投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2020年1月 7日 買いすぎた肉や魚を冷凍したいが、冷凍すると色が悪くなったり、霜が降りたりして味が落ちるから苦手意識がある人は多い。また、冷凍したものがいつのものか分からなくなって、結局廃棄するなんてことも。食品を無駄にしないための冷凍術を伝授する。 1. 【冷凍魚と肉の日持ちは?】気になる賞味期限と、保存期間を延ばすコツ | 【急速冷凍】による高品質な業務用食材通販マーケット. 気をつけるべきポイントは「水分」と「温度」 冷凍保存で肉や魚の風味が落ちる大きな原因は乾燥と霜。食材の周りに付いている水分が、食材中の水分を伴って水蒸気に変化するので、食材は乾燥し外側には霜が付いてしまうのだ。これは、水分が外に出る前に完全に冷凍してしまえば防ぐことができる。また、冷凍の過程で食材自体の温度が-1℃〜-5℃である時間が長いと、品質が低下しやすいため、急速に冷凍した方が食材の鮮度をキープできるという。これらの対策として「ダブル」で食材を包んで冷凍することをオススメする。「ラップ+冷凍保存袋」で、使いやすい量に分けた食材をそれぞれラップに包み、乾燥を防ぐために密封できる冷凍保存袋に入れ、冷凍庫へ。この時に熱伝導率の高い金属バットがあれば、より早く急速冷凍できるのでさらにいい。「ラップ+アルミホイル」でも、同様の効果を得られる。 2. これだけはやってはいけない冷凍保存のNGリスト 冷凍の際に最低限クリアしたいNGリストは以下の通り。 ✔買ってきてそのままパックで冷凍 パックのままでは、食材の周りに空間を作ったまま冷凍することになり、食材中の水分が気化してしまうので、風味を落とす乾燥の原因だ。 ✔賞味期限ギリギリ、あわてて冷凍 鮮度の落ちた状態での冷凍は、解凍後の風味も当然落ちる。 ✔やっぱり使わないから再冷凍 最もやってはいけない再冷凍。味が落ちるのはもちろん、衛生の観点からも避けるべきだ。 ✔いつのものか不明な冷凍食材 冷凍した食材でもいつまでも保存できるわけではない。冷凍の際に日付の記載を。 冷凍は、食材の持ち味をそのままに保存できる便利な方法だ。基本の冷凍術をマスターして、食材を無駄無く、美味しく味わおう。 この記事もCheck! 公開日: 2017年8月17日 更新日: 2020年1月 7日 この記事をシェアする ランキング ランキング
買ってきたお肉を開封せず、パックのまま冷凍しても大丈夫でしょうか?パックは発泡トレーです。 - Quora
Food・Recipe フード・レシピ / Ingredient 食品・食材 肉や魚を冷凍するなら、ラップで包んで保存袋に入れて……というのが正しいのはわかっているけれど、できればトレイやパックのまま冷凍してしまいたい!なんてことはありませんか?料理研究家の島本美由紀さんいわく、トレイやパックのまま冷凍してもおいしく食べることは可能だんだとか。そのためのちょっとしたコツを教えていただきました! 島本美由紀さん 料理研究家、ラク家事・冷蔵庫収納アドバイザー。手軽で美味しいレシピの考案にとどまらず、家事全般のラクを追求。食品ロスを減らす、食品ロス削減アドバイザーとしても活躍中。 1週間以内に食べるならポリ袋に入れてトレイやパックごと冷凍してもOK 「忙しくてラップに包んだりする時間がないときは、トレイごとポリ袋に入れて。1枚袋をかませ、劣化の原因となる空気との接触を極力減らせば、約1週間保存することが可能です」(島本さん) 1週間以上冷凍してしまったら、凍ったまま濃い味調理を! トレイやパックごと冷凍した肉は、1週間以内に使えればベストですが、もしも1週間以内に冷凍した肉や魚を使えなかったときは、調理法を工夫するといいのだそう。 「パサつきやすい自然解凍ではなく、水分不足や冷凍臭をカバーする味付け・調理法に。冷たい状態から加熱する"コールドスタート"や煮込みなら、生焼けになりません」(島本さん) 冷凍肉&魚の救済アレンジレシピ3パターン うっかり1週間以上冷凍してしまった肉や魚のアレンジレシピも島本さんに教えてもらいました。 調理法1:凍ったまま炊飯器で炊く お米とともに凍ったまま炊飯器で炊けば、美味しい海南ライスに。放っておくだけで手軽に調理できるので、忙しい人にピッタリのメニューです。 調理法2:重なって冷凍された肉は衣をつけて揚げてミルフィーユカツ風に 豚の薄切り肉など、パックの中で肉が重なって冷凍されている状態でも大丈夫。解凍せずに衣をつけて油で揚げれば、ミルフィーユカツ風に。ボリュームもあってテンションが上がります♪ 調理法3:凍ったままキムチ煮にする 凍ったままキムチ煮にすると、冷凍の臭いや生臭さが消せて、冷凍していたとは思えない一皿になります。魚もいけます! トレイやパックごと冷凍するときのコツや、うっかり1週間以上冷凍してしまった場合の救済方法をご紹介しました。 忙しいときに冷凍しないといけない肉や魚を発見してしまったら、ぜひ試してみてください!
