中村さん:ぬか味噌にはカビや雑菌から守るために塩がたくさん使われています。「ぬか漬けは美味しいしお野菜が食べられるから」と言って食べ過ぎてしまうと塩分の摂りすぎになってしまうのでご注意ください。 ー教えていただいたぬか漬けを試しているうちに、ついつい食べすぎてしまいそうですね、気を付けます。ありがとうございました。 中村純子さんプロフィール 発酵プロフェッショナル(日本発酵文化協会・ワークショップ講師) 栄養士・オーガニックアドバイザー ベジフルビューティーアドバイザー&ジュニア野菜ソムリエ クシマクロビオティックインストラクター&フードコーディネーター 日本大学短期大学部食物栄養専攻卒業と同時に栄養士の資格を取得。"かゆみ( 突発性蕁麻疹)" と" 薬漬け"の日々を、玄米菜食と発酵料理でわずか1ヶ月で完治させたことからナチュラル食材に興味を持ち10年以上研究・継続。「ベジフル発酵プチマクロ(野菜・果物・玄米中心の発酵食)」を自らも実践し、ベストな腸内環境を維持している。ABC Cooking Studio講師時代の経験を生かした料理とイラストのノウハウで時間のない人でも簡単にできる「発酵食」のレシピ本を出版準備中。 <ホームページ>中村純子 オフィシャルサイト <ブログ>JUNJUNの人生発酵スタイル
ぬかに水と塩を混ぜて醗酵させたぬか床に、野菜などを漬けてつくる「ぬか漬」。ぬか床に漬けることで酸味とうま味が加わり、さらに食材の栄養素も増します。それが「ぬか漬」の最大のメリットです。 前回は、「ぬか漬」の歴史やおすすめの野菜を紹介しましたが、ここでは、 美味しい「ぬか漬」を漬けるための方法を詳しく解説します。 関連記事 ぬか床の管理の仕方 ぬか床の過醗酵や菌の繁殖を避けるため、ぬか床のお手入れはかかせません。とはいっても難しいものではなく、もみこむだけ。 方法は以下の通りです。 【容器の場合】 ふたを開け、全体に空気が入るように、底の方からよくかき混ぜます。 冷蔵庫で保管:もみ込みは4~5日に1回程度で◎ 常温で保管:毎日全体をよくもみ込む。 ※もみ込むことで、醗酵の進みすぎや嫌なニオイの元となる菌の繁殖を防ぎます! 【保存袋の場合】 保存袋の口を開け、全体に空気が入るように、袋の外からもみ込みます。 <注意>野菜が入った状態のままだと、全体にもみ込むことが出来ない為、野菜を取り出してからもみ込みます。 もみ込みは、容器と同じ頻度で行ってください。 ※カビ防止の為に、容器の周りや保存袋の口に付いたぬかをきれいにふき取るようにしましょう! ぬか床が水っぽく、柔らかくなった場合 何度か漬けていると野菜から水が出て、ぬか床が柔らかく水っぽくなってくることありませんか? かき混ぜるときにベチャベチャしたり、表面のくぼみに水が溜まってきたりする状態だと、かき混ぜていても空気が全体に入りにくくなって、悪い菌が増える原因にもなります。 まずは溜まった水分をキッチンペーパーなどで吸い取りましょう。 全体的にぬか床がゆるくなっている場合は、炒りぬかを足して、味噌くらいの硬さになるように調節します。 炒りぬかを足す量は、一握り~200ccの計量カップ1杯程度が目安 です。 ※ぬか床の状態によって炒りぬかを足す量が変わってきます。様子を見ながら足しましょう! 注目の発酵食「ぬか漬け」！究極に美味しいぬか漬けレシピと手間を省くコツ - ぐるなび みんなのごはん. ぬか漬の仕上がりが酸っぱくなってきた場合 漬けた野菜や、ぬか床のにおいがすごく酸っぱいと感じることありませんか?それは乳酸菌が増えすぎて、ぬか床が過剰醗酵しているから。 解決法としては、野菜を全部取り出し、「酸味調整辛子ぬか」を大さじ1程度加えて、よく混ぜます。2~3日は野菜を漬けずに混ぜるだけにして、ぬか床を休ませましょう! 「酸味調整辛子ぬか」の辛子には、雑菌の繁殖を抑える働きがあります。配合されている卵の殻は、その成分であるカルシウムが酸っぱい原因の酸に作用して酸味を抑える働きをしてくれます。 ※「酸味調整辛子ぬか」は、入れすぎると苦みが出てきます。ぬか床の状態によって加える量は変わってきます。少しずつ様子を見ながら足しましょう!どうしても回復しない場合は、1からやり直し、ぬか床を新しくした方が良い場合もあります。 ぬか床にカビが生えた場合 ぬか漬づくりで誰しもが通るトラブルが、ぬか床の状態によって生えるカビです。そもそも、なぜカビが生えるのでしょうか。 その原因は4つあげられます。 ①ぬか床のかき混ぜ不足 乳酸菌は空気を嫌うため、ぬか内部に多く存在します。反対にぬか床の表面は空気に触れることが多く、乳酸菌は少なくなります。 乳酸菌が多くなると他の菌が増えにくいので、乳酸菌が少ない表面にカビが生えてしまいます。 【解決法】 ほかの菌を増やさないために、ぬか床全体に満遍なく乳酸菌を割り振る必要があります。ぬか床内の乳酸菌を均一にするには、冬場は1日1回、夏場は1日2回以上、ぬか床の底の方から持ち上げるようにしてかき混ぜましょう!
