まずは 卵の泡立て です。 卵は、卵白と卵黄を一緒に泡立てる「共立て」の場合は、艶が出て、切れ目なく太いリボン状に垂れるまで泡立てます。 「別立て」であれば、卵白にツノが立つまで、しっかり泡立てましょう。 卵の泡立てがゆるいと、卵と他の材料が馴染んでしまい、ずっしりと重い生地になります。 もし、卵がうまく泡立たなかったり、加減がわからない場合は、 ベーキングパウダー を使うレシピに変えると、比較的失敗なく焼くことができますよ。 続いて、 オーブンの温度調整 です 。 まずは、あらかじめ設定温度にしっかり温めておいたオーブンに、素早く生地を入れます。 途中でオーブンの扉を開けたり、設定温度を変えることはせず 、時間まではじっくり焼き上がるのを待ちましょう。 時間が来たら、竹串などでケーキの中央部分の焼き具合をみます。 生焼けでなければオーブンから取り出し、 熱いうち に一度テーブルに「トン」と落とします。 そしてすぐに型から出して、 粗熱 を取りましょう。 これで極端な焼き縮みは解消できますよ! スポンジケーキが焼き縮みする原因 まとめ スポンジケーキの焼き縮みの原因と解消法をご紹介しました。 焼き縮みがないふんわりしたスポンジケーキを作るためには、卵をしっかり泡立てる、気泡を潰さないようにする、オーブンの設定温度を守ることが大切なんですね。 少し時間がかかりますが、じっくり取り掛かってコツを掴めば、納得のスポンジケーキが焼けますよ。 次回はふっくらふわふわのスポンジケーキができますように! ケーキを手作りするときって、トラブルや失敗がつきものですよね。 そこで、 ケーキをつくるときの困った!を解決する記事を一覧 にまとめました。 デコレーションケーキを手作りするときに役立つ記事を集めました。 材料や調理道具を準備する段階から出来上がりまで、「この材料買い... こちらの記事一覧もぜひチェックしてみてくださいね!
5 回答日時: 2008/08/03 09:21 No3です。 砂糖は、卵白がほぐれる程度のところで(ほとんどあわ立っていないくらい)、一掴み入れます。それが溶けて混ざったくらいで更に一掴みという具合で、4. 5かいくらいに分けて入れると習いました。 後は、焼いている時に表面が割れてきますよね?その中も焼き色がつくくらいしっかり焼いてくださいね。 電気オーブンでしょうか?レシピの表示時間通りで焼けないようでしたら、その焼き時間に近づくように温度を上げてみてください。それで、上がこげるようでしたら、ふんわりとアルミホイルを掛けて焼いて、焼き時間の2/3くらいのところで、外すといいそうです。(オーブンの温度が下がらないように すばやくしてくださいね) それから、今思いだしたんですが、エコナとかリセッタとか脂肪がつきにくいなどの健康を謳っている油で作ると、泡が消えて上手くいかないそうです。油に添加されている物の影響でしょうか? ふつうのサラダ油が向いているようですね。 コーン油や米油で作ると油臭さがなく、おいしく出来ました。 おいしいシフォンが出来るように、頑張ってくださいね! 1 「習いました」ということは、実際お菓子教室などで習われたのですね。 私は丸っきりの自己流ですので、本やネットのレシピなどが頼みの綱です。 実際習った方の回答はとても心強いです^^ オイルは前はサラダ油を使っていましたが、今はオリーブオイルを使っています。 少しでも体にいいかな?と思いまして。 仕上がりには全く差がないのでオリーブオイルでも大丈夫なようです。 今は図書館でシフォンの本を借りたり、ネットで情報を収集しています。 改めて思うことはシフォンってなかなか奥が深いということです。 目標のシフォンはしっとりしすぎていなくて、どちらかというとしっかりめ、 それでいてふわふわできめ細かく、焼き縮の少ないもの…です。 みなさんほんとにいろいろと回答くださり、ありがたい限りです。 ひょっとして、結果が気になってちょくちょくのぞいてくださってるのでしょうか? 焼き上がり後にスポンジがしぼんでしまうのは、何がいけないのでしょうか。... - Yahoo!知恵袋. 今ちょっと時間がとれず、シフォン作りは後回しになっております^^; もう少々お時間下さいね。 お礼日時:2008/08/03 10:02 No. 4 sagittb 回答日時: 2008/08/01 09:29 No. 1です。 他の方も書いておられますが、私自身「お、これだ」と思ったことを思い出したので、卵の泡立てについて書かせていただきます。 卵白を泡立て始めるときに砂糖が入っていると、泡立ちは悪くなります(代わりに、きめ細かくなるのでしっかり泡立てればNo.
