鯵(アジ) PIXTA アジの名前の由来は一説には「味がいい、味が良さ」からアジと呼ばれるようになったとか。 そんな味のよいアジには、EPAとDHAという2つの栄養素が豊富に含まれています。 これらの栄養素を効率的に摂る方法は、刺身だそうです。脂ののったアジをぜひ刺身で楽しんでくださいね。 アジを使ったレシピは下記をご参照ください。 秋が旬の魚「鯵(アジ)」を堪能する<箸がすすむ>レシピ5選 秋刀魚(サンマ) サンマの名前の由来は、細長い魚を意味する「サマナ」が時が経つにつれ変化し、サンマと呼ぶようになったとか。漢字については、体が刀状で秋の代表的な魚であることから秋刀魚という漢字が当てられたと言われています。 サンマにはDHAやEPAの他に、良質なタンパク質、カルシウム、ビタミンAなどが含まれています。 さんまの効果的な食べ方は、大根おろしと一緒に食べることだそう。大根おろしにはビタミンCが豊富に含まれています。 定番メニュー「さんまの塩焼き」から、和・洋・中のレシピは下記をご参照ください。 秋の味覚! 塩焼きからアレンジまで人気の「さんま」レシピ10選 TOKYOGAS 鰹(カツオ) カツオの名前の由来は、「カタシ(堅し)」にカタに「ウヲ(魚)」で「カタウヲ」となり、「カツヲ」と呼ばれるようになったとか。鎌倉時代までは低級な魚として扱われ、主に干し固めて食用とされていたことや、身がしまっていること、万葉集にも「堅魚」として表記されていることから、この説が有力とされているそうです。 カツオの旬は春と秋。秋のカツオは「戻りカツオ」と呼ばれ、春のカツオと違いエサをたっぷりと食べているので魚体も一段と大きく、脂がのってとても美味しく、「トロカツオ」などと呼ばれることも。 そんなカツオは、全体の1/4をタンパク質が占め、血合いの部分にはビタミンB12やナイアシン、鉄、タウリンが豊富に含まれています。夏疲れが残っている方には嬉しい魚ですね。 秋の戻り鰹は濃厚なあじわい?
5倍にまで高まっています。 意外に旬なサワラ、ハモ 魚偏に春と書く鰆(サワラ)、俳句でも春の季語ですが、主産地である北陸から山陰の日本海側では脂がのった秋からが旬とされています。ではなぜこのような漢字で季語なのかというと、産卵のための瀬戸内海沿岸に寄って来る、「よく獲れる時期」が春だからです。 ハモ 天神祭や祇園祭りの料理で欠かせない、関西では夏の味覚として知られているハモ。「梅雨の水を飲んで美味くなる」といわれるほどですが、身の成分分析の結果からは9月以降の秋に美味しい旬を迎える魚であることがわかりました。 秋は魚だけではなく、農作物の多くが旬を迎える季節です。美味しくて栄養のある旬のものを食べて、毎日を心豊かに、健やかに過ごしたいですね。 \ さっそくアクションしよう / 海や魚にまつわること、水産物の世界、魚の味わい方などについて知ることが、海の豊かさを守ることにつながります。 海といのちの未来をつくる(外部サイト) 関連タグ
魚を食べると頭が良くなるって本当? 魚を焼くときは身から? 皮から? サバ缶に含まれる栄養とは? スケソウダラを食べるだけで筋肉量が増えるって本当? 魚料理に関する豆知識4選 知ってるようで実は知らない? 素朴な疑問ランキング ベスト100 参照: 株式会社 山安 「運動の秋」で消費したカロリーも、『食欲の秋』でプラスマイナス0、いや大幅増に…… イラスト:飛田冬子 素朴な疑問TOPはこちら
出典: 脂ののった戻り鰹をお肉の代わりにして、酢豚風にしてみてはいかが?彩りや栄養バランスもよく、夕食のメインとしておすすめのひと皿です。こちらのレシピでは鰹を炒めていますが、より濃厚な酢豚風がお好みなら、油で揚げるのもいいかも。 うまみも栄養も抜群の「秋鯖」 出典: 鯖の旬は、10月~翌2月頃。代表的なものは日本近海で獲れるマサバで、10~11月のものを「秋鯖」、12月以降のものを「寒鯖」ともいい、脂がのっているのが特徴です。ちなみに、ゴマサバは一年中獲れ、脂は少なめ。また、鯖はDHAやEPAがずば抜けて豊富なことなどから、栄養食材としても注目されていますね。 秋鯖をさっぱりと楽しめる おろし煮 出典: コクのある秋鯖に、さっぱりとした大根おろしがマッチする、鯖のおろし煮。大根のおろし汁も加えるため、水やだしも不要。秋鯖のおいしさはもちろん、うまみがしみた大根おろしのおいしさもこの料理の魅力です。 ご飯に、料理に…何かと使える鯖そぼろ! 出典: ご飯のおともに、ちらし寿司に、また和え物などにも。いろいろな使い方ができる鯖そぼろは、ストックしておくと何かと重宝します。生の秋鯖から作る鯖そぼろは、おいしさも食感も格別。あえて粗めのほぐし加減にするのも、秋鯖のおいしさをより味わえそうですね。 