日本にある中華料理店のチャーハンを食べるとだいたい同じ味なんですか(個人的意見)、あの味は何を材料にしてるのでしょうか? 自分で家でブイヨン、ビーフのスパイス、野菜、卵などでチャーハンを作っても中華料理店の味には全くなりません。油は普通の油です あの味はラードからきてるのでしょうか? (あの味っていってみなさんに通じるかな?) 僕の言ってることが分かる人は教えて下さい 変な質問で済みません カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 料理レシピ 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 12 閲覧数 23153 ありがとう数 28
グルメ・レシピ 何度となく挑戦しても、なかなかお店のようには作れないのがパラパラ炒飯。 ご飯がべちゃっとしたり、卵もかたまってしまったり、中華料理店のような本格チャーハンはなかなか難しいですね。 そもそも自宅のキッチンと中華料理店の厨房では調理器具も火力も違うので、同じレシピや調理法ではパラパラ炒飯は作れません。 そこで、自宅の火力とフライパンで出来るパラパラ炒飯の極意をご紹介します♡ パラパラ炒飯の極意①冷たいご飯?温かいご飯? 炒飯をつくるときのご飯。みなさんは冷たいご飯と温かいご飯、どちらを使用していますか?どちらのご飯にも良い面がありますが、自宅で作るときには冷やご飯をレンジで温めたものをオススメします♡ 中華料理店ほどの火力ならば冷たいままでもパラパラに仕上がりますが、ご家庭の火力では冷たいままだとフライパンの温度が急激に下がってしまいます。とはいえ炊きたてのご飯は水分を多く含んでおりべちゃっとしがちなので、冷やご飯をレンジで温めて水分を飛ばしたものがベストなのです♪ 粘り気が気になるときには少量の料理酒をふりかけておくと、アルコールが粘り気を抑えてくれてパラパラに仕上がりますよ^^ パラパラ炒飯の極意②卵とご飯のタイミングは? 中華 料理 チャーハン あのブロ. 炒飯をパラパラに仕上げるコツは、ご飯を投入するタイミング。 強火で熱したフライパンに溶き卵を一気に流し入れたら、すぐにご飯を加えて手早くほぐすことがポイントです!卵が固まらないうちにご飯と混ぜ合わせることで、お米1粒1粒が卵にコーティングされてパラパラに仕上がります♡ どうしても卵が固まってしまうという方は、あらかじめご飯に卵をからめておき、そのまま炒めることもオススメ♪卵とご飯の密着度が増すのでパラパラに仕上がりますが、炒めすぎるとぱさつくこともあるので強火で手早く仕上げてください^^ パラパラ炒飯の極意③プロの味わいには○○がオススメ! 炒飯をプロの味わいに仕上げるには、サラダ油ではなく牛脂やラードを使うのがオススメ♡香りとコクが出て、驚くほど一気に味わい深くなります。 炒飯を作るときに必要な油分は1人分に対して大さじ1程度ですが、これは鉄鍋だけでなくテフロン加工のフライパンでも同じこと! きちんと油をしくことでご飯の膜がコーティングされ、お米同士がくっつかずにパラパラに仕上がります。テフロン加工だからと油分を減らすのは禁物ですよ^^ パラパラ炒飯の極意④あのパフォーマンスは逆効果?!
中華屋の絶品オムライス とろとろ卵にデミグラスソースの洋食屋さんのオムライスも旨いけど、 どこか炒飯の味が... 材料: ごはん、鶏肉、玉ねぎ、卵、塩コショウ(卵の下味)、ブラックペッパー、サラダ油(炒め用... ぱぱっと中華料理屋風!炒飯 by だらず食堂 中華料理屋さんで、ラーメン、餃子に並んで食べたい一品。火力のない家庭のコンロでも出来... ご飯、溶き卵、サラダ油、ミックスベジタブル、ベーコンみじん切り、塩、味の素、ラーメン... パラパラチャーハン クックPUSGR3☆ 子供も簡単に作れる中華料理屋みたいなチャーハン ご飯、卵、チャーシューまたはベーコンやハム、ネギ、中華味の素、塩、胡椒、ハイミーまた...
