パンやスパゲティ、うどんなどの主食から、クッキーやケーキなどのお菓子にも使われる「小麦粉」。 私たちが普段使っている小麦粉には大きく分けて3つの種類があります。 皆さんはそれらの小麦粉を上手く使い分けられていますか? 【小麦とはどんなもの? 】 小麦は今から約1万年前にはすでに栽培されていたと言われるほど古くからある食物で、 人類最古の作物のひとつ とも言われています。 日本でも弥生時代中期ごろにはすでに小麦の栽培が始まっており、その小麦を重湯のようにして食べていたそうです。 小麦の粒は、 炭水化物やたんぱく質などが主成分で、小麦粉になる「胚乳」、ミネラルや繊維質が豊富な「表皮」、脂質、たんぱく質、ミネラル、ビタミンなどが含まれる「胚芽」の3つに分類 されます。 最近では「ふすま入り」と書かれた商品をよく見かけるようになりました。 この「ふすま」とは、製粉時に除かれる表皮部分のことで「小麦ブラン」とも呼ばれ、パンやシリアル、クッキーなどに使われています。 【「薄力粉」、「中力粉」、「強力粉」の違いとは? 「薄力粉」と「薄力小麦粉」って違うのですか？？ - 一緒ですよ☆小麦粉... - Yahoo!知恵袋. 】 家庭用の小麦粉には大きく分けて「強力粉」「中力粉」「薄力粉」の3種類があります。 これらは小麦粉に含まれる たんぱく質(グルテン)の量と質によって分類 され、 グルテンの量が多く、強いものが強力粉、グルテンが少なく、弱いものが薄力粉になり、その2つの中間が中力粉 です。 このグルテンは小麦独自のもので、小麦粉に水を加えて捏ねるとグルテンは弾力と粘着力を持ちます。 パンが膨らんだり、うどんなどの麺類がもちもちとした食感になるのは、このグルテンの力によるものです。 【小麦粉を上手に使い分けよう 】 強力粉は弾力を与えるのでパンやピザ、餃子の皮などに、中力粉はうどん、薄力粉はグルテンが少なくさっくりと仕上がるので、ケーキなどのお菓子や天ぷら などによく使われます。 このほかにも小麦の表皮や胚芽も一緒に挽いて作られた「全粒粉」や、グルテン含有量の多いデュラム小麦を粗挽きにした、パスタやマカロニなどによく使われる「デュラムセモリナ」などもあります。 【オーブン不要!強力粉を使ってパンを作ってみよう!!
質問日時: 2013/02/22 21:08 回答数: 4 件 お菓子を作るときに薄力粉と小麦粉が家にないときが あります。 そういうときに いつも思うのですが 薄力粉の やく割とはなんですか? また 小麦粉の役割とはなんですか? 当たり前の質問ですがよろしくお願いします!! あと、薄力小麦粉とは なんですか? No. 1 ベストアンサー 回答者: posamama 回答日時: 2013/02/22 21:17 ほとんどの場合、薄力粉=小麦粉です。 薄力粉麦粉同じですね。 中力、強力とグルテンの含有量が違ってきます。 薄力粉は、グルテンの 含有が少ないので、ふわっと仕上げたいケーキや天ぷらの衣に使います。 10 件 この回答へのお礼 短く、簡単に教えてくださってありがとうございます! 薄力小麦粉の 意味も分かりました! 本当にありがとうございました(=^0^=) お礼日時:2013/02/23 12:03 No. 薄力小麦粉とは - コトバンク. 4 ORUKA1951 回答日時: 2013/02/23 09:04 >薄力粉の やく割とはなんですか? >また 小麦粉の役割とはなんですか? 小麦の胚乳部分を製粉したものが小麦粉で、主成分は糖質であるデンプンです。デンプンはグルコース(ブドウ糖)が沢山繫がった高分子化合物です。 小麦の胚乳には、貯蔵タンパクとしてグリアジンとグルテニンを含んでいます。--よく誤解されているのですが、グルテンを含んでいるわけではありません!! このグリアジンとグルテニンが水を加えて練られることで、はじめてグルテンが生成するのです。