マテガイの酒蒸し | 自宅居酒屋 自宅居酒屋 自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。 更新日: 2020年1月26日 公開日: 2017年3月8日 潮干狩りで定番の貝といえば、 大好きな人も多いアサリだと思いますが・・・ マテガイって知ってますか!? 干潮の干潟にある砂をスコップなどで削り取ると、 無数の穴が開いていてる所が棲家で何処にいるかバレバレのマテ貝 です。 そして、 穴に塩を入れると満潮になったと勘違いして飛び出してくるので、 捕るのも面白いうえに食べても美味しく人気 があります。 コチラの細長いのがマテガイです。 穴の中から水管の部分を上にして出て来るので、 タイミングよく手で掴んで捕ります。 逆に、 砂の中に潜るときは反対側のヒレのような部分から潜っていきます。 マテ貝の砂抜きと洗い方とは!? それでは、 マテガイを酒蒸しにしていくのですが・・・ アサリなどと同様にマテガイも絶対に砂抜きをして洗ってください! マテガイの酒蒸し ｜ 自宅居酒屋. できれば、 砂抜き済と表記してあるものでも砂抜きとした方が間違いありません。 いくら、 美味しくてもジャリッとしては台無し になってしまいますので、 ボールにザル、一番良いのはバットに水切りバットを用意して、 海水程度の塩水を貝が頭を出す程度入れ、 冷暗所で3時間ほど砂抜きして表面を軽く流水で洗ってください。 その際、 キッチンペーパーや新聞紙などを被せると塩を吐いても飛び出ません。 マテガイの殻は脆いので、 アサリのようにゴシゴシすると簡単に割れてしまいます。 下処理したマテガイを酒蒸しにしていきましょう! YouTubeで4K動画としてアップしていますので、 大画面の4K対応のテレビやディスプレイ、高速インターネット回線で見ると差が分かると思います。 フライパンだと簡単に作れますがこだわるなら・・・ フライパンで酒蒸しするよりも、 蒸し器を使ったほうが失敗もなく、 器も温められて冷めにくく、 フックラと柔らかな食感に仕上がります。 マテ貝の酒蒸しの作り方 ・海水程度の塩水に浸けて冷暗所で3時間ほど砂抜きをする ・綺麗に流水で汚れやヌメリを洗い流す ・お皿に昆布を敷いてマテ貝と日本酒をふりかけ、沸騰している蒸し器に入れて10分ほど加熱する ・最後に刻んだネギ、三つ葉、お好みで黒胡椒などをかけて完成です。 千切り生姜を最初に入れても美味しい!
マテ貝の塩抜きの方法を知っていますか?今回は、マテ貝の旬の時期・主産地に加えて、下ごしらえ<砂抜き・塩抜き>の仕方も紹介します。そのほかにも、マテ貝の保存方法や、食べ方のおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 マテ貝とは?旬はいつ? マテ貝は薄くて細長い殻をもつ二枚貝で、成貝になると10cmほどの大きさとなります。内海や潮間帯の砂底に生息しているため、潮干狩りシーズンに採取できることでも知られています。ここではマテ貝とは何かについて、主産地や旬の期間などを含めて説明しましょう。 マテ貝の旬の時期 マテ貝の旬は、産卵時期でもある2~5月です。旬の期間のマテ貝は産卵に備えて体内に栄養を蓄えるため、美味しい身になることで知られています。旬の時期の中でも、特に3月頃のマテ貝は美味しいとされているそうです。 マテ貝の主産地 マテ貝は北海道南部より南域の内湾で採取できていましたが、近年は漁獲高が激減しています。主産地としては熊本県や愛知県、三重県、山口県があげられます。また、アカマテ貝に限っては長崎県の佐世保市が主産地として有名です。 マテ貝の下ごしらえ<砂抜き・塩抜き>の方法は?