ヘルシー度の満点!鯖の南蛮漬け 出典: 脂ののった秋鯖がさっぱりと味わえる南蛮漬け。鯖や酢、栄養価の高い食材を組み合わせた、とてもヘルシーな料理です。冷蔵庫で30分以上漬け込むと、味がよくしみます。 鯖のコクに、スパイシーな味がマッチ!鯖カレー 出典: コクのある鯖は、カレーのような濃い味とも相性がいいですね。鯖もカレーもお互いの個性を生かし合って、いいコラボレーションを見せてくれます。辛さよりも、うまみを楽しむカレー。栄養も抜群です。 トマト味も相性抜群!鯖のイタリアンソテー 出典: カレー味と並んで、鯖と相性のいいトマト味。鯖には、イタリアンな料理もおすすめです。こちらは、おしゃれなソテー。トマト味は、鯖のほかにも、秋刀魚やアジ、イワシなど青魚によく合います。 秋が旬の魚で、おいしい秋ごはんを作りましょう! 出典: 旬の魚は、海の恵み。秋の食卓で素敵な主役になってくれそうですね。ぜひ、和洋いろいろな食べ方で、豊かなおいしさを満喫しましょう。
10月はいよいよ秋になり、サンマにも脂がのって美味しい時期です。その他にもイワシやニシンなども旬ですね。イカ類も沢山獲れる時期にあたります。 皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。よろしくお願いします。
我が家では、秋になると新鮮なサンマを七輪で焼くのですが、その味は形容の仕方も難しいぐらいの美味さです。 こんな感じです(^^) ↓ ↓ テレビで食レポが良く「うまぁ~! !」とやっていますが、そんなもんじゃありません。 本当に美味い物を食べたら声なんてでませんね! そんな美味しいサンマですが、カツオと同じくビタミン12は豊富ですし、タウリン、ドコサヘキサエン酸(DHA)、エイコサペンタエン酸(EPA)も多く含まれていていますし、何と言っても素晴らしいのが低価格で買えると言う事ですね。 美味い!安い!栄養満点! こんな魚はサンマ以外にはありませんね。 新鮮なお刺身ももちろん美味しいですが、個人的には内臓を一緒に食べれる塩焼きが大好きです。 春が旬の魚についてはこちらにまとめてあります。 ↓ ↓ 私は肉が大好きですが、魚も超大好きです(^^♪ 新鮮な刺身はもちろんですが、塩焼き、煮つけ、揚げ物など、どんな料理方でも美味しく食べることが... 子供が好きな寿司ネタを、知っておくのもおすすめですよ。 ↓ ↓ マグロにエビにイカなどが、くるくると回っている回転寿司は、平日も土日にも、お昼や夜はいつも満席です。 そんなお寿司は子供も大人... まとめ いかがでしたか? 秋が旬の魚はまだまだ沢山ありますが、 今回私が選んだ ・ウツボ ・ハモ ・うなぎ ・タチウオ ・鮭 ・シマアジ ・サバ ・牡蠣 ・カツオ ・サンマ の中にあなたも大好きな魚はありましたでしょうか? 魚は美味しくて栄養満点です。秋の献立に迷う事があれば美味しい魚介類がお勧めですよ♪
秋が旬の「鯖(サバ)のレシピ」5選 秋に旬を迎える魚に「鯖」があります。味付けのバリエーションが豊かで、調理方法も様々。いろんな風味を試してみたくなる「鯖のレシピ」をご紹介します。 みんな大好き!人気の「鮭」を使った<簡単おかずレシピ>7選 秋に旬を迎える鮭。和食・洋食などいろんな料理に相性の良い魚ですね。切り身での販売がほとんどですが、骨も取り除きやすくお子さんがいらっしゃるご家庭でも食べやすいのも特徴ですね。そんな鮭を使ったレシピをご紹介します。 おわりに マグロなど年中食べられているイメージがある魚ですが、実は旬があるんですよ。栄養素がたくさんつまった魚が、旬で脂がのってさらに美味しくなり、もう食べるしかないっていう気持ちになりますよね。旬の時期は他のシーズンより安くなる傾向があるので、ぜひこの時期に食べてくださいね。 ※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の責任において行ってください。 本記事の情報は記事公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。 詳しくは、「 サイトのご利用について 」をご覧下さい。
