「まだハムやソーセージが高価なものだった頃、それらの代用品として生まれたのが魚のすり身を使った魚肉ソーセージだと言われています。赤色ウインナーが誕生したのは戦後。当時は肉の品質がよくなかったため、着色して見栄えをよく、美味しそうに加工したのが始まりなのだそうです」 調べてみると……魚肉ソーセージは、魚肉の保存性を求めて大正時代初期に各地の水産試験場で試作されたようです。その後、昭和26年に愛媛県の西南開発株式会社が魚肉ソーセージ「スモークミート」を発売し、全国に広まったとか。 発売当時はアジのすり身が使われていたそうですが、より加工に適した冷凍タラが用いられるようになり、白身魚のすり身を主原料としたものが多くなったそうです。 魚肉ソーセージや赤色ウインナーが、日本人の工夫から生まれたものだったとは驚きですね。 【取材協力】 料理研究家 時吉真由美 (株) Clocca 代表取締役 cooking Clocca 代表 土井勝料理学校をはじめ各地の料理教室講師のほか、「 ZIP ! MOCO'S キッチン」(放送終了)「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」など TV ・出版物等のフードコーディネートや、料理、レシピ制作などで幅広く活躍中。 楽天レシピ に多数のレシピを掲載する他、YouTube チャンネル 「 Clocca Cooking Channel 」 にて、語り継ぎたい伝統的な行事食を中心に、作り方やプチ知識を公開中!
「ソーセージ」「ウインナー」「フランクフルト」「チョリソー」「ボロニア」の違いとは 朝ごはんの一品に、またお祭りの屋台で、日本人の食文化にすっかり定着した腸詰めの加工肉食品は、腸の種類や、肉の形状、調理法によって呼び名が変わることをご存じでしたか?
朝食やお弁当、いろいろな料理に大活躍のソーセージ・ウインナー・フランクフルト ですが、違いはご存じでしょうか? 太くて、棒に刺してマスタードやケチャップをつけて食べるのが、フランクフルト? では、ウインナーとソーセージは? ゜*:.. 。☆*゜¨゜・*:. 。☆*゜¨゜♪゜・*:. 。☆*゜¨゜゜・*:. ウィンナーとフランクフルトの違い | 地鶏と燻製専門店スモーク・エース. 。☆ JAS(日本農林規格)では、 ● ウインナーソーセージ:使用する腸は羊腸、太さ20mm未満。 ● フランクフルトソーセージ:使用する腸は豚腸、太さ20mm以上~36mm未満。 ● ボロニアソーセージ:使用する腸は牛腸、太さ36mm以上 とされています。 つまり、ウインナーもフランクフルトもソーセージの一種で、"ソーセージ"は総称です。 そして、ソーセージはすべて動物の腸に、塩漬けした肉を詰めて作られたものです。 現在では、腸の代わりに人工的なコラーゲンやセルロース製などのものもあります。 ウインナーはオーストリアのウィーン、フランクフルトはドイツ、 ボロニアはイタリアのボローニャ地方が発祥の地です。 子供の頃、お弁当箱に"たこさん"や"かにさん"にして入れられていた赤いウインナーは、 日本独自のものらしいです。 ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー 素材力を使ったソーセージレシピ ▶CHECK!
38歳から不妊治療を始め、人工授精を2回、その後体外受精で有名なクリニックに転院して1度体外受精を試しましたが、受精卵が育たず高い費用だけかかって終わってしまいました。通っている最中も、いろんな検査もありますし、何日も通うのがとてもストレスに感じ、体外受精が失敗してがっくり来ているときに、健康診断で乳がんの疑いがあると言われ、そちらのほうの検査で何度も病院に行くことになったのもあり、しばらく不妊治療はやーめた!と思った2ヶ月後に妊娠しました。 25歳で結婚して12年。不妊治療で家一軒買えるくらい費やしても撃沈・・・。もう心身ともに疲れ果てて、不妊治療をやめたら半年後に自然妊娠をしました。性行為は排卵日を気にしていませんでした。それだけではないですが、ストレスって大敵なんだな~と思いました。 以上のように、治療をやめたら「妊娠できた!」という報告もあります。 不妊治療にストレスを感じたら、少し治療を休んでステップダウンすることを考え、ストレスで疲れた心に充電期間を与えてあげましょう。 loading
放生:たとえば、不妊クリニックに通っていたのに、うちに来てはじめて子宮筋腫があることを知ったという人がいます。不妊治療をしているのに子宮筋腫を見逃すなんて、卵しか見ていないからです。また、女性のからだのコンディションを知るのに基礎体温表ほどわかりやすいものはないのですが、この基礎体温表を重視しない医師も増えています。 また、検査結果の数値だけですぐに、ステップアップをすすめるケースが増えているのも、卵重視の現れだと考えています。 ――どういった検査ですか? 放生:代表的なのがAMHの数値です。AMHとは抗ミュラー管ホルモン(anti-M. llerian hormone)の略で、卵巣内にどれぐらいの卵が残っているのか、卵巣予備能をおし図るものだと考えられています。この値が低いと「あなたは37歳ですがAMHの値は43歳相当です。1日も早く体外受精をしたほうがいいでしょう」と言う医師が多いのです。 確かに、AMHの値は年齢と相関し、年齢が高くなればAMHの値も低くなります。しかし、決して、卵の質を表すものではありませんし、卵の数自体を示しているわけではありません。 ――そうなんですね。 放生:AMHの値は体調などにも影響されます。私の患者さんでも、AMHが42歳の平均値の0・8から26歳の平均値4・3に改善した人がいます。AMHは決して妊娠の可能性を示すものではないのです。でも、「AMHの値は43歳相当」なんて言われたら、1日も早く体外受精をしないと間に合わないと思ってしまいますよね。同じように、「もう38歳ですから」と、年齢から体外受精へ誘導されることも多いようです。
なお、詳しい内容をお知りになりたい方は、愛知県不妊専門相談センター (tel:052-741-7830)までお問合せください。 相談窓口
今までしてきたから、たくさんがんばってきたことがあった反動だと思うんです。 ぜーーーんぶ、やめて、 ストレスフリー! そのことをすごく感じれました。 もっと前に、一生懸命にがんばる前に、 単にやめただけだったら、きっとやめたことで今度は不安になっただけじゃないか って思うんです。 自分なりに『 やりきった後の爽快感 』がありました。 基礎体温のことも、ずっと気になってたから、やめて熟睡できた。 ものすごい解放感で。 自分のなかで手放せてよかったです。 今回は、基礎体温も測らず、不妊治療もせず、排卵も気にせず、1回ほど夫婦生活をしただけ。 今まで必死にタイミングとって、ダンナにもプレッシャーかけてたなぁと思います。 だんなを信じること。 ふたりが楽しんでること。 それが根本なのかな。 今までがんばってきたこと、つらかったことは、 親になるための準備 待つことの大事さ。 そんなことを学ばせてもらう時間だったのかな。 そんなふうに思います。 ::::::::::::::::::::::::::::::: 今回のブログ記事、すっごいベタなタイトルにしちゃって、ごめんね。。。 どうしても使いたくて・・・^^; でも、Aさん本当によかった!