魚介のおかず 調理時間:60分以下 魚の煮物には 「煮汁をさらっと仕上げる煮付け」 と 「煮汁をしっかりと煮詰める煮付け」 、この2種類があります。 今回のあら炊きはしっかり煮汁を煮詰めて作る煮付け。ごぼうなどの根菜を一緒に炊いても美味しいです! 鯛のかぶと煮(あら炊き)の材料 (2人分) 半分に割った鯛の頭 … 1尾分(350g) 生姜 … ひとかけ(約10g) 酒 … 100ml 水 … 150〜200ml 濃口醤油 … 大さじ2 みりん … 大さじ2 砂糖 … 大さじ1 ※頭以外の鯛のあらやごぼうなどの根菜があれば適宜加えてもOK。その場合は必要があれば調味料を増やしてください。 鯛のかぶと煮(あら炊き)の作り方 鯛のうろこ取りと霜降り 今回は鯛の頭1尾分350gほどのものを使いました。 ※鯛の頭を二つに割るのは大きな出刃包丁が必要なので、魚屋さんなどで下処理してもらうのがいちばんです。家庭で割る場合でも、包丁の入れ方などの専門的な知識も必要なので、 専門書や詳しいサイトなどを見ながらお試しください。 この料理の下ごしらえでいちばん大切なことは 『うろこを丁寧に取ること』 です。 取りやすいところはもちろん、腹びれの裏側や鯛のほほの部分など、うろこ取りや包丁を使ってうろこを丁寧に取り除きましょう。 うろこを取った後は、霜降りをして水を差し、ため水の中で残ったうろこや血合いなどをきれいに洗い落します。 あとは生姜を薄切りにしておき、仕上がりをきれいにする場合だけ、 腹びれを短く斜めに切り落としておきます (これは必須ではないのでお好みで)。 ※霜降りの理由や詳しいやり方については、 霜降りのやり方 を参考に! 鯛のかぶと煮の煮方/レシピ 鯛の頭は鍋に重ならないように並べます(このときできるだけ隙間のできないサイズを選ぶことも大切です)。 もしちょうどよい鍋がなければ小さめのフライパンでもOKです。 生姜の薄切りと酒100ml、水150〜200mlを入れて中火にかけ、沸いてきたらまずアクをすくい取ります。 ※水の分量に幅があるのは、鍋や鯛の大きさに合わせて調整するためです。 鯛の高さの半分ほど煮汁が入ればOKです。落し蓋をすればそのくらいでも煮汁がまわり、きちんと火が通ります。 アクを除いたら火を少しだけ弱め、落し蓋をします。 煮汁が鍋肌からぶくぶくと煮立つ火加減を保って10分ほど煮ます 。 10分たったころには鯛の目玉も白くなって、ある程度火が通っています。ここでAの調味料をすべて加えます。 火加減はそのまま、 10〜15分ほど ぐつぐつ煮詰めていきます。 煮汁が少なくなってきたらスプーンやお玉を使って、煮汁を鯛に何度も回しかけていきます 。 煮汁に軽くとろみが出てくるくらいまで煮詰めれば完成。好みで針しょうがや木の芽などを一緒に盛っても香りよくいただけます。 鯛の刺身をシンプルに丼ぶりに!
ごはんが進む味♪ 今回は少し甘めの味付けです♪ 味がしみた鯛はご飯が進むこと間違いなしです! ぜひ一度作ってみてください! 調理時間 約30分 カロリー 296kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 1人分あたり 作り方 1. 鯛の切り身は皮に十字の切り目を入れる。ねぎは長さを半分に切って縦に切り込みを入れ、芯を取り除いて千切りにする。水に10分ほどさらして水気を切る(白髪ねぎ)。しょうがは薄切りにする。 2. 鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら鯛の切り身、しょうがを加えて落としぶた、さらにふたをして弱火で10〜15分ほど煮る。 3. ふた、落としぶたを取り、スプーンで煮汁を鯛にかけながら煮汁が半分以下になるまで煮る。器に盛り、白髪ねぎをのせる。 ※レビューはアプリから行えます。
