東京から電車で揺られること約1時間30分、千葉県船橋市に思わず時が経つのを忘れてしまうかのように心地よく、ついつい長居をしてしまう不思議なレストランがある。 "らんどね 空と海"である。 「らんどね 空と海」は障がい者福祉サービス事業所「空と海」の飲食部門で、施設の利用者の方がホールスタッフを務める。今回はこのレストラン「らんどね 空と海」で絶品イタリアンを提供する藤田承紀(よしき)さんに「らんどね」を舞台にした「食×福祉」の世界について話を伺った。 ■プロフィール:藤田承紀。「らんどね空と海」シェフ イタリアでの料理修行後に帰国し、野菜を育てる「菜園料理家」として活動。2014年、妻がビーガンである事をきっかけに、ビーガンイタリアンの創作を開始。以降、料理教室、ケータリング、メニュー開発等、アレルギーやビーガンや宗教食に対応したメニューを開発、提供。「らんどね空と海」でも、あらゆる食事制限に対応。また、カカオ豆の皮を手でむいて作るチョコレート、地元船橋の梨の古木の廃材を使った薪窯で焼いたピッツァ、石臼で手挽きする小麦粉、手で混ぜる麹等、時間と手間をかけられる福祉施設ならではの長所を生かした店づくりが行われている。 福永夏輝(以下、福永):らんどね空と海に一歩足を踏み入れた時から不思議な心地よさを感じています。どのような経緯を経て「らんどね」でシェフをすることになったのでしょうか? 藤田承紀(以下、藤田):実は僕、始めは料理の仕事ではなくダンスのお仕事をしていました。そんなある日、半月板を損傷して踊れなくなってしまったのですが、その時にリハビリを進めてくださった先生がすごくナチュラルな方で「歩けば治る」と。 福永:歩けば治る … ? 藤田:はい、半月板を損傷し、どの病院に行っても、手術をしないと絶対に歩けるようにならないと医者に言われていたのですが「歩けば治る、あとは食生活を治せ」というような先生で、その先生との出会いがきっかけで食と出会いました。 そこでなんとなく食生活に気をつけて怪我したところを冷やして歩くようにしていたら本当に治ったんですよ。三ヶ月後にはもう踊ることができました。 福永:イタリアへ行くことになったのはどのような経緯だったのでしょうか? 藤田:リハビリ中に「どうせなら世界遺産を見ながら歩こう!」と、イタリアへ行くことにしました。航空券だけ買って現地で知り合ったイタリア人の家に泊まっていたんですけど、そのリハビリ期間中にイタリア料理を大好きになりました。 イタリア中を旅しているうちに僕のいとこがイタリアにいるということが発覚して、イタリア人と結婚してイタリアに20年くらい住んでいる、と。それで会いに行ったところ、僕のいとこのイタリア人の旦那さんもダンサーさんだということが発覚して、ここでご縁が生まれて、日本に帰ってからもまたイタリアに行くことになりました。 体を壊したら踊れなくなったのと同じように、料理も食材を知らないと意味がないということが胸の中にあってそれで畑をやるようになったのはもう少し後の話なんですけど、イタリアでのリハビリを終えて日本に帰国後、ご縁あって料理研究家のアシスタントの話を頂きました。 食の仕事をしながらダンスの仕事もする、そんな生活が1年くらい経ったある日、師匠から「そろそろ料理コンテストに出てみない?」と提案がありました。エル・ア・ターブル(現、エル・グルメ)という、若手の食業界人が出場するフードバトルのようなものだったのですが、なんとそのコンテストで優勝してしまったんです。コンテストが投票制で、友達がたくさんいたからという理由で…。 福永:なんと、初出場で優勝してしまったんですね!