仕事が忙しかったり、独り身だったりすると、ついつい食生活が雑になってくる。雑なモノを食べていると、おのずと生活も雑になる。たまには、いや、できることなら毎日、自炊して「ちゃんとしたゴハン」を食ベたほうが良いに決まってる。 ちゃんとしたゴハンを食べると、当たり前だが「よ〜し、ちゃんとしたゴハンを食べたぞ!」という晴れ晴れとした気持ちになれる 。でも……「自炊する時間がない」ってことも、わかってる。そんな人にこそオススメしたいのが、『ぬか漬け』なのだ!! ・気づけばぬか床生活11カ月 実は私(羽鳥)も、最初は「ぬか漬け」を敷居の高いモノだと思いこんでいた。毎日かき混ぜなきゃいけないなんてムリムリムリ! 絶対に挫折する!! ……と思っていたのだが、あれよあれよという間に、ぬか漬け生活は11カ月目に突入している。 ・冷蔵庫に入れたら手入れは週1でOK なぜ私がぬか漬けを続けられているのかというと、ずばり「無理はせず、自分の生活にあったぬか漬けを作っているから」だ。私流のぬか漬けルールは以下の通り。 その1: ぬか床を冷蔵庫に入れているので 毎日かきまぜなくてOK 。 その2: めんどくさいので 下処理(野菜の塩もみ等)はしない 。 その3: 野菜を入れたら、 1週間ほど放置 してから一気にとりだす。 その4: シナシナに漬かった野菜は、細く輪切りにして「 古漬け 」として食べる。 ──以上4つ。ようは手抜きをしつつ週に1回だけ面倒を見るだけだ。 ・店で売ってる漬け物なんてもう食べられない 薄〜く切った古漬けに、しょうがを添えつつ醤油を垂らしてホカホカごはんと一緒に食べると……これが白目をむくほど劇的にウマい。もちろんお茶漬けとの相性も最高だ。こんなに最高の「おかず」が、放置するだけで作れるなんて! やってみよう！家庭で美味しいぬか漬の漬け方とは・・・ – 京つけもの四季折々. ……そう!! まさに「よ〜し、ちゃんとしたゴハンを食べたぞ!」という気持ちになる のだ。 「何の変哲もないスーパーで買ったキュウリとニンジンが、なぜここまで美味しくなるの!? 」と、 毎度のことながらビックリする 。私がやったことといえば、単にぬか床に漬けただけ。あとは放置しただけなのに……!! と、食べるたびに感動するのだ! ・カスタマイズも楽しい しかも、月日を重ねるごとに、「ぬか」そのものも "自分の味" に変化している気がする。カスタマイズも実に楽しい。私はトウガラシと昆布とニンニクを入れているのだが、もうなんというか 完全に「ウチにしかない味」になっている のだ。そんな細やかなチューニングを、自分の舌で確かめられる。こんなに幸せなことはない。 ・ポイントは「むりをしない」こと 最後に、ぬか漬けを長く続けるコツも書いておきたい。とどのつまり「むりをしない」ことに尽きると思う。なにせ冷蔵庫だから面倒を見るのは週1だけ。取り出したらタッパー保存。このくらいの手間なら、忙しい人でもトライできる気がする。 ・週1を逃してもギリ大丈夫 また、たまに「やべっ、忘れてた!」と10日間ほど放置したりもするが、わりと大丈夫だったりもする。さすがに2週間放置した時は、床面にはビッシリとカビが生え、きゅうりはグジュグジュに溶け始めていたが、ニンジンは全然大丈夫だった。 ……そう!
ぬか床ってすぐに漬けられないの? ぬか床作りのワークショップをしていると驚かれている方が多いですね。 一般的にぬか床作りをする際は 捨て漬け という工程を挟みます。 ぬか床作りスタートに必須!捨て漬けとは?
