焼肉屋さんのサイドメニューも最近はとっても充実してきました。 日本式焼肉のお店も韓国焼肉の文化を取り入れ、最近では、クッパやビビンバなどは焼肉屋さんにはなくてはならない存在になりました。 そして、お客様の味覚も多種多様になり、辛いもの好きなお客様も。 味覚がしびれるくらいの激辛がお好きな方もいらっしゃいます(笑) しかしネーミングがやはり韓国の言葉をそのまま日本語にしているものが多いので、そのまま読むと誤解してしまうものがあります。 代表的なのがこちら↓ ユッケジャンスープ スープが真っ赤です! 辛そうに見えますが、辛いです(笑) ユッケジャンはユッケ? 本格ユッケジャン（육개장） －－ これがユッケジャンです！ | 韓国料理店に負けない韓国家庭料理レシピ「眞味」. ユッケジャンスープを頼まれる方からたまに質問されます。 「スープにユッケが乗ってるんだ?すごいじゃん!」と。。「ユッケが乗っててお得じゃん!」と。。 ユッケジャンのユッケはこの生肉のユッケだと誤解されがちな商品なんです。 しかしユッケジャンの意味はこの生肉のタタキであるユッケとは全く違います。 ユッケジャンの由来 ユッケとユッケジャンをハングル表記にしてみます。 ユッケ(육회) ユッケジャン(육개장) これを見てもわかるように、生肉のユッケは「육회」なのに対し、ユッケジャンのユッケは「육개」と記されてます。 同じユッケでも別の意味なんです。 日本語に直すと、生肉のユッケの육は「ユク」と読み、意味は「肉」。회は「フエ」と読み、意味は「刺身」。この2つを掛け合わせて、「ユッケ(肉の刺身)」という単語が生まれました。 ユッケジャンのユッケの육は、先ほどの生肉のユッケと同じく「ユク」と読み、意味も「肉」。しかし개は「ケ」で、意味は「狗(いぬ)・犬」なんですね。。장は「ジャン」で調味料のという意味です。 え!犬の肉? ?とびっくりしますが、もともとは本当にその犬肉のスープだったんです。最初は庶民の料理でだったのが、やがて宮中料理になり、ユッケジャンスープは犬肉が牛肉に代わっていったんです。 ユッケジャンスープの意味 というわけで、ユッケジャンスープはユッケジャン(昔は犬肉、今は牛肉)で作るスープ、ユッケジャンクッパはユッケジャンで作る雑炊(クッパ)となります。 現在ではユッケジャンの味付けも進化し、牛肉やスジ、内臓などでとったスープに色々な野菜やナムルをゆで、辛味のある料理で、粉トウガラシで味付けし、具は細切りにした牛肉やナムル、しょうゆやニンニク、コチュジャンなどの調味料が使われます。 辛いものが好きな韓国では人気料理です。しかし、日本とは違い、韓国のユッケジャンクッパは、スープとごはんが別々で出てくるそうです。 同じ商品でも国によっても提供の仕方も違うんですね。 また、牛肉の代わりに鶏肉を使う場合もあり、その場合は「タッユッケジャン」または「タッケジャン」と呼ばれます。 まだまだたくさん美味しい韓国料理がありますので、このブログでご紹介していきます。 本日もご拝読ありがとうございました。