料理 2020. 12. 27 「マテガイ」の食べ方を知りたい方へ 細長い貝、「マテガイ」なるモノを頂いたのですが、食べ方がわからなくて困っています。 マテガイの下処理と、料理のレシピが知りたいです。 おけ。海辺の田舎に住んでいて、「マテガイ」を食べたことのあるワイが、下処理と料理のレシピを紹介するで。 「マテガイ」の下処理 方法 「マテガイ」の下処理としてやることは、 砂抜き です。 人によってはやらなくても良いみたいやけど、やらないで食べると、じゃりじゃりする率が高いので、ワイは毎回行うで。 まぁ好みでやってくれ。 1. 塩水に浸す マテガイの表面を軽く水洗いし、3%の塩水を作るか、海水をくんできて、そこに貝を入れましょう。 蓋などで暗くして2時間ほど放置します。 2時間位ほっとけば、砂を吐いてくれるで。 ただし冬場みたいに水温が低いと、吐きが悪いので少しお湯などを入れて、少し温い位にするとええで。 「マテガイ」料理レシピ 色々試した結果、マテガイは「酒蒸し」が安定のうまさだったので、その作り方を紹介や。 材料 マテガイ 10本位 バター 適量 酒(日本酒)適量 刻みネギ 適量 作り方 1. 炒める フライパンにバターを溶かし、マテガイを殻ごと入れて炒めましょう。 2. 蒸す サッと炒めたら、日本酒を入れ、すぐに蓋をします。 3分程弱火にして蒸しましょう。 3. 仕上げ 火を止めネギを入れて蓋をし、30秒程余熱で蒸したら、皿に盛りましょう。 簡単ですね。これなら作れそうです。 味は仕上げに多少醤油を入れてもいいけど、貝自体に結構味があるので、入れなくても大丈夫やで。好みでやってみてな。 マテガイは、あさりに似ていると言われるが、大部分が貝ヒモみたいな食感やで。 個人的にはうまいと思う。良ければ食べてみてな。 今回は以上や。
ひれ酒は数量限定。ご予約がおすすめです。 <朝食> 朝食は種類が豊富で、栄養たっぷり。 秋田らしい朝を迎えられます。 楽天トラベルで予約 じゃらんで予約 るるぶトラベルで予約 YAHOO! トラベルで予約 近畿日本ツーリストで予約 JTBで予約 第二位 休暇村 乳頭温泉郷 【 乳頭温泉郷 公式 】 初夏の新緑、秋の紅葉、冬の銀世界… 移り変わる季節とともに、さまざまな表情を見せる美しいブナの森。 休暇村入湯温泉郷は、そんな森の中に佇む温泉宿です。 抜群のロケーションを活かした2種類の温泉やアクティビティなど、魅力たっぷり。 夕食は厳選した旬の 会席料理 とご当地グルメ満載の ビュッフェ をお選びいただけます。 季節限定の 会席料理 <秋の創作料理> 「日内地鶏と松茸のすき焼き」会席、彩りの秋を贅沢に味わっていただけます。 <冬の創作料理> 「田沢ながいもと鱈鍋しょっつる仕立て」会席、冬のお鍋で温かい気持ちになれます。 <ご当地グルメ満載のこだわりビュッフェ> 「山の芋鍋」、「しょっつる鍋」、「鰰(はたはた)焼き」、「稲庭うどん」などの郷土料理を好きなだけ召し上がっていただけます。 秋田の郷土料理に秋田地酒-「岩魚の骨酒」も! 朝食も秋田こだわりの食材やお惣菜が沢山並べていて、 お好みの「のっけて♪かけて♪マイセレクト朝ごはん」を楽しめますよ。 第三位 角館山荘 侘桜 【 角館山荘侘桜 公式 】 小京都角館の奥座敷『門屋』の里山にひっそりと佇むのは、部屋数わずか10室の小さな天然温泉の宿。 山間の静かな土地に建てられた茅葺きの古民家です。 澄んだ空気と空や星の美しさ、自然豊かな里山は、まさに日本のふるさとそのもの。 そんな侘桜の料理は、ミシュラン2つ星の南麻布の名店「分とく山」の総料理長、野崎洋光氏が企画演出する"からだにおいしい料理"。 700種類ものレパートリーの中から秋田の四季折々の食材を組み合わせ、月替わりの献立にて驚きと感動をお届けします。 一品一品が芸術品のよう。 見た目から美味しさが伝わってきます。 ご当地の地酒も沢山。 美食と美酒で最高の癒しを感じられます 。 朝食は体に優しく。 色とりどりの饗宴をお楽しみいただけます。 一休.
