西巻さん :新しいメニューを増やすっていうよりは、今あるラーメンをもっと美味しくバージョンアップしていきたいな。これからもよその真似はしたくないから「西巻流」でラーメンをつくっていきたい。 西巻さんの取材をするときは、ラーメン業界の知らなかった話を聞くことができ毎回とても勉強になります。今回の取材では、これまで聞くことのなかった西巻さんの経歴を詳しく聞くことができました。西巻さんが新しく挑戦する「中華そば 西巻流」の煮干し醤油ラーメンは、今まで味わったことのない、まさしく「西巻流」のスープです。ぜひ皆さんも一度足を運んでみてください。 新潟県新潟市西区亀貝80-3 025-211-8450 11:00-15:00 不定休 Googlemap
としたのを作りたくなったので取り掛かってみる事にした。 前に作った→( この時)時短白湯スープを使います。 完全に乳化し、ドロドロっす。 これに3種の煮干しを使ってみました。 九十九里産青口煮干し 2種目 伊吹産煮干し 3種目 うるめ煮干し かなり豪華な煮干し仕様。 惜しげもなく 1. 2Lの白湯スープに各80g×3=240g使用。 ど煮干しを目指します。 頭とワタは採ってます。 沸騰させずに煮込みます。 ゴリゴリ潰す この時点味見すると物凄く甘くて美味い。 糖類はもちろん使ってないので、脂の旨味と煮干しの旨味の相乗効果で美味くなってる印象。 でもエグミはあまり感じない。 とりあえず頭を加えて様子見。 まだ白湯スープの方が、勝ってる気がする・・ 仕方ないので最後の手段。 煮干しもろとも強制ミキシング。 こんな感じになった。 このままでも食えることは一応可能。 でもエグミもあるし、舌触りも悪い。 やっべえ! やり過ぎた感満載・・(^_^;) 考えた結果。 もちろん濾す訳だが・・ 2番出汁を採る そしてまた濾す 繰り返し 1番、2番、3番出汁を採る。 これを好みで調整して使う事で濃厚ど煮干しスープ完成。 次は麺 加水率35% ゆめ飛龍97% 内麦蛋白3% 塩1% ジェファー液0. 濃厚ど煮干しラーメン＠自作ラーメン - 自作ラーメンログ. 3%ぐらい。 ボーメ5 蒙古王かんすいとか壮龍かんすいのブレンド。 (炭酸ナトリウムと炭酸カリウムその他) 今回、新たなグルテンを購入しました。 内麦小麦蛋白。 またもやKT Food labさんなのですが、前に内麦グルテン無いか? お願いしたら、商品化したようですね。 素早い対応(^o^) ゆめ飛龍は国産小麦、このグルテンも国産なので間違いなく100%国産小麦となります。(^o^) だからナンダヨ!って思うかも知れませんが 自分的に小麦の風味って自作ならではの特権というか どうしてもお店では堪能しにくいような気がします。 そもそも小麦本来の風味ってなんでしょう? ラーメンの場合、かんすいのアルカリ性と反応しますから その反応した際の臭いが小麦の風味なのか? それとも小麦本来の風味は別なのか? つまりだ・・自分的主観では かんすいが蛋白質に含まれるアミノ酸と反応し、臭いを発するなら 蛋白質の塊であるグルテンは一番風味の影響を受けやすいんじゃないのか? って事ですよ。 グルテンは良い物を選んだ方が良いような・・ まだはっきりと言えませんが・・ 現に外麦のグルテンは水回しをした瞬間に臭いです・・ どの小麦でも同じに臭いになってしまいます・・汗 そして いきなり完成。 結果、内麦蛋白は臭くなりませんでした。 つけ麺用 ラーメン用 茹で加減で変えます。 神さんがつけ麺派なんでいちいち面倒臭いんだよ・・ とは言えませんが・・(爆) 休み事無く 実食です。 煮干しの頭とワタで煮干し油を作ります。 温度を上げ過ぎると焦げ臭くなるので注意。 醤油タレは煮干しで十分塩分が出ているので少量で十分。 塩分濃度はスープだけで1.
