今回はお菓子のレシピによく登場する"コーンスターチ"の特徴と、 見た目もそっくりな片栗粉との違いについてお話していきたいと思います! ●原料:トウモロコシを原料とするでんぷん粉。 ●用途・特徴:焼き菓子・揚げ衣を作る時に使用するのが一般的です。 コーンスターチは小麦粉と違い、水を混ぜてもグルテンを形成しない ので、小麦粉の一部をコーンスターチに置き換えると、サクッと軽い食感に 仕上がります。カスタードクリームはコーンスターチでとろみをつけるのが 一般的です。 ひとことポイント!>>コーンスターチはデンプンのみでできているため、ケーキやクリームに入れるとなめらかに仕上がります。 ・・・なるほど。お菓子作りだけに使えるという印象が強かったのですが、衣にも使えて さらにサクッと仕上がるとは。。。使える幅が広がりそうですね。 ではつづいて、 ●原料:じゃがいもを原料とするでんぷん粉。 ●用途・特徴:片栗粉は温度が下がると粘度が低下してしまうため、あんかけや かきたま汁のような温かいまま食べる料理に適しています。 片栗粉を使って揚げ物をすると、衣は白く、歯ごたえはカリッとした食感に 仕上がります。また、時間が経ってもべたつきにくくなるのが特徴です。 ひとことポイント!>>片栗粉は加熱するとコーンスターチよりもとろみがつきやすく、 透明になります。彩の邪魔をしないので料理にぴったり! リンゴとチーズのパン by 白いぐれーぷ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. カスタードクリームなどは熱を加えることで固まりやすくなるため コーンスターチを片栗粉で代用することは控えた方がよさそうです。 お菓子のパンケーキのような焼き菓子に、片栗粉を少量加える場合は 代用ができそうです。 さて、少しは違いがはっきりしたでしょうか?? 最後にコーンスターチを使ってつくる 基本のカスタードクリームレシピをご紹介します! ふわっとかおるバニラビーンズと、クリーミーな食感がたまりません。 使用しているコーンスターチはこちら カスタードクリーム以外にも、パンケーキなどの焼き菓子にもちろん使用できます◎ お菓子以外にも使えるので、常備しておくのもすすめです。 今回のコーンスターチと片栗粉の違い、いかがでしたでしょうか? とみログではお菓子・パン作りに役立つ情報を毎週お届けしていきますので ぜひ、次週もチェックしてみてください!
復活させるには? カスタードクリームが粉っぽい ときには、まず 「加熱」 と 「混ぜ」 です。 粉っぽいカスタードクリームを加熱しながら、一生懸命頑張って混ぜ続けてください。 粉っぽいカスタードクリームを再度加熱するときは弱火にかけましょう。 頑張って混ぜてもカスタードクリームが焦げてしまっては、ショックが続きますからね。 カスタードクリームがダマダマで粉っぽいのなら裏ごしして、牛乳を少量足し、再度鍋で加熱しながら混ぜてみてください。 ダマダマがなくなれば粉っぽさも感じなくなるかもしれません。 再度加熱しても 「なんか美味しくない」 時には捨てずに、別の形にして加熱を考えてみましょう。 粉っぽいカスタードクリームを活かしたレシピを紹介!! ここでは粉っぽいカスタードクリームを捨てずに、粉っぽいカスタードクリームを活かしたレシピを紹介していきますので、是非参考にしてみてください! フルーツグラタン ・粉っぽいカスタードクリーム 適量 ・牛乳 適量 ・フルーツ(缶詰・冷凍でも可) 適量 ・砂糖 適量 1. 粉っぽいカスタードクリームに牛乳を牛乳を加えカスタードクリームをホワイトソースくらいの固さまで緩める。 2. 耐熱容器にフルーツを入れ、緩めたカスタードクリームをかける。 3. カスタードクリームに砂糖をかけ 250°C のオーブンで 7分~10分 焼く。 オーブンがない場合は オーブントースター(中温) で 10分~15分 焼いてください (オーブン・オーブントースターの温度、時間は機種によって加減してください) アップルパイ ・パイシート 2枚 ・リンゴ 1/2個 ・砂糖 大さじ2 ・レモン汁 少々 ・卵黄 1個 1. リンゴを薄切りにし耐熱容器に砂糖とともに入れ、 レンジ500w で5分加熱する。 2. リンゴが透き通ってきたらレンジから出し、粗熱がとれたらレモン汁を振り混ぜる。 3. パイシートを4等分に切り分ける。 4. パイシートの上に粉っぽいカスタードクリームとレンジから出したリンゴをのせる。 5. リンゴをおいたパイシートの上に別のパイシートを重ね、 切り目(✕印) を入れる。 (パイシートを重ねるときに卵黄をパイシートの縁につけ重ねる) 6. 重ねたパイシートの上に卵黄を塗る。 7. この食感は革命的……福井の知られざるお菓子「羽二重シュー」を取り寄せたらほっぺたが落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ. パイシートをオーブンに入れ 200°C で20分焼く。 (オーブンの温度、時間は機種によって加減してください) 粉っぽくなったカスタードクリームも、お菓子としてフルーツと一緒に焼いてしまうとフルーツの香りと水分で粉っぽさが薄まり、美味しく食べられますよ。 是非、カスタードクリームが粉っぽくなったときはお試しください。 カスタードクリームが粉っぽい原因と対処法は?
