投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2020年2月 1日 芋けんぴは糖質が多くカロリーの高いお菓子だが、家で作ると絡める砂糖の量を調整できヘルシーな芋けんぴを作ることも可能だ。芋けんぴはお店で買うものと思い込んでいたらもったいない。できたての芋けんぴのおいしさを一度知ったら、やみつきになり手が止まらなくなるはずだ。 1. 芋けんぴに使う材料はシンプル!食材の選び方とは? 簡単芋けんぴのレシピ……外はカリッと中はふっくらな作り方！ [ホームメイドクッキング] All About. 芋けんぴはさつまいもを主原料とし、砂糖と水でできた衣を絡めた料理だ。使う材料はさつまいも、揚げ油、砂糖、水の4つでできてしまう。さつまいも以外の材料は、家で常備しているものが多いので、さつまいもさえ買ってくればいつでもすぐに作ることができるだろう。 さつまいもは日本では40種類ほど出回っており、旬の9〜11月以外でもいつでも手に入れることが可能だ。品種によって太さや大きさには違いがあるが、さつまいもを選ぶポイントは皮の色が均一で鮮やか、ツヤがある、表面に傷が少ないといった点である。表面に黒い斑点がある場合は苦味が強い可能性があるので避けたほうがよい。 芋けんぴは砂糖をまぶすため、しっかりとした甘みは必要ないかもしれないが、なるべく砂糖の衣を減らして自然の甘みを楽しみたいという場合は糖度の高い品種を選ぶようにしよう。また、砂糖は通常上白糖で作られることが多いが、黒糖やきび砂糖でも作ることが可能だ。上白糖に比べてまろやかな甘みを感じたいという場合は精製していないものがおすすめである。また、最近は健康志向の流れで低カロリーでも安心して使うことのできる自然派の甘味料が多く販売されている。カロリーを気にする場合は低カロリー甘味料を使用して作ってもよいだろう。 2. 目指せカリカリ芋けんぴ!さつまいもの下ごしらえとは? さつまいもにはデンプンが多く含まれている。このデンプンはかんしょデンプンと呼ばれ、春雨やお菓子の原料となったり、医療や工業用として使用されたりもしている。 さつまいものデンプン自体は悪いものではないが、さつまいもを揚げる場合は表面のデンプンを取り除いた方がカリッと仕上げることができる。また、アクを取り除いてすっきりとしたおいしさを引き出すためにも、水にさらす作業は欠かせない。 芋けんぴにする場合、好みの太さにカットして作るが、おすすめは 5mm幅ほどである。ほくほくした食感なのか、カリカリなのか、目指す食感によっても変わってくる。いろいろな太さで試して好みのものを見つけてみるのもよいだろう。 さつまいもをカットしたら、水に10分ほど浸けてアクやデンプンを取り除く。その後、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取り、時間に余裕があればよく乾かそう。芋けんぴの揚げ時間は約15分と比較的長く、それだけカリカリ食感が命のおやつといえる。 3.
芋けんぴの作り方は至ってシンプルで、家庭でもすぐに作れます。本記事の最後に、より美味しく芋けんぴを作る方法をご紹介します。 レシピの流れをもう一度確かめながら、市販にも劣らない芋けんぴを作りましょう。 さつまいもの切り方に注意 芋けんぴを作る際には、さつまいもの切り方に注意しましょう。レシピでも記載したとおり、細めに切ることが重要です。 ただし、細すぎてしまうと、油で上げる際に溶けて小さくなってしまうことから、細かく切りすぎないように気をつけてください。 低温でじっくり揚げる 次に、低温でじっくりと揚げることが、美味しい芋けんぴを作るのに大切です。時間を短縮するために、高温で揚げてしまうと、焦げがついてしまう可能性があります。 焦げが付かないように、さつまいもを混ぜながら揚げてみましょう。きつね色になってきたところで、一度味見をしてみて硬さをチェックしてみてください。 まとめ 芋けんぴは、スーパーマーケットやコンビニでも購入できますが、家庭でも簡単に作ることが出来ます。レシピも至ってシンプルで、難しいことはとくにありません。 ただし、美味しい芋けんぴを作るためには、細かい部分に注意することが大事です。レシピを参考に市販にも負けない美味しい芋けんぴを作ってみてください。