・毎日かき回す自信がない人は常温ではなく冷蔵庫で保存! (常温保存に比べて匂いも気にならず、かき回すのも2日に1回でも安心) ・美味しいぬか床を作るには旨み食材、香り食材を入れる! (昆布、干しシイタケ、しょうが、赤唐辛子など) ・水分は大敵!漬け込み食材の水分はしっかり拭き取ってから漬け込むこと! (キュウリやナスなど水分が多い食材は丸ごと浸けましょう) ・野菜のヘタは細菌が付着しやすいので切り落としてから漬け込むこと! (ナスのガクなど、汚れや細菌が入り込みやすいので注意) ・留守が続くときは水取りやさらしを活用して、水分が底に溜まらないようにする! (底に水が溜まると底から腐敗がはじまり、どんどん広がります) ・え?酸っぱい匂いがする、もしや腐った?!って時は、作り直そう! (鼻を突くような酸っぱい匂いは要注意!時には諦めも肝心です……) いかがでしたか? 朝起きてすぐや夜寝る前の約5分を「ぬか活タイム」と決めて、静かにぬか床と向き合ってみませんか? 一度習慣になってしまえば、面倒に思っていたぬか床を混ぜる作業も案外リフレッシュタイムになるものです。 料理をするのが面倒な日も、数種類のぬか漬けがあればお野菜はしっかり補給できます。彼やお友達がひょっこり遊びに来た時に、お酒のアテとして自家製ぬか漬けをさっと出せばあなたの株が急上昇すること間違いなし!発酵食品は美腸・美肌作りにもピッタリなので、もれなくお肌もツルツルになっちゃうかも。 これはもう、「ぬか活」しない理由はない! 是非、自家製ぬか漬けにチャレンジしてみて下さいね。 インナービューティー研究家・フードコーディネーター 國塩亜矢子(くにしおあやこ) 1980年、神戸市出身。大学卒業後、広告企画営業職などを経験し、結婚後は食の世界へ転身。 現在は「働く女性・頑張るママの元気とキレイを応援したい」「正しく楽しく食べてキレイ&健康に!」 という想いのもと、「インナービューティー」を軸とした自宅での少人数制レッスン、 セミナー講師・メディアでのコラム執筆・レシピ開発等の仕事を通じ、「正しい食のあり方」×「美」についてのエッセンスを伝えている。 また、フードコーディネーターとして雑誌・販促物などの制作にも携わる。 2014年出産。現在は1児の母として、離乳食レシピはもちろん 妊活・マタニティ・授乳ママレシピの開発にも積極的に取り組み、女性のライフステージごとに関わる「食」の大切さを幅広く発信中。 女子栄養大学認定・食生活指導士1級 日本野菜ソムリエ協会認定・べジフルビューティーアドバイザー、調味料ジュニアマイスター ★ブログ:「旬食美人学~Let's enjoy meals & beauty!
部屋探しの話 公開日:2018/11/27 最終更新日:2020/08/11 こんにちは、エイブルAGENTです。先日お客様から、「現在賃貸物件に住んでいて、もうすぐ赤ちゃんが生まれるのですが、なにか気を付けることはありますか?」といった内容のご質問をLINEにてお受けしました。 賃貸アパートやマンションのお部屋で新生児を育てるとき、気を付けたほうが良いことはいくつかあります。そこで今回は、新生児と一緒に暮らす際のお部屋に関して詳しく紹介していきたいと思います!
一定数以上の株券を保有していると、企業によっては「株主優待」を受けることができます。 株主優待は、グループ企業の優待券やチケット、無料券などがもらえる場合が多いのですが、そんな中、赤ちゃんが産まれたばかりの親御さんに特にオススメの株主優待があるそうです。 TwitterでU-ichi Fujinuma (@BRIGADExU_ichi) さんが投稿した、こんなツイートが話題になっています。 前の会社に子供生まれたら直ぐにタカラトミー株を買えと言われたんですが、理由は3年以上の保有で一部を除いた殆どのタカラトミーのオモチャが40%割引で買えるからです。どんな人気で値崩れしないアイテムも割引。誰しも通るプラレール、トミカも。おまけに毎年タダで二個トミカが貰えます。オススメ。 — U-ichi Fujinuma (@BRIGADExU_ichi) 2018年10月24日 タカラトミーの株を100株以上購入して3年以上保有すると、一部を除いたほとんどのタカラトミーのオモチャが40%割引で買えるそうです。つまり、お子さんが誕生した直後に購入すれば、その子が3歳のときにタカラトミーの玩具が破格値で購入できるわけです。「4割引」ってかなりお得ですよね! このツイートをみたネットユーザーから、さまざまな反応やお得な情報がツイートされています。 10月24日 15:00時点で、1株1, 191円。 優待を受けられるのは100株からなので、119, 100円あればいけます。参考までに — もろり☆ (@morori3) 2018年10月24日 タカラトミーの株は、10月24日 15:00の時点で1株1, 191円。優待を受けるために必要な100株を購入する場合、11万9, 100円となります。もちろん、株式なので値上がりして売れば利益がでますし、値下がりしたときに売れば損はします。 この株ってデュエル・マスターズ等のTCG商品にも適応されてるのかな?
