「酒のあべたや通信」 Vol. 552 2021年2月7日 ================================== みなさんこんにちは、「酒のあべたや」です。 いつもメールマガジンを、ご購読頂きありがとうございます。 初めての方は、これからもどうぞよろしくお願い致します。 2月3日は立春でした。暦の上では春を迎えますが、寒さはまだ続きます。 冷える夜は、燗酒はいかがでしょうか。 ◎燗で美味しいお酒のページ↓ さて早速ですが、今回のイチオシから・・・ 奈良市でクラフトビールを醸す奈良醸造が、「風の森」を醸す油長酒造 とコラボしたビールを発売しました。 風の森の清酒酵母と米麹を使用し、その上油長酒造の仕込水を汲みあけ、 その水をタンクローリーで奈良醸造まで運んで醸したビールです。 日本酒のような吟醸香が立ち、アルコール度数は何と 11.
【旦 純米吟醸 夏】 ■ 旦 純米吟醸 夏 1.
山梨県日本酒ランキング7位:ヨゲンノトリ 新型コロナウイルス退散祈願 出典:【太冠酒造】純米酒 ヨゲンノトリ 720ml 「ヨゲンノトリ 新型コロナウイルス退散祈願」は、豊かなコクとキレのある味わいが特徴。山梨県産"山田錦"と、南アルプスの山系水で仕込んだ日本酒です。 コレラを予言した頭が二つの不思議な鳥"ヨゲンノトリ"にあやかった一品。一本につき100円が山梨県を通じて医療従事者等に寄付される、コロナ禍に相応しい日本酒と言えるでしょう。 山梨県日本酒ランキング6位:旦 山廃純米 無濾過生原酒 出典:日本酒 旦(だん)山廃純米 無濾過生原酒 1800ml 【笹一酒造】 「旦 山廃純米 無濾過生原酒」は、芳醇な米の旨味と華やかな酸味が特徴。ただの旨口ではない、柔らかなキレがある純米酒です。 山廃でありながら抜群に綺麗な酒質に仕上がっている一本。柔らかく、そして穏やかな味わいは食中酒として活躍すること間違いなしです! 山梨県日本酒ランキング5位:春鶯囀のかもさるゝ蔵 出典:春鶯囀 大吟醸 かもさるる蔵 720ml 「春鶯囀(しゅんのうてん)のかもさるゝ蔵」は、さらりとした飲み口と、奥深く上品で華やかな味わいが特徴。兵庫県産酒造好適米"山田錦"を、精米歩合40%まで自家精米した大吟醸酒です。 萬屋醸造店が誇る、"杜氏の持てる技と心"を込めて醸した「春鶯囀」のフラッグシップ商品。香り華やかでやや辛口の仕上がりは、食中酒として冷やで楽しむのに最適です。 山梨県日本酒ランキング4位:七賢 純米大吟醸 絹の味 出典:☆【日本酒】七賢(しちけん) 純米大吟醸 絹の味 1800ml 「七賢(しちけん) 純米大吟醸 絹の味」は、柔らかな口当たりと上品な華やかさが特徴。フルーティな香りはやや控え、派手さを抑えた、スッキリ爽やかな口当たりの純米大吟醸酒です。 この味わいの特徴は食中酒として楽しむのにピッタリ。冷やで飲むのに適した甘口タイプの日本酒であり、同商品の甘みは、米をはじめとする様々な食材の甘みに会うこと間違いなしです!