豆もやしとほうれん草は茹でてから別に味付けをしておきます。 ★最後に食べる直前に入れます。 ❤さっと茹でて流水で洗ってからしっかり搾って、味付けします ❤蓋を閉めて茹でて煮立ててから2分で取り出して、そのまま塩付け。 5. 1時間後にだし汁が出来ました。 6. 完全に冷ましてから 、肉を細く割きます しっかり煮込んで冷蔵庫とかに入れてしっかり冷ますと割くのがもっと楽になります。 ★ 包丁で細く千切りしちゃだめですよ!! ❤細く肉の筋通りに割くとこれがユッケジャンの美味し肉!^^ 7. ねぎとニラ以外のぜんまいなどの切った野菜と肉を大きな鍋に入れて D。ユッケジャンの味付け をしてよく混ぜて30分ほどおきます。 ★ 味付けしておいた豆もやしとほうれん草は入れないです。 ❤よく混ぜるとこのままでも美味しいそうですね。 8. 30分ほど経ったら火をつけて最初は強火で炒めて音がしたら 中火で5分ほどよく炒めてだし汁を入れます。 ❤炒めることで美味しい唐辛子の油が出来ます。 ❤だし汁はこのぐらいの色が出来るといいですね。^^ 9. 蓋を閉めて10分ほどこぼれないように中火よりやや強火で煮込みます。 ❤こんな色になるのがユッケジャン! 日本の市販の唐辛子だとこんなに真っ赤でも激辛ではなりません! ❤煮立てくると家中が美味しいユッケジャンのにおいで充満します。 ❤唐辛子油もほどほどに出ていてさっぱりした味に。 10. ニラとねぎを入れて2~3分煮立てます。 味見をして、味が薄かったら塩で調節してください。 11. ここまでしたらこれからは主人待ちです。 ほぼ完成です。^^ 12. ただ今!という声と一緒に ❤2人前くらいを違う鍋に移します。 13. 作って置いた豆もやしとほうれん草を食べる分だけ入れて煮立てます。 ❤食べる直前に入れることで毎回作り立てのように歯応えがよくより シャキシャキ美味しい味で食べれます。 ❤煮立ててきたら卵をいれます ❤私は卵をかけたユッケジャンが好きですが、 主人は辛さがコクがしっかり伝わるそのままが好きです。 14. 出来上がりです。 ❤ユッケジャンにはいろんなきのこ類を入れても美味しいです。 うちは二人ですけど、大きな鍋で作って2~3日の間一食はこれを食べます。 朝も主人はユッケジャンクッパを食べる場合もあります(韓国人ですよね^^) ❤まずスープを確かめてください。 ❤あさっりしてるけど、濃厚な味のユッケジャン。 ❤具がたくさんで肉よりは野菜中心のスープ。体が元気をもらいます。 ❤次の日は私が大好きなユッケジャンうどんにしました。 ★ゆでてもモッチリするこれ!お勧めです。 次の日もほうれん草と豆もやし、卵をとかしていれてから、うどんですね。^^ ❤絶品です。 ❤たまに残ると冷凍して、いつでも食べれようにしています。 とても長くなりました。 最後まで読んで頂いたありがとうございました。 追伸 皆さんとより楽しく、美味しく出来る韓国料理を伝えたくて メールマガジン 『ヨンジョンの韓国料理のコツのコツ』 を発行しています。 お申し込みはこちらからどうぞ (登録は無料です^^) ヨンジョンの韓国料理のコツのコツお申込みページ mirushelaさんのユッケジャンが作った写真が届きました。 とても美味しそうなユッケジャンで感動しました。 皆さんも出来ます!
!家のユッケジャン本当に美味しいので、ぜひ 一緒に食べたいです。^^
鬼滅の刃に登場する、鎹鴉(かすがいがらす)。 柱にも相棒となる鎹鴉が1羽ずつ割り当てられていますが、柱と同様に 個性的なカラス たちなのです。 今回はあまり知られていない 9人の柱の鎹鴉 の 名前 と 性別 、そして 特徴 などをご紹介していきます! スポンサーリンク 鬼滅の刃の柱の鎹鴉たち 鎹鴉(かすがいからす) は鬼殺隊本部からの指令を鬼殺隊士に伝える役目を担っています。 鬼殺隊士になると伝令役として 1羽の鎹鴉が割り当てられます 。 大事な任務を共にする相棒的な存在であることは間違いありません。 鎹鴉という名のとおり皆「カラス」ですが、 1羽だけ チュン太郎 と呼ばれている 鎹雀(かすがいすずめ?