レシピ【2】 マシュマロバナナホットサンド トロッとマシュマロが溶け出すスモア風ホットサンドは、女子ウケ間違いなし♡ 程よく溶けたチョコレートとマシュマロが口の中でとろけます。 バナナ……1/2本 板チョコレート……1/2枚 マシュマロ……5個 ❶ ホットサンド用の鉄板を少し熱して、バターを塗っておく。 ❷ 食パン1枚の上に、輪切りにしたバナナ、板チョコレート、 マシュマロの順にのせて、もう1枚の食パンで挟む。 ❸ 途中、焼き目を確認しながら片面約2分ずつ焼く。 マシュマロが溶け出して鉄板にはみ出すと焦げてしまうことも。少なめにしておくことがベスト。 今回使ったホットサンドメーカーは キャンプでは直接火にかけられる直火式を! 外はカリカリ、中はふんわりとした食感が最高♪ 焼き印もアクセントになって気分が上がります! ホットサンド イッチクッカー(シングル) ¥4, 800(チャムス) 今回撮影したのは 「スポル品川大井町 THE BBQ BEACH デイキャンプゾーン」 トンネル形テント、ロースタイルのテーブルとチェアでデイキャンプを楽しめる、都会のアウトドアパーク。 大人 ¥2, 000※要予約 問い合わせ先:デジキュー 撮影/山下忠之 取材・文/中川紫穂、村松美幸 構成/長南真理恵 Mart 2020年6・7月合併号別冊付録 今年こそキャンプをはじめたい!と思い立ったとき、とりあえず読んでおけば間違いない本 より 【この記事もおすすめ!】 おうちでアウトドア気分の超簡単「山ごはん」レッスン〈1〉缶詰と乾物で【Writer's Pick】 BBQスイーツ新定番マシュマロよりも甘~い「ベイクドフルーツ」 キャンプで使いたい!レトロかわいい センゴクアラジンの新作ポータブルホットプレート Martを一緒に盛り上げてくれる会員を募集しています。誌面への登場やイベント参加などの特典もご用意! ホットサンドメーカーを使った料理レシピ！美味しいおつまみも！ - キャンパーズ. 毎日の「楽しい♪」をMartで探してみませんか?
「ローホル」の愛称で昔から人気のあるローソンのホルモン鍋を解説します。値段が手頃で低カロリー、国産豚モツがたっぷり入ったローホルの魅力を説明。そのままシンプルに食べても美味しいローホルに豆腐や野菜を入れりと色々なアレンジレシピも紹介します。 2021年7月4日 熊鍋のポイントは臭みを取ること!気になるレシピや食べられるお店も 熊鍋について解説します。伝統的な日本のジビエ料理である熊鍋の栄養価と味、入手方法を詳しく説明! !熊鍋のポイントである臭みの取り方や気になるレシピ、熊鍋を食べられるお店も紹介しますので、是非熊料理の定番である熊鍋を食べてみて下さい。 2021年7月15日 バーベキューの下ごしらえの仕方を覚えよう!肉や野菜の下処理法は? 【超簡単キャンプ飯】ホットサンドメーカー編 | そらのしたスタイル. バーベキューの下ごしらえの方法について、詳しく紹介します。キャベツや玉ねぎなどの野菜から、牛肉や鶏肉までの、下ごしらえの方法をまとめました。下ごしらえがいらない野菜も紹介しているので、バーベキューをする際は参考にしてください。 2021年6月30日 キャンプで串揚げ・串カツを楽しもう!おすすめの具材や下ごしらえは? キャンプにおすすめの串揚げ・串カツを紹介します!変わり種の具材を中心に、具材別の下ごしらえや準備の方法をまとめました。また、キャンプで串揚げ・串カツを作る際におすすめの道具の商品4選も紹介するので、併せてチェックしてみてください。 2021年2月5日 キャンプ飯にライスオランジェはいかが?簡単に作れるレシピ紹介 「ライスオランジェ」というキャンプで作れる料理を紹介します。ライスオランジェの基本のレシピだけでなく、キャンプでも作れるアレンジを加えたレシピも解説。アウトドアご飯のバリエーションを増やしたいという方にもおすすめなので、ぜひ参考にしてみてください。 2021年2月4日