いちごのミルフィーユ 休日は、カスタードクリームから手作りするおやつはいかが?カスタードクリームは焦がさないように、絶えず練りながら火を通しましょう。 エネルギー:617kcal ● 塩分:0.
ころんと丸いフォルムに、黒くつぶらな瞳。なんともかわいらしい表情でこちらを見つめるのは、札幌・八軒にあるケーキカフェ 「HACHI CAFE」の『くましゅー』 です。 その愛おしさに心を奪われた筆者は、くましゅーが生まれたワケやシーズン限定の動物しゅー、そしてくましゅーをのせたオーダーケーキについて伺ってきました。 HACHI CAFEの看板メニュー『くましゅー』 『くましゅー(200円 税込)』 「八軒はファミリー層が多いので、子どもに喜ばれる商品を作りたかったんです」 店主の二瓶さんがそう話すのは、HACHI CAFEの看板メニューであるくましゅー。2018年にHACHI CAFEをオープンし、その当時からくましゅーを販売しているそうです。 くましゅーのお顔は、すべて食べられる素材で作られています。耳はレーズン、目と鼻はチョコチップ、そして口周りは生クリーム。 シュー生地にクッキー生地を重ね て焼かれているため、その 食感はザックザク で噛みごたえがあります。 くましゅーを手にのせると、そのキュートさとは裏腹にずっしりとした重み。中身が気になった筆者は「くまちゃん、ごめん... !」と罪悪感を抱きつつ、ナイフを入れさせていただきました。 すると中には、 みっちり詰まったカスタードクリーム が!
世の中、低糖質ブーム。食事に始まって、お弁当等の宅配サービスまでもこの低糖質。最近では、アルコール、、お酒までが低糖質化。そんな波が、スイーツにまでやってきている。10年前では、考えられないことではないだろうか?だって、、、スイーツは、どう考えても糖質高めだ。そんな低糖質スイーツ。美味しいと評判のシャトレーゼの低糖質シュークリームを食べてみた。 低糖質とは? 元々、糖尿病の治療の為の炭水化物を抑えた食事がダイエットとして取り入れられたのが、現在の低糖質ブームなのだ。糖質が多いと言われている主食の炭水化物の量を減らす、もしくは、食べない代わりに、脂肪、タンパク質が多い食べ物を食べるというダイエット法。なんとなく悪者になっている糖質なのだが、これだけ、世の中は、低糖質に向かっているので、メーカーは、避けて通れないのかもしれない。食べる、飲むなら低糖質の方が良いという人が増えてきているのかもしれない。スイーツでも、罪悪感という言葉が、使われ、この低糖質スイーツのことを罪悪感の無い、罪悪感の少ないスイーツと色々と発売されている。これは、低糖質とは、関係ない表現かもしれないのだが。 低糖質スイーツは、マズい?!
