキャラクターなんだけど、田中さんが演じると"しょうがないねあんたは。頑張りなさいよ! "と応援したくなるような、オチのくだりで祝福できるような熊になる。彼の人生そのものも僕はファンだし、ぴったりだと思っています。 佐々木さんは華があって、どちらかというと"語り"よりセンターに立つイメージの人。でも醸し出しているエネルギーが癒しだったり、自然に人が集まってくるところがある。彼の持っている誠実さや、何かを一つに伝えたいという思いをこの役に生かしたら面白いことになるんじゃないかと思って"語り"役をやってもらっています」 熊役・田中惇之 広島県出身。舞台、TVドラマ、映画と多彩に活躍。2017年、『田中惇之の一人芝居』を歌舞伎町で一年間ロングラン。他の出演作にミュージカル『Ukiyo Hotel』など。 ――お三方はお稽古、いかがですか? 関谷 「それぞれの個性を最大限に引き出してもらえていると感じます。菊地さんの中にはこうしたらいいんじゃないかというのがしっかりとあるので、こちらは疑問を持たずに、作品を良くしようという一点で一緒に動けています」 田中 「キャスティングが決まった時に、女房役が関谷さんと聞いて、これは肩肘張ったところで太刀打ちできねえやと(笑)。割り切って飛び込んで、今は存分にばしゃばしゃ泳いでいます。創さんの運転でみんなで海に遊びにいっている感覚ですね(笑)」 佐々木 「ZOOMでお芝居って初めてなのではじめは不安でしたが、創さんの演出は面白いし、的確なノートがすっと入ってくる。田中さん、関谷さんの芝居が毎日ブラッシュアップされて積みあがるさまを観ていると、演劇の楽しさが実感できて、自分もどうなっていくか、とても楽しみです」 語り・佐々木崇 東京都出身。某テーマパークダンサーを経て『王様と私』『スカーレット・ピンパーネル』『エリザベート』『イノサンMusical』など様々な舞台で活躍している。 ――どんな『芝浜』になってきているでしょう?