公開日: 2019年5月19日 更新日: 2020年2月 1日 この記事をシェアする ランキング ランキング
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2020年1月 9日 芋けんぴというお菓子をご存知だろうか?ナチュラルなさつまいもの甘さを活かしたお菓子で、添加物が入っていないものが多いことから、健康に気を使う人にも愛されている。高知県で古くから愛されてきた郷土菓子でもある。今や専門店が出現するなど、フリークも多く、ひそかに人気を集める存在だ。今回はそんな芋けんぴの魅力を紐解きながら、その作り方、保存方法などを学んでいきたい。 芋けんぴとは細く切ったサツマイモを油で揚げて、砂糖をからめたお菓子のこと。固めの食感とシンプルな味わいは、どこかほっとする。今やスーパーやコンビニなどでも広く販売されるようになり、知名度はぐんぐん上がっている。 高知県と芋けんぴ 芋けんぴは高知県の郷土菓子である。平安時代から伝わる干菓子「けんぴ」に形が似ていることからこの名が付けられたと言われている。薩摩から伝わったサツマイモは土佐でも盛んに作られるようになり、油で揚げたものをハレの日に食べていたと言われている。戦後まもなく揚げ菓子として売り出され、今では日本一の芋けんぴ生産量を誇るまでになったようだ。県内では数多くの芋けんぴと遭遇する。東京のスーパーではあっても2種類程度だが、高知では4~5種類の芋けんぴが並ぶこともザラである。 2. 芋けんぴの正しい保存方法 芋けんぴは油で揚げたさつまいもに砂糖を絡めてあるので、表面はかなり固い。ポテトチップスのような感覚で食べるとその固さに驚くことであろう。専門店では芋を2度揚げすることも多いそうだ。ちなみに芋けんぴは未開封であれば、数ヶ月保存が可能なものが多い。普通のお菓子と同様に、高温多湿を避け、直射日光の当たらない場所に置くことが重要だ。 上手な保存方法 お菓子はどうしても湿気に弱い。カリッとした歯ごたえが持ち味の芋けんぴは、湿気ってしまうと美味しさも半減だ。開封後は必ず密閉容器か密閉袋に移し替えることをおすすめする。とはいっても、一度空気に触れてしまったら長期保存はNG。美味しさがどんどん損なわれるので、数日のうちに食べきること。専門店などでは小分けパックも販売されているので、上手に活用するのも良いだろう。 3.
?芋けんぴ(^o^) さつまいも、砂糖、ハチミツ、水 by 英国マニア チョココーティングde芋けんぴ 芋けんぴ、ホワイトチョコレート by oking 玄米香る 芋けんぴ入り大豆粉パンケーキ♬ ★大豆粉でおいしい、パンケーキミックス、★牛乳、★プレーンヨーグルト、★スリムアップシュガー、★粉末玄米、芋けんぴ、サラダ油 美味!
アイテム, 飼育方法 浄水器も安く・簡単に入手できるようになりました。そのため、金魚の飼育水に浄水器を通した水を使う人がいます。人間が飲んでも害にならないから良い水であることやカルキ抜きが自動的にされるため、楽と言うことから使われています。 浄水器はあった方が良いのでしょうか?今回は浄水器の必要性について紹介します。 スポンサーリンク 浄水器と言っても色々ある 浄水器と一言で言いますが、実はいろいろな種類があります。アクアリウム系のオンラインショップでよく見るこの商品はどんな商品なんでしょうか? 観賞魚用浄水器 スタンダードクラシック 関東当日便 チャームの説明欄を読むと "活性炭方式" と記載されています。写真で見る限りでは、フィルターで水をこしているように見えますが、活性炭方式と書かれています。 さて、活性炭方式とはどんなものでしょうか? ろ過フィルターでも使われている 活性炭を使用して水を浄化しています。 活性炭は、様々な不純物や有害物質を吸着します。活性炭は塩素を取り除くことが得意なため、アクアリウム系の浄水器はこのタイプが有名なんでしょう。 また、チャームの説明欄にこのようなことも書かれています。 "逆浸透膜方式にグレードアップ可能" 逆浸透膜方式とはどんなものでしょうか? 