三が日も過ぎ、食費を少し引き締めたい頃。お手頃価格の鶏胸肉を活用してみませんか?
せっかく作ってもなんだかおいしくない気がする……その理由を一流シェフが解明するとともに、必ずおいしくなるテクニックをご紹介します。 今回は南青山にある大人気中華料理店「4000 Chinese Restaurant」の菰田欣也シェフにご登場いただきます。 実際の作り方は、動画で詳しく紹介しています。ぜひチェックして、激うま肉野菜炒めを作ってみましょう! 「あなたの料理がまずい理由」は? 肉野菜炒め オイスターソース クックパッド. もし、自分の料理がなぜかまずい…と思っているのなら、これが理由かも。一流シェフが考える料理の時に大切なこととは。 野菜炒めといえば、お肉や野菜をしっかり炒めるイメージがありますが、菰田シェフによると「炒めすぎ」があなたの料理がまずい理由だといいます。 お野菜は生でも食べられるもの。それを炒めすぎることでおいしさがみんな逃げてしまうため、「肉野菜炒め」はあまり炒めすぎない事がコツなのだそうです。 菰田シェフの失敗しない「肉野菜炒め」レシピ 菰田シェフに教えていただくのは「肉野菜炒め」。 冷蔵庫の中にあるもので作ることができ、お肉も野菜もたっぷりとれる野菜炒めは、家庭でも定番料理の1つなのではないでしょうか。 今回は菰田シェフにおいしい「肉野菜炒め」の作り方を教えていただきます! 材料(1人前) ・豚肉こま肉 50g ・にんじん 1/2本 ・ピーマン 3個 ・キャベツ 1/4個 ・キクラゲ 10枚 ・ネギ 1/2本 ・生姜 ひとかけ 調味料A(肉の下ごしらえ) ・酒 大さじ1 ・片栗粉 大さじ1と⅓ ・塩・胡椒 少々 調味料B ・砂糖 小さじ2 ・しょう油 大さじ1 ・オイスターソース 大さじ1 ・胡椒 少々 ・片栗粉 小さじ⅓ ・水 大さじ1 【下準備】 1. にんじんを細切りにします。皮をむいて4〜5cmの長さに切ったにんじんを3~5mm程の厚さに切ります。 切ったにんじんを重ねて置き、端から2mm幅でさらに細く切ります。 【菰田ポイント】 にんじんの一か所を少し切ってその切り口を下にして置くと、にんじんが安定して切りやすくなります。 2.ピーマンを細切りにします。 種が飛ばないよう回すように種に沿って切っていきます。 3.キャベツを切ります。厚さはにんじんやピーマンの倍くらいに。 葉を重ねると高さがあり切りにくいので、キャベツを手でたたいて平らにすると切りやすい。 4.もやしはひとつかみ。 水洗いなどはあまりつけないようにする。 5.調味料を合わせます。砂糖小さじ1、お酒大さじ1、お水大さじ1、しょう油大さじ1、オイスターソース大さじ1、片栗粉(水に溶いていない)小さじ1/3、コショウ少々を混ぜておきます。 火をつけている炒め物の中に味つけをすると焦ったり、蒸発してしまうので調味料は先に混ぜておく。 6.お肉の下処理をします。塩少々、コショウ少々、お酒大さじ1.
肉野菜炒めの味付けにはなにを使いますか? - Quora
福岡 和食 もつ鍋 居酒屋 カウンター席と個室多数あり。九州最大級の生簀を完備。 ヤリイカやゴマサバなどの博多名物をはじめとする自社買い付けの新鮮な活魚が楽しめます。 店名 博多魚がし 海の路 営業時間 17:00-25:00(LO. 24:00) 住所 福岡県福岡市中央区天神1-12-3 天神町木村屋ビル B1 URL ※時期により営業時間および定休日など異なる場合がございます。詳しくは各店舗のホームページをご覧ください。
糸島の海!天神最大級の生簀は毎日変わる小さな水族館! 料理長自ら漁師さんから直接買付けしている為、自社の活魚車で糸島の海から最速最短40分!!経験豊富な料理長がご注文頂いてから捌くので鮮度抜群!安心安全です! 大人気!呼子直送のヤリイカ活き造り ご注文を受けてからさばく、呼子直送ヤリイカ活け造り!他では見られない透き通った透明感は写真映え間違無し!! プリプリの見た目は食べる前からおいしさ抜群!後造りは、天ぷら、塩焼きのどちらかを選べます!もちろん、すべてお刺身でもご提供できます!100g1200円(税抜)~ 長崎五島直送の活き鯖&博多名物胡麻鯖!! 鯖の活き造りはなんと4種類の食べ方が!さばきたての鯖を、シンプルにお刺身!臭みが無いしっかりとした身を炙り刺し!胡麻ダレをつけて胡麻鯖!ポン酢でしゃぶしゃぶ!長崎産鯖活き造り3490円(税抜)胡麻鯖だけ食べたいという方にもご用意できます!博多名物胡麻鯖1190円(税抜) 博多魚がし 海の路 天神店 詳細情報 お店情報 店名 博多魚がし 海の路 天神店 住所 福岡県福岡市中央区天神1丁目-12-3 天神木村家ビルB1階 アクセス 天神駅からスグの居酒屋です!2名様から個室OKです!! 電話 050-5828-6200 ※お問合せの際は「ホットペッパー グルメ」を見たと言うとスムーズです。 ※お店からお客様へ電話連絡がある場合、こちらの電話番号と異なることがあります。 営業時間外のご予約は、ネット予約が便利です。 ネット予約はこちら 営業時間 月~日、祝日、祝前日: 17:00~翌1:00 (料理L. 博多魚がし海の路 天神店 | 福岡・博多の観光情報が満載！福岡市公式シティガイド よかなび. O. 翌0:00 ドリンクL. 翌0:30) 新型コロナウィルスの感染を防止するため、以下の対策を施したうえで営業しております。 ・定期的な換気 ・店内消毒 ・席間隔を空ける・スタッフのマスク着用 、手洗い お客様と従業員の安全のため、ご理解とご協力のほどよろしくお願いいたします。 お問い合わせ時間 14:00~ このお店は営業時間外でも ネット予約 できます。 ネット予約受付時間 リクエスト予約 来店日の前日17時まで受付 キャンセル規定 【コース予約の場合】ご来店当日15時以降から、コース料金の100%(1名あたり)が発生します。 10名様団体様キャンセルは3日前まで承ります。お早めのご連絡にご協力ください。 【キャンセル料】0% ※人数の変更は当日15:00までにご連絡お願い致します。 どうしてもしょうがないこともございます。キャンセルのお電話は何卒お願い致します。事前連絡なく当日ご来店されない場合は、予約料金の100%をご請求させていただきます。 ※10名様以上の団体様に関しましては、お勤め先のご連絡先または、別の幹事様のご連絡先もお伺いいたします。 定休日 [8/2~8月末まで臨時休業] 天神駅近く!天神最大級の生簀のあるお店でイカやお魚の活け造りがオススメです!