FC事業等を展開している株式会社ワンダービルド(本社:札幌市中央区、代表取締役:渡辺 大河)は、2018年4月から8月までの4か月間、人気商品のリサーチを目的に、北海道うまいもの商品の売れ筋を集計したランキングデータを発表いたしました。 サッポロクラシックビール グルメの宝庫・北海道の名産品など5, 000アイテム以上取り扱っている「北海道物産店」商品の取り扱い数は世界第1位を誇ります。そんな同店の売れ筋商品の中からトップ10を調べた結果、道民のソウルフードやソウルドリンクなどがランクインしました。美味しくてしかもコスパ抜群の、北海道うまいもの売れ筋人気商品、1位から10位までは以下の通りです。 第1位【サッポロクラシックビール350ml】 これが北海道のビール! クラシックは、ビール本来のうまさにとことんこだわり、副原料を一切使用しない麦芽100%生ビール。北海道の皆様に感謝の気持ちを込めてつくられた北海道限定のうまさをお楽しみください。 出典:サッポロビール株式会社 第2位【カツゲン】 道民のソウルドリンク 1956年から発売以来、道産子に飲み継がれているロングセラー乳酸菌飲料。しっかり届く乳酸菌で内側からキレイに!!
味もメロンそのもの。子どもたちが大喜びで食べていました! 高級ポテトスープが日常的に楽しめる 朝食用に購入した、「北海道インカのめざめポタージュ(3袋入り/税込280円)」。 「インカのめざめ」は北海道産のじゃがいもの品種で、糖度が高くサツマイモやかぼちゃのような味わいの高級品。 お湯を注ぐだけで完成するスープは忙しい朝にピッタリ。トロッとしたクリーミー食感は、スープというよりホワイトソースのように濃厚!オススメです。 TVでも紹介され大人気!「花畑牧場のカズチー」 「北海道うまいもの館」で絶対ゲットしたかったのが、こちらの「かずのこチーズボール(10個入り税込397円)」。 「花畑牧場」の人気商品の中でも、TVで紹介されてから品切れを繰り返している大人気商品の「かずのこチーズボール」、略して「カズチー」。やっとゲットできました! クリームチーズのようにフワッと柔らかい形状のチーズの中に、かずのこが練りこまれています。 口の中でプチプチっと弾けるかずのこと滑らかなチーズのコントラストが癖になる、お酒に合いすぎるおつまみ! あっという間に10個食べてしまいました……。もう一袋買っておくべきだった! 北海道ならではのラーメンをご紹介! 最後は、北海道の海産物の旨味をたっぷり詰め込んだラーメンを2種類ご紹介。 まずは「利尻昆布ラーメン(税込392円)」。昆布の名産地として有名な利尻島の昆布を麺にもスープにもふんだんに使用した、旨味の塊のようなラーメンです! 袋を開けると、麺・スープの他にとろろ昆布のトッピングがついています。 茹で時間は5分ほど。ほんのり緑色の麺がなんとも美味しそうです! トッピングのとろろものせて、完成! 昆布のとろみが効いているのか、麺1本1本がコーティングされたようにツルツルで喉越しが良い! スープは一口飲んだだけで、ため息が出るほど美味しい。昆布の優しい出汁で体が温かく包まれます。 私の中での「二日酔いの日に食べたいもの」第一位に決定しました……! 「北海道エビ塩ラーメン(税込172円)」は、エビが大好きな娘と一緒に食べようと思い購入。 袋には「スープにご飯を入れて雑炊風に!」との記載も。 袋の中は、乾麺とスープのみ。 4分半麺を茹でる間にスープを準備していると、もうすでにエビの香りがすごい!濃厚な味が期待できます。 完成したラーメンのスープを飲んでみると、エビの殻を炒ったような強い香りと濃厚な旨味がとても美味しい!
