大根と豚肉の甘辛煮
豚バラ肉のうまみたっぷりの煮汁がじっくりとしみた大根が美味。甘辛味でご飯もすすみます。
料理:
撮影:
山田広幸
材料 (4人分)
大根 1/2本
豚バラ薄切り肉 200g
しし唐辛子 適宜
煮汁
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ2
酒 1/2カップ
サラダ油
熱量 299kcal(1人分)
作り方
大根は皮をむいて縦半分に切り、厚さ1. 5cmに切る。肉は食べやすく切る。しし唐は軸の先を切り、斜め半分に切る。
鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したらざるに上げ、水けをよくきる(アク抜き)。再び鍋に大根と煮汁の材料を入れ、ひたひたになるまで水(約2. 5カップ)を注ぎ、強火にかける。煮立ったら豚肉を加え、再び煮立ったらアクを取り、落としぶたをし、弱めの中火で約20分煮る。
大根を煮ている間、にフライパンにサラダ油小さじ1を入れ、中火にかける。しし唐を入れ、さっと炒めて取り出す。大根を器に盛り、しし唐を散らす。 (1人分299kcal、塩分2. 7g)
レシピ掲載日:
1996. 9. 豚肉と大根のピリッと辛いスタミナ炒め 作り方・レシピ | クラシル. 17
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【豚バラ大根のyoutube動画】 レシピ動画をyoutubeの 白ごはん Channel にアップしています。特にレシピ後半の煮汁の煮詰め加減など、ぜひ動画も参考にしてみてください。 上のレシピに戻る 【補足】 仕上げに加える薬味としては粗びき黒胡椒のほかに、 一味唐辛子、刻みねぎ、冬であれば振り柚子 などでも美味しいです(※振り柚子はおろし金で柚子皮をすりおろし皮だけを散らします)。 豚バラ肉は脂と赤身のバランスの良いものがおすすめで、薄切りでも薄すぎるものよりかは、少しだけ厚みのあるものが(個人的には)作りやすく美味しいと思います。 だし汁は、 かつおと昆布のだし 、 熱湯をそそぐだけの時短だし 、 水出し煮干しだし など、調理時間や材料に合わせて参考に(煮干しも水出しならクセが出にくいので豚バラ大根に使えます)。 より時短したい場合は、大根の厚みを1. 5㎝や1㎝にして、工程②の途中で加えるだし汁を400ml→300mlに減らすと、煮る時間も15分→10分くらいになって、煮る時間、煮詰める時間を減らせると思います(その場合でも、醤油と砂糖はそのままの分量でOK!) お気に入りを登録しました! 「お気に入り」を解除しますか? 相性抜群！ご飯もすすむ！大根と豚肉の炒め煮 | あさこ食堂. お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。 問題なければ、下記「解除する」ボタンをクリックしてください。 解除する メモを保存すると自動的にお気に入りに登録されます。 メモを保存しました! 「お気に入り」の登録について 白ごはん. comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。 保存したレシピには「メモ」を追加できますので、 自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。 また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも ご確認いただけます。 会員登録 (無料) ログイン
投稿日 2018年12月24日 調理時間 30 分 1月23日更新 材料 (2人分) 豚バラ(薄切り肉) 100g 大根 1/4本 厚揚げ 1枚 地あぶら(油) 大さじ1 A:水 1カップ A:白だし(16倍濃縮) 大さじ1 A:本みりん 大さじ1 A:粗精糖(さとう) 小さじ1 万能ねぎ(小口切り) 1本 作り方 手順 1 豚肉は一口大に切ります。大根はいちょう切り、厚揚げは一口大に切ります。 手順 2 フライパンに油を中火で熱し、豚肉を炒めます。肉の色が変わってきたら、大根・厚揚げを加えて焼き色がつくまで炒めます。 手順 3 2にAを加え、煮立ってきたらアクを取り除き、汁気がなくなるまで煮ます。 手順 4 器に盛り、ねぎを散らします。 コツ・ポイント 豚肉の旨みが大根にじゅわ~っと染み込んだ、ご飯のススム美味しいおかずです。豚肉からアクが出るので、煮込む前に取り除きます。 生い立ち 冬野菜は、寒さに耐えるため糖度が多く甘みがあり、また、身体を温める働き等があります。βーカロテンやビタミンも多く、免疫力アップで風邪予防や、美肌・アンチエイジングにおすすめです。白菜や大根等、味が淡泊な物も多いので、白だしを使うとだしの旨みと冬野菜の甘みが引き立ちます。
93 ID:zrhgH64La あんなもん見せられたら一服したくもなるわ 13: 名無しさん@恐縮です 2021/08/09(月) 18:20:28. 16 ID:rrEgfl4t0 いくらなんでもこれは 15: 名無しさん@恐縮です 2021/08/09(月) 18:20:29. 36 ID:5HEZ6BAR0 タバコじゃなくて葉巻やん 別にええんちゃう?リラックスがテーマなんやろ? 16: 名無しさん@恐縮です 2021/08/09(月) 18:20:43. 【悲惨】大学辞めたいんやが親になんて言ったらええんや・・・. 32 ID:wTAUV2Cy0 黒人引いてて草 17: 名無しさん@恐縮です 2021/08/09(月) 18:20:48. 00 ID:k0gqGSuz0 会場におるだけマシな方や 18: 名無しさん@恐縮です 2021/08/09(月) 18:21:01. 47 ID:GbCrH8Rd0 退屈やししゃあない 23: 名無しさん@恐縮です 2021/08/09(月) 18:21:32. 93 ID:p9zbDi6b0 だって選手は完全に観客やったやん 24: 名無しさん@恐縮です 2021/08/09(月) 18:21:42. 35 ID:kxfJKHv+0 ボスの風格 28: 名無しさん@恐縮です 2021/08/09(月) 18:22:01. 30 ID:VA1SH+fz0 草で草 引用元: ・ こちらも読まれております。 …
25 ID:Bz9ypdnX0 これいっつもたてられるけど絶対認めん いるに決まってる 15: にゅっぱー 2021/02/27(土) 04:30:58. 75 ID:rR+CjuKl0 最初にスープと一緒に味わうわ ないとあかん 16: にゅっぱー 2021/02/27(土) 04:31:04. 13 ID:aMpmihJn0 海苔マシほうれん草マシ濃いめ硬め多め 17: にゅっぱー 2021/02/27(土) 04:31:04. 65 ID:q3iV81aT0 わいも要らないと思うわ。 ほうれん草よりチンゲン菜の方があいそうやけどな。 引用元:…
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