カフェや喫茶店、自宅や職場などで手軽に楽しめるコーヒーですが、その味を左右するのは「コーヒー豆の種類」「焙煎の度合い」「抽出方法」だけではありません。 そもそも、 抽出したコーヒーの約99%は「水」でできています。使う水の硬度によって、口当たりや味わいは大きく変わってしまうのです。 今回は、 硬水を使った場合と、軟水を使った場合で、コーヒーの風味にどのような違いが表れるのかをご紹介します! あなた好みの、美味しいコーヒーを求めて、「水」の特徴を知りましょう。 1.軟水と硬水を分ける基準 水のミネラル含有量で硬度が決まる 世界中どこにでもある「水」を分類すると、 硬度の違いによって「軟水」と「硬水」の2種類に分けられます。 硬度を算出する基準は、水に溶け込んでいる「カルシウム」や「マグネシウム」などのミネラル分含有量です。 WHO(世界保健機関)では、 水1リットルあたりのミネラル含有量が120mlに満たないものを「軟水」、120mlを超えるものを「硬水」と定めており、 水の硬度は世界共通の基準も設けられているのです。 2.日本の水道水・天然水のほとんどが「軟水」 甘くて飲みやすい口あたり 日本国内の水道水や市販の天然水は、ほとんどが「軟水」です。 軟らかな水質の「軟水」は、甘くまろやかで、飲みやすい口あたりが特徴です。 一方、ヨーロッパやアメリカをはじめとする海外の水道水や、日本で流通している海外製ミネラルウォーターの多くは「硬水」です。 ミネラル分を多く含んだ硬い水質の「硬水」は、キリッとした喉ごしで、少しだけ鉄のような苦味や渋味を感じることがあります。 3.コーヒーに適しているのは軟水?それとも硬水? 水の違いだけで風味も香りも変わる まったく同じコーヒー豆の品種、焙煎の度合い、抽出の仕方で、 水だけを変えてコーヒーを淹れた場合、コーヒーの風味や香りはどのように変わるのでしょうか?
水の使い方といえばやはり料理のことになります。この2種類の水を使い分けると美味しい料理が可能です。 硬水と軟水には基本的に以下のような特徴があります。 硬水の特徴・ミネラル分を含む ●素材の成分と結びつく ●アクを出す ●アクを抜く ●食物繊維と結びつき素材を固くする 軟水の特徴・ミネラル分はごく微量 ●素材の成分と結びつかない ●水分が十分素材に浸透する ●ふっくらと仕上がる このような性質を踏まえて料理に用いることです。 シチューなど肉類の煮込み料理には硬水が適しています。硬水はカルシウムが肉類などのタンパク質に作用し煮込む際にアクを抜く働きをします。但し煮込みすぎると肉が固くなります。 野菜類の煮込み料理やスープ類には軟水が合います。ミネラル分が少ない分アクとならずに野菜に浸透し柔らかく仕上がります。逆に硬水を使うとアクが発生します。 ご飯は軟水で炊くとふっくらと出来上がります。硬水だと食物繊維を固くするので、炒飯などのようにパラパラとさせたい時には硬水が適しています。 また和食のだし汁などは軟水に限ります。硬水だとグルタミン酸やイノシン酸、グアニル酸など素材の折角の旨味成分が出ず、逆にアクが出ます。 硬水と軟水ではどっちが体にいいの? 結局、単に水を飲むためならば軟水が体には優しいと言えます。赤ちゃんにも普通に与えられます。日本の水道水は飲むには美味しい軟水です。 水道水を美味しく飲むには……? 水道水はダムや河川の水、雨や雪という自然界の水を原料に作られています。そして水道法による厳しい安全基準に適合しなければなりません。この水道水を何とか美味しく… 硬水はマグネシウムやカルシウムが含まれているので毎日あまりにも大量に飲み続けると代謝の関係で腎臓に負担がかかります。またマグネシウムの作用でお腹が緩くなったりします。 ただミネラル分の含有量は極めて微量なので体質に合うのならば普通の分量であれば気にする必要はありません。硬水の味が好みで毎日飲んでいる人はたくさんいます。 その他にも、調理などに用いる時には両者のメリットが出るような使い方をすると良いでしょう。 おわりに 水には心を落ち着かせる働きがあるそうです。 講演のための壇上にペットボトルの水が準備されているのは、単に喉の渇きを癒やすためばかりではなく、心を落ち着かせる意味もあるのかも知れません。 心がイライラしたり、集中できない時にはコップ一杯の水を飲むといいかも知れません。 今日は硬水と軟水のお話でした。
軟水は体の負担が少ないので、疲労回復や就寝前・起床直後に適しています。健康な人の体液はpHがだいたい7.