こんにちは。 いつも高知東店のブログをご覧いただき誠にありがとうございます。 早いもので1月も今日で終わり、明日から2月に突入します。 と、いうことは! もうすぐ 節分 ですね! 今年の恵方は「西南西のやや西(255度)」 ですので、 恵方巻 を召し上がる際はぜひ コンパス で確認してみてくださいね。 最近は恵方を調べる為だけの アプリ も色々あるようですので、手軽に正確な方角が把握できて便利ですよ。 ところで、節分が過ぎると2月4日には 暦の上では春 を迎えるわけです。 あまりの暖冬ぶりに先日、外回りで無意識に冷房をつけていた私ですが、とは言え 春と言うにはちと早いこの季節にぴったりの歌がございます! 吉丸一昌(詞). 中田章(曲). 1913 《早春賦》 です! 音楽の授業で歌ったことのある方も多いのではないでしょうか? 暖かい春が待ち遠しい様 を可愛らしく描いた「春は名のみの風の寒さや…」や「春と聞かねば知らでありしを…」のような詞が 八分の六拍子 (二拍子)の美しい旋律で歌われる《早春賦》は、まさにこの季節を代表する作品です! 唱歌「早春賦」美しい歌詞の意味と小学生の頃のおかしな解釈 | ひまわり日本のうた. 私はダークダックスさんが歌う《早春賦》を幼い頃から聴いていましたが、歌詞の意味が理解できないなりに好きな歌で、小学校で歌詞の意味を知りますます好きになりました。 皆さまも是非、早春の寒さを温かく歌った《早春賦》をお愉しみください! 余談ですが、 早春賦と似ている曲 として北海道の知床半島を歌った森繁久彌. 1960《知床旅情》が挙げられます。 《早春賦》の冒頭がこちら。 「はるーはなーのみー(春は名のみ)」の部分ですね 一方こちらが知床旅情です。 「しれーとこーのみ(知床の岬)」の部分です 拍子や調こそ異なりますが どこか似ていますね。 というわけで、両方ともわかりやすくハ長調に合わせて、且つ《知床旅情》の四分の三拍子を八分の六拍子に無理やり合わせてみるとこんな感じになります。 上段:早春賦/下段:知床旅情 2小節目の頭までは完全に一致しましたね! 全体を見ると以前ご紹介した《春が来た》と《夏は来ぬ》の時ほどではありませんが、叙情歌であることも相まって似ている気がします。 閑話休題、 もう一曲だけ春の曲をご紹介します。 お次は少し趣向を変えて ウィンナ・ワルツ です。 ヨハン・シュトラウス2世. 1882 《春の声》 をご存知ですか?
作詞:吉丸 一昌 作曲:中田 章 冬と春をいったりきたりの季節に、春を今か今かと待っている歌です。 作詞の吉丸 一昌氏は、長野県安曇野の雪解け風景にに感動して「早春賦」の詩を書いたと言われています。 『新作唱歌』の第3集に収録。 歌詞の意味 春といわれても名前のみで 風が冷たい 谷にいるウグイスが歌うかと思ったが まだその時期ではないと 声を出そうともしない 氷が溶けて 葦が芽吹いてきた そろそろ春がきたかと思ったけれども 今日も昨日も雪の空だ 春だと聞かなければ 気がつかなかったのに 聞いてしまったが故に 気持ちが高まってしまう この時期のこの気持ちはどうしたらよいのだろう 1913年(大正2年)に発表されました。 春への期待とは裏腹に、歌わないウグイスや雪などの対比が面白く、そわそわした気持ちがよく表されていると思います。 春=立春 節分の2月3日が立春で、暦の上では「ここから春ですよ」という区切りとされています。 がしかし・・・まだ2月の頭ですよ? 島谷ひとみの歌詞一覧リスト - 歌ネット. 2月なんて、1月より寒い気がしませんか? いくら暦で春だと言われたって・・・・全く春のような気がしません。 でも、時折、ほんの少し春の気配がある日が出てきますよね。そんな時に感じる気持ちの歌です。 暦上は春だと知ってしまったら・・・もう気持ちが先走って・・・知らなかったらそのまま気にしないで生活できたのに・・・も〜〜〜! っていう3番の部分が人間らしくて好きです。 早春賦の「賦」とは 「賦」とは漢詩を歌うこともしくは作ることを指します。「早春に賦す」 葦(アシ)とは ススキに似てますね。川辺などでよく見ます。 イネ科で湿地に生える背の高い草をひろく「葦」と呼ぶのだそうです。 歌唱ポイント 春の風が吹くように、明るい声で滑らかに歌います。 でも、気持ちが高ぶっているところ、冬に戻って残念に思っているところの気持ちのトーンを歌い分けられるといいなと思います。 子供の頃に思っていた、おかしな歌詞の意味 いや〜〜、上記の歌詞の意味を読むと、こんなに美しい曲だったんだなと。。。改めて感じますが。 筆者ひまわりは、この曲に小学生の頃に出会いました。 学校の音楽で習ったのかな? 児童合唱団に入っていたので、そこで歌ったのかもしれません。 メロディがとても美しくて好きになったのですけど、なんせ意味がわかりませんでした。 楽譜を見ながら歌っても、歌詞はひらがなですから。 全ひらがなで歌った結果 小学生のひまわりの脳の中は、こんなイメージでした。 春は菜の実の 風の寒さや (春の葉っぱや実は風が冷たい ・・・めちゃくちゃw) 谷のウグイス 歌は思えど (谷にいるウグイスが歌って何だろうを考えた ・・・え?w) トキにあらずと声も立てず (ウグイスだからトキではないと 声をあげなかった ・・・なぜに朱鷺?)
