料理研究家でごはんソムリエの秋元です。この連載ではお米をおいしく食べるために"知っておくと役に立つお話"やレシピをお伝えします。 過ごしやすい陽気となり、店頭では秋の味覚が次々と並びはじめましたね。 毎月、お米のお話やレシピの紹介をさせていただいていますが、お米にとっては一番注目が集まる「 新米 」の季節が、ついにやってまいりました!
炊飯器の機能も向上し、蒸気をあてながら長時間ふっくら保温できるようなものもありますが、通常、炊き上がったごはんはツヤツヤの状態で 薄く広げて一気に冷凍する のがおいしく保存するポイントになります。 ラップに薄く広げて包んだり、薄型の保存容器を利用して時間をかけずに冷凍することで、でんぷんの老化を防ぐことができます。 ここまで、お教えしたコツを生かして、ぜひ新米を楽しんでくださいね。 ■新米もいよいよ登場、安心・おいしい「スマート米」 全国各地のこだわりの農家さんと、 スマート農業 でお米づくりをしている「 スマート米 」は、先進の IT 技術を利用し、農薬や肥料の使用量を最小限に抑えて育てたお米です。特別栽培米や 残留農薬 不検出のお米も。各地のおいしい銘柄をラインナップしています。白米と同じように手軽に炊ける無洗米 玄米 もあります。お求めはスマート米オンラインショップ SMART AGRI FOOD からどうぞ。
手早く優しく洗ったお米は、一度ザルにさっと上げて余分な水分を切ります(水切り)。ザルに上げたらすぐに分量通りの水を注ぎましょう。 あまり長い時間ザルに上げたまま放置していると、お米が乾燥して割れてしまい、べチャットした仕上がりになってしまうので注意が必要です。もしザルに上げてからすぐに浸水できない場合は、濡れ布巾やラップで表面を覆うことをおススメします! 水量は、炊飯器の場合、目盛に従って下さい。新米は古米に比べるともともと水分を多く含んでいるので、気持ち少なめの水量で炊くのがおススメ! あとは固めが好き、柔らかめが好き、などといった好みによって水量を微調整しましょう。 土鍋で炊く場合は、お米1合に対して水200mlが目安です。お米3合なら約600mlの水を注いで下さいね。 水を注いだお米はすぐに炊くのではなく、必ず30分以上浸水させます。 浸水させることでお米ひと粒ひと粒の中まで水分が行き渡り、炊飯の際に熱がしっかり中まで伝わることでムラなくふっくらしたお米が炊けるんです。 この「浸水×熱伝導の科学」が美味しいお米を炊くための最重要ポイント! 春夏は30~60分、秋冬は60~120分の浸水時間が理想です。気温が低いと水分が中まで浸透しにくいので、真冬は長めに浸水時間をとりましょう。不十分な浸水時間で炊いたお米は、匂いや芯が残ってしまい、あまり美味しくありません。 また気温の高い夏場は水温が高いため、米肌が少し溶け出してしまうことも。ふっくら艶のある美味しいごはんを炊くためには、冷蔵庫で冷やしておいた冷水を使うといいですよ。 ちょっとしたひと手間が美味しいごはんを食べるための近道です! 美味しいお米を炊くための科学③:でんぷんの「糊化」を知る! ふっくら粘り気のある美味しいお米のもととなるのは、お米に多く含まれている「でんぷん」。精白米の約77%がでんぷんです。このでんぷんが、十分な水と加熱が加わることで美味しく変身するんです。 最初は「β(ベータ)でんぷん」と呼ばれる固くて消化しにくいでんぷんが、水と熱が加わることで「α(アルファ)でんぷん」と呼ばれる粘性が強くて消化しやすい状態になります。この変化を「糊化」と呼びます。αでんぷんは冷めると、またβでんぷんに戻りますが、再加熱するとすぐにαでんぷんになります。 糊化するにはでんぷんの重量の約30%の水量と十分な熱が必要です。炊飯器の場合も土鍋の場合も、曖昧な水加減だと美味しいごはんは炊けません。水加減は必ず水平な場所できっちりと計って下さいね。 こうして丁寧に洗い・水を吸わせ・熱されたお米は、ふっくら美味しく炊き上がります。 おまけ:お米+αでより美味しく!?