このグリアジンとグルテニンの量が多いものから ・食パンに使用される強力粉 ・フランスパンに使用する中力粉 ・てんぷらやお菓子に使用される薄力粉 となります。 小麦粉を水で固めに溶いてよく練ってグルテンを作り、それをふきんで包んで水の中でもむと水溶性のタンパク質やデンプンが溶け出してグルテンの餅の様なものが取り出せます。それを焼いたり揚げたものがいわゆる「麩」です。 また、水で練るとグルテンが出来るのがまずい料理--てんぷら---では薄力粉を使用しますが、決して水で練ってはならないのはそういう理由です。モチモチしたてんぷらは食べたくないですから。 以前は、このグルテンからグルタミン酸(味の素の成分)をつくっていた時代もありました。 小麦粉は、酵素によってグルコース、一部を果糖に変えて、ブドウ糖果糖液糖などの甘味料を作るのにも重要な資源ですね。 ⇒コムギ - Wikipedia() ⇒グルテン - Wikipedia( …) 3 この回答へのお礼 ご回答ありがとうございます。 詳しく書いてくれてとっても わかりやすいです!!
ありがとうございました!! お礼日時:2013/02/23 11:58 No. 3 takochann2 回答日時: 2013/02/22 21:45 小麦粉はその蛋白含有量で、強力粉、中力粉、薄力粉に分類されます。 薄力粉麦とは薄力粉のことです。 薄力粉や小麦粉の役割ですか、 クッキーを焼くにもホットケーキを作るにも、小麦粉がなければ焼いても原形を留めませんし・・・ 4 この回答へのお礼 ご回答ありがとうございました。 素材の勉強に役立てます! お礼日時:2013/02/23 12:00 No. 薄力粉と薄力小麦粉って同じ？ | トクバイ みんなのカフェ. 2 Lupinus2 回答日時: 2013/02/22 21:19 小麦を粉にしたものが小麦粉。 小麦粉に含まれる成分で、たんぱく質の多いものを強力粉、少ないものを薄力粉といいます。 その中間の中力粉というのもあります。 小麦粉の役割っていわれても、お菓子の主成分であり、小麦粉を美味しく食べるためにお菓子というものを作るのです。 お菓子になぜ薄力粉を使うかというと、たんぱく質が多いと粉同士の結びつきが強くなり、固いお菓子になってしまうからです。 パンには強力粉を使います。粉同士が強く結びついている生地をイースト菌の発酵により膨らませることで、もちもちとした食感になるからです。 もちもちしたクッキーやショートケーキは、あまり美味しくなさそうです。 それはクッキーやショートケーキとは別の食べ物です。 1 勉強に役立てたいと思います!! !ヾ(*´∀`*)ノ お礼日時:2013/02/23 12:01 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
生産終了と書いてあるだけで、理由を調べても分かりません。 ギター、ベース 『貞観政要』と『資治通鑑』の違いを簡単に教えてください。 文学、古典 現在、教習所に通っています。模擬テスト、修了検定、卒業検定の学科試験の勉強をする場合、何の問題集がおすすめですか? 又、勉強の方法等を教えてください。 運転免許 全身麻酔について調べているのですが、導入でなぜレミフェンタニルではなくフェンタニルなのでしょうか。量の調節がしやすいレミフェンタニルのほうが使いやすいのではないのでしょうか。 どなたかわかる方がいらっしゃったらよろしくお願いします。 健康、病気、病院 今朝, 朝一の尿で妊娠検査薬をした所, 陽性が出ました。 が昨日の夜オロナミンCを飲みました。 オロナミンCを飲むと検査薬で陽性出ますか?? 妊娠、出産 不安になってきました;右側下腹部と右側腰からお尻の痛みはどうして? (女性です) いつも生理時に右側の下腹部辺りと右側の腰からお尻にかけてが激痛です。 