Description ✿つくれぽ200✿ 甘辛いタレが艶よく染みて… ご飯が進む一品♡ すぐ出来るから時短にも活躍! 小さい子供も大好きな味♪ 鯛の切り身(真鯛、金目鯛) 2切れ ◎しょうゆ 50ml(約大さじ3) ◎酒 50ml(大さじ3. 5) ◎水 150ml(大さじ10) 作り方 1 フライパンに煮汁の材料◎を入れ、 煮立てる 。 2 生姜は、皮をむいて 薄切り にする。 煮汁が煮立ったら、 薄切り にした生姜を入れる。 3 煮汁が煮立ってる状態で、タイを、 皮目 を上にして、並べ入れる。 4 ※小さめの切り身の場合は、4切れくらいまで入れても大丈夫です! 鯛のかぶと煮（あら炊き）のレシピ/作り方：白ごはん.com. 6 身が白っぽくなったら、 落とし蓋 を外す。 煮汁をスプーン等ですくいかけながら、約3分煮る。 7 身がくずれやすいので、ターナー等で、やさしく取り出し、お皿に盛る。 8 上から、煮汁をかけて… 完成♡ 9 クックパッド英語版 に公開されていました! 翻訳して貰えて、嬉し♡恥ずかし♡です(〃∇〃) 関係者の皆様に感謝致します♡ コツ・ポイント ☆金目鯛がオススメ! …なのは、わかっていますが、手に入りやすい真鯛でも、十分美味しいです(〃ノωノ) ☆タイを煮始めたら、触らないこと。 ☆煮汁を、むらなくしみ込ませて、ツヤを出すためにも、⑥で煮汁をしっかりかけながら、煮てください。 このレシピの生い立ち 我が家のタイの煮付けです(*≧ω≦)♪ 子供が2歳くらいの頃… タイの煮付けとご飯を混ぜて、食べさせると、よく食べてくれていました♡ クックパッドへのご意見をお聞かせください
TOP レシピ 魚介類 鯛 おいしい真鯛の煮付けレシピ10選♪ 下処理もおまかせ 簡単な真鯛の下処理と、真鯛を使ったおいしい煮付けのレシピをご紹介。切り身を使った煮付けだけでなく、お頭やあらを使った真鯛の旨味たっぷりの煮付け、一匹まるごとを使った豪勢な煮付けなどなど。おいしい真鯛の煮付けレシピ10選です。 ライター: 主婦A子 料理研究家 オリジナルサイト「主婦A子のレシピ」を運営。2017年にはKADOKAWAより主婦A子のレシピが書籍化。「主婦A子の絶品おうちごはん」として全国書店、アマゾン、楽天などで発売されております… もっとみる 簡単な下処理でおいしい煮付けに 焼くのではなく煮るといった魚の調理は、煮汁に皮のくさみが出るので必ず下処理をします。青魚ほどではありませんが、真鯛などの白身魚も皮からくさみが出るので、さっと湯通しするか、ざるに入れた真鯛に熱湯を回しかける、霜降りといった下処理を。霜降り後は水で流し、残ったウロコやぬめり、血合いなどの汚れを丁寧に取りのぞきます。 煮付けにする場合はしっかりと味がしみ込ませるため、霜降りの前に身に切れ込みを。一匹まるごとの真鯛を使うのなら、内臓とエラを取り出し、ウロコを取ってから切れ込みを入れて霜降りをします。 切り身からあらを使ったレシピまで、おいしい真鯛の煮付けレシピ10選 1. 鯛と豆腐の煮付け 使いやすい真鯛の切り身を使った、おいしい煮付けのレシピです。上記の切れ込みや霜降りといった下処理を丁寧に行い、上品な真鯛の旨味を堪能できる、おいしい煮付けに。調味料を合わせた煮汁で煮込み、煮汁が半分ぐらいになるまで煮詰めればできあがり。真鯛の出汁が残る煮汁で、豆腐と青ネギをさっと煮れば、おいしい付け合せになります。 真鯛を一匹まるごと使った、鯛の煮付けのレシピです。切り身ではなく一匹なので、内臓とエラを取り除き、しっかりとウロコを落としてから霜降りを。真鯛と一緒にごぼうを煮ることで、真鯛の出汁がしみ込んだおいしい付け合せに。煮汁に水は使わず昆布だしを使うことで、ぐんと旨味の増したおいしい真鯛の煮付けに仕上がります。 3. ごはんが進む♪ 甘辛の鯛あら大根 真鯛のあらと大根を使った、おいしい煮付けのレシピです。出汁がよく出るあらを使えば、煮汁も鯛の旨味たっぷり。大根を竹串が通るまで下茹でし、鯛のあらを煮た煮汁でしっかりと味がしみ込むまで煮込めばできあがり。盛り付けに塩茹でしたそら豆をちらし、木の芽を添えれば色あざやかに、香りの良いひと皿に仕上がります。 4.
ほうれん草ストックをレンジで解凍する 2. パン以外の材料をまぜる 3. 食パンをキッチンばさみで適当に切り、2にひたす 4.