レシピ 2021. 08. 01 2021. 07. 31 2021年8月1日放送のゲンキの時間で油ゾーメンの作り方について紹介! 油ゾーメンのレシピ 油ゾーメンとは奄美大島の夏の家庭料理で、豚肉とニラなどの野菜、そうめんを炒めた料理です。 油ゾーメンの材料 にんじん 5g キャベツ 10g 豚肉 30g そうめん 1束 きびなご(煮干し) 4~5本 葉にんにく 適量 顆粒だし 小さじ1 水 150ml 油ゾーメンの作り方 1)フライパンに油を引き、きびなごに香りが出るまで炒める 2)水、豚肉、にんじん、キャベツを加えて炒める 3)葉にんにくを加えてさらに炒める 4)ゆでたそうめんを加え、顆粒だしを加えて和える 5)器に盛り完成 油ゾーメンは疲労回復効果やスタミナ維持に効果的 タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富な豚肉がスタミナアップに繋がり、さらに豚肉はビタミンB1を多く含んでいるので疲労回復にも効果が期待できます。 ビタミンB1は糖分をエネルギーに変える働きがあり、疲労回復やスタミナ維持に役立ちます。 具材に使われている葉にんにくにはアリシンが含まれており、ビタミンB1と結合して吸収を助けてくれます。 まとめ 油ゾーメンについてまとめました! ▼同日放送されたご当地家庭料理はこちら ゲンキの時間であさづけの作り方を紹介!ご当地健康家庭料理レシピ! 2021年8月1日放送のゲンキの時間であさづけの作り方について紹介! あさづけのレシピ あさづけとは砕いたお米をトロトロに煮込んだものを冷やしてキュウリやみかんをのせた秋田の夏の定番スイーツです。 昔は農家の休み時間のお茶請けや田植え... ゲンキの時間で山形の「だし」の作り方を紹介!ご当地健康家庭料理レシピ! 煮干し豚骨の巻 - ビリヤード、人気スポーツへの道（ブログ）. 2021年8月1日放送のゲンキの時間で山形の「だし」の作り方について紹介! 山形の「だし」のレシピ 山形の「だし」とは山形の夏の定番料理で、ナスやオクラ、キュウリなどの夏野菜を刻んで、かつお節やだし汁で味付けした郷土料理です。 山形の...
急にめちゃくちゃ家系食いてぇ……!! というワケで、今宵は武蔵家の『家系MAX』を買って帰ることに。価格はどのラーメンも一律で 税込1000円 だ。少々値は張るが、利便性を考えるなら妥当と言えるのではないか。それではお金を入れて…… 商品番号をタッチ。すると数秒後…… \ ガコン / コールドスリープ状態の家系が出てきた。 ・ほんのり未来感 ありがたいことに自販機横には手提げ袋が設置されている。が、 保冷剤等はない ので必要な人はあらかじめ用意しておいた方がいいだろう。さあ、家に着いたらめくるめくラーメンタイムの始まりだ。ここから先は カロリー注意。 深夜の閲覧には十分注意していただきたい。 【家系MAX(アジコメアブラオオメカタメノリ多め)の中身】 ・麺(150グラム) ・具入りスープ(チャーシュー) ・ほうれん草 ・ノリ(10枚) 【作り方】 その1 :鍋に熱湯を用意してスープの袋を入れ、15分ほど沸騰させる。ほうれん草も袋もまま3~5分ほど湯せんする。 その2 :沸騰した鍋に麺を入れ、ほぐしながら3分~3分30分ほど茹でる。※説明書は鍋が二つあることを前提に書かれているため、一つしかない場合は注意してほしい。 その3 :湯せんが終わったらスープを器に注ぎ、湯切りした麺をとほうれん草を盛り付ける。 その4 :最後に常温で解凍したノリを盛り付けたら…… つーか、 ノリの量ヤベェ!
西巻さん :喫茶店とかロシア料理の経験はあったんだけど、ラーメンはなかった。ラーメンもロシア料理も同じようなもんだろうと思っていたら、まったく違ったんだよな(笑)。だから社長と一緒に他のラーメン店や製麺機メーカーで勉強したり、試行錯誤したりしながらラーメンづくりをしたんさ。まともにお客さんに出せるようになるまでは3ヶ月くらいかかったね。 ——製麺機……じゃあ、その頃から自家製麺だったんですか? 西巻さん :そうそう。社長がうどん屋出身だったから手打ち麺にこだわってたんさ。新潟市ではまだ自家製麺をやっているラーメン店ってなかったんじゃないかな。でも最初はなかなかうまくいかなかった。ぶつぶつ切れちゃってね。仕方ないから短いままお客さんに出して「ここの麺って、こんなに短いんだ?」なんて言われてさ(笑) ——それは大変でしたね(笑)。西巻さんが最初に店長をやられたお店のラーメンはこってりした背脂ラーメンのイメージがありますけど、最初からそういうラーメンだったんですか? 西巻さん :いや、1号店は古町にあったから、飲んだ後に合うあっさりした中華そばだった。こってりした背脂ラーメンを始めたのは女池の3号店から。1号店のラーメンはあっさりしていたから、チャーハンとセットにしてみたら人気が出たんだよね。あの頃はまだセットメニューが珍しかったから。それで亀田にセットメニューをメインにした2号店を作ったら、日曜の昼どきは道路が渋滞するくらい当たったんだよ(笑) ——有名なラーメンチェーン店のレジェンドだった西巻さんが、どうして退社して独立することになったんですか? 西巻さん :社長が経営を他の会社に譲渡したんだよね。俺は社長と一からやってきたし、その社長がいなくなるなら残る意味もないじゃん。あと新しい経営方針との考え方の違いもあってさ。それで35年働いたグループを辞めることになったんだよ。 鯛だしラーメンの苦労と、2度の事故被害。 ——独立してオープンした「らぁ麺 鯛あたり」は、鯛だしのラーメンが話題になりましたよね。 西巻さん :前職のラーメンチェーンで商品開発の仕事をしていたときに、だしの食材として鯛と出会ったんさ。鯛だしの優しい味わいに惹かれたし、乾物じゃない生の魚を使ってだしを取るラーメン店って他になかったから、挑戦してみようと思ったんだよ。 ——店名通り「鯛あたり」の挑戦だったわけですね。 西巻さん :ところがオープンしてまもなく西日本豪雨があって、仕入れ先だった工場が浸水被害を受けて閉鎖してしまったんさねぇ……。そしたら仕入れ値が3倍になってしまったんだけど、始めた以上は辞めるわけにいかないしさ(笑)。1年くらいは赤字が続いたんだよ。 ——それは大変でしたね。でも仕入れ値は元に戻ったんですね?