もっと日本酒は評価されていいべきだし、普及していいはず。 2021 - 06 - 22 いつ飲んだか忘れたんだけど、記録のために貼っときます。確か深くてうまい味だったような « 天吹 日下無双 8号酵母 純米生酛 国士無双 純米生貯蔵酒 彗星100%利用 »
原則毎日AM11時更新+α。日本酒好きのホルン吹きです。飲んだお酒を、ジブリ映画のキャラやシーンに例えながら紹介します。異論反論大歓迎。日本酒に詳しくない方でも、ジブリ作品に詳しくない方でも楽しんでいただけるように書いていきます。 【旦 山廃純米 無濾過生原酒】 (だん) 力強い旨味がたっぷりなのにきれいな山廃 香りは山廃らしい旨味酸味がぶわっ。これは美味しそう。 口に含むと、やっぱり甘味旨味酸味がドスン、そこからさらに旨味がじわっと広がります。 含み香は気持ちいいアルコールと山廃のコクが鼻に抜けて幸せ。 いかにも無濾過生原酒という感じで、めっちゃ力強いです。なのに何故か、印象はとてもきれい。腕っぷしの強い美人さんという感じですね。これは美味しい。 ジブリ で例えると、腕っぷしが強い美人さんと言えばこの人でしょう、「 天空の城ラピュタ 」のおかみさん。強いし芯がしっかりしてて、めちゃくちゃいい女。胸でかいし。20歳にして3歳の子持ちで、マッチョな親方を完全に尻に敷いてます。前に、 宮泉の純米 でも登場しました。 満足度:★★★★☆ やっぱ、僕にとっての ラピュタ のヒロイン(? )はおかみさんだなぁ(*´Д`)ハァハァ 外見も性格も文句無いね! (*´艸`*) もっと活躍の場が欲しかったな — BEE (@MaskedriderBee) 2016年1月15日 関連記事: ←投票リンク踏んでいただけると、とても嬉しいです。
粒が硬く、しっかり精製された白くてまるっこい外国産と比べ、国産もち麦は粒が小さく、あまり均一でなく平べったいのが特徴です(あまり農薬を使わずに育てられ、自然に近い形になっています)。 しっかり精製されている外国産の方が白くてキレイに感じるかもしれませんが、栄養のほとんどは外皮にあるため、完全に削ってしまうと肝心の栄養を残せなくなってしまいます。 タマチャンショップの国産もち麦は、栄養をできるだけ残すために外皮を最大限に残して処理されています。そのため茶〜紫色が残っておりますが、これは悪いものではなく、栄養がたくさん残っている証拠!特に紫色はポリフェノールの一種であるアントシアニンの色素なので、安心してお召し上がりください。 外皮を残すことで炊いた時の水分の吸収率が白米と同じになり、食べやすくなるメリットもあります。もちもち・プチプチ!とした食感は、お客様にも大変ご好評いただいております。 どちらも、混ぜて炊くだけ!しあわせ食。 「押し麦」も「もち麦」も、どちらも白米と一緒に混ぜて炊くだけでOK!プチプチした食感が加わっておいしくなり、さらにいつもの食事で食物繊維と栄養をしっかり摂取できるという、まさに「しあわせ食」です。 ご飯に使うだけでなく、単品で炊いてサラダなどに混ぜてもおいしいですよ! 是非話題の「しあわせ食」、ぜひお試しくださいね。 (参考/出典:五訂日本食品標準成分表)
0gと、押麦(うるち性)に比べて5割ほど多く含んでいます。このため、食物繊維を効率よく摂取するにはもち麦のほうがお勧めです」と話します。 また、もち麦は、炊飯後に冷めても硬くなりにくいという特徴があります。「最近はコンビニエンスストアなどでもち麦入りのおにぎりも増えています。コンビニのチルドコーナーに置いても、硬くなりにくいと評価されています。朝、炊いた大麦ごはんを、お弁当やおにぎりにして持っていくなら、もち麦がお勧めです」(山下さん) とはいえ、押麦など他の大麦商品も、水溶性食物繊維が豊富なのは共通しています。もち麦でないと健康効果がない、ということではありません。