外食のプロが警鐘 「お家で焼肉セット」はNG?
はじめに 現在のコロナ禍でテイクアウトを始める店舗もかなり多くなってきている今日この頃。当社でもテイクアウトの事前注文ツールを取り扱っていますが、「テイクアウトができるお店とできないお店がある」「自治体によって異なる」など、社内でもやや情報が錯綜気味です。 そこで今回は、各飲食店が所持しているであろう営業許可証で何が可能なのかをまとめてみました。 飲食店営業許可1類があれば、原則「店内で調理・提供しているもの」のテイクアウトは問題なし! まず始めにお話するのは、今までの営業で行ってきた「飲食店営業許可」の範囲内で、「店内の調理場で調理し、店内で販売している」提供メニューに関してです。これは基本的に注文を受けて調理・販売していれば、新しい許可がなくてもテイクアウト商品として売ることができます。また、パッケージに消費期限や原材料名の表示は必要ありません。 例えば、「店内の厨房で作っているサラダをテイクアウトしたい」という場合、お客さんからの注文を受けてから店内で調理して箱詰め・販売する分には、特別な許可や表示をせずに実行できます。 ただし、お客さんの注文有無に関わらず商品を陳列・販売する場合、商品によっては別途許可が必要になります。 例えば、飲食店営業1類のみを取得している飲食店が、野菜炒めだけを持ち帰りとして販売するのであれば、「そうざい」として既存の許可で販売できます。しかし、一緒にごはんを詰めた場合は「弁当類」と判断され、飲食店営業3類製造許可が必要になる可能性があります。 「製造許可」が必要になる場合とは? 「店内の調理場で調理し、店内で提供している」ものであっても、条件次第では対応する「製造許可」が必要になる場合があります。 まず挙げられるのが、ハムやソーセージなどの「食肉製品」です。例えば、洋食レストランの自家製ソーセージやラーメン屋の自家製チャーシューなどは、店内の調理場で調理したものであっても、「食肉製品製造業」の許可を取得しなければならない、と判断される可能性があります(店内で提供する分には問題ありません)。 ただし、サンドイッチに挟んだり炒め物などの具材として入っている分には、特別な許可を必要としない場合がほとんどのようです。 続いて、菓子パンやアイスクリーム、ケーキなどの「菓子類」も、ものによっては別途許可が必要になります。お店で仕入れたものをそのまま売る分には問題ありませんが、自家製の物やお店で手を加えたものなどは、「菓子製造業」の許可が必要です。 ほかに、冷凍食品や生魚、自家製の生麺類、乳製品なども、別途許可が必要になる場合があります。 そのなかでも見落としがちなのが、ドレッシングやソースなどの「ソース類」です。こちらは、料理の一部として添える分には問題ありませんが、単体で商品として販売する場合は「ソース類製造業」の許可が必要になります。 パブや居酒屋の要である酒類は?
飲食店で作ったそうざい、弁当及び菓子以外の食品を客に持ち帰りさせたい A3. 飲食店で製造したアイスクリームや生めん、乳製品を持ち帰りさせたいという場合は、それぞれアイスクリーム類製造業、麺類製造業、乳製品製造業の製造業等の許可が必要です。 Q5. 飲食店で作ったそうざい、食肉製品等を通信販売等で販売したい を参照してください。 食肉や魚介類、それらの入った鍋セットを店頭で販売する場合は、食肉販売業や魚介類販売業の許可が必要です。 Q6. 仕入れた食品を飲食店で販売したい を参照してください。 出前 Q4. 飲食店の調理品を出前したい A4. 需要者の求めに応じて食品を調理し、需要者のところに持ち込む行為は飲食店営業の許可の範囲で行えます。別途保健所に届出等を行う必要はありません。食品表示法に基づく表示も必要ありません。 また、出前の受注方法は問いません。電話、ウェブサイト、ファクシミリ等いずれの受注方法も可能です。 ただし、直接摂食消費見込み分を超えて作り置きをしたり、真空脱気包装や冷凍処理等して日持ちさせることを前提として製造したりする場合は製造業等の許可が必要となる場合があります。該当する場合は、 Q5. 飲食店で作ったそうざい、食肉製品等を通信販売等で販売したい を参照してください。 出前にあたって注意すべき事項 ・配達の際には、保冷ボックスや保冷車を使用し、温度管理を徹底する。 ・配達時間は長時間に及ばないようにする。 製造 Q5. 飲食店で作ったそうざい、食肉製品等を通信販売等で販売したい A5.