『鬼滅の刃』に登場する鎹鴉の読み方をご紹介します。鎹鴉の読み方は「かすがいがらす」と読む事が分かっています。難しい読み方の鎹鴉ですが、特に「鎹(かすがい)」の字は馴染みのない難しい読み方となっています。鎹鴉の難しい読み方の要因となっている「鎹」は元々は2つの異なる材木をつなぎ合わせる為の部品の事を指しています。 難しい読み方の「鎹」はコの字の形をした釘の一種です。木材と木材を繋ぎ合わせる存在である「鎹」に、鬼殺隊と隊士達を繋ぎ合わせる存在である伝令役を見立てて「鎹鴉」と名付けられたのではないかと言われています。 鎹鴉は太陽の化身? 鎹鴉の難しい読み方をご紹介しましたが、次は鎹鴉のとある噂についてご紹介します。鎹鴉の噂と言うのが、鎹鴉が「太陽の化身」であると言う噂でした。これはファンの間でされている考察で、原作には一切登場しないエピソードですが、カラスという動物はそもそも、多くの神話で「太陽の化身」として登場している動物です。この事から、鬼殺隊の伝令役として活躍する動物が「太陽の化身」であるカラスが選ばれたと言われています。 カラスは元々知能も高く、人間の言葉を理解するというエピソードも有名な動物です。それに加え、「太陽の化身」として日本の神話では太陽神である神々の頂点・天照大御神に仕えていたというエピソードもあります。さらに鬼は太陽を嫌うという設定も『鬼滅の刃』には登場する為、カラスという動物が適任だったと推測されていました。 アニメ「鬼滅の刃」公式サイト 「俺は俺の責務を全うする!!ここにいる者は、誰も死なせない!
ちなみに、 銀子は無一郎くんが大好きみたいですよ。 6.恋柱: 甘露寺 蜜璃(かんろじ みつり) 麗 (うらら) 甘露寺蜜璃 は柔軟性が高く関節の可動域も広い身体をもった隊士。 髪色がピンクだからなのか、いつも見えない恋のハートを飛ばしているような印象。 鎹鴉の名前「麗(うらら)」は蜜璃ちゃんの美しさのことを表しているのかもしれません。 7.蛇柱: 伊黒 小芭内(いぐろ おばない) 夕庵 (ゆうあん) 伊黒小芭内 は蛇のようにネチネチした部分がありますが、 実は努力家 。 鎹鴉の名前に使われている「庵」には "質素な小屋" という意味もあるようですが、これは小芭内が過去に過ごした座敷牢が頭をよぎるのは考えすぎでしょうか。 8.風柱: 不死川 実弥(しなずがわ さねみ) 爽籟 (そうらい) 不死川実弥 はそよ風というより暴風のように 荒々しい性格 ですが 不器用 です。 鎹鴉の名前「爽籟(そうらい) 」には "秋風のさわやかなひびき" という意味がありますが、 風柱らしい名前 と言えるのかもしれません。 9.岩柱: 悲鳴嶼 行冥(ひめじま ぎょうめい) 絶佳 (ぜつか) 悲鳴嶼行冥は強靭な精神と肉体をもっている みんなに信頼されている隊士 。 鎹鴉の名前「 絶佳 」には "すぐれて美しいこと" という意味があります。 鬼滅の刃の柱の鎹鴉はオスとメスどっち? 鬼滅の刃で鬼殺隊士の最高位である9人の柱は 男性7名 女性2名 ですが、鎹鴉も オス と メス がいます。 基本的に男性の柱にはオス、女性の柱にはメスですが なぜか霞柱の 時透無一郎 だけは男性でもメスの鎹鴉 銀子(ぎんこ) が伝令をつとめています。 