鎮痛剤を飲みながら二日間寝込みます。 不妊治療を兼ねて、婦人科疾病により二ヶ月前に腹腔鏡検査及び手術をしました。 左卵巣の腫れで手術に至ったのですが、医師にいつも右側が痛いと訴えても「右側には何もないから大丈夫だと思います…」と言われ... 目の病気 お菓子作りをする時、小麦粉がないので薄力粉で代用することは可能ですかね? 料理、食材 薄力小麦粉と小麦粉て同じですか? 料理、食材 ヴィオラートのアトリエについて質問です。 極上品のグラビ石を手に入れてフライングボードを作ったのですが、 街道ひとっとびの効果が付きません。 ゾーン高原のものにロッドで品質上げても駄目でした。 PS3でやっているのですが、もしかして不具合か何かでしょうか? テレビゲーム全般 小麦粉と薄力粉は同じなんですか? あるレシピには小麦粉、またあるレシピでは薄力粉なんです。 同じ物のレシピなんですよ。 なのでそれが疑問なんです。 意味が分からなかったら言ってください。補足します。 料理、食材 セキセイインコの雛が最近羽をばたつかせて、よく挿し餌をあげるときに使う水面器からでてしまいます。どうしたら飛ばないように 挿し餌をあげれますか?画像は、いつも食事するときの様子です。 鳥類 福島県 郡山市の帝京安積 安積黎明 安積高校は 似たような名前ですが全部違う高校ですか?
ホットケーキミックス 60gの代わりに、小麦粉(薄力粉)と砂糖とベーキングパウダーで作った場合、どのような配合になりますか?? 菓子、スイーツ 強力粉 薄力粉 小麦粉のちがいおしえてください。 料理、食材 片栗粉って小麦粉のかわりになりますか? 魚のフライを作るのですが。 買いにいく暇がなくて。 料理、食材 天ぷら粉の減量って小麦粉だったんですね。初めて知りました。あまり小麦粉って食べたくないのですが、天ぷら粉を代用できるものって他にありますか?よろしくお願いします。 料理、食材 薄力粉と薄力小麦粉は別物ですか? 薄力小麦粉というスティックタイプのものが手元にあるのですが、これでお好み焼きは作れますか? 料理に詳しい方の回答お待ちしています。 料理、食材 薄力小麦粉と薄力粉って違いますか? 菓子、スイーツ 小麦粉、薄力粉、薄力小麦粉の違いはなんですか? 小麦粉と薄力粉だと、小麦粉の方が油を吸いやすいため揚げ物の時は薄力粉の方がいいと調べたら書いてありましたが... そのため今日薄力粉を 買いに行ったら、薄力粉がなくて薄力小麦粉がたくさん... その場で携帯で調べたのですがイマイチわからず? もし違いとか、 ○○を作る時は、小麦粉がいいよ〜 とかがありましたら、教えてください。 料理、食材 薄力粉 薄力小麦粉 って一緒のものですか? er_page=8&quick=1&size=8&am... 菓子、スイーツ 小麦粉を粉のまま加熱したものを食べても良いですか? 小学生の子どもが、小麦粉で粘土を作りそのまま食べてみたいと言っています。 生の小麦粉は食中毒の心配があると思い「やめておこう ね。」と言うと、「粉のまま加熱して、その後粘土にししたら安全なのではないか」との返事。 粉のまま加熱したものを食べたことがなく、安全面で不安です。 料理、食材 男のくせにかぼちゃの煮物が好きな奴はいますか? 料理、レシピ オムレツを作ろうと思ったのですが、家に牛乳がありませんでした。 なにか他に代わりになるものはありますか? レシピ フランボワーズとバナナって合いますか? 料理、食材 皆さん鬼滅の刃の映画はいつ予約しようと思ってますか? 映画 薄力粉と小麦粉の違いはなんですか? (>_<) 代用できますか? レシピ 薄力粉と薄力小麦粉の違いはなんですか?! レシピ バスカリーノのギターが生産終了しているのは何故ですか?