「男は立ってするもの」! ?立ったまま用を足す派 『言っても聞かない。自己中旦那だから。飛び散りどころかポタポタこぼしてても拭きもしない。マットも敷かなくなった。すぐ臭くなるから。義母結構うるさいタイプなんだけど、息子には甘かったんかねと』 『旦那にも息子にも言ってるが、「男は立ってするもの!」みたいな感じで息子は座ってくれない。旦那は座ってるとは言ってるがまちまちな感じ。だけど、座ってしている時は便座カバーを汚される。いずれにしても男の人のトイレのやり方って雑なんだよね』 『座るように言ってるのに守らない。だから、しつこく言ってる。しつこく言っても結局座ってしてないから、旦那がトイレ入った後に床拭いたりわざとしている。なんなんだろ。旦那はトイレ掃除しないのに。私がハイターで掃除する』 家庭の男性陣が立ったまま用を足す派のママたちからは、「座ってほしいのに聞いてもらえない……」というため息交じりのコメントが多く見受けられました。確かに、何度注意しても聞いてもらえない上に、頻繁なお掃除をするとなると……精神的にも体力的にも疲れてしまいそう。そんなママたちにアドバイスするかのように、男性陣の説得に成功したママたちのコメントも集まりました。 「自分で掃除して」このひと言で説得! 男性も「トイレの小」を座ってする時代がやってきた？ | スーモジャーナル - 住まい・暮らしのニュース・コラムサイト. 『掃除してくれるなら立っていいよって言ったら座ってしてる。たまに旦那の親が来たら立ってするからまじでヘコむ……』 『息子達と旦那……3人で立ってさせてたときは、1日何回掃除するんだ……ってくらいだった。子ども達が、小学生になってからは座って用を足すようにさせた。「立ったままするなら、男性陣で掃除しろ! それが嫌なら座ってしろ! どっちにする?」って聞いて決めさせた』 『立って用を足した後にすごく飛び散ってて、本人に掃除してもらってから座るようになった。義父が来た時は、帰った後に旦那がすぐ掃除してくれる』 「お掃除が大変」と口で言ってもわからないときは、実際に自分でお掃除してもらうのもひとつのアイディアです。中には、お掃除がどれくらい大変か実感してからというもの、義父の来訪後はトイレ掃除をしてくれるようになったという旦那さんも……! これは試してみない手はありませんね。立つ派も座る派も、お掃除してくれる人に配慮しながらキレイに使いたいものです。 文・ motte 編集・しらたまよ イラスト・ Ponko motteの記事一覧ページ 関連記事 ※ 残されたトイレットペーパーの芯、冷蔵庫に入っている空のペットボトル……。協力的ではない家族にイラっとしない方法は?
「おしっこ」「うんち」そして「トイレ」のことを知ってもらう 小さいうちは、「おしっこ」や「うんち」という言葉の意味がわかっていないお子さんもいます。まずは、オムツに色がついたとき、お風呂でおしっこが出てしまったときなどに「チー、出たね」など声をかけてあげると自分がおしっこをしたことがわかります。また、皆が「おしっこ」「うんち」をすることと、その場所がトイレだということに興味をもってもらいましょう。絵本やDVD、教材を使うのがおすすめです。 【おすすめグッズ】 ● 絵本『みんなうんち』(五味太郎作)、『あけてあけてえほん といれ』(新井洋行作) ● こどもちゃれんじの教材 ステップ2. おうちのかたと一緒にトイレに入ってみる お子さんが「トイレ」に興味をもつようになってきたら、一緒にトイレに入ってみましょう。トイレは明るく、清潔にしておくことが大切です。男の子だと好きなキャラクターでデコレーションするのもいいですね。ただし、おもちゃを置くなど、遊びの要素が多いトイレにしてしまうと、男の子の場合は遊びに夢中になってしまうので注意しましょう。 補助便座やおまるがお子さんのものであることを伝えて、「座ってみる?」と誘ってみましょう。安定して座れたら、「おしっこ出るかなー」と声がけをしてみるといいですね。おしっこが出ない場合、長く便座に座らせると、お子さんがトイレを嫌いになってしまいます。便座に座る時間は長くても2分までにしましょう。 ● 好きなキャラクターの付いた補助便座 ● 補助便座用の足台(牛乳パックで手作りすれば、微調整することが出来ます) 【おうちのかたの体験談】 おもちゃもそのうち飽きるので好きなようにさせていたら、そのうちにトイレはおしっこをするところだと分かったようです。 →体験談へ ステップ3. 1日何度かトイレに誘ってみる タイミングとしては、「起床時」「食事の前後」「お出かけの前後」「お風呂前」「寝る前」などがおすすめです。男の子は遊びに夢中になっているときは、トイレに誘っても関心を示さないことが多いので、無理強いしないように気をつけましょう。 機嫌よく補助便座やおまるに座ってくれたら、「シーシー」「うーん」など横で声がけをしてあげましょう。もし、偶然でもおしっこが出れば、大げさにほめてあげてください。男の子はほめられると俄然やる気を出してくれます。 【使えるアイディア】 トイレが終わったら、ボタンやレバーを使って「水を流す」ことを自分でやってもらいましょう。男の子はメカ好きが多いので、「ボタンを押すと流れる」といったしくみが大好きです。 ● トイレがうまくできたときにシールを貼る、「トイレトレーニング応援カレンダー」 こちら からダウンロードすることができます 私でなく、子どもがトレーニングするようにしたらと思い、人形を利用してトイレに行かせるようにしました。 ステップ4.
あなたはおしっこをするとき、立ちション派ですか? 座りション派ですか? 自宅と外で排尿姿勢を変えている方も多いかもしれませんね。実は、20〜50代男性の9割以上が「外」では立ちション派と回答しています。一方、「自宅」での立ちション派は48. 7%、つまり過半数が座りション派という結果が出ています。 さらに年代別で見ると、座りション派は若年層になるにつれて多くなることがわかります。自宅での排尿時で比べると、20〜30代は座りション派が優勢、40〜50代は立ちション派が優勢。おしっこがハネるのが気になって自宅では座り姿勢を選ぶ人も多そうですが、座ってする場合は尿道内に尿が残りやすいとも言われます。どんな姿勢でおしっこするかによっても「ちょいモレ」に影響がありそうですね。
life 毎日の家事、大変ですよね。中でも特にイライラしてしまうのはトイレ掃除ではないでしょうか。女性はあまり大規模に汚すことはありませんが、問題は男性が立ったまま用を足したとき。床だけではなく壁まで掃除をしなければいけないこともあり、ママスタコミュニティには「自分が汚したわけではないのに……」とモヤモヤしてしまうママたちの声が集まりました。 投稿者が「家の男性陣は立ったまま用を足す?
教えて!住まいの先生とは Q 男性の方へ。他人の家のトイレで立ってする?座ってする?