発酵食大学スタッフのユリヤンです。 暑い夏、作り置きおかずに活用したいのが防腐・抗菌効果のある「酢」。 さっぱりとして食欲がないときにもぴったり。 今日はお酢を使って作り置きおかずを作ります。 5品、ひたすら調理していきますよ! 分量・詳しいレシピはページ最後にリンクを載せてあります。 まずは「酢タマネギ」から。 タマネギをスライスして、酢、お好みの砂糖(今回は粗糖を使用)とともに清潔な保存容器入れます。 紫のタマネギで作ると鮮やかできれいに仕上がります。 和えるだけでできあがり!
郷土料理こそがイタリア料理の真髄!
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株式会社梅久(滋賀県高島市)は、幻の果実、アドベリーで作ったジャムをクラウドファウンディングのMakuakeで販売している。 アドベリーは、日本ではほとんど栽培されていないボイセンベリーという果実を滋賀県安曇川町の特産品とするため、愛称として命名したもの。生果実の大きさは約10グラム前後で、やや紫を帯びた暗い赤味色の葡萄茶で、口に入れた瞬間広がるフルーティーな香りと、さわやかな甘さの酸味が特徴だ。生果実は日持ちが難しく1~2日で傷んでしまい、収穫時期も6月中旬から7月上旬と生産量が限られているため、市場に出回ることがほとんどなく幻の果実といわれている。 アドベリーを作るはなつむぎベリーファームでは、農薬に頼らずに栽培。冬が終わり暖かくなってくると農園に生えてくる雑草を1本1本ていねいに抜いたり、刈り取った草を発酵させて堆肥にするなど手間をかけて育てている。 クラウドファンディングでは、甘さ控えめでアドベリーのフルーツ感を楽しめる「アドベリージャム」と、アドベリージャムより甘く糖度60°の中糖度の「とろーりアドベリージャム」、ジャムよりもとろみが少なく、糖度43°の低糖度の「アドベリーソース」の3商品を販売している。 リターン商品 【びわ湖のほとりの豊かな水と自然で育ったアドベリーのジャムをお届けします!】
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