Camille Pissaro, Avenue de l'Opéra, effet de pluie ヴェルレーヌの「巷に雨の降るごとく」は、掘口大學の名訳もあり、日本で最もよく知られたフランス詩の一つである。 掘口大學の訳も素晴らしい。 巷に雨の降るごとく わが心にも涙降る。 かくも心ににじみ入る このかなしみは何やらん? ヴェルレーヌの詩には、物憂さ、言葉にできない悲しみがあり、微妙な心の動きが、ささやくようにそっと伝えられる。 こうした感性は、日本的な感性と共通しているのではないだろうか。 「巷に雨の降るごとく」は、1874年に出版された『言葉なきロマンス』の中の詩。最初の章である「忘れられたアリエッタ」の3番目に置かれている。 この詩集が書かれた時期、ヴェルレールはランボーと過ごし、彼の影響を最も強く受けていた。 そのためもあり、「忘れられたアリエッタ 3」では、エピグラフとして、ランボーの詩句が置かれている。 « Ariettes oubliées » III Il pleut doucement sur la ville. ヴェルレーヌ〈巷に雨の降るごとく・・・〉:カメラと沖縄を歩く. ( Arthur Rimbaud) Il pleure dans mon coeur Comme il pleut sur la ville, Quelle est cette langueur Qui pénètre mon coeur? 街に静かに雨が降る。 (アルチュール・ランボー) 心の中に涙が流れる。 街に雨が降るように。 この物憂さは何だろう、 私の心を貫き通す。 1行6音節なので、2行にすると12音節。フランス詩の代表的な形であるアレクサンドランになる。 その真ん中で区切られて、規則的に6/6/6/6とリズムが刻まれる。 また、母音 eu の音が何度も反復され(アソナンス)、まろやかな響きが詩節全体を満たしている。 pleure, cœur, pleut, langueur, cœur. アソナンスは詩句を音楽的にするための、一つの手段だと考えられる。 この詩がランボーの影響を受けていることは、韻を検討するとわかってくる。 ランボーは詩の革新者で、伝統的な詩法を守らないことがよくあった。 ヴェルレーヌも、この詩の中で、韻を無視している。 villeと韻を踏む単語がない! これは韻文の規則の重大な違反であり、韻文とは言えなくなってしまう。 では、なぜそうしたのか?
FMやまと スマイル♪内のコーナー 【リーディングワールド ~朗読の世界へようこそ~】 毎月テーマを決め、詩を朗読しています。 今月は、梅雨入りの月。 そこで、今月は 「"雨"というワードのある詩」を選んでいます。 先日ラジオで朗読した詩。 巷に雨の 雨はしとしと市にふる アルチュール・ランボー / ポール・ヴェルレーヌ 堀口大學訳 巷に雨の降るごとく わが心に涙ふる。 かくも心ににじみ入る この悲しみは何やらん? やるせなき心のために おお、雨の歌よ! やさしき雨の響きは 地上にも屋上にも! 巷に雨の降るごとく 我が心にも雨ぞ降る. 消えも入りなん心の奥に ゆえなきに雨は涙す。 何事ぞ! 裏切りもなきにあらずや? この喪そのゆえの知られず。 ゆえしれぬかなしみぞ げにこよなくも堪えがたし。 恋もなく恨みもなきに わが心かくもかなし。 ポール・ヴェルレーヌさんの 「巷に雨の~雨はしとしと市(まち)にふる アルチュール・ランボー」 堀口大學さんが訳しています。 有名な雨の詩ですよね。 朗読しながら、 ドラマのようだなと思いました。 色んな情景が次から次へと浮かんできて、 まさに、これぞ "詩"ですよね また、この詩から、 "悲しさと"雨"は、 こんなにも合うものなんだと改めて感じました。 雨の響きが悲しさやさびしさを倍増させる。 ・・失恋した時に、 もしも雨が降っていたら、 傘もささず、雨に打たれたくなりませんか笑 それはさておき、 この詩は、 恋愛の寂しさから涙を流しているのか、 大きな裏切りに涙をながしているのか、 それとも、理由はなく、 何となく気が滅入ってしまい、 悲しさが広がっていったのか・・ 最初は、恋愛の悲しさを詠っていると思ったのですが、 読み込むと色んなシチュエーションが想像できました。 それにしても、雨・・・ こんなにも悲しい気持ちを倍増させちゃうけど、 その強い雨の音を聞いていると、 かえって、 悲しみを流してくれることもありますよね。 あなたは、この詩からどんな事を感じましたか。
cœurは韻を踏んでいるので、 langueurのところにvilleと韻を踏む言葉を置けば、規則的な韻文になった。 しかし、cœurと« eu »の音を反復させ、アソナンスを韻よりも優先することで、音楽性を強く出した。 この伝統破りは、違反するということの強い意志の表明だと考えられる。 「何よりも先に音楽を」が、ヴェルレーヌの主張だった。 伝統的な規則を破っても、自己の主張をする。 これはランボーの影響だろう。 「忘れられたアリエッタ 3」は本当に音楽性に溢れている。 朗読を聞き、自分で詩句を口にすると、その音楽性がはっきりと感じられる。 ランボーの影響と考えられることは、韻だけには留まらない。 普通のフランス語には存在しない、新しい言葉、新しい表現を作り出していることも、彼の影響だろう。 その試みは、詩の冒頭に置かれている。 Il pleure (…) / Il pleut (…) Il pleutは英語だとit rains. 巷に雨の降るごとく ランボー. つまり、非人称構文で、il は誰も指していない。 ヴェルレーヌは、そのilを、pleurer(泣く)という動詞に適用した。 Il pleure. 雨が降るのと同じように、涙が降る。しかし、泣く主体は非人称で、誰なのかわからない。 この表現は通常のフランス語にはなく、全く新しいフランス語である。 ヴェルレーヌは、一人では、こんな大胆なことはできなかっただろう。 エピグラフにランボーの名前を出し、Il pleutで始まる詩句を挙げる。 そのことで、il pleureの il が非人称であることの予告をしている。 ちょうど、ランボーが彼の保証人であるかのように。 私たちにとって非常に面白いことに、この新しい表現法は、日本的な感性と対応している。 共通するのは、動作の主体が明確ではないこと。 まず涙がこぼれ、その場所として心が示されるという過程は、日本語表現がしばしば取る表現法である。 ヴェルレーヌ自身、主体がないままに、事象が生成する世界観を持っていることは意識していた。 そのことは、「忘れられたアリエット 1」ではっきりと示されている。 最初に来るのはc'estであり、その後ろの事態が示される。 それは、物憂い恍惚感。 C'est l'extase langoureuse. それは、愛の倦怠感。 C'est la fatigue amoureuse.
