1 フッ素樹脂加工の深めのなべにサラダ油を熱し、鶏手羽元と手羽中を入れて、中火で両面を色よく焼きつける。 2 中央をあけて砂糖を入れ、溶かしてやや色がつくぐらいまで炒め、鶏肉全体にからめる。しょうゆを加えて煮立ったら、黒酢、酒、水、ねぎ、しょうがを加え、ふたをして弱火で約1時間煮る。! ポイント 砂糖は火を通すと香りがたち、コクが出るので、薄く色づくまで炒めてから鶏肉にからめる。 3 汁けがほとんどなくなり、とろみがついたら全体にからめて火を止め、器に盛る。
・ 手羽元・・・ 10〜12本 ・(A) 水・・・ 100cc ・(A) 酢・醤油・酒・・・各大さじ6(各90cc) ・(A) 砂糖・・・ 大さじ5 ・(A) ネギの青い部分・・・1本分 ・(A) あれば 生姜の薄切り・・・2枚 鶏手羽元のお酢煮 の作り方 ① 鍋にAを入れて、沸騰したら鶏手羽元を入れる。 ②落し蓋をして中弱火で30〜35分煮る。 ③30分くらいして水分が多く照りが出てきてない場合は、落とし蓋が大きく水分が蒸発しにくい場合があるので、外して加熱する。こんな感じで泡が大きくなってとろみが出てきていればOK! ④水分が減り、少しとろみがつき照りが出てきたら火を止め、皿に盛る。※汁気はこんな感じで少ないです。 作り方4の写真 5. 冷めたら密閉保存容器に入れて5日程冷蔵庫で保存可能です。 煮詰め具合はお好みでOKです。 ご飯に合うよう、私は少しとろみがつくまで煮詰めるのがすきだけど、薄めの味付けにしたい場合は、とろみがつく前に30分くらいで火からはずしちゃてもいいよ。 ポイント・コツ ✅鍋の大きさや火加減で飛ぶ水分量が変わるので、煮込み時間はあくまで目安です。状態で判断してください。 ✅鶏肉の量によって調味料を調整してください。 北村さんちの晩ご飯 ・大根とじゃこ、海藻の和風サラダ ・焼きなす ・ほっけの塩焼き ・卯の花 ・鳥手羽元の甘辛さっぱり煮(お酢煮)と半熟茹で卵 ・人参とピーナッツのキャロットラぺ ・おかひじきとわかめのナムル ・キムチ ではみなさま、良い1日をお過ごしください^^ ※レシピブログに参加しています!クリックして頂けるとすご〜く嬉しいです><❤ レシピブログに参加中♪ その他の BLOG はこちらから・・・ 初心者向けの1対1の本気の料理教室:マンツーマン料理教室 の情報はこちらから😉
TOP レシピ お肉のおかず 煮物も唐揚げもおいしい♪ 食べごたえ満点の手羽元レシピ10選 やわらかくジューシーな手羽元は、煮ても焼いても揚げてもおいしい部位です。手で持って食べられる豪快さも魅力ですよね。この記事では、手羽元で作るさまざまなレシピをご紹介します。香ばしい唐揚げや、ほろほろとお肉がほどける煮物など、食べごたえ満点の手羽先料理をおうちで楽しんでみませんか? ライター: 大山 磨紗美 発酵食健康アドバイザー / 発酵文化人 東広島市在住。味噌づくり歴15年、広島県内各地で親子サークルでの味噌づくりワークショップを開催し、2018年12月広島県の事業「ひろしま「ひと・夢」未来塾」で味噌づくりで地域と個人… もっとみる 1. 作り置きにも。手羽元とねぎの南蛮焼き Photo by macaroni 調理時間:30分 旨みのある手羽元とねぎは、最高の組み合わせです。煮込んで甘くなったねぎと、ジューシーな手羽元にお箸が止まりませんよ。お酢を入れてさっぱり仕上げるのがポイントです。3日ほど保存できるので、作り置きにおすすめ。 2. ピリ辛があとをひく!手羽元の照り焼き 調理時間:20分 豆板醤を効かせたピリッと辛い照り焼きは、ごはんにもお酒にも合うメインおかずです。手羽元は表面をカリッと焼きつけてから蒸し焼きにするのがポイント。皮目は香ばしく、中はジューシーに仕上がりますよ。豆板醤の量は、お好みで加減してくださいね。 3. 【簡単作り置きレシピ】鳥手羽元の甘辛さっぱり煮(お酢煮) | 華やかごはん. トースターにお任せ♪ 韓国風旨辛チキン ※漬け込む時間は含みません。 コチュジャンベースの甘辛いタレに漬け込む手羽元は、中までしっかり味がしみこんでごはんが進みます。半日ほど漬けておいたら、あとはトースターにお任せ。焼いている間にほかの料理を作れるので時短になりますよ。トースターがないときは、フライパンで代用してくださいね。 4. さっぱり!手羽元のポン酢煮 調理時間:40分 ほどよく脂がある手羽元は、お酢との相性が抜群です。煮物は味付けがむずかしいという方は、ポン酢を使えば味がぴたりと決まりますよ。酸味とコクのバランスが格別で、リピートしたくなる定番おかず。手羽元の旨みがしみこんだ大根も絶品です。 5. がっつり味がやみつき!手羽元のにんにく醤油焼き 調理時間:15分 にんにく醤油でちょっぴり濃いめに味を付ける手羽元は、がっつり食べたい日にぴったりです。たっぷり絡んだタレが食欲をそそり、ごはんのお代わり間違いなし。漬け汁ごと冷凍保存しておくと、食べたいときに焼くだけなので重宝しますよ。 6.