赤ちゃんと一緒に生活するようになってやっと理解出来たと言っても過言じゃありませんが、赤ちゃんの夜泣きの大きさはハンパありません。 昼間なら泣き声が大きくても気持ち的に大丈夫かなと思いやすいですが、夜中となるとさすがにひっそり静まりかえっているので、周りの家の人たちの迷惑にならないか、起こしてしまわないかドキドキしてしまいます。 本音を言うならば、赤ちゃんの泣き声ぐらいBGMのように受け止められる関係性でいられればいいのにな、と思わなくはないですが、それは自分の都合なのでなかなか難しいもの。 過去に僕自身だって、静かであるべき場所と思っているところで赤ちゃんの泣き声が聞こえてきて、それが泣き止まなくて「おいおい」と思ってしまったこともありましたし、こんな風に全く気にする事なく、「 むしろ泣き声も夜泣きもみんな元気いっぱいに泣けば良いよ 」と感じるようになったのは子育てを始めてからとも言えます。 そんなことを考えつつ、自分に子供が出来た時に一度は考えるのが 隣人への挨拶 です。 人は知らずに起こる出来事にはイライラ度が増しやすいですが、事前に分かっていること、予想出来ていることが実際に起こった場合には、少しは寛容な気持ちでいやすいはずです。 事前に赤ちゃんが生まれたことをお伝えしておくことで、夜泣きがあることも理解してもらえやすいし、少しは穏やかにいてもらえるんじゃないか? さらに、隣人の方がイライラを感じた時に、(仮に夜泣きがうるさくて困るなどを言いたい時なども)自分たちに言いやすい環境になるんじゃないか? そう思って僕自身も挨拶をするつもりで、一度現在のルール的なものや挨拶の仕方的なものがあるのかをネットで知らべてみることに。 すると、自分では到底考えもつかない程に予想外なコメントが多くて何だか悲しくなったというか驚愕でした。 人の考えは千差万別ですし押し付け合うものでもないので、「 挨拶した方が良いのか、しない方が良いのか 」の結論を出すつもりはありませんが、事前に多様性の意見があることを理解しておけば、そういう人に遭遇したとしても対処しやすいんじゃないかと。 幸い、僕が挨拶に伺った時は問題なく済ますことが出来たので良かったですが、少しご紹介してみます。 隣人への挨拶をどうするか?に対するコメントを一部抜粋 僕が最初に驚きだったのは、「 挨拶はしない方が良い 」という意見が多数あること。 もしかしたら僕自身は挨拶はしようと思っている派だからこその偏った意見と言われることもありますので、この記事にコメントを頂いても一切公開しませんので。 お祝いを下さい!と勘違いする人がいるから、挨拶しない方が良い 「 生まれた報告をしたいがための挨拶 」じゃなく、「 事前に赤ちゃんが生まれたことを知らせておくことで色々と対処しやすいための挨拶 」なだけのはずなのに、挨拶に来た人のことを「お祝いをくれって言ってるの?」と思う人がいるということでしょうか。 マジか?
カーテン付きとか、 棚板の位置を変更しやすいものとか、 デザインに凝ってるのとか、 とにかく可愛いのがそろってます。 ホームセンターじゃ見つからないタイプばかり。 画像をクリックすると、 この洗濯機ラックのページにとびます↓ そうそう、 セット買いもお得 なので、 新婚で、インテリアをこれから揃えたい場合は 要チェックですよ~ヾ(*´∀`*)ノ まとめ POINT 家具は焦ってそろえなくても大丈夫 ひとりになれるスペースを確保しておく インテリアの方向性はじっくり決める 新婚だからこそ、真っ先に暮らしの空間を整えるよりも、 ふたりで暮らしていく心の基礎をつくる こっちの方を重視してもらえればいいのかな、と思っています。 はじめからすべて完成してたら なんとなく面白くないですもんね。 部屋を少しずつ、 自分たちっぽくカスタマイズ していくのを ふたりで、人生をかけて楽しむ。 私も、夫と そんな風にやっていくのが理想です。 なので 「定期的にレイアウトチェンジ」を開催して ちょっとずつ、ゆる~く取り組んでいます。 次の記事へ▶▷▷ 不動産屋さんに行かなくても「 理想の2LDK」 が見つかる! 最新のお部屋探し方法をチェックしてみませんか?
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