オスの鎹鴉 冨岡義勇: 寛三郎(かんざぶろう) 煉獄杏寿郎: 要(かなめ) 宇髄天元: 虹丸(にじまる) 伊黒小芭内: 夕庵(ゆうあん) 不死川実弥: 爽籟(そうらい) 悲鳴嶼 行冥: 絶佳(ぜつか) メスの鎹鴉 胡蝶しのぶ: 艶(えん) 甘露寺蜜璃: 麗(うらら) 時透無一郎: 銀子(ぎんこ) カラスは真っ黒なので見た目だけで性別を判断することはかなり難しい。 でもオスとメスを意識して見てみるのと楽しいかもしれません。 柱の鎹鴉の特徴は? 出典: 鬼滅の刃公式サイト 冨岡義勇の鎹鴉、 寛三郎 は高齢カラスで おじいちゃん 。 伝令としての大事な役目であるメッセージを聞き間違えることもあるらしい。 出典:鬼滅の刃17巻 冨岡義勇 と 竈門炭治郎 の鎹鴉のツーショット。 カラスの見た目の違いはわかりませんが ほのぼのとした空気が漂っています。 出典:鬼滅の刃15巻 甘露寺蜜璃 の鎹鴉、麗(うらら)は 蜜璃ちゃんとお茶をする機会も多いみたい。 出番は少ない 鎹鴉 ですが 名前も性別もあって個性もあるみたいですよ。 スポンサーリンク
優秀なカラスですね。 栗花落(つゆり)カナヲの『鴉』:五十鈴(いすず) ©吾峠呼世晴/集英社・アニプレックス・ufotable おそらくは、カナヲをあまり追い立てるようなことはしないカラスだったのではないかと思います。 自分から言葉を発することが少ないカナヲですが、カラスとの意思疎通はできていたのでしょうね。 不死川玄弥(しなずがわげんや)の『鴉』:榛(はしばみ) ©吾峠呼世晴/集英社・アニプレックス・ufotable 「どうでもいいんだよ、鴉なんて!」といきなり追い払われた気の毒なカラスです。 でも、すぐに善逸が助けてくれました。 ©吾峠呼世晴/集英社 コミック第2巻 善逸のこの姿を見て、チュン太郎は「この子は優しい子なんだ」と認識したかも知れませんね。 また、周りに全く関心を示さないカナヲを見て、五十鈴は何を思ったのでしょう。 水柱・冨岡義勇(とみおかぎゆう)の『鴉』:寛三郎(かんざぶろう) ©吾峠呼世晴/集英社 コミック第8巻 無限列車の任務で命を落とした煉獄さんの訃報を伝えにきた場面です。 普通にスマートで格好いいカラスに見えますが、実は、 ©吾峠呼世晴/集英社 コミック第17巻 ©吾峠呼世晴/集英社 コミック第20巻 なぜ義勇には「おじいちゃんカラス」なのか? 口数が少なくギャアギャア騒がれるのを嫌う(好きな人はいないでしょうが)ので、「多少頼りないけど、必要なとき以外はおとなしめなカラス」として選ばれたのでしょうかね、かなり強引な推測ですが。 霞柱・時透無一郎(ときとうむいちろう)の『鴉』:銀子(ぎんこ) ©吾峠呼世晴/集英社 コミック第12巻 銀子は無一郎自慢のカラス、いや逆、無一郎は銀子自慢のご主人です。 無一郎のことが好き過ぎて、他の動物を飼おうとすると嫉妬します(だから無一郎はペットが飼えない)。 ©吾峠呼世晴/集英社 コミック第12巻 無一郎が「始まりの呼吸の剣士の子孫」だということも知っていて、他の剣士を見下しています。 ただ、それもひたすら「無一郎愛」が強いが故のこと。 ©吾峠呼世晴/集英社 コミック第19巻 これは無限城で無一郎が上弦の壱・黒死牟(こくしぼう)に貼り付けにされたとき、必死に助けを呼びに行っている場面です。 無一郎の死後、銀子がどうなったかは不明です。 公式ファンブック『鬼殺隊見聞録・弐』で、銀子のその後が判明しました。 時透くんのカラス「銀子」は、最終決戦後、痩せ細って具合を悪くしてしまいました。しかし、俺のカラス「天王寺松右衛門」が助けて、元気になったんだ。そしてなんと、その後この2羽は結婚したんですよ!!