水槽の水換えは水道水をそのままドボン｜市販の浄水器でOK – ミナミヌマエビ飼育研究所. 逆浸透膜方式は 水のみを通過させるフィルターを使用して水を浄化する方式 です。逆浸透膜は、水のみを通過させるため、不純物を含まない純水を作り出します。 純水と聞くと体に悪い成分や細菌など含まない綺麗な水という印象を受けると思います。しかし、実は体にはよくない水だと言うことを知っていますか? 純水は体に毒!!? 実は 純水は体に毒 なんです。 純水は、不純物を含まない水です。不純物を含まない水なので、綺麗で体に害がないように感じますが、不純物を含まないからこそ体に悪いのです。 化学の授業で聞いたことがある方もいると思いますが、 浸透圧 というものがあるのをご存知でしょうか? 簡単に例えると、濃度が濃い液体を飲むと体から水分が出て、濃度を薄くしようとする力です。 もうすこしわかりやすく例えると、塩分の濃いラーメンの汁などを飲むと水が欲しくなる。これは、ラーメンの汁を薄めようとする力で体の水分が取られるため、体が水分を欲しがるからです。 逆に純水は、濃度がとても薄い液体です。そのため、体のミネラルが溶け出ていきます。ミネラルが体からなくなると臓器にいろいろな影響が出ます。足がつりやすくなったり・・・ 実は、人間用の浄水器でも純水に近い水を作り出す浄水器は、ミネラルやビタミンを追加する機能がついているものがあります。これは、純水をそのまま飲むと体に悪いため、メーカーが追加している機能です。 では、 人間にも毒な純水を金魚の飼育水に使用して良いでしょうか?答えはNO です。 浄水器を金魚の飼育水に使うのは良くない 浄水器の水を飼育水に使うと、金魚のミネラルが溶け出します。そのため、金魚も人間と同じように体調が悪くなります。 人間は陸上で生活しているため、摂取する水分は体の体積のほんのわずかですが、金魚は水の中でいきています。体に悪い水に囲まれていると想像してください。金魚にはよくない環境ですよね?
熱帯魚を飼育する上で、必ず行わなくてはならないのが換水です。 現在では高度な技術によって、水を綺麗に保つ商品が多数出回っていますが、換水頻度を少なくすることは可能ですが、換水を全くしなくてもいいというシステムまでは至っておりません。 その換水時に「使用する水」ですが、浄水器を使っても大丈夫なのかという疑問を持つ方が結構多くいるみたいですね。 これに関しては、使用する浄水器の種類や、飼育している生体によって使用してもいいし、使用しなくても大丈夫なんですね。 ここでは、浄水器による換水についてご説明していきます。 浄水器を使用した換水について 浄水器といえば、水を綺麗にしてくれるものなので、これを使用した水を熱帯魚に使えないのかと考える人も少なくありません。 事実、僕も浄水器で綺麗にした水を使った方が早くて便利なのでは。。。と思っていましたからね。 ちなみに、ここでいう浄水器とは、蛇口にくっ付ける簡易タイプのものを中心にご説明していきます。 熱帯魚などの生体用に開発されたものであれば、言うまでもなく使用できますから、わざわざ説明する必要もありませんからね。 熱帯魚用といえばRO(リバースオスモシス・システム)といって、逆浸透膜の浄水器が有名です。(超高価です!) 蛇口に取り付ける簡易タイプの浄水器について 蛇口に取り付けるだけの浄水器といえば、価格が安価で導入しやすいのが嬉しいところですね。 この浄水器は、水を通して「濾過」を行うことで水を綺麗にするんですね。 そして、中に入っているものが「活性炭」や「中空糸膜(ちゅうくうしまく)」というものがほとんどです。 活性炭といえば、アクアリウム用品でもよく利用されていて、水槽内に入れると水をクリーンにしてくれることで知られています。 特に上部式フィルターのカートリッジに、活性炭が使用された商品は非常に多いです。 他にも、様々なものに使用されるくらい、活性炭はアクアリウム界でも重宝されていることが分かります。 問題は、中空糸膜が入っている製品です。 これが使用されている浄水器は、使用しない方が無難なので、その理由について詳しくご説明していきます。 スポンサーリンク 家庭用の浄水器の中空糸膜の危険性とは?