硬水と軟水の違いとその選び方!そのメリット・デメリット - YouTube
2. 21 この記事の続報を書きました。 続・吉幾三 『と・も・子』 主人公が知らない男の子供を育てている? ~音楽de娯楽~ スポンサーサイト よろしければ、↑クリックをお願いします。
吉幾三に詳しい方、教えて下さい。とも子って曲ありますよね? すごくよい曲です。 よくわからないところがありまして、教えて下さい。 買い物に行くって出たままそれっきり、はどういう意味ですか?それと、赤ちゃんできたの、で、亡くなったんですよね?お腹が大きかったのは赤ちゃんじゃなかったてことですか? 邦楽 | 音楽 ・ 588 閲覧 ・ xmlns="> 25 >買い物に行くって出たままそれっきり。 同棲をしていたとも子さんが、勝手に出ていったという事です。 >赤ちゃんできたの。 多分、行きずりの男とHをして「赤ちゃんできたの。」だと思います。 >お腹が大きかったのは赤ちゃんじゃなかったてことですか? お腹が大きかったのは、妊娠していたという事です。 >亡くなったんですよね? 亡くなりましたが歌詞からは、とも子さんが何故亡くなったのかは分かりません。 私は、自殺ではないかと推察します。 ID非公開 さん 質問者 2020/5/1 18:03 ありがとうございます。 ThanksImg 質問者からのお礼コメント ありがとうございました お礼日時: 2020/5/2 17:29 その他の回答(1件) 『と・も・子…』ですね。はい、ありますよ。 マニ★ラバがカバーしてた曲ですね。 ID非公開 さん 質問者 2020/5/1 17:32 ありますか。ありがとうございます。
久しぶりに「雪國」っぽい「女唄」です。さみしく、わがままな女の歌です。
もともとはね、その前に、ニューヨークに行った先輩の板前さんが、アメリカで流行っているレコードを10枚くらい送ってきてくれていてね。その中に、今で言うラップのレコードが1枚が入ってて、最初は「この喋ってるのはなんだろう?」って思ってたんですよ。それが、自分の中のどっかに入って残ってて、後になって「テレビもねぇ〜ラジオもねぇ〜」が出てきたんでしょうね。 Q)一時、歌ネットでも、「パンティーかぶったりしていたの…」など強烈なセリフがありながら、最後には泣かされてしまう名ラブソング、「 と・も・子 」が大人気でしたが、あれは実話ですか? いやいや、架空の話ですよ(笑)。あれは、最初「遅かったラブソング」ってタイトルだったんですけど、かわいそうな話だよね。なぜか人気あるんだよね。きっと、セリフも標準語じゃなくて東北弁だからいいんだよね。あの歌を出した時には、北海道と東北6県で、半年間に渡って有線放送リクエスト1位だったんですよ。 Q)山本譲二さんにご提供された「 いつまでも…沖縄 」も名曲ですね? 山ばっかり見て育ったせいか、沖縄が好きなんです(笑)。それに、沖縄の音楽、「レラ抜き」の沖縄音階が好きなんですよ。オレが青森出身だから沖縄の歌書いちゃいけないってことはないし、オレが思った沖縄の歌を書こうと思って書いた曲なんです。だから、もともとは、自分の曲で「いつまでもこのままで」というタイトルだったんですけど、山本(譲二)が、「コレいい歌だから歌わせてくれない?」って言ってきて、それで「いつまでも…沖縄」というタイトルで発売されたんです。 Q)昨年出されたシングル「 敬愛〜夕陽の向こうに〜 」は、「 かあさんへ 」や「 あ・な・た・へ 」などのような母への想いを歌った歌ですが、お母さんはどういう存在ですか? 今、85歳で、病院で寝たきりなんです。親父に苦労したんですよ。いい親父だったけど、酒飲むと酒乱の気があったんでね。若くして後妻で来たんですよ、子供が3人いる家に。親父とは20歳も若くて、それで、子供を7人くらい生んでいて、一人は死産で、6人目が僕なんです(9人兄弟の末っ子)。 母親は、落ち込んでいる時に、「くよくよしないで頑張んなさいよ!」って励ましてくれたり、「世の中はこうなんだから、甘いよ、その考え方…」って叱ってくれたりして、そういうことって、男の子供は、おふくろに言われるのが、一番こたえるんだよね。いろいろ教えてくれたし、助けてくれたことがいっぱいあります。 「敬愛〜夕陽のむこうに〜」は、おふくろの歌では、最後の歌なんです。もう書かないと思いますよ。ほとんど書いたしね。これまで、母親をテーマにした歌は、故郷を離れてからの歌ばかりだったんだけど、この「敬愛〜」に関しては、「今、現在の歌」なんです。誰でも思うことを詞にして、それで、最大の敬意を表して、「敬愛」というタイトルを付けました。この歌を、何かで耳にしてもらって、死んだおふくろさんとか、体が不自由でも一生懸命生きてるおふくろさんを敬う気持ちを思い出すきっかけになってくれればいいと思っているんですよ。 Q)新曲「 秋風 」が発売となりますが、どんな歌ですか?