スーパーなどで安く手に入れることができ、さまざまな調理法がネット上で公開されている「鶏むね肉」。塩麹を使って鶏むね肉を低温調理する方法も話題となりました。 今回試すのは塩麹ではなく、「ブライニング」と呼ばれる「塩水」を使ったテクニック。なんでも、鶏むね肉を塩水に漬けてから調理するだけで、驚くほど柔らかくジューシーになるのだとか。さっそく調理していきましょう! ブライン液とは？肉を漬け込むと柔らかくなる？作り方・使い方やレシピなども紹介！ | ちそう. ■お肉に潤いを与える「ブライン液」の作り方 ブライニングは適切な量の水・塩・砂糖を混ぜ合わせて作る「ブライン液」を使った調理法です。ブライン液にお肉を漬け込むことで、食材の中に水分が浸透し、ジューシーな仕上がりになるとのこと。調理中に失われる水分を軽減するのがブライン液の役目なんですね! ブライン液は水100mlに対して塩と砂糖を5gずつ加えて作るのが基本。ジップロックなどの袋に材料を入れ、よく混ぜてからお肉を投入してください。今回は100mlのブライン液を作ることにしました。 ■漬けて寝かせるだけ! ブライニングチキンソテー 今回はブライニングの効果を検証するため、鶏むね肉を半分にカットし、片方はブライン液に漬け込み、もう片方はそのまま調理することに。塩コショウをふって、シンプルなチキンソテーを作っていきます。 漬け込む前に、フォークを使って肉全体に穴を空けます。これにより、ブライン液がより浸透しやすくなるそうです。 袋に投入したらそのまま冷蔵庫で寝かせます。お肉の種類や量によって時間は変わりますが、鶏むね肉1枚(約200g)だと1〜4時間くらいがオススメとのこと。長時間漬けすぎると味がしょっぱくなるのはもちろん、肉質も固くなるようです。ここでは1時間ほど寝かせることにしました。 冷蔵庫から取り出したら常温になるまで放置。それから塩コショウを軽くふり、フライパンで焼いていきます。 できました! 写真上が何も手を加えていないもの、下がブライン液に漬けてからソテーしたブライニングチキンソテー。今のところ、見た目に大きな違いは感じられません…… ブライニングしていないチキンソテーの断面がこちら。一見普通ですが、断面に凹凸(おうとつ)があり、繊維もボサボサしているようにも見えます。包丁の通りも悪く、決して柔らかい肉質とは言えないでしょう。 こちらはブライニングしてからソテーしたもの。とても滑らかな断面で、スパッと繊維が切れていることがわかりますね!
「ブライン液とは?作り方やお肉の漬け込み時間など使い方も解説!」と題しましてお伝えしてきましたがいかがでしたでしょうか?ブライン液は作り方も簡単で、直ぐに活用できる魔法の液です。値段が安い肉でも高級食材のように生まれ変わりますし、高級な食材はさらに美味しく調理することができます。また、冷凍保存も可能です。ブライン液を活用して日々の食生活を楽しみましょう。皆さんの参考になれば嬉しいです。
ブライン液(水・塩・砂糖)で柔らかくなる! ?鶏胸肉のヘルシー甘酢あんかけ【簡単ダイエット】 - YouTube
ブライン液について知りたい! ブライン液は安い肉でも美味しくいただくことができるとして話題となっています。肉はたんぱく質を補給するのに欠かせない食材ですが、日々の生活で気になるのが食費です。特に牛肉は、豚肉や鶏肉と比較した場合どうしても値段が高くなるので、財布の口が開き難いものです。だからといって、安い食材ばかりだとストレスが溜まってしまいます。そんな時に活躍するのがブライン液です。では、ブライン液とは何なのでしょうか? ブライン液とは簡単に説明するとお肉を柔らかくして美味しくする魔法の液です。ただ、魔法の液と言っても作り方が難しい液ではありません。誰でも簡単に作ることができる画期的な液です。このブライン液を使うと、どんなお肉でも柔らかくジューシーに調理することができます。例えば、胸肉をブライン液に漬けてから調理すると、胸肉特有のパサつきがなくなり、まるでもも肉のように柔らかくジューシーに仕上げることができます。 胸肉は値段が安いからといっても、決して質が落ちる食材ではなく、栄養価も高く、日々の生活で取り入れたいものです。ただ、調理後にパサつき易い傾向があります。そんな胸肉ですが、ブライン液に漬けて調理すると、高級食材に生まれ変わります。胸肉を例にお伝えしましたが、ブライン液の効果は胸肉に限った話ではありません。ありとあらゆる肉にブライン液は活用できます。では、もう少しブライン液を詳しくみていきましょう。 ブライン液とは?