ウィンナということでソーセージやコーヒーと同じようにオーストリアの首都 ウィーン発祥のワルツ です。 ヨハン・シュトラウス2世はウィーン・フィルハーモニー管弦楽団の ニューイヤーコンサート でもお馴染みの 《ラデツキー行進曲》 を作曲した ヨハン・シュトラウス1世 の長男であり、1867年に書かれた 《美しく青きドナウ》 をはじめ 沢山の有名なワルツを作曲したことから 『ワルツ王』 と呼ばれています。 そんなワルツ王が 春の訪れを麗かに歌い上げたのが 《春の声》 です! 先程の《早春賦》が初春の歌だとすれば、《春の声》は 春分から立夏のまさに春真っ盛りといったところでしょうか。 こちらも是非聴いてみていただきたいです! また、 聴いて皆さまがどのような印象を受けたか気になります! 【早春賦】の歌詞の意味を考える｜Chiaki Matsuta｜note. 曲へのイメージは人それぞれ。 私は《春の声》に対して 「春らしさ」 と、 もう一つ別の印象を持っています。 私の高校では《春の声》が朝の予鈴代わりに流れており、朗らかな曲調とは裏腹に 何か急かされるような印象 を覚えるようになってしまいました(笑) ちなみに、我が母校では第一ワルツの繰り返し(俗っぽく言えば2度目のAメロ)を正門前で聴くと遅刻が約束されます。 今思えば予鈴として流れていたのは本鈴までの2分程度で、 華やかな冒頭から第二ワルツ手前 まででしたので余計に急かされるように感ぜられたのかもしれませんね。 そんなこんなで私は《春の声》を聴くと気が急いてしまうので運転中はあまり聴かないようにしています。 皆さまにとって、経験に基づいて本来のイメージとは異なるイメージを抱いてしまった曲はありませんか? イメージとは真逆の曲があれば教えてください! さて、今回の休日は家にこもってぐったりとしておりまして、ブログのネタ収集に出掛けるでもなければ、脳が回っているでもなく 支離滅裂 な記事になってしまいました。 最後ぐらいはきっちりと締めなければなりませんが、全くもって頭が仕事をしてくれませんので、もはやこれまで。 こんな時は佐野店長に助けていただきましょう。 佐野店長の登山日誌 今日は高知県いの町にある鷹が羽を広げたような山容をしていることが 山名の由来である鷹羽ヶ森に登ってきました(今日もソロで) 標高は918. 9mと高くはない山ですが、登山口の標高が30mほどなので 結構登り甲斐があります。 さっそく 急坂 … まだまだ 急坂… そして 急坂… あ〜しんど(>_<) ようやく到着した頂上からの景色!
戦場宵待草 藤山一郎 中村伊左治 鈴木武男 待てど暮せど来ぬ戦友を そりゃ無理ないわ 藤山一郎 島田磬也 古賀政男 吹けよ春風こころも軽く 谷間の小屋 藤山一郎 B. Sylva・訳詩:佐伯孝夫 越えて行く山路に 旅の隊商 藤山一郎 山岡羊村 杉田良造 駱駝の背なにゆられ行く 誰ゆえに? 藤山一郎 西條八十 アーかれ故にアー此の頃は チェリオ!
「 はるはなのみのかぜのさむさや 」で始まるのは『 早春賦 』(大正 2 年、吉丸一昌作詞、中田 章作曲)。老健の利用者様なら、大半がご存じと思います。昭和の頃の音楽の教科書までは載っていた名曲です。 ずっと昔の事ですが、「この『早春賦』の歌いだしの『 はるはなのみのかぜのさむさや 』とは、どういう意味なのか?」とちょっとした言い争いになったことがあります。ある人が「" 春、花の実の、風の寒さや "じゃないのか?」と言い出したのです。「一体、何の花の実じゃろか??」と。すると、別な人が反論したのです。「違うが!"