店入って、ちょっと気になる点があり、それが看板商品と結びついているとなった時、食べるもの変えます? あえて、危ない橋を渡るのか、引き返すのか、、、 わたしは、前者を選びました。理由は、特にないけど、看板商品なら自信もって出してくるはずだと、信じてね! 期間限定でカレーとラーメンのハーフ・ハーフもありました。日付見て分かる通り、相当前なので、今あるかは不明。 飲み物も、気になる方は是非。 2種類の料理を堪能 先ずは、看板書品の「 フルボディなBLAKEカレ 。」 紫キャベツのピクルスとラッシーが付いている、ボリューム満点なセット。 カレーは確かにブラックで漆黒の海のように広がっている。 ドロドロ系で、多分わたし好みなやつ。。。 早速、頂きます!
Twitterや作品コメントに寄せられている読者の感想を一部ご紹介します! 男性 本日よりマンガワンにて新連載の 『愛してるって言わなきゃ、死ぬ』 愛と欲望のハーレムサバイバルとの事で2話まで読めましたが、タイトルの付け方うまいなぁ、とちょっとだけ感心してしまった。 Twitterより紹介 エロと見せかけての衝撃のグロ その謎を探るべく我々はアマゾンの奥地(先読み)へと向かった 作品コメントより紹介 彼女に選ばれたら「あの女」から見返りがある、かな? 【感想・ネタバレ】愛してるって言わなきゃ、死ぬ。【単話】 10のレビュー - 漫画・無料試し読みなら、電子書籍ストア ブックライブ. そしてこの押しかけ3人組は帰る場所もないほど弱みを握られてるってわけ? 第1話のラストで急展開をしたので、色々な憶測がコメントでされていました。 少々批判的なコメントもありましたが、今後の展開次第では化ける題材だと思うので注目しています。 誰も信頼できず、誰からも信頼されず、孤独に生きてきた男子高校生「あらた」。 そんな彼の前に現れたのは「願いを叶えてくれる女」。 いぶかしく思うあらただったが、直後、自宅に3人の女子高生まで現れる。 彼女らは何やら親しくにあらたに話かけてくるが、一体何が目的なのか・・・。 生と死と欲望をめぐる、ハーレムサバイバルが今始まる! 本田 あらた 本作の主人公。 親が再婚して関西に行ってしまったために独り暮らしをすることになる。 親しい友だちもおらず、学校ではいつも一人。 今の生活に何一つ不自由はないがこのまま人と関わらないままでいいのかと一抹の不安を抱えている。 夏目 つばさ あらたの彼女候補の一人。 歳は16歳。 天真爛漫な子で積極的な女の子。 あらたの彼女になるためなら体も捧げる。 神野 小百合(かんの さゆり) 歳は17歳。 メガネをかけたおしとやかな女の子。 3人の女の子まとめる委員長タイプの性格。 如月 珠美(きさらぎ たまみ) ショートカットで無口な性格であり、彼女候補と訪れながらもその事に対して一番不服に思っている。 彼女候補3人の正体は? あらたの元に突然訪れてきた彼女候補の3人。 彼女らが一体何者なのかは本作品で最大のキーとなる所です。 「願いを叶えてくれる女」とは知り合いという3人なのですがどんな関係なのかはすぐに明かされる事になります。 タイトルからはハーレムコメディ感がありますが、その実態はかなり重苦しい展開になりそうです。 おそらく鬱展開もありそうなので、苦手な方は注意してください!