こんばんは、元芸人のライター鯛です。 スーパーで100g約60円で購入できる鶏胸肉は一人暮らしに欠かせない食材の一つです。 しかし、悩ましいのが、どうしてもパサパサした食感に仕上がりがちなこと。 鶏胸肉をしっとり柔らかく仕上げる方法を調べたところ、「麺棒で叩きまくる」「低温調理器に入れて放置する」「塩麹に漬けて一晩置く」など手間がかかる物が多いです。 もちろん、手間をかければその分美味しく仕上げられますが、「仕事終わりに今すぐ食べたい!」という時に簡単に調理できる方法もあれば良いですよね。 そこで、今回紹介したいのが「ブライニング」調理法です。 ブライニング調理法を活用すれば、パサパサの鶏胸肉をたった10分で驚くほど柔らかい食感に仕上げることができます。 ブライニング調理法といっても、自宅にある材料だけでできるのでとても簡単です。 是非参考にしてみてください。 目次 1. ブライニング調理法とは? 2. 鶏胸肉を柔らかく仕上げる「ブライニング」調理法 3. まとめ 1. ブライニング調理法とは? 鶏 胸 肉 ブラインクレ. ブライニングとは、鶏肉やターキーといったお肉を柔らかくするためのヨーロッパ流の調理法です。 水100mlに対して塩・砂糖を5%ずつ溶かした「ブライン液」を作り、それを肉に揉み込むことで、パサパサの鶏胸肉でもしっとり柔らかく仕上げることができます。 そもそも、鶏胸肉が固くなってしまうのは、脂肪の量が少ないことが原因です。 脂肪は加熱しても縮みにくい性質がありますが、脂肪の量が少ない鶏胸肉はギュッと縮んでしまい、水分が押し出されてパサパサとした食感になってしまうのです。 鶏胸肉を柔らかい食感に仕上げるためには、水分を保つことが重要となります。 ブライン液には、鶏胸肉の保水効果を高める塩・砂糖が含まれています。 塩の作用 タンパク質を分解するため水分が入りやすくなる、加熱しても縮みにくくなる 砂糖の作用 入り込んだ水分の保水力をアップさせる 実際に、ブライニングを行うことで、水分量の損失は約15%削減されるといわれています。 ブライン液は、塩と砂糖だけで作れるので、特別な調味料は必要ありません。 2. 鶏胸肉を柔らかく仕上げる「ブライニング」調理法 鶏胸肉を柔らかく仕上げるブライニング調理法について写真付きで詳しく紹介します。 必要な材料 ・鶏胸肉 200g ・水 500ml ・塩 25g ・砂糖 25g 水100mlに対して塩・砂糖を5%ずつ溶かしてブライン液を作ります。 今回は水500mなので、塩・砂糖を25gずつ使用します。 ブライニング調理法で作る柔らか胸肉レシピ 1.
いかがでしたか?床暖房を正しく使用して、快適な冬をすごしましょう! 札幌ニップロでは、ボイラーや床暖房などの暖房設備の新築施工から修理などアフタフォローまで全て対応しております。お困りの際はご連絡下さい。 ▶ 札幌ニップロでできること ▶ ご質問やお問い合わせはこちらから 以上、札幌ニップロでした!
新発田市 A様邸 エコキュート入替工事 エコキュートの入替工事を行ってきました!! 三条市A様邸 エアコン設置工事 新築物件で、ルームエアコンの設置工事を行いました。 パストラルハイム米山様 業務用エアコン入替工事 エアコンの入替工事を行いました! 新潟市西区早川小児科様 業務用エアコン入替工事 パッケージエアコンの入替工事を行いました!! 施工内容 床下工法, 温水式床暖房 中央区T様邸床暖房工事(床下工法) 床下工法で床暖房工事を施工しました。 施工内容 温水式床暖房, 設備工事 新潟市F様邸 温水式床暖房工事 床暖房設備の工事を行いました! 東区 石山歯科医院様 業務用エアコン入替工事 パッケージエアコンの入替工事を行いました! 熱源機交換工事 熱源機の交換工事を行いました! 床暖房の選び方 － リンナイ. 施工内容 熱源機交換, 設備工事 石油熱源機入替工事 石油熱源機の入替工事を行いました。 新潟市中央区H様邸 エコキュート入替工事 エコキュートの入替工事を行いました! 熱源機入替工事 熱源機入替工事を行いました。 施工内容 トイレのリフォーム パネルヒーター入替工事 トイレのパネルヒーター入替を行いました。 施工内容 温水式床暖房 新潟市S様邸床暖房工事 床暖房工事を行いました! 施工内容 お風呂のリフォーム, リフォーム ユニットバス入替工事 ユニットバスの入替工事を行いました! 施工内容 リフォーム, 熱源機交換 新潟市S様邸 ボイラー交換工事 ボイラー交換工事を行いました! エコキュート設置工事 エコキュートを設置しました!
