投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2020年3月 8日 定食を頼むと、必ずと言ってよいほど、ご飯のお供として添えられる浅漬け。毎日の食卓にも浅漬けが並ぶ家庭は多く、箸休めとして、口のリフレッシュとして日本人の食生活になくてはならない存在だ。毎日食べるからこそ、浅漬けのカロリーや栄養についてきちんと知っておきたい。 1. 塩で漬け込んだ浅漬けは低カロリー? ぬか漬け、しば漬け、粕漬けなど、漬物にはいろいろな種類があるが、浅漬けは、野菜をシンプルに塩でもみ、そのまますぐに食べる漬物のことをいう。使う調味料は塩のみなので、カロリーが低いのが特徴だ。 例えば白菜の浅漬けなら、100gあたり16kcal。一食分はだいたい50gほどなので、8kcalとかなり低カロリーだ。生の白菜のカロリーと比較してみると、白菜のカロリーは100g14kcalなので、浅漬けにしてもほとんど変わらないことが分かる。 2. 浅漬けは野菜の栄養をまるごと摂取できる 浅漬けは、野菜を塩でもんで漬けるだけ。加熱調理をすると生野菜に豊富なビタミンが壊れてしまう心配があるが、浅漬けなら、ビタミンはもちろん、ミネラル、食物繊維など野菜の栄養をそのまま体に取り込むことができる。 例えば、先ほどの白菜の浅漬けを例に栄養を見てみると、白菜の浅漬け一食あたり50gの栄養素は、たんぱく質、脂質は白菜にもともとないのでわずかだが、ビタミンKと葉酸の成分がとても高い。もともと白菜50gにはビタミンKが29. 5μg、葉酸が30. 5μg含まれている。浅漬けにすると水分が抜けるので単純比較はできないが、参考までに数字を紹介すると、白菜の浅漬け50gにもビタミンが28. 5μg、葉酸が41. 5μg含まれている。 注意したいのが塩分だ。浅漬けに使う塩の量は、一般的に食品の重さに対して約2%と言われている。野菜をたくさん摂りたいからと浅漬けを食べ過ぎてしまうと、塩分の過剰摂取になる可能性もある。食べ過ぎには気を付けよう。ちなみに、白菜の浅漬け一食分で食塩の量は1. キュウリ（胡瓜/きゅうり）の栄養価と効能：旬の野菜百科. 15gだ。食塩の一日の必要摂取基準は一日8. 0gではあるが、食事の中で食塩は気付かぬうちに取っているので、やはり、浅漬けは基準の一食分で抑えておきたい。 3. 浅漬けの糖質は野菜の種類に左右される 浅漬けは砂糖を使わないので、糖質は低い漬物だ。糖質の違いは、漬ける野菜に何を使うかによる。糖質の低い野菜を使えば糖質は低いし、糖質の高い野菜を使えば糖質が高い浅漬けになる。そこで、ここでは野菜の糖質について紹介する。 浅漬けに向いていて100gあたりの糖質が低いものは、白菜1.
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32mg ビタミンB2 0. 36mg ナイアシン 0. 15mg 3. 48mgNE ビタミンB6 0. 06mg 0. 35mg 葉酸 41. 5μg 80μg パントテン酸 0. 11mg 1. 5mg ビタミンC 13. 5mg 33mg 【ミネラル】 (一食あたりの目安) ナトリウム 450mg ~1000mg カリウム 115mg 833mg カルシウム 23. 5mg 221mg マグネシウム 7. 5mg 91. 8mg リン 19. 5mg 381mg 鉄 0. 2mg 3. 49mg 亜鉛 0. 15mg 3mg 銅 0. 24mg マンガン 0. 04mg 1. 17mg 【その他】 (一食あたりの目安) 食物繊維 総量 0. 9 g 5. 7g~ 食塩相当量 1. きゅうりのキューちゃん(1人前10g)(東海漬物)のカロリー|あすけん簡単カロリー計算. 15 g ~2. 5g 白菜の浅漬け:50g(小鉢一杯)あたりの脂肪酸 【脂肪酸】 (一食あたりの目安) 脂肪酸 飽和 0. 01 g 3g~4. 7g 脂肪酸 多価不飽和 0. 02 g 3g~8. 3g 脂肪酸 総量 0. 02 g n-3系 多価不飽和 0. 01 g 18:1 オレイン酸 2 mg 18:2 n-6 リノール酸 1.
それぞれの栄養素については、「旬の食材と栄養素」で詳しく説明しているので、そちらと合わせてご覧ください。 ●キュウリは「世界一栄養がない野菜」!?
この例の場合は摂取カロリーが少なすぎる気もしますがこれはあくまで例ですm(__)m ベストアンサー その他(ダイエット・フィットネス) 再度、カロリーと減量について こんばんわ、以前に返信くださった方々、有り難うございました。参考になりました。 また話は同じなんですが、聞いてくださいますか? 私は1日1300~1500カロリーをとり、運動をしていますが、2ヶ月で2キロしか減りませんでした。 摂取カロリーよりも、消費カロリーが上回ったら体重は減るんですよね?? それでは、基礎代謝量が1200カロリーで、 摂取カロリーが800カロリーくらいだったら痩せませんか?? 昼に400Kcal、夜に400Kcalなのですが、 全然こちらも痩せません。 やはり、摂取カロリーに問題があるのでしょうか・・ ベストアンサー その他(ダイエット・フィットネス) 枝豆のカロリーについて。枝豆のカロリーについて教えて頂きたいです。僕は 枝豆のカロリーについて。枝豆のカロリーについて教えて頂きたいです。僕は枝豆が好きでよく食べるのですが、むいて食べるのが面倒なので近くのスーパーにある、むいてある枝豆(500g)を買って分けて茹でて食べています。そこで気になるのですがパソコンで調べたのですが枝豆のカロリーは100gあたり137kcalぐらいとありましたが廃棄率(? )50%とありました。これは外の皮は食べないで中の身だけを食べるので50%だと思うのですが、137kcalは皮を入れた状態で100gと表示してあったのですが身だけ100g食べた場合は半分の67kcalなのでしょうか? 回答よろしくお願い致します。 ベストアンサー その他(ダイエット・フィットネス) 消費カロリーと摂取カロリー 消費カロリーが摂取カロリーより多いと痩せるって言いますよね? でも、例えば1日に1900Kcal摂取して、2000kcal消費するって、ありえるんですか? 2000kcal消費する運動量って、並大抵じゃないと思うのですが・・。 1時間の有酸素運動でも、100kcal位しか消費できませんよね? 摂取calより消費calが上回れば・・っていうのは一日の話ではないんですか? 基本的なことですみません。 ベストアンサー その他(ダイエット・フィットネス) 焼き豆腐のカロリー 焼き豆腐はなぜ木綿豆腐より高カロリーなのでしょうか?
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