舗道にそそぎ、屋根をうつ おお、やさしい雨よ! うらぶれたおもいできく ああ、雨の歌のふしよ! ゆきどころのない僕の心は 理由もしらずに涙ぐむ。 楯ついたりいたしません。 それだのになぜこんな応報が・・・。 なぜということがわからないので 一しお、たえがたいこの苦しみ。 愛も、憎しみも棄てているのに つらさばかりでいっぱいなこの胸。 ・ 「 街に雨が降るように」(渋沢孝輔訳) 街に静かに雨が降る アルチュール・ランボー 街に雨がふるように わたしの心には涙が降る。 心のうちにしのび入る このわびしさは何だろう。 地にも屋根の上にも軒並に 降りしきる雨の静かな音よ。 やるせない心にとっての おお なんという雨の歌! いわれもなしに涙降る くじけふさいだこの心 なに、裏切りの一つもないと?・・・・ ああ この哀しみにはいわれがない。 なぜかと理由も知れぬとは 悩みのうちでも最悪のもの、 愛も憎しみもないままに 私の心は痛みに痛む! 「お~い ピエール この詩を試しにピエール流に訳してみて~ 」
やさしき雨の響きは 地上にも屋上にも! 素晴らしい日本語だけれど、ヴェルレーヌの詩句を読むと、言葉の順番がばらばらになっていることがわかる。 Ô bruit doux de la pluie Par terre et sur les toits! Pour un coeur qui s'ennuie Ô le chant de la pluie! おお、雨の優しい音よ、 地上にも、屋根にも降りかかる! 倦怠を感じる心には、 おお、雨の歌声! 心の中に秘めた悲しみが雨音と重なり、心の中で涙の雨音を立てる。 ウチとソトの世界が調和・融合した世界が歌われるのは、第一詩節の発展である。 ここでは、第1詩節から心(cœur)という単語を引き継ぎ、そこに、« uie »という音を付け足し、素晴らしい効果を上げている。 bruit, pluie, s'ennuie, pluie その上で、雨の音を、最初は「優しい音 bruit doux」、次に「歌 chant」とし、変化を付ける。 そのことで、Ô — de la pluieという同一の表現に、微妙なヴァリエーションを与える。 Camille Pissaro, Rue Saint-Horoné, effet de pluie 第3詩節では、詩の冒頭の大胆な新表現、 « Il pleure »が再び用いられるところから始まる。 Il pleure sans raison Dans ce cœur qui s'écœure. Quoi! nulle trahison? Ce deuil est sans raison. 涙が流れる、理由もなしに、 うんざりしている、この心の中に。 何? 裏切りもない? この悲しみに、理由がない。 この一節、大學の訳は、本当にうっとりとする。 消えも入りなん心の奥に ゆえなきに雨は涙す。 何事ぞ! 裏切りもなきにあらずや?
2019. 03. 06 カテゴリ: 詩 <鈴木信太郎 訳> 「都に雨の降るごとく」 都には蕭(しめ)やかに雨が降る。 都に雨の降るごとく わが心にも涙ふる。 心の底ににじみいる この佗びしさは何ならむ。 大地に屋根に降りしきる 雨のひびきのしめやかさ。 うらさびわたる心には おお 雨の音 雨の歌。 かなしみうれふるこの心 いはれもなくて涙ふる うらみの思(おもひ)あらばこそ。 ゆゑだもあらぬこのなげき。 恋も憎(にくみ)もあらずして いかなるゆゑにわが心 かくも悩むか知らぬこそ 悩のうちのなやみなれ。 もっと見る