2019-05-13 16:04:42 @okiteporsche >基本ハイミーで味調整 うむ!! !70%ですねえ、それだけだと。ここからの解明が大変でした。 たぶん中華屋のオヤジ本人も気づいてない可能性あり。 でも深く考えすぎては、あれに近づきません! 2019-05-13 16:35:13
そのチャーハン、自分でも作れますよ。野本さんが初心者でも簡単に作れる、「町中華」のチャーハンをお教えします!
薄層クロマトグラフィー は有機化学実験の基本ですがとても奥が深いです。 最初のうちは展開溶媒の選択などに戸惑うことが多いと思います。今回はよく使われる展開溶媒を紹介します。 展開する化合物の極性は? カルボン酸など、展開する化合物の極性が高いと上に上がりにくく、極性が低いと上に上がりやすいです。展開溶媒の極性を高くするとスポット全体が上に上がり、極性を下げるとスポット全体が下がります。 TLCの原理について確認する Aのアセトアニリド体とBのアニリン体ではAのほうが極性が低いので上に行きます。低極性のヘキサンの割合が高い、極性の低い展開溶媒を使用したプレート(右)と比べると高極性の酢酸エチルの割合が高い展開溶媒を使ったプレート(左)のほうが全体的にスポットが上に行きます。 一般的に展開したい化合物に含まれる 官能基の種類と数で極性の高さを推測します 。 官能基の極性の高さ(シリカゲル薄層板への吸着の強さ)の順序は以下の通りです -COOH > -CONH2[第一級アミド] > -OH > -NHCOCH3 > -NH2[第一級アミン] > -OCOCH3[エステル] > COCH3 [ケトン]> -N(Me)2[第三級アミン] > -NO2 > -OCH3 > -H > -Cl 左上に行くほど極性が高く、右下に行くほど極性が低いです。芳香族よりも脂肪族のほうが極性が低いことが多いです。 この順序は絶対的なものではなく、例えば、アルコールとアミンは逆転することも多いです。 展開溶媒の組み合わせの選び方とは?
1.はじめに 脂肪酸とアルコールから,酸を触媒としてエステルが生成される。この中にはフルーツの香りを有するものが多くある。今回はこの身近な香料の成分であるエステルを簡単に合成させる。さらに,合成したエステルをけん化して,脂肪酸のナトリウム塩とアルコールに分解する反応も確認する。いずれの反応においても,においと液相から確認できるので,生徒に好評の実験である。また,特定の構造をもつ物質に対して反応するヨードホルム反応についても,酢酸とエタノールが陽性か陰性か確認する。 2.実験の方法 [必要な器具] 300mLビーカー,試験管,ガラス管付きゴム栓,温度計,試験管ばさみ,駒込ピペット,保護メガネ,三脚,セラミック付金網,マッチ 実験1 酢酸エチルの合成 〔準備〕 エタノール,酢酸,濃硫酸 〔方法〕 (1)300mLビーカーに水(お湯を用意してある)を入れ,80℃くらいにする。 (2)酢酸2mLとエタノール2mLを試験管にとり,これに濃硫酸を0.
みなさんのよく使用する展開溶媒を募集します!そのデータを元にランキングを作成します。上のランキングに入っていないものについては追加していただければ反映されます。 みんなが一番良く使う展開溶媒は?(2019年12月12日更新!) みんなが使う展開溶媒ランキング2019/12/12 1位 ヘキサン:酢酸エチル 69. 7% 2位 ブタノール:酢酸:水 15. 2% 3位 ジクロロメタン:メタノール 12. 1% 4位 酢酸エチル:メタノール 3% の順番になっていました。2位がブタノール:酢酸:水なのが以外ですね。結構極性の高い化合物を扱う人が多いのでしょうか? TLCが上がらない時は?