カルキ抜きをしても、 水温が飼育水と同じでないと生体にダメージを与えてしまう ことがあります。 寒い季節の汲み置きでは、どうしても飼育水と同じ温度にはできませんので、水槽に注ぐ前に水槽用ヒーターなどで温度調整を行います。 少しの量だし、そんな設備は…という方は、少し粗い方法ですが、沸騰後のお湯を少しずつ足して調節するのも良いです。 カルキ抜き剤を使用する場合は温水と冷水を混ぜて適度な温度に調整します。 水温計で測ってから注ぐのが安全ですが、慣れているアクアリストは手の感覚でほとんどぴったりの水温に整えることができます。 水温差のある季節は無理をせず、水温計で測りましょう。 ミネラルウォーターにはカルキが入っていない?
浄水器の水を飼育水に使うことはよくない です。 僕は、浄水器を使うことをオススメしません。もちろん、純水を作り出さない浄水器であれば金魚が死んでしまう危険性は低くなりますが、フィルターで濾しとっている以上、ミネラルなどが少なくなっていることは明らかです。 まとめ 金魚の飼育水に浄水器は不要 塩素や重金属を取り除くために浄水器を使うことがクローズアップされていますが、実は、金魚に対しては危険な方法です。 塩素や重金属は、昔からある専用の調整剤で簡単に取り除けます。わざわざ高い浄水器を買う必要もありません。 カルキ抜きの薬品とは、危険なものではなく簡単に手に入る薬品です。昔からあり、金魚や熱帯魚を飼っている人には標準的な薬品となっています。 テトラ コントラコロライン プラス 500ml 淡水・海水用 カルキ抜き 塩素中和 関東当日便 塩素を抜く薬品とは、この薬品が一番有名です。 テトラ アクアセイフ プラス 500ml 淡水・海水用 粘膜保護 カルキ抜き 関東当日便 重金属の無害化させる薬品はこれです。 塩素や重金属が気になる方は、この調整剤の使用をオススメします。
水道水のカルキ臭がでる原因 カルキって本当はなに?と思ったことはありませんか?水回りにこびりついている白い塊もカルキといわれますし、水道水独特の臭いもカルキと呼ばれるのはなぜでしょう。その理由を紹介します。 カルキとは水酸化カルシウム(消石灰)に、塩素を吸収させることで出来る白い粉上のものをいいます。この白い粉状のものを、正式名称で次亜塩素酸カルシウムといいます。 日本では、水道水の消毒に、次亜塩素酸ナトリウムと次亜塩素酸カルシウム、液化塩素の使用が認められています。3種類の薬品とも、基幹成分は塩素です。水道水に元からあるアンモニア性窒素と、塩素が反応して生まれるのが「クロラミン」というカルキ臭の原因です。 塩素は水の消毒のために、必ず入れる必要があります。。ある程度は気化してしまう成分でですが、基準は水道の蛇口から水が出た時の濃度が1リットルあたり、0.
日本の水道水には「カルキ(塩素を含んだ成分)」が含まれています 。 水の安全性を高めるため、日本では 1リットルに最低0. 1gという基準 で配合されており、人間にとってはごく微量で身体に影響を受けることはありませんが、水辺の生き物たちにはダメージを与えることがあります。 熱帯魚やメダカ、金魚などといった魚類全般、エビなどの水辺の生き物はカルキに対する抵抗力が弱く体調を崩してしまう可能性があるのです。 さらに 塩素の害を受けるのが、水槽内の水をきれいにするバクテリア類 です。 カルキは殺菌効果があるため、水道水をそのまま使用するとろ過に有益なバクテリアにダメージを与えます。 つまり、 塩素が含まれたままの水では、生体の飼育に向いていない・水槽内の水質が悪化してしまう のです。 このコラムでは、安全に水道水の塩素を抜いて水槽に使用する方法とかかる時間についてを解説していきます。 カルキ抜きの方法を動画で知る 水道水の正しいカルキ抜き方法は、 YouTube動画でもご覧いただけます。 なぜカルキ抜きが必要なのか?など疑問をわかりやすく解説しています。 人気の記事やレイアウト法などを随時まとめ、YouTubeチャンネル 「 トロピカチャンネル 」 でご紹介しています。 水草やボトルアクアリウムの設置・制作方法や飼育の疑問まで、今後も続々アップしていきますので、ぜひご覧ください。 水道水に含まれてるカルキとは?