)に意外なほどマッチ。 焼き鳥缶…1缶、万能ネギ…適量 ごま油、マヨネーズ…適量 1. 下のパンにごま油を塗り、缶詰の焼き鳥を満遍なくのせる。 2. 上のパンにマヨネーズを塗り、小口切りしたネギを散らしたら、サンドする。 大きめなチキンフライ使いがポイント チキン南蛮サンド タルタルソースでさらに濃厚な一品に。大人も子供も満腹大満足! チキンフライ(コンビニエンスストアの大きめのもの)…1個 レタス…1枚 ●スプレッド サラダ油、タルタルソース…適量 1. 下のパンにサラダ油を塗り、レタス、チキンフライの順にのせる。 2. 上のパンにタルタルソースを塗り、サンドする。 炭水化物×炭水化物の魅惑のお誘い 焼きそば&コロッケのハーフ&ハーフ コッペパンに絶対な具材も、温めるだけで美味しさが2倍に膨れ上がる。 コロッケ…1枚 焼きそば…1/4カップ、ソース…適量 ●スプレッド ごま油 1. 下のパンにごま油を塗り、半分の面積に焼きそば、残り半分にソースをかけたコロッケをのせる。 2. アウトドアのプロがすすめる絶品キャンプ飯！ホットサンドや栗ご飯を簡単調理 [アウトドア] All About. 上のパンにごま油を塗り、サンドする。 【サプライズ度】★ ごはんが進むようにパンも!? 豚肉の生姜焼き&鶏の唐揚げのハーフ&ハーフ 定食屋に欠かせない人気メニューをハーフ&ハーフにした贅沢なサンド。 豚肉の生姜焼き…1枚 鶏の唐揚げ…3個、キャベツ…適量 ●スプレッド ごま油…適量 1. 下のパンにごま油を塗り、半分の面積に豚肉の生姜焼き、半分に鶏の唐揚げをのせる。 2. 上のパンにもごま油を塗り、千切りしたキャベツを全体にのせサンドする。 【子供うけ】★★★ フードコーディネーター みなくちなほこさん アウトドア料理の草分け的存在。『いちばんやさしい! いちばんおいしい! フレンチトースト&ホットサンド』(日東書院本社)は、韓国語、中国語、タイ語版も発売中。 ※構成/大石裕美 撮影/きくちよしみ
肉まん×ホットサンドメーカーでキャンプ飯! 最高に美味しい焼き方&簡単アレンジレシピも紹介 肉まんをホットサンドメーカーで焼くのは、もはやキャンプの新常識!?今回は基本のレシピから、肉まんの種類別に最適な焼き油の紹介や、フルーツやトマトを使ったアレンジレシピに挑戦してみました。《簡単・時短・美味しい》の三拍子揃った肉まんホットサンド、ぜひ試してみてください! キャンプでの朝ごはん・おやつにピッタリ! 基本の肉まんホットサンドレシピ 筆者撮影 肉まんを挟んで焼くだけ 、という超簡単レシピで、キャンプにぴったりな肉まんホットサンド。 [ 画像が省略されました] アニメ「ゆるキャン△」の中でも主人公たちが実践している影響もあり、ポピュラーになりつつあります。 今回は、そんな肉まんホットサンドの基本からアレンジまで、キャンプで楽しめるレシピをご紹介します。 超簡単! 基本の肉まんホットサンドの作り方 キャンプですぐに実践できる◎ まずは、一番簡単な肉まんホットサンドの作り方です。 【用意するもの】 肉まん ホットサンドメーカー 火 【作り方】 肉まんをホットサンドメーカーにのせる 挟んで焼く 以上!なんと簡単なことでしょう!! ポイントとしては、 焼き過ぎないよう様子を見ながら焼く こと。 ガスコンロで焼くときの目安は、中火で片面1分ずつくらい。 [ 画像が省略されました] すぐに出来上がるので、焦げないように時々開けて覗きながら焼くと良いですよ。 出来上がりはこちら。 