作り置き☆1kg煮込みハンバーグ ハンバーグを作るときは大量に作って冷凍! 材料: 合いびき肉、玉ねぎ(みじん切り)、卵、パン粉、牛乳、塩コショウ、ナツメグ、サラダ油、... 作り置きにも 簡単ミートソース by rinasaka 冷蔵庫の半端野菜の消費にもピッタリな作り置きできるミートソースです。グラタンやパスタ... 人参、玉ねぎ、しいたけ、合い挽き肉、油、塩コショウ、トマトケチャップ、ウスターソース... 今週の作りおきの一部(1月) あゆnatsu 作りおきの参考に!作っておくと簡単便利 合い挽きミンチ(肉だんご、そぼろ合わせて、鯖、サツマイモ、マーマレード、ごぼう、ブロ... 今週の作りおき(^^)秋 平日が楽チンになる作りおき(^ ^)。 パン粉(コロッケ)、じゃがいも(コロッケ)、合い挽き(コロッケ、ニンジン、キャベツ(... メインのつくりおき 今回はメインのつくりおき!の一部をご紹介 忙しい日もラクラク! エリンギ、豚バラ、ちくわ、チーズ、エビ、パン粉、合い挽き肉、玉ねぎ、卵
Description お砂糖、味醂なしのそぼろです。 煮るだけ簡単。お弁当や作り置き、コロッケに使っても。 作り方 1 挽肉に塩をまぶして小鍋に入れ(火はまだつけない) ☆を加えよく混ぜます。 2 弱火 にかけ蓋をします。 たまに蓋を開け底から混ぜます。 3 挽肉に火が通ったら蓋を開け 煮詰め ます。 4 たまに混ぜつつ、汁気がなくなったら出来上がり。 火を止め蓋をしてしばらく蒸らします。 5 そぼろ丼やお弁当、作り置き、コロッケ等に使ったり。 6 *鶏挽肉や豚挽肉のみでも美味しいですよ。 コツ・ポイント 点火前に挽肉と調味料をよく混ぜ、あとは煮るだけ。 ブログにも手順載せてます このレシピの生い立ち 実家はいつも合挽きでのそぼろでした。 鶏そぼろも好きですが合挽きのそぼろも好き。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
)、*温かいご飯、*コーン、*キムチ、焼肉のタレ、ウスターソース、あれば、あおさ粉 by ジョン・リーバス 15 離乳食☆肉じゃが 合いびき肉、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、だし汁、☆醤油、☆砂糖 by さとmin♪ 16 <定番シリーズ>子供も喜ぶ!超簡単ミートボール 冷凍肉団子、ケチャップ、しょうゆ、砂糖、水 by satosayon 間違いない!おいしいそぼろの作り方 挽肉(牛豚合挽きを使っています)、砂糖、みりん、酒、しょう油 by きもっちもちもち 18 ほうれん草ひき肉の甘辛炒め♪ ほうれん草、人参、合いびき肉、砂糖、しょう油、酒、みりん by tacTAC 19 三色丼 冷凍常備に☆簡単 合挽きそぼろ 合挽き肉、☆醤油、☆砂糖、☆にんにくチューブ、☆生姜チューブ by いちごみるく(*´꒳`*) 20 肉汁溢れるハンバーグ ひき肉(好みのお肉をお使い下さい)、塩コショウ、◎玉ねぎ、◎パン粉、◎マヨネーズ、★蒸し焼き用の水 by うちにゃん 合い挽き肉カテゴリへ
ミツカン プロが使う味 白だし( Amazon , 楽天 ) 今回使った保存容器 商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S 容量:800ml 森 望 (nozomi) つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。 材料をコピーしました
作り方 1 中火に熱したフライパンに合挽き肉を入れ、塩コショウして炒める。 脂をキッチンペーパーでふき取る。 2 肉の色が変わったら A しょうが(すりおろし) 小さじ1/3、しょうが(みじん切り) 1カケ分、みりん 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、砂糖 小さじ1~2 を入れ、煮汁がなくなるまで炒める。 冷ましたら保存容器に移し、冷蔵庫で4~5日保存できる。(冷凍も可) このレシピのコメントや感想を伝えよう! 「そぼろ」に関するレシピ 似たレシピをキーワードからさがす
このメンチカツは、醤油でもウスターソースでもどちらでも美味しい と思うので、お好みでどうぞ。 【補足】 にんじんを玉ねぎに置き換える場合は、 玉ねぎを200gにして、Aの調味料の酒小さじ2を小さじ3に増やして 作ってみてください。 にんじんすりおろすのは、にんじんを細かく切って入れる場合は別で炒めた方が美味しいので、その手順を省くためもあって、すりおろすレシピにしています。 メンチカツの仕上がりが多少パサついた感じになったときは、 揚げる時間を長く取りすぎた かもしれません。次に作るときに1分くらい短めで揚げてみてください。 お気に入りを登録しました! 「お気に入り」を解除しますか? お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。 問題なければ、下記「解除する」ボタンをクリックしてください。 解除する メモを保存すると自動的にお気に入りに登録されます。 メモを保存しました! 「お気に入り」の登録について 白ごはん. comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。 保存したレシピには「メモ」を追加できますので、 自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。 また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも ご確認いただけます。 会員登録 (無料) ログイン