よろしければこちらもどうぞ!(2019. 5. 28追記) 上記の記事を書いてみて、「偏食克服!」を目標に色々と迷走(もとい試行錯誤)してみた記録がこちら↓ 1歳半、偏食克服チャレンジ!「肉・魚・野菜食べない」に対してこんなことやってみた 試行錯誤を経て、イヤイヤ期にも突入しすべてを諦め適当に戻った1歳11ヶ月のごはん記録がこちら↓ 1歳11ヶ月:最近の息子の偏食ごはん 2歳10ヶ月。まだまだ偏食はあるも、大分いろんなものを食べられるようになった息子のごはん記録と、ついでに大人のごはんもご紹介↓ 息子、2歳の偏食ごはん&いっしょにつくる大人ごはん
1歳〜1歳半の食育講座にいってきました アラフォーmajica✨の息子1人、老犬と。たまに美容ブログ 2020年09月28日 12:01 その名の通り1歳〜1歳半向けの食育講座に行ってきました。地下鉄に乗ってと少し遠かったのですがぼっくんも気分転換にと思い行くことに。大通り駅から市電に乗り換えるのもバスに乗るのにもベビーカーでは段差やスペースなど大変なので歩くことに。歩いて8分ほどで子育て支援総合センターに着きました。驚いたのが広い広いひろ〜い‼️赤ちゃんコーナーとキッズと別れているので赤ちゃんがキッズに踏まれてしまう心配無しで遊べます着いて間もなく講座が始まりました。このくらいの時期では三食 いいね コメント リブログ 【レシピ】簡単おうちごはん!!1歳~1歳半ごろのご飯って、どうしてる?? papaaina ―パパ アイナ ― 2019年09月04日 13:11 おうちごはん★幼児食移行期(1歳~1歳半ごろ)のおうちレシピ★日本人の身体には、昔から食べ慣れた和食が相性ばっちり♡だしの旨味と素材の味は、子ども達に伝えたいおいしさです(*´▽`*)レジメに掲載していた料理は、コチラ(*^^)v■鰤(ブリ)大根■小松菜とえのきのごま和え■人参の蒸煮使う食材や調味料を変えれば、アレンジは無限大です☆もちろん、幼児食前期(1歳半~2歳ごろ)の子も食べられます(*'ω'*)*********************** いいね コメント リブログ 働くママ編。朝ごはん、みんな何食べてる? 【国立市・国分寺市】離乳食教室・こども料理と食育教室 2018年03月16日 10:48 こんにちは!子どもの食事をサポートする管理栄養士akkoです。突然ですが、働いているママのみんな。朝ごはん何食べてますか?私は朝が苦手・・・そんなこともあって、朝ってめちゃめちゃ忙しい・・子どもにも食べさせなきゃいけないし・・私は仕事に向けて支度があるし、かといって離れていると、娘に呼ばれるし・・・でもねでもね、、産後ダイエットしたい方!朝ごはんは超超超大切!!
もしいい楽チンアイディアなどありましたら教えていただきたいです♪ これからもお仕事に家事、育児をいろいろな工夫や知恵で乗り越えていきましょう!
11. 17・次女2017. 4. 18♡ワーママ奮闘記 2016年05月25日 23:58 毎週水曜日は英会話があるから、夕食は簡単にできる丼の日なんです丼って、特に火を使わなくてもいい系はのっけるだけで完成するからホント楽チン~そんな楽チンなメインなのに丼の日は副菜もオマケ程度になってしまうよね笑さーちゃんごはん↓しらすとカボチャの玉子とじ丼蓮根のきんぴら冷やしトマト小松菜と高野豆腐の含め煮大根とキャベツのみそ汁さーちゃんの食べ具合レポ↓しらすとカボチャの玉子とじ丼納豆を1人で食べさせたくなかったから別メニューに←昨日のカボチャとキャベツのサラダの残りとシ いいね コメント リブログ 自分流の食べ方⁉︎ 今日のごはん〜豆腐チャンプルー〜 長女2014. 18♡ワーママ奮闘記 2016年05月24日 22:46 今日のご飯今日もさっとできる簡単メニュー我が家の夏の定番、チャンプルー旦那さんの実家は沖縄(旦那さんは名古屋生まれ名古屋育ち笑)だからよくスパムが送られてきてチャンプルーもよく作ってました~そういえば最近送られてこないなぁ今回もスパムじゃなくベーコンなんだけどね久々にチャンプルー食べたら夏の味って感じで美味しかった叔母さんのゴーヤチャンプルーが恋しいさーちゃんごはんはほぼ取り分けで同じメニュー豆腐チャンプルーカボチャとキャベツのサラダ蓮根とジャガイモのひじき煮トマトとブ コメント 2 いいね コメント リブログ 今日のご飯 サッパリメニュー 長女2014. 18♡ワーママ奮闘記 2016年05月23日 22:25 今日は暑かったこんな日はサッパリしたもの食べたーぃだし、あんまり火を使いたくなーぃってわけで今日のご飯はこの時期我が家はマリネが頻出しますさっぱり酸っぱいのが食べたくなる~旦那さんは酸っぱいの苦手だけど出す!笑タラはムニエルにしようと思ってたんだけど、暑くてやる気無くし…オリーブオイル塗って小麦粉ふって茄子と一緒にグリルへ投入タラはふっくら、ナスは甘くなって次からもグリル使用決定トマトソースがサッパリいい味出してました夏野菜大好きーさいこー*\(^o^)/*クリチと塩昆布の相 コメント 2 いいね コメント リブログ
大切な家族の時間、日々のちょっとしたこと、毎日の料理などを載せています。また、2013年12月7日生まれの息子、2016年12月13日生まれの娘の育児についても 大切な記録として残していこうと思います。