低温水式床暖房【うらら】の大きな特徴は、一般的な温水式床暖房が65℃~80℃の循環水を使うのと違って、40℃~55℃の低めの温水を使うことです。 低温水式床暖房のよい点は低温やけどの心配がないことです。 床の表面温度が24℃~29℃と低いので、長時間座っていても肌との接触面が体温をこえることはありません。 お昼寝など床で過ごす時間の多いお子様や高齢者がおられるご家庭、畳敷きのお寺の本堂などでも安心してお使いいただいております。 また低温水式床暖だと、お好みの床材を自由に使えます。 衛生や健康を考え、フローリングの床材をお使いになる方が増えていますが、通常の床暖房などで60℃以上に加熱されると急に歪みはじめるといわれています。 木が大地に生えていた時に経験したことのある温度範囲を超えてしまっているからです。 その点、低温水式床暖房【うらら】は低温式なので、木の歪みが少なく、普通のムク材を使えますし、ピアノや家具、電気製品などを自由に置くことが可能です。 でも低温で、温かくなるのでしょうか?
この記事のポイント! 床暖房の種類は、大きく分けて2つ! 種類によって、費用が高額になるなど注意が必要。。 床暖房の施工方法は、床張替えがリノベーション向け! 寒さが日一日と深まってきていますが、皆さん、ご自宅ではどのような種類の暖房機器を使っていますか? エアコン・ストーブ・こたつ等、環境や好みによって様々な暖房を器具をお使いかと思います。 リノベーションではエアコン設置が主流になっていますが、 憧れている方も多い『床暖房』の設置を計画することもあります。 既存で床暖房が入っている場合は別ですが、新たに床暖房を設置する場合は、予算以前にクリアしないといけない条件がある場合が多いので、難易度が高くなります。 今回は難しいことは置いておいて… まずは『床暖房』にはどのような種類や施工方法があるのかみていきましょう! 床暖房の種類って? マンションの床暖房は、大きく分けて2種類になります。 【電気ヒーター式】 発熱体に電気を通して、電気エネルギーを熱エネルギーに変えてで床を温める仕組み。 ・PTCヒーター式床暖房 ・電熱線式床暖房 ( 引用元:Panasonic HP ) 【温水式】 温水パネルに加熱したお湯を巡廻させて床を温める仕組み。 温水パネルの下に断熱材が必要な場合がある。 ・温水式電気床暖房 ・温水式ガス床暖房 ( 引用元:DAIKIN HP ) 各種類の特徴ってあるの? それぞれ特徴があるので、比較してみましょう! 電気ヒーター式 温水式 初期費用が安い 初期費用が高い (複数カ所や長時間使用は) ランニングコストが高くなりやすい ランニングコストが安い 温まるまで時間がかかる 温まるのが早い メンテナンスが楽 熱電源や温水チューブなどのメンテナンスが必要 温まり方にムラがある 部屋が均一に温まる 長時間使用する場合は低温火傷に注意が必要 (接触面が44, 45度になる) 低温火傷の心配が少ない(1番高くなる場所でも40度程度) →お子様やペットにも安心 一時的に使う場所向き →脱衣室・キッチン 長時間・広範囲に使う場所向き →リビング・ダイニング ※大まかな特徴なので、それぞれの種類でも更に分けると異なる場合があります。 床暖房の施工方法ってどんなの? マンションで床暖房を設置する工法は、大きく分けて2種類になります。 【床張り替え】 既存の床を撤去して床暖房を施工する方法※フルリノベーション向き ○:メリット ・機能性が高い。 ・仕上がりや納まりがきれい。 ☓:デメリット ・費用と工期がかかる。 ※フルリノベーションの場合はデメリットになり難い。 【直張り】 既存の床の上に直接床暖房を施工する方法 ※部分リノベーションや間取りを変えない部屋向き ・費用が抑えられる。 ・工期が短い。 ・元の床よりも高くなりプランによって段差が生じ、段差解消処置が必要になる。 ・間取りを変える場合は適さない可能性が高い。 次回記事では、実際に計画に落とし込む際の注意点を解説していきます!乞うご期待!