特定健診・特定保健指導とは? 2008年(平成20年)4月から、40歳以上75歳未満(年度途中に75歳に達する人を含む)の被保険者および被扶養者を対象として、メタボリックシンドロームの予防・解消に重点をおいた、生活習慣病予防のための新しい健診・保健指導が実施されています。 これを「特定健康診査(特定健診)」・「特定保健指導」といい、各医療保険者は実施が義務づけられています。 特定健診・特定保健指導の目的は? 「メタボリック予備群」の判定で、特定保健指導（動機付け支援）の案内を受けました。私は特に健康面で支障を感じておらず、あれこれ指図されたくないので保健指導はできれば受けたくないのですが？ | 日新電機健康保険組合. 特定健診・特定保健指導では、内臓脂肪型肥満(メタボリックシンドローム)に着目し、その要因となっている生活習慣を改善するための保健指導を行い、糖尿病等の生活習慣病の有病者・予備群を減少させること(病気の予防)を目的としています。 生活習慣病は自覚症状がないまま進行するため、健診は個人が生活習慣を振り返る絶好の機会と位置づけ、行動変容につながる保健指導を行います。 特定保健指導の選定基準は? 特定保健指導の対象者は健康診断の結果から、一定の基準で選定されます。 メタボ指導ともいわれるくらいだからメタボリックシンドロームの基準と同じと思われがちですが、実は特定保健指導としての選定基準があります。お腹周りでセーフと思っていてもBMI(体格を見るための指標)、喫煙の条件も加わり、血糖値の条件も少し厳しくなっています。 特定保健指導は以下の基準に基づいて選定されています。 メタボの診断基準と保健指導の選定基準は違います! 特定保健指導は、生活習慣病の予防を目的としています。 予防効果を高めるために、メタボの診断基準より厳しい基準となっています。 特定保健指導の内容は? 特定保健指導は、特定健康診査の結果から、生活習慣病の発症リスクが高く、生活習慣の改善による生活習慣病の予防効果が多く期待できる方に対して、生活習慣を見直すサポートを行うものです。専門職(管理栄養士、保健師、看護師)と面談で対象者さま個々人の生活習慣を振り返り、対象者さまが無理なく、ストレス無く、継続実施可能な食事や運動などの個別の行動目標を設定します。その後3~6か月間、電話、e-mail、FAXなどで継続的にご支援します。 また、特定保健指導は、リスクの程度に応じて、「動機付け支援」と「積極的支援」に分類されます。その種類により継続支援の頻度は異なります。 特定保健指導を受けないとどうなる? 特定保健指導は、加入者ご本人に利用を義務付けられたものではありませんが、受けない場合は、ご自身の生活習慣を見直す機会を逃してしまうことになりますので、なるべく積極的な利用をお願いしています。 是非この機会に特定保健指導を受けて、生活習慣を改善し、生活習慣病を予防して、生涯健康を手に入れていただきたいと思います。 | HOMEに戻る |
具体的な例でお話させていただきます。 ①最初は大変だけど、まずは始めてみる!
