【さばの味噌煮】プロ直伝 煮物を作る重要なポイント! - YouTube
子供の頃うちではサバと言えばサバ缶でした 結婚してから初めて塩サバを食べました(焼き魚として) シメサバも好きですが食べられるようになったのは大人になってからです 近頃テレビの食の番組で頻繁に見かけるサバの味噌煮定食が とても美味しそうで気になってたまりません 外食でも注文した事がないですし これまで生涯で1~2度しか食べた経験がありません 近くに海がない内陸部に住んでいるからでしょうか スーパーでとても新鮮な一匹ままのサバを見かけますが 何せ作ったことないので手が出せない状態です でも作ってみたいのです そこでサバの味噌煮はこう作るとより美味しいよとか 我が家のこだわりとか何でも構いませんので教えて頂きたいと思います 付け合せとかうんちくを含めアドバイス宜しくお願いします
gooで質問しましょう!
公開日: 2018. 12. 25 最終更新日: 2018. サバの味噌煮の作り方 -サバの味噌煮の味付けと煮込み方を教えてくださ- レシピ・食事 | 教えて!goo. 28 きょうはお魚料理の定番、「サバの味噌煮」を作りましたよ! さばの味噌煮に限らず、煮魚って「煮崩れ」「味の染み込みがイマイチ」「魚の臭みが残る」だったりと何かと悩みが多いですよね。 少しでもお悩み解決のお手伝いができたら嬉しいです(^^) 道具 包丁 まな板(肉・魚用) ザル ボウル フライパン 鍋 ホイッパー 油をきるもの(網やクッキングシートなど) まな板 さばの味噌煮の食材 鯖 2枚 ショウガスライス 2〜3枚 酒 70ml 水 150ml 砂糖 大さじ1. 5 味噌 大さじ2 赤味噌 大さじ1 厚揚げ 60g ほうれん草 1/4パック 針生姜 適量 さばは火の通りを良くするため、皮目に切り込みを入れる。熱湯をまわしかけて、冷水に晒して汚れや血合いを洗い流して水気をしっかり拭きます。(霜降り) ショウガは輪切りにする。 鍋に1のさば、2のショウガ、酒、水を入れ強火で加熱する。煮立ったら中火におとしてアクをとる。 3に砂糖を加え、弱めの中火にして落し蓋をして5分煮込む。 赤味噌と白味噌を合わせる。 ボウルに5の味噌を半分入れ、そこに4の煮汁を少し入れて味噌を溶いて鍋に加える。ここで適当な大きさに切った厚揚げも加える。 落し蓋はせずに弱火にして8分煮込む。残しておいた合わせ味噌を加えさらに3分煮込みとろみが出たら火を止める。 ほうれん草はあらかじめ茹でて、出汁につけておく。 器に煮込んだ鯖、付け合せの厚揚げ、軽く出汁を絞ったほうれん草、針生姜を盛る。 Let's enjoy party! ポイント 臭みを消す 霜降り:熱湯をまわしかけ、冷水に晒して汚れや血合いを取り除く。 ショウガ:青魚特有の臭みを和らげます。 酒:お酒を多めに入れて煮込む。さらに魚もふっくらと仕上がる。 荷崩れ防止 魚が重ならないように煮込む。 落し蓋をする。 ちょうど魚が浸るくらいの煮汁で、時間をかけ過ぎないように煮込む。 4, 977 views 料理家・管理栄養士。 これまで、食に携わる機会も多く、和食やイタリアンなど様々な現場を経験してきました。豊富な経験と管理栄養士の知識を活かしたレシピを皆さん... プロフィール 料理レシピ, 毎日の献立, 基本の作り方
1♪フライパンで本カレイの煮付 あなたにおすすめの人気レシピ