(30代女性/2018年1月) 敷地内で湧く温泉は4つの貸切風呂で楽しめる 千葉では珍しく温泉気分を満喫出来ました。(60代男性/2018年2月) 客室はモダンな造り 食事処は2018年12月にリニューアルしたばかり 自前の船で朝獲った魚をその日の食膳へ。そんな網元ならではの贅を味わえる、魚好きにはたまらない宿です。少量プラン以外に付く舟盛りには、なんと10種類以上の魚介が。野菜は地元農家から直接仕入れるなど魚以外の食材にもこだわり、南房総の旬を感じながら食事を楽しめます。 [総合:100][客室:96][朝食:100][夕食:100][風呂:96][接客・サービス:100] 網元の宿 ろくや [TEL]0470-57-2011 [住所]千葉県南房総市久枝494 [料金]大人1泊2食付(入湯税別途150円)1万3300円~ ※平日の場合 [アクセス]富津館山道路鋸南富山ICより10分 [駐車場]16台 「網元の宿 ろくや」の詳細はこちら じゃらん編集部 こんにちは、じゃらん編集部です。 旅のプロである私たちが「ど~しても教えたい旅行ネタ」を みなさんにお届けします。「あっ!」と驚く地元ネタから、 現地で動けるお役立ちネタまで、幅広く紹介しますよ。
第13位 奈良田温泉 白根館 (山梨県早川町) ならだおんせん しらねかん 鹿肉のしゃぶしゃぶ。ご主人が猟をしているので、ジビエ料理は定番です。 出典:管理人ブログ[秘湯宿 チップの香ばしい匂いがするニジマスの燻製。これは絶品! 揚げ蕎麦がきで日本酒が進む~ 鹿肉のつみれ汁も出し加減が絶妙~♪ 【秘湯っ子コメント】 首都圏からも近い山梨県とはいえど、奈良田温泉は本当に山奥の秘境にあります。その分、普段は食べる機会の少ない料理を味わえます。 単に食材が珍しいというだけでなく、調理にもひと工夫してあります。もちろん、味付けも良いです!
旅行の楽しみは観光はもちろん、やっぱり「グルメ」がメインになりますよね? しかもお肉が美味しく食べられる宿ってないのかな?と探している肉好きさんが多いはず!!
いろりの宿 芦名【福島県会津若松市/会津東山温泉】 会津の味覚をレトロないろり端で。 会津牛の焼きしゃぶ。炭火でさっと炙り、地元産の山塩や温泉卵をつけていただく 美味しいお料理とお酒が楽しめ、彼氏も終始ご機嫌でした♪(20代女性/2019年2月) いろりは7つあり、プライベートな時間を過ごせる個室も 春から秋は天然イワナを塩焼きに いろりを前に、熱燗が最高。ワガママ言って骨酒をしていただいたが、それもまた美味。全部がとても美味しい。(40代女性/2018年12月) オリジナルの日本酒などお酒の品揃えも充実 馬刺しや山菜など会津の郷土料理もコースに組み込まれる 夕食で出た馬刺しは本当に美味しく、帰るときに女将さんに売っているお店を聞いてしまいました。(20代女性/2018年10月) 客室はすべて和室で7部屋ある 浴室は男女別だが夕食後は貸切で利用できる 創業71年。廊下が畳敷きで、振り子時計が時を刻む館内は昭和の風情たっぷり 宿良し、飯良し、温泉良し!リピートしたくなる宿でした!お世話になりました! (30代男性/2018年9月) 昔ながらのいろり端で食事を楽しめる、クラシカルな宿です。夕食は会津牛の焼きしゃぶ、会津地鶏の水晶板焼きなど数種類のプランがあり、いずれも地元食材を活かしたものばかりです。ヒヨドリやカモなどの肉を炭火焼きで味わえるジビエプランも好評です。 [総合:96][客室:86][朝食:92][夕食:100][風呂:86][接客・サービス:100] いろりの宿 芦名 [TEL]0242-26-2841 [住所]福島県会津若松市東山町湯本下原232-1 [料金]大人1泊2食付(入湯税別途150円)2万4948円~ ※平日の場合 [アクセス]磐越道会津若松ICより20分 [駐車場]15台 「いろりの宿 芦名」の詳細はこちら 4. 料理の美味しい宿 ランキング 箱根. 網元の宿 ろくや【千葉県南房総市/岩井湯元温泉】 朝獲れの地魚を豪快な舟盛りに。 地魚満載の舟盛り 2度目の利用でしたが、相変わらず舟盛りは圧倒的な量! !またもや食べきれず玉砕…。(30代男性/2019年1月) 魚の種類も豊富で、普段口にしないような魚もあり大満足。(30代男性/2017年11月) 活鮑の踊り焼き。豪快グルメプランなら1人1個味わえる 熱した溶岩石を入れる漁師鍋 獲れたての魚が何よりの自慢 専属パティシエが作るデザートも好評 1番びっくりしたのが食事の量。噂を聞いていたので、お昼を抜いていって正解でした!
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