筆者撮影 アツアツで美味しそう♪ 外はカリッと、中はホクホク。 普通のふわふわの肉まんとは違った口当たりに仕上がります。 [ 画像が省略されました] 2分ほどで出来て、包丁もまな板も使わないので、時間のないキャンプの朝ごはんにかなりおすすめです! ちなみに肉まんは、 コンビニで買って冷めた肉まん でも、 冷蔵・冷凍物 でもなんでもOK。 筆者は1袋に2つの味が入ったタイプをよく買います。お得感ある〜↑↑ 包丁いらず!便利なダブルタイプのホットサンドメーカー 筆者の愛用しているホットサンドメーカーは、一度で2つのホットサンドが作れるダブルタイプ。 筆者撮影 [ 画像が省略されました] 夫婦キャンプメインの筆者は、包丁を使わずに2人分のホットサンドができるので、超お気に入りの商品です! また、真ん中の仕切りを利用して、半分で目玉焼き、半分でソーセージを焼くなど、2種類の食材を同時に調理することも可能。 忙しい朝ごはんにも大活躍しています。 筆者愛用のCHUMS「ダブルホットサンドウィッチクッカー」は、現在残念ながら在庫切れ。 40年以上の歴史を誇る老舗ホットサンドメーカー 「バウルー」からも、ダブルタイプのものが販売されています。 2人以上でキャンプをするなら、 ダブルタイプのホットサンドメーカー をおすすめします!
焼くだけ肉まん 冷蔵肉まん 1個 市販の冷蔵用またはチルド用の肉まんを使用します。 ごま油を敷き、 肉まんのを乗せ 躊躇なくプレス!! 外はカリっと、 中はジューシーな新感覚肉まんの完成です! おやつにもいいねレシピ 5. チョコバナナサンド バナナ 半分 板チョコ 適量 ホットサンドメーカーにバターを少し塗って、 パン・スライスしたバナナ・チョコレート・パンの順番で重ね、 両面を約1分半ずつ焼きます。 チョコとバナナがとろ~り♪ おやつにも最適です! 板チョコを使用しているのでチョコソースと違ってだらだら垂れないので チョコはもっと多くても良さそうです。 どんな味! ?驚きのレシピ 6. みたらし団子と豚バラ焼き ここで変わり種の登場です! とっても意外な組み合わせだと驚いている方もいらっしゃるのでは?? 実は最高の組み合わせなんです! 豚バラ肉 3枚 みたらし団子 3本 みたらし団子に豚バラ肉をくるくる巻き付けます。 焼けてお肉が縮むとお団子が締め付けられて飛び出てしまうので、緩めに巻きます。 ※焼けると油が大量に出てくるので、ホットサンドメーカーをひっくり返すと油が垂れて危険です! ホットサンドメーカーの片面だけを使用して、串をくるくる回して全体を焼きます。 カリっとジューシーなお肉と熱が加わってトロトロになったお団子がマッチして びっくりしちゃうおいしさ♪ みんな大好き!カレー簡単レシピ 7. 超簡単カレー 超簡単カレーを作ります。 材料はたったの3つ! 野菜ジュース 200ml やきとりの缶詰(塩味) 1~2個 カレー粉 大さじ2半 野菜ジュースをカップに出して やきとりの缶詰の汁ごと全部入れます。 カレー粉を約大さじ2半程入れてよ~く混ぜます。 カレー粉の量はお好みで加減してください。 (火にかけると辛さが増すので注意!) グツグツ煮込んだら完成! 若干失敗している気がする焼きおにぎりとの相性もなかなか良い! パンに付けても最高です。 まとめ バーナーとホットサンドメーカーやミニフライパン、クッカーさえあればいろんなレシピが楽しめます♪ キャンプ時だけでなく、休日にちょっとお庭で♪なんてのもいい時間になりますよ! 誰でも簡単に作れるレシピをまたご紹介しようと思います。 みなさんも新たなレシピや面白いレシピがあったら教えてくださいね♪ それではごきげんよう(^^)/ バーナーレンタルは こちら クッカーレンタルは こちら