スーパーでノルウェー産の塩鯖を一尾分買う。(300-500円)(国内で出回っているノルウェー産の塩鯖は、脂ののりが良く、ほとんどのスーパーに於いてある。) 2. 塩鯖を適当な大きさに切り、軽く水洗いする。 3. 鍋に水400cc酒200cc砂糖大さじ山盛り4杯を入れ沸騰させる。 4. 鯖の切り身を静かに入れ、3分間強火で煮る。 5. ☆基本の♪さばの味噌煮☆ レシピ・作り方 by ann***｜楽天レシピ. 次に味噌(1kg200-300円程度のものでよい)大さじ3杯と濃口醤油大さじ2杯をいれ、アルミホイルを被せに強めの中火で煮る。 6. 5分-8分ぐらいで煮詰まるのが、煮汁に照りが出たら約2分で火をとめ出来上がり。 ※鯖自体に塩分があるので、味噌醤油は控えめにし、砂糖を大目にする。(好みで調整は要) ※塩鯖ではなく生又は冷凍の脂ののった鯖がベストですが、いつでも手に入るのは、塩鯖です。 ID非公開 さん 2004/7/10 22:45 温めるだけの缶詰が一番簡単ですよ・・・・・・・・・・
擦り傷の治療について バイオイル について 当院は完全予約制ですが、 怪我ややけどなどの緊急の患者さんの診察は可能です その際は必ずお電話でご連絡ください なお、混雑状況によってはお待たせする場合もございます ご了承いただければ幸いです
傷口から細菌が侵入するのは子供の頃から言われ続けていてる!という人もいるかと思いますが、その言葉も細菌感染の恐ろしさを知らせる警告なのですよね。 ついつい怠りがちな傷のケアですが、腫れやズキズキとした痛みのことを考えると、しっかりしていかないといかなねばと感じさせられますね。 正しいケアで細菌を寄せ付けないように しましょうね。 また、特に体が免疫力低下の際は注意が必要なので、日頃の食生活や日常生活でも免疫力アップに務めていきましょうね。 やはり基本がなっていないと、細菌感染も指だけに留まらず、様々な病気の危険もありますからね。
1 hanbo 回答日時: 2001/12/17 13:07 皮膚科は皮膚の病気を扱いますし、外科は外傷を扱いますので、この場合は外科を標榜している医療機関になりますね。 通院の必要ですが、程度がわかりませんので何ともいえませんが、通院しても消毒と薬をつけて包帯で処理する程度でしょうから、自宅でも対応は出来るかと思います。が、後日化膿したりする場合もあるかと思いますので、「受診は当然」という医師の指示がありますので、もう1~2度は通院したほうが良いかと思います。お大事にしてください。 4 いろいろ考えた末、いつもいっている近くの皮膚科でみてもらい、そこで「外科へ行って」と言われたら、あきらめて外科に行こうと思っていました。そしたら、なんの抵抗もなく診ていただけました。イソジンと抗生物質の軟膏をもらい、「化膿したらすぐくるように。そうじゃなかったら、また金曜日に」ということでした。 お礼日時:2001/12/17 22:07 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
まな板に対して平行に立ってしまうと、包丁は左側に傾いてしまいます。 6em 3px;background-color: 333;color: fff;border-radius:2px;white-space:pre;letter-spacing:. 消毒液などは使わないようにします。 まだ出血していたらプラスモイストヘモスタパッドと言う被覆材もあります。 万が一、肉がえぐれている場合や、出血が止まらないような場合は、直ちに医療機関を受診するようにしてください。 包丁で指を…痛っ!スグすべきことは?【旅する救命救急医・中島侑子の役立ちメモ 第2回】 少しむず痒さがあります。 医療コンシェルジュとは、患者さんが病院で迷わないように、適切な専門科を案内したり、検査室や会計への誘導をしたり、患者さんのための総合サービスを提供する人のことです。 食材を包丁で切るのに立ち方が重要なんて、信じられないかもしれませんが、本当なのです。 16 もう出血が治まっているようなら、この処置で。