「押麦よりももち麦のほうが水溶性食物繊維量が多いのは確かですが、押麦も他の穀物と比べれば水溶性食物繊維がとても多く含まれています。値段や食感なども加味して選ぶことをお勧めします」と山下さん。実際、店頭で商品を見ると、もち麦の価格は押麦より高くなっています。 山下さんによると、「もち麦ファンはもち麦」「押麦ファンは押麦」というふうに、「これ、と決めたら浮気しない方が多い」のだそうです。ちなみに、牛タンのお供として知られている「麦とろごはん」に使われているのは押麦です。 (日経Gooday編集部) [日経Gooday2018年11月12日付記事を再構成] 医療・健康に関する確かな情報をお届けする有料会員制WEBマガジン! 『日経Gooday』 (日本経済新聞社、日経BP社)は、医療・健康に関する確かな情報を「WEBマガジン」でお届けするほか、電話1本で体の不安にお答えする「電話相談24」や信頼できる名医・専門家をご紹介するサービス「ベストドクターズ(R)」も提供。無料でお読みいただける記事やコラムもたくさんご用意しております!ぜひ、お気軽にサイトにお越しください。
もち麦を理解した! 2015年に消費者庁が「機能性表示食品制度」を始めたことにより、もち麦にこの記事で書いたようなことが表示され始め人気が出たのではないだろうか。新品種も出て来ているそうなので、もち麦の今後は面白いと思う。 茹でたもち麦はサラダにしても美味しい! 参考文献 『現代農業2021年2月』 農山漁村文化協会 2021 『雑穀・精麦入門』井上直人 倉内 伸幸 日本食糧新聞社 2017 『ムギの大百科』吉田久 農山漁村文化協会 2018 『霞ケ浦の風土と食』森田美比 農山漁村文化協会 1988 『日本の食文化 3: 麦・雑穀と芋』小川直之 吉川弘文館 2019 著者プロフィール 地主恵亮 1985年福岡生まれ。基本的には運だけで生きているが取材日はだいたい雨になる。2014年より東京農業大学非常勤講師。著書に「妄想彼女」(鉄人社)、「インスタントリア充」(扶桑社)がある。 Twitter: @hitorimono 地主恵亮「みんなのごはん」過去記事一覧
▶ 米粉でグルテンフリーな食生活を!米粉の種類と4つのメリットとは? (By ゼウス23世)
小さいころ食べていた給食の主食はどんなご飯でしたか? 圧倒的に麦ごはんだった、という方がほとんどではないでしょうか?成長期である子供時代の食生活はとっても大切。健やかな子どもたちの成長を祈って、きっと給食の栄養士さんは栄養バランス良く献立を作っていてくれたのでしょう。 噛みしめるごとにプチプチっとした麦の食感。最近になって改めて、その麦の良さが認められつつあります。 『知られざる麦のチカラ』をまるごといただける、麦ごはんのパワー 麦に多く含まれる栄養といえば食物繊維。 食物繊維は、健康を守るために重要な働きをする成分で、不足すると生活習慣病や大腸癌などの病気を引き起こす一因になる、と言われています。 大麦には、この食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維と一口に言っても「水溶性」「不溶性」の2種類あり、それぞれ効果は異なるので両方をバランス良く摂る必要がありますが、大麦はその量的なバランスがとれています。 それに加えてその他の栄養価も白米に比べて大含まれているのです。 大麦をお米に混ぜて炊く麦ごはんは、繊維不足な現代人にとって、まさに理想的な主食なのです。 『知られざる麦のチカラ』―大麦ともち麦の違いって? もち麦とは大麦の一種です。 白米にうるち米(普段食べている米)と、もち米があるように、大麦にもうるち麦と粘りのあるもち麦があります。 もち麦は名前の通り、普通の大麦よりもっちりとした食感。そして100gあたり10g以上もの食物繊維を含んでいるのが大きな特徴です。白米の食物繊維は100gあたり0.