定期テストの悩みは解消しただろうか。マナビジョンの「センパイ・ライフ」には、先輩の進路に関する生の声がたくさん寄せられている。もし「数学のテスト対策法が知りたい!」「テストまであと3日しかないけど、世界史を何とかしたい!」など、今、悩んでいることがあるなら、「先輩ダイレクト」をタップしよう。現役大学生からのアドバイスが読めるよ。 「キーワード」でダイレクトに検索できて、「学年別質問・カテゴリ」からも探せる! ※「先輩ダイレクト」のQ&Aの閲覧には、ログインID・パスワードが必要です。SASSIで始まるIDで初めてログインする場合は、 初期登録(無料) からパスワードの設定をおこなってください。
通史を学ぶとは、「歴史の流れを学ぶ」ということです。 歴史は「どの時代に、どこで、誰が、何をした結果、どうなった。」という流れが繋がってできています。 この歴史の流れの部分を、受験生のみなさんは、授業や教科書で学んでいると思います。 でも、その通史で学んだ内容は一度聞いただけではなかなか定着しないですよね。 そこで、一問一答で知識の定着を行いましょう! 歴史の流れを学んだ後に、知識のインプットを行うと、歴史の流れの中に知識を結びつけて理解することができます。 そのため、知識を覚えやすく忘れにくくなり、知識がより定着させることができるのです。 ですので、通史で学んだ内容を一問一答で定着させましょう! ②間違えた範囲を部分的に見直す 間違えた範囲を部分的に見直しましょう! 間違えた部分をもう一度通史でやり直すとなると、教科書の該当箇所を開いて、読み直してというように時間がかかってしまいますよね。 そこで、一問一答で短時間で部分的に復習を行いましょう! 一問一答は、世界史に必要な知識が短文形式で集められています。 そのため、一問一答問題集はいつでもどこでもすぐにピンポイントで見直しができます。 間違ったところに付箋をつけて、1週間は毎日見るなどすると、定着しやすくなるのでオススメです! このように、一問一答を効率的に活用して、間違えた範囲を部分的に見直しましょう! しかし、1つ注意してほしいことがあります。 それは、世界史の流れをうまくつかめていない場合は、一問一答の復習に頼るのではなく、通史をやり直す必要があるということです。 ここでいう一問一答での見直しは、通史を理解した上で、小さな単語ミスや知識の抜けをカバーするためのものです。 もし歴史の流れを理解していない状態で、一問一答での見直しを行うと、かえって知識の定着や流れをつかむのに時間がかかってしまいます。 そのため、世界史の流れをうまくつかめていないなと感じる場合は、もう一度通史を勉強し直すことをオススメします! ③くり返し復習する くり返し復習しましょう! 一問一答を通史を学んだあとの知識の定着や、間違えたところの見直しに使うことはもちろん大事です。 しかし、世界史などの暗記科目では、何回もくり返しくり返し、反復的に取り組むことが最も大事です。 世界史は、やればやるほど点数を伸ばすことができます。 そのため、毎日少しずつでもいいので、くり返し復習し続けましょう!
「やる気が出ない」「時間がない」「何をすればいいのかわからない」。定期テストを前に、こんな悩みを抱えている人は必見!今の悩みにダイレクトに効く大学生のアドバイス集「先輩ダイレクト」から、定期テスト前にありがちな、よくある悩みと対策法を紹介!先輩のアドバイスを参考に、テストを乗り越えよう! よくあるお悩みTOP1 勉強に身が入らないのですが… 勉強を始めるまでに時間がかかったり、いざ始めてもすぐに飽きてしまったり…。どうすれば、集中力を高められますか? 先輩の回答 気軽に取り組めるものからスタートしよう スムーズに勉強を始めるには、出だしが肝心。英単語の暗記や授業ノートの見直しなど、簡単なものから取り組むのがオススメです。こうした取り組みによって意識を勉強モードに切り替えてから問題を解いたほうが、集中力が続きやすいですよ。 また、暗記でも見直しでも、初めに取り組むと決めた勉強はなるべく毎日続けましょう。次第にその勉強をすることが当たり前になり、自宅学習への抵抗がなくなります。 よくあるお悩みTOP2 時間がない!効率よく勉強するコツを教えて! 部活が毎日遅くまであるので、テスト前以外はまとまった勉強時間を取れません。短時間でもできる、いい勉強法はないでしょうか。 先輩の回答 時間の使い方と、解く問題の選び方がポイント まず、スキマ時間を有効活用しましょう。休み時間や登下校中に10分ずつ勉強するだけでも、1日の勉強時間はかなり伸びるはず。教科書を読んで基礎の理解を進めたり、単語集を見て暗記を進めたりしておくと、自宅では問題演習に専念できます。 次に、演習する問題はよく選びましょう。テスト対策ではわからない問題、難しそうだと思った問題を解けるようになることが大切です。理解の浅い部分を洗い出して、わかるまで繰り返し演習してください。 よくあるお悩みTOP3 上手に勉強計画を立てるには? 期末テストまで2週間を切りました。いつも計画倒れになってしまう私に、達成しやすい勉強計画の立て方を教えてください! 先輩の回答 優先順位とノルマの量に気を配ろう 計画倒れをしやすい人は、達成するのがそもそも難しい、無理な目標や勉強量を設定しがちです。勉強内容を「絶対やるべきこと」と「時間があったらやること」に分けて、優先順位を考えながらムダのない計画を立ててください。1日のノルマは、毎日続けて取り組める、余裕のある量にするのもポイントです。 また、1週間に1日は何も予定を入れない「予備日」をつくっておくと、計画の遅れを取り戻しやすくなりますよ。 お悩み解消アドバイスが満載の「先輩ダイレクト」にアクセスしよう!