芯から温まる。手羽元と大根の味噌煮 味噌味の煮物に、にんにくと生姜を加えると香りと風味がアップ。こんがり焼いた手羽元のコクと合わさって、旨みたっぷりのひと品に仕上がります。アツアツを頬張れば、体の芯から温まりそう。味噌の種類を変えて異なる味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか? この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
こんにちは、ヨムーノ編集部です。 おいしい和食の鍵を握る、だし。 今回ご紹介するのは、かつおだしが効いた本格的な料理が簡単に仕上がる、人気の和風調味料「追いがつお®つゆ」です。 普段の調味料を「追いがつお®つゆ」に変えるだけで、いつもの料理がぐっと格上げされる!と話題の1本。さらに、幅広いアレンジまで楽しめる、"一度使うと手放せないポイント"があるんです。 そこで、料理上手のヨムーノメイト(公式インスタグラマー)に「追いがつお®つゆ」を使ったレシピを作ってもらいました。 「追いがつお®つゆ」って、どんなつゆ? 追いがつおつゆ レシピ パスタ. 「追いがつお®つゆ」とは、かつおで2回だしをとる"日本料理のプロの技"を取り入れ、「旨みだし」と「香りだし」の2つのだしに、きめ細やかに挽いたかつお節を加えた(濃縮2倍タイプの)つゆです。 かつおだしの効いた本格的な料理が、おうちで手軽に再現でき、麺・煮物・鍋物・ご飯など幅広い料理の味付けに使えて便利!と、今とっても人気の和風調味料。 たとえば、肉じゃがやブリ大根などの定番料理に入れて煮込んだり、炒め物に回しかけるだけで、味が決まるんです。 炊き込みご飯には、希釈せずに適量をそのまま入れるだけで、かつおだしの風味が香る本格派が完成。 かつおだしが効いているので、そうめんやうどんなどの麺料理もおいしく仕上がります。 さらに、様々なアレンジを手軽に楽しめるところも人気の秘密! ケチャップや牛乳などに適量の「追いがつお®つゆ」を加え、ほのかにだしを香らせる"合わせ調味料"としても、幅広くアレンジできます。 CMでも話題になった「つゆボナーラ®」をはじめ、意外な合わせ調味料アレンジも多数。さっそく、ヨムーノメイト(ヨムーノ公式インスタグラマー)の使い方アレンジをご紹介します。 「追いがつお®つゆ」を使ったレシピはこちら! まるで料亭!おうちで簡単にできる"本格和食アレンジ" 「茶碗蒸し」と「つくね」をメインにした料亭風の4品献立 @wasure_nagusaさん パーティ映えする、彩り豊かな季節の野菜・果物を使ったプレートや、簡単なのに高見えする作り置きレシピが人気のヨムーノメイト。そのセンスを活かした「#横並び弁当」が人気。器と料理の組み合わせ方も必見! まるで料亭のような、美しくて上品な食卓、とっても素敵ですね。 実は、@wasure_nagusaさんが考えた献立はすべて、冷蔵庫にあるもので作った即席料理なんです。 (写真上から左回りに) ・即席茶碗蒸し ・つくね ・かぼちゃの煮物 ・ほうれん草炒め 茶碗蒸しやつくねに「追いがつお®つゆ」を使って風味付けしてみたら、家族からはお店の味のようだと大好評!普段のかぼちゃの煮物にも「追いがつお®つゆ」を使ってみたら、かぼちゃ本来の自然の甘みも引き立っておいしかったです。「即席なのにおいしい」って、最高ですね!
いつもの味付けにちょっぴり変化を取り入れて、家族の食卓を格上げしてみてはいかがでしょうか。 ミツカン「追いがつお®つゆ」公式サイト ※「追いがつお®つゆ」は、株式会社Mizkanの登録商標です。 ※「つゆうま™」は、株式会社Mizkanの商標です。 ※2019年11月末時点の情報です。 提供/株式会社Mizkan