ホーム コミュニティ ビジネス、経済 特定健診・特定保健指導 トピック一覧 特定保健指導を最初から拒否する... こんにちは。 企業に所属する病院内で、今年から保健師として特定保健指導に関わる事になりました。 今年はまず、病院内スタッフを対象に保健指導を始めてみて、 様子を見ながら遅れて社員の保健指導を始めて行こうか・・・という状況です。 そこで。 指導に使う教材などなどあれこれ手作りで作成し、いざ始めてみよう、というところで 私たちの直属の上司(健診部の上司です! よくある質問 | ノバルティス健康保険組合. )から 「あー、これって、やらない場合どうするの? おれ、ぜったい途中でやらなくなるわ。」 と。 体型はもちろん、データも全てあてはまり、積極的支援の対象者です。 保健師仲間で絶句・・・。健診を取りまとめる上司である人が!! さらに、他の病院内の幹部からも「今はやりたくないんだよね」という人が。 私たちに一任で、「これを成功させてもらうのが仕事だから」なんて言ってる 上司自らが、この事業に不参加を表明してるという現状。 もちろん、 国をあげて決まった事ですし、やるとかやらないとかいうレベルではありません。 階層化されて、対象になってる以上は、保健指導実施数の分母にも計算されてきます。 それは十分承知の上で、 まず、はなから拒否してるところで、今年この導入年度は 「保健指導を受けたくない」という誓約書のようなものを作り、そこにサインを してもらって指導対象から外すのはどうか、という案がでてきています。 どこかの研修でも、また厚労省の書類の中でも まずは対象者に優先順位をつけて始めてみる、ということも言われていますし。 (その場合でも対象者全数には入ってきてしまいますが) そこで、 みなさんの中で、「保健指導を受けません」というような誓約書を使ったり、 あるいは考えている方はいらっしゃいますか? この上司の発言うんぬんはもう・・・ それよりも、ではどう対処して行こうかと考えています。 お忙しいとは思いますが、みなさんの考えを聞かせて頂けたらと思います。 よろしくお願い致します。 特定健診・特定保健指導 更新情報 最新のアンケート まだ何もありません 特定健診・特定保健指導のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています 星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。 人気コミュニティランキング
ホーム よくある質問 よくある質問と、その回答を検索できます。 お知りになりたい情報をカテゴリ(分類)からお調べいただけます。 カテゴリ検索 「特定保健指導」について聞きたいことがあります。(FAQ) 特定保健指導に関してのよくある質問リストはこちらです。 【よくある質問】 質問 回答 受けないといけないのでしょうか? 健康保険組合は国から義務付けられていますが、対象者の皆様にとっては、受けるのは義務ではありません。ただし健康保険組合は毎年特定保健指導の参加率を国へ報告しており、参加率が低い場合は国への納付金額が増額されます。 無駄な費用だと思うので、その分、健康保険料を安くしてほしい! 上記の通り、国から健康保険組合では実施が義務付けられており、参加率が低いと国への納付金額が増えることになります。また、コンプライアンスの観点から止めることはできません。無駄な費用にならないよう、メタボ脱却をお願いします。 国はなぜ、推進しているのでしょうか? メタボリックシンドロームが、生活習慣病の大きな一因となっているという学説に基づき、内臓脂肪を減らすことで生活習慣病対策、ひいては将来の医療費削減につなげたいと考えているようです。 後期高齢者医療制度への納付金の「アメとムチ」によって、健康保険組合には特定保健指導の参加率を促進させ、加入者には、メタボリックシンドロームを解消する動機付けができる機会を増やしたいと考えているようです。 受けた場合、効果はあるのでしょうか? 「わはは」97号にご紹介しましたが、受けた人(250人)の平均で、ウエスト1. 3cm、体重0. 96kgの減少でした。逆に、受けなかった人(35人)の平均はウエスト・体重共に増加しています。 また、「わはは」103号にご紹介しましたが、3年間の経過を確認すると約4割の人が改善につながりました。 外勤職は職業柄、コンビニ食・外食が多く、不規則な生活になってしまうので、受けても改善できない! 特定保健指導 受けたくない 理由. 「健康寿命」という言葉が良く出てくるようになりました。長寿でも寝たきりであれば楽しくありません。そのために長く健康でいることは重要です。メタボリックシンドロームは、間違いなく健康寿命を短くします。 解消のためには、「行動」を変えなければなりません。行動を変えようと思えば「意識」の変化が必要不可欠です。 意識は今まで持っていなかった「知識・情報」に触れることで変化します。 どのように行動を変えるのが自分にとっての近道であるかを教えてくれるのがこの特定保健指導です。 内勤職でも出張が多いと、営業職同様、不規則な生活になってしまうので、受けても改善できない!