誰も信頼せずに孤独に暮らす男子高校生・本田あらたが主人公。「叶わせ屋」という謎の女性に出会ったことから、あらたの自宅に、三人の彼女候補が突如現れ、サバイバルバトルを繰り広げる。彼女候補の三人は、事情を抱えた「ゾンビ」であり、お色気に加えて、ホラーな展開が繰り広げられるのが特徴。「別冊フレンド」などで活躍していた三生まなみが、三生に名前を改め、「裏サンデー」に初連載した作品。2018年5月22日より配信。 概要・あらすじ 16歳の本田あらたは、諸事情でひとり暮らしをする男子高校生。「人と一緒にいても疲れるし裏切られるだけ」と考え、孤独な生活を送っていた。そんなあらたの前に、「叶わせ屋」を名乗る女性が現れる。彼女は、あらたにりんごを握らせ、彼と一緒にいてくれる人を探してあげると言い残して去っていく。その夜、あらたの家に三人の女子高生が訪ねてきた。 三人は、あらたの彼女候補だといい、誰か一人を彼女に指名しろと迫る。わけがわからないまま、彼女たちのペースに巻き込まれ、あらたは三人の女子高生と同居することになった。一見ごく普通の女の子である彼女らは、ある事情を抱えていた。実はすでに死んでいる人間で、あらたの彼女になれた人だけが生き返ることができるのだ。こうして、あらたをめぐる、熾烈なサバイバルバトルが始まった。 0 人の人がいいね! 0 人がフォロー
公開日:2018/05/21 最終更新日:2018/05/28 こんにちは!ザマンガ編集部のユウキです。 マンガワンではGW明けに6作品ものマンガが新たに連載スタートしました。 恋愛、ホラー、ミステリー、コメディなどどの作品もジャンルが被ることなく魅力的なラインナップでした。 今回は新連載作品の中から衝撃作品 「愛してるって言わなきゃ、死ぬ」 についてご紹介します。 まずは連載情報から。 「愛してるって言わなきゃ、死ぬ」(略称「愛死ぬ」)は現在マンガワンにて 隔週で火曜日 に連載しています。 マンガワンは2014年12月にサービスが開始された老舗マンガアプリであり、現在では 1, 200万ダウンロード を達成している数あるマンガアプリでもトップクラスのマンガアプリとなっています。 小学館で発刊されているマンガ雑誌「週刊少年サンデー」「月刊少年サンデー」などで連載されていたマンガ作品やマンガワンでしか見ることができないオリジナル作品も数多く連載しています。 それらの作品がマンガワンでは 無料 で読むことが出来ます。 1日に最大で8話まで無料で読むことが出来る ので、今回はご紹介する「愛死ぬ」は連載が開始されたばかりという事もあり、無料ですぐに最新話まで読むことが可能です! 「愛死ぬ」だけでなく、魅力的な作品が多くあるマンガアプリとなっていますので、ぜひダウンロードしてみて下さい! マンガワンについてもっと詳しく知りたいという方は下の記事へ! ↓↓↓ マンガワンのここが良い!おすすめマンガ・使い方・特徴・口コミ・評判・仕組みなどを徹底解説! 「愛してるって言わなきゃ、死ぬ」は2018年5月に連載が開始されました。 作者は「三生」先生。 Twitterの更新を見るにおそらく女性の方のようです。 三生先生のTwitterはこちら! 実はサイコホラー？「愛してるって言わなきゃ、死ぬ」の見所や登場人物を紹介！ | ZaManga（ザマンガ）〜おすすめのマンガアプリ・サービスを紹介〜. 講談社コミックスにて「妄想ひみつノート」「先輩のばか。」「放課後、君とヒミツの撮影」などの作品を出しています。 恋愛漫画が多かったので、今回はもピュアな恋愛作品だと思っていました。 しかし、そんな幻想は第1話のラストでぶっ壊されます。 それだけ衝撃の展開が起こる展開ですので、第1話だけでも読んで欲しい作品です。 6作品が立て続けに連載開始されたので、人気を勝ち取るのは中々難しかったはずですが、お気に入り登録者数は既に9万人を超えるなど中々の人気ぶりです。 これからの展開がどうなるか非常に気になる作品!
全て表示 ネタバレ データの取得中にエラーが発生しました 感想・レビューがありません 新着 参加予定 検討中 さんが ネタバレ 本を登録 あらすじ・内容 詳細を見る コメント() 読 み 込 み 中 … / 読 み 込 み 中 … 最初 前 次 最後 読 み 込 み 中 … 愛してるって言わなきゃ、死ぬ。 (1) (裏少年サンデーコミックス) の 評価 37 % 感想・レビュー 5 件
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三生 誰も信頼できず、誰からも信頼されず、孤独に生きてきた男子高校生・あらた。 そんな彼の前に現れたのは、「願いを叶えてくれる女」。 いぶかしく思うあらただったが、直後、自宅に3人の女子高生まで現れて…!? 生と死と欲望をめぐる、ハーレムサバイバル!