数Ⅲ微分について 矢印のところの過程が分からないので教えてください。 考え方(1) 2k, Ca=1·, Ci+2* C2+… …+n*, Cn である. (1+x)"の展開式をとのように 364|第5章 微分法 Columin 「ラ Check 例題 169 微分の利用 +Cnx" を用 (1) (1+x)" の展開式(1+x)"=»Co+»Cix+»C2x? + n xの いて, こ, Ca の値を求めよ. 酢酸エチル 水を加える. ただし, nは自然数とする 立つ。 (u2 k=1 o n=1 よ。 ただし, x|<1 のとき lim nx"=0 は用いてよい。 YOO (こ。 で n→0 (20Fxnia 変形すれば, この右辺の形になるか考える。 (2) まず部分和を考える。(右辺)=x+2x°+3x°+… x(1+2x+3x°+ レ。 えると, ()内は (1+x+x°+x°+……)を微分した形になっている。 (L 解答(1)(1+x)" の展開式の両辺をxで微分すると, n(1+x)"-1=0+, C. ·1+»C2*2x+… ……+, Cr'nx7-1 J入力 nCk は定数 …D のにx=1 を代入すると, n-2"-1=1, Ca+2, C2+3·»C3+ +nC 右辺をとを用い =2C。 て表す。 よって, こ&, C=n-2"-1 (2) xキ1 のとき, 1+x+x°+ +x"= xn+1-1 この両辺をxについて微分すると, x-1 初項1, 公比x, 項数n+1の等比 1+2x+…………+nx"-1= 数列の和 n+1 (x-1)? nx rn+1 両辺にxを掛けて, x+2x°+…………+nx"=1nx"*2_(n+1)x*+1 Enx"=lim (x+2. x°+· +nx") n→ 0 Ean=lim S rn+2 =lim カ→ 0 Ix|<1 のとき, x lim nx"+2 =lim nx"x=0 こ n→ 0
抽出溶媒は主に エーテル 、 酢酸エチル 、 ジクロロメタン が良く利用されていると思います。 特殊引火物であるエーテルは近年避ける傾向があるようで、そうなるなと 幅広い化合物を溶解できる酢酸エチルとジクロロメタンが良く利用 されます。 実際にこの2つの溶媒は有機合成の論文でも良く利用されている抽出溶媒です。 ジクロロメタンはハロゲン系溶媒で毒性が気になるのと沸点が低く、吸引しやすいので、 ファーストチョイスは 酢酸エチル という感じです。 酢酸エチルはエステルのため、強酸や強アルカリで加水分解することがあるので注意ですが、基本的には安定です。 こめやん 私も酢酸エチルがファーストチョイスです。個人的にクロロホルムがお気に入りですね。少量のアルコールを加えるとさらに極性が高い化合物も溶解できるようになるので頼もしいです。 結論、酢酸エチルは抽出溶媒として優秀だった! 結論、酢酸エチルは水に混和せず、幅広い極性の化合物に対して溶解力が高く、安価で、安定であり、毒性や危険性も少ないために良く利用されているという感じですね。 そう考えると良い溶媒だというのがわかります。 酢酸エチルとは?合成法と安全性について 2019年1月25日 分液・抽出操作のやり方!原理やコツ
・酸触媒下におけるエステルの加水分解 困っています 酸触媒下(塩酸)における、エステル(酢酸エチル)の加水分解を、先日、実験で行いました。 数分おきに酢酸エチル5ml+塩酸95mlの入った三角フラスコから5mlずつ取り出し、水酸化ナトリウムで滴下して生成した酢酸の量を滴定する実験なのですが、ココで疑問があります。 なぜ硫酸ではなく、揮発性の高い塩酸を触媒に用いたのかがわかりません。 どなたか回答お願いします。 カテゴリ 学問・教育 自然科学 化学 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 4 閲覧数 14741 ありがとう数 6