軽い口当たりとふんわり優しい見た目がおしゃれなシフォンケーキは、さまざまな年代に人気のスイーツ。 カットして食べやすくしたり、ホールのままで販売したりするのはもちろん、フルーツやクリームを使い、おしゃれに皿盛りして販売するのもおすすめです。 しかし、繊細な生地のシフォンケーキはさまざまな影響を受けやすいため、中が生焼けになってしまうこともあります。 きれいに焼き上がらなかったときは、焼き時間や温度など、どんな要素を改善すればよいのか迷ってしまいがちかもしれません。 今回は、シフォンケーキが生焼けになってしまったときの原因や対策方法をご紹介します。 シフォンケーキが生焼けになる原因は何? シフォンケーキが生焼けになってしまう原因は、 焼き時間や温度のほか、使用している材料やオーブンの個性などによっても変わってくる もの。 ほかのお菓子を焼いたときの状態ともあわせて考えていくと、生焼けになる原因だけでなく、適した対策方法も分かってきます。 細かくチェックしながら原因を探そう 予熱時間が短いとオーブンの庫内が隅々まで温まりきらないため、生焼けになってしまう原因となります。 一部分だけ生焼けになったり、オーブンの開閉によって庫内全体の温度が低下したりすることもあります。 また、焼き時間が短いとシフォンケーキ全体にしっかりと火が通らず、生焼けのままになってしまいがち。 きちんと膨らんで焼き色が付いたように見えても、中心部にはまだ火が通っていなかったというケースも考えられます。 焼成温度が高すぎると表面が先に焼けてしまうので熱が全体に伝わらず、生焼けの状態に仕上がる原因となります。 熱伝導率が低いシフォン型を使った場合も同様に熱が均等に伝わりにくいので、焼き時間を調整する必要が出てきます。 さらに、大きくカットしたフルーツなどの具材を混ぜたときは水分量が多くなり、生焼けが起こりやすくなることもあります。 生焼けになるときの対策方法は? シフォンケーキの生焼けを防ぐには、 レシピの内容やシフォン型の特徴に合わせ、焼き時間や温度といった要素をきちんと管理する のが大切。 焼成前の予熱時間は充分に取り、庫内が均一に温まるように気を付けます。 焼成不足による生焼けの場合は焼き時間を多めにし、生地にしっかりと火を通すのがポイント。 表面が先に焼けてしまうときは上火と下火のバランスを調整し、底や中心が生焼けになってしまうトラブルを防ぎましょう。 熱伝導率が低い素材のシフォン型を使っている場合も焼き時間を伸ばし、生地全体に熱が伝わるようにします。 水分を含んだ具材を混ぜるときは小さくカットするほか、キッチンペーパーの上に置いておいたり粉をまぶしたりして、事前に余計な水分を取っておくのがおすすめです。 生焼けが気になるからといって頻繁に扉を開けて確認すると温度が低下してしまうため、必要以上に扉を開閉することは避けましょう。 生焼けのシフォンケーキを食べるとどうなる?
3の方が書かれているように腰の強い泡ができるでしょう)。なのでたいていのレシピには砂糖を分けて加えるように書かれています。砂糖を加えてから、つやが出てきめ細かい泡になって、「もういいかな?」と思っても5分追加(No. 3の方が書かれている通り)することで泡が安定するように思います。 卵黄生地もしっかり泡立てましょう。湯煎で人肌程度に温めながらですと泡立ちやすいです。卵黄は卵白と違い、空気を含むような泡立ちかたではなく、マヨネーズ状に白っぽくとろりとするのが目安です。 卵黄、卵白をあわせて水分、油分(加えないレシピもある?)を加え、ここでもしっかり泡立て(というより、混ぜ)ます。水分、油分を乳化させる気持ちで「これでもかっ! !」と(というか、惰性でだらだらとやってると、うまくいきました(^^;))。 シフォンケーキは粉を入れるまでの泡立てで決まると思います。 と、しつこく長々とすいません。 結果楽しみにしていますね~♪ 卵黄の方の泡立ては正直いい加減でした~^^; 分離しなきゃいいや…程度で混ぜ終わってました。 そこも次回は気を付けますね。 やはりシフォンは「泡立て」がポイントのようですね。 それと自分なりにいろいろ検索してみたのですが、 水分少なめ粉多めのしっかり目のシフォンの方が焼き縮も少ないようです。 次回はレシピも少しだけいじってみますね。 早めに結果報告できるようがんばります♪ お礼日時:2008/08/01 13:25 No. 2 dezimac 回答日時: 2008/07/30 11:10 シフォンケーキは特に縮みが激しいですからね。 焼き上がったらスポンジケーキ同様に20~30cmの高さから落としてみて下さい。あとは早く冷やす事ですね。 これである程度は縮みを抑えれます。 シフォンの場合はどんどん縮むので、素早く。 焼き上がり→落とす→逆さにして冷ます。 自分は、アイスボックスや発泡の箱に保冷材を入れてそこで冷ましています。 ステンレスの型に入れたまま冷蔵で冷やし続けると、シフォン表面に黒い斑点が出来るので注意を。 害はないけど黴びたようで見た目が悪いです。 逆さにする事で重力による沈みを、型にバター等を塗らない事で型に生地を貼り付かせて縮むのを強制的に抑えているので、型よりはみ出したの部分はどうしても縮みやすくなります。 はみ出した部分の表面が、しっかりと焼けていれば(多少焦げるくらいに)縮みは少ないです。 蒸しパンみないなフワフワの状態なら萎みますね。 > ひょっとして膨らみすぎなのでしょうか?