皆さんは雑穀米、お好きでしょうか?私は大好きでよく食べます。 白米オンリーだと物足りないくらい!めったに白米を食べられなかった昔の人には、申しわけないですが…。 でも、白米だけを主食にする食生活が定着しだした江戸時代、脚気が流行って問題になったそうですよ。 ビタミン足りなくなっちゃったんですね。ほら、雑穀ってすごいんです! 今日はそんな雑穀の中でも、ひそかに(? )ブームだという丸麦ともち麦、そしてその違いに迫ってみました。 スポンサードリンク 丸麦ともち麦は栄養も違う? そもそも、丸麦ともち麦の違いって何なんでしょうか?「丸麦」という麦と、「もち麦」という麦があるのでしょうか?いえいえ、そういう訳ではないんですよ~! ・大麦について まずお話ししたいのが、大麦という穀物のこと。 大麦は「六条大麦」と「二条大麦」の2種類に大別することができ、私たちが雑穀として食べたり、麦茶として飲んだりしているのは、主に六条大麦の方です。 二条大麦はビールに使われます。 そんな大麦ですが、加工の度合いなんかで呼び名が変わってきます。精白しただけのものを「丸麦」、それを食べやすいように、蒸したり平たくしたりしたのが「押し麦」や「米粒麦」と呼ばれます。 他にも、「はだか麦」、「もち麦」なんかがあります。 つまりは、丸麦ももち麦も、同じ大麦に大別されるということです! ・丸麦ともち麦の違い もち麦は、丸麦よりも粘性の強い、もち性の大麦になります。お米でいうところの、もち米的存在ですね。 なので、炊いたときの食感はモチモチとしています。一方の丸麦は、プチプチ、プリプリといった感じになります。 ですが、先ほども書いた通り、どちらも大麦の一種です。 なので、ぶっちゃけそんな大きな差はないのですが…一番の違いは、水溶性食物繊維の量でしょうか。どちらかといえば、「もち麦」の方がたくさん含んでいます。 丸麦はだいたい、大麦の外皮を剥き、周りを削った状態ですが、もち麦は炊いたとき、水分の吸収が米と同じになるよう調整するために、外皮を一部残しているので、食物繊維がより多く残ります。 これも、もち麦の方が食物繊維を多く含む理由のひとつのようです。 ちなみにお値段は、もち麦の方がお高い傾向にあります。 丸麦ともち麦、そらぞれどんな効果や効能があるの? なんと言っても、大麦の魅力は豊富な食物繊維です!丸麦も、もち麦もたくさん含んでいますが、もち麦の方がより多いです。 ミネラルやビタミンも含みますが、特別多いわけではないので、主な効果はどちらも食物繊維によるものになります。 100gあたり13gと、ゴボウの約2.
2016. 10. 06 いま、テレビ番組をきっかけに「大麦」や「もち麦」がとても話題になっていますね。 「店頭からもち麦が消えた!」なんて話も聞きますが、タマチャンショップでも「大麦(押し麦)」「もち麦」にご注文が急増!さらに、大麦・もち麦入りの雑穀米「三十雑穀」、雑穀シリアル「ぽんぽこぽん」の人気も高まっております。 あまりの人気に「もち麦」は一時完売状態となっておりましたが、このたび再入荷いたしました。(大人気商品ですので、この機会をどうぞお見逃しなく!) ⇒もち麦のお買い物はこちら! 大麦・もち麦が人気になった理由は、その食物繊維と栄養価。健康効果が非常に高く、ダイエットはもちろん健康維持にもとても役立つんだそうです。 ところで…… これらをお求めになる中で、「大麦」「もち麦」「押し麦」の違いに、戸惑われた方も多いのではないでしょうか?「もち麦」を探していると「大麦」が出てきたり、「押し麦」を買おうとしたら「大麦」と書かれていたり……何がどう違うの?と思ってしまいますよね。 今回は、タマチャンショップにもお問い合わせの多いこの疑問にお答えいたします♪ 「もち麦」「大麦」「押し麦」の違いとは?? いろんな麦があってちょっとややこしく感じますが……実は、「もち麦」も「押し麦」も、どちらも「大麦」の一種なんです! お米にも〈うるち米〉と〈もち米〉があるように、大麦にも〈もち性〉の品種があり、それを精麦したものが「もち麦」として販売されています。「押し麦」は〈うるち性〉の大麦を、その名の通り押しつぶして平たくしたもの。同じ大麦でも、品種や加工の違いで栄養値や食感が違ってくるのです。 では、それぞれ詳しくご説明していきます!