「キャナルシティ博多」内に2020年にオープンした「北海道うまいもの館」。ここでは北海道の名産品や人気商品を購入することができ、福岡にいながらまるで北海道へ旅をしたような気分を味わえます。今回は「北海道うまいもの館 キャナルシティ博多店」の店内と、そこで購入した人気のスープカレーや御当地ラーメン、売り切れ必至の「花畑牧場」のヒット商品などをご紹介いたします! 「北海道うまいもの館」へのアクセス方法 「北海道うまいもの館」があるのは、福岡市博多区住吉にある大型商業施設「キャナルシティ博多」内。 「キャナルシティ博多」へはJR博多駅から徒歩10分、もしくは福岡市営地下鉄空港線・箱崎線の「中洲川端駅」から徒歩10分で行くことができます。 「キャナルシティ博多」の中のノースビルの1階。ここに「北海道うまいもの館」があります。 地下1階のレストラン街からエスカレーターで登って、左側を見ると……。 ありました!広々とした店内にたくさんの種類の商品が陳列されています。 早速中に入ってみましょう。 ジャンル別に陳列された見やすい店内 「北海道うまいもの館」の店内はそれぞれのコーナーに同じジャンルの食品をまとめていて、とても見やすい! こちらはカレーコーナー。名物のスープカレーを始めシーフードカレーやじゃがいものカレーなど、北海道ならではのものが並んでいました。 こちらはラーメンコーナー。 海鮮を使用したものや御当地味噌ラーメン、北海道の有名店監修のインスタントラーメンなど様々なジャンルを楽しむことができます! こちらは「ご飯もの」のコーナー。 たらこ、鮭、昆布……。北海道にはご飯に合う「お供」がたくさん! 炊き込みご飯の素もあって、これじゃあお米がいくらあっても足りません……。 北海道ミルクをふんだんに使用したお菓子コーナー。 キャラメルにチョコ、レーズンバタークッキーなどどれも美味しそうです。 冷凍冷蔵品が手に入るのは嬉しい! 冷凍や冷蔵品の取り扱いもたくさん。 本場のジンギスカンが簡単に楽しめる味付きのラム肉や大振りのホタテステーキなど、魅力的なものばかりです。 ネットで購入すると冷凍冷蔵品はクール便で送料が割高になってしまうので、「うまいもの館」で購入できるのは本当にありがたいですよね! 北海道の乳製品といえば「花畑牧場」 かつて「生キャラメル」が爆発的に大ヒットし、その後もヒット商品を生み出し続けている「 花畑牧場 」の乳製品もズラリと並んでいました。 「カチョカバロ」や「生カマンベール」など、食べたことのないチーズばかり。どれも美味しそうで迷ってしまいます。 北海道限定販売品も楽しめる!
例えばチェーン店での取り組みは参考になります。 マクドナルドで「 ご一緒にポテトやドリンクはいかがですか? 」と声をかけられたことはありませんか?
原価率を確認すべきタイミングは?
原価率を見直す他にも店舗運営のコストを抑える方法はあります。その一つが店内のBGM。 店内での音楽使用に著作権が発生することは、店舗運営者ならご存知の通り。お店でBGMを流す場合は、JASRACへ著作権手続きと、所定の著作権使用料の支払いをしなければなりません。 店舗BGMのコスト削減におすすめなのが、モンスター・ラボの音楽配信サービス「 モンスター・チャンネル 」です。 従来の有線放送よりも月額使用料を抑えられ 、業界最多の約500万曲、1, 300を超える音楽チャンネルが利用可能。しかも、お店に代わってJASRACに著作物使用料を支払っているため、 直接JASRACに手続きを行う必要もありません 。 こうしたサービスを有効活用し、店舗運営のコスト削減に取り組みましょう。 モンスター・チャンネル 【参考書籍】 「赤字店を年商20億円に導いた飲食店開業・経営の成功メソッド」/鬼頭宏昌(かんさ出版) 「新版 宇井義行の飲食店運営・経営パーフェクトバイブル」/宇井義行(日本能率協会マネジメントセンター)
3%になります。全体の平均原価率を求めるのはもちろん、個々のメニュー別の原価率も常に計算しておきましょう。 原価率は、様々な要因によって変動するため、なるべく細かいデータを収集しておくことが大切です。 その商品の原価率は高い?低い?業界別平均原価率 「この原価率は高い?低い?」時期や商品によってブレがあるものの、目安にする平均の原価率や相場を知りたいですよね。ここでは業界別の平均原価率を紹介します。ぜひ、ここで紹介する数値を参考に、な原価率を保ちましょう。 不動産業・・・75. 7% 銀行、信託業・・・78. 5% 出版、印刷業・・・70% 旅館業・・・74. 飲食店向け！原価計算の簡単な数式まとめ. 2% <参考:EDIUNET ※全体平均 原価率が重要視される飲食店は少なく、全体の平均は30%前後といわれています。飲食店のジャンル別のデータは以下の通り。 カフェ・・・24〜35% ラーメン店・・・30〜32% 居酒屋・・・28〜35% イタリアン・フレンチ・・・38〜45% 寿司屋・・・50〜53% 具材が高い飲食店ほど、原価率が高くなる傾向にあります。ただし、ここで書いている数値はあくまで全体平均です。「俺のフレンチ」は、原価率が90%と非常に高い数値にもかかわらず、回転率を上げることで利益を上げています。必ずしも原価率が高いからといって経営状態が悪いと一概に言えず、工夫次第で利益を確保することも決して不可能ではありません。 飲食店同様、製造業も原価率を把握することが重要とされています。というのも、製品の開発には業務用の機械や工場が必要な場合が多く、そうなると工場の初期投資と維持コストや作業員への給料が発生するため、他の業界と比べると原価率が高くなります。 上場企業の原価率は?