シフォンケーキが一部分だけ生焼けだったり、少しだけ生焼けだったりしたときは、「もったいない」と思ってしまいがち。 しかし、 火を通していない小麦粉や卵が混ざった生地を生食することは非常に危険 です。 生のままの小麦粉には雑菌が付着している場合があり、さまざまな健康被害が起こる原因に繋がります。 水と一緒に加熱されてないと小麦粉のでんぷんは糊化されず、消化もよくありません。 また、生の卵にはサルモネラ菌が付着している場合も考えられるので、衛生面でも心配です。 そのため、生焼けの状態のままのシフォンケーキはお店に出すことはもちろん、自分で味見として食べることもおすすめできません。 味見用にするときは焼き直すなどの工夫をしてきちんと火を通し、生焼けのまま食べるのは避けるようにしましょう。 生焼けシフォンケーキはおしゃれにリメイク可能!
2020年8月12日 07:15 彼の態度が曖昧だと「もしかして私は遊び?」なんてガッカリしてしまいますよね。とはいえ、どんなカップルでも最初は相手の様子をチェックしているもの。途中から本気になるというパターンも多いのです。 途中から彼女に本気になった理由 1. まったく追いかけてこない彼が何を考えているのかわからない。そんな不安な状況の時ほど気持ちを確かめたくなってしまいますよね。とはいえ、問い詰められると彼も逃げ腰になってしまうでしょう。 反対に、曖昧な状態でもまったく追いかけてこないアッサリした女性の場合。逆に彼の方が「放っておいたら会えなくなってしまうかも」と心配になります。グレーな状況でも余裕ある態度の女性には、男性もどんどん本気度が高まってくるのです。 2. 会話が楽しいことに気付いた遊びで始まった恋愛は、やはり体の関係が優先されがち。会うたびにエッチばかりとなると何のために付き合っているのかな、なんて女性は不安ですよね。でも、何度か会ううちに会話する時間も増えてくるはず。 そんな時にネガティブな女性だと、そのまま遊びの認定をされてしまうでしょう。でも、何気ない会話が面白かったり、好きなことが似ているなど共通点があったり……。 …
夏になるとよく聞く「遊びの恋」。とはいえ、それに本気になってしまう女子も多いもの。男子的には「遊びの恋」は「本気の恋」にランクアップすることはあるの?
女性の都合でデートをキャンセルしたときは? 自分が彼女より優位な立場にいると思っている遊び目的で女性を誘う男は、『相手の都合や気持ちなんて俺には関係ない』という考え方が強く、 平気で勝手な振る舞いや行動をとります。 一方、2人の恋愛関係を本気でマジメに考えている男性は『長く付き合っていきたい』と思っているので、彼女の気持ちを尊重して自分の意見も主張しながら 歩み寄ろうとします。 ・機嫌が悪くなる ・強引にデートをしようとする 女性の都合に合わせてくれる 5. 彼の知り合いと偶然、会ったときは? 女性との関係を軽く見ている遊び目的の男性は、長く付き合うつもりがないので 『飽きたら別れるから友人に紹介するだけ無駄だ』 と思っています。他にも、また違う女を連れ歩いているのかと、友人たちの悪意あるツッコミを警戒して引き合わせないこともあります。 しかし、ちゃんと彼女と向き合っている誠実な男性は、友人や家族に当り前のように紹介してくれます。 ・紹介しない ・『友達だ』と紹介される 嬉しそうに紹介する 6. 遊びだとわかっていても彼がスキ…本気にさせるテクニックを教えて！ | ラブの魔法. 物事の優先順位は? まず、相手に対してどれほどエネルギーを使っているかが、重要なポイントです。 本気の相手には『彼女に好きでいてもらいたい』『彼女に笑顔でいて欲しい』という強い想いから女性が喜ぶことをしようと努力するものなので、多少、 自分のやりたいことを我慢してでも好きな人の願いや都合を優先します。 遊びと割り切っている女性には、 自分の気持ちや都合を最優先 して欲求を満たそうとする行動や態度をとります。言葉でどう繕おうとも、彼にとっては「遊び」なので、その場限りの楽しみがあれば良いという考えなのです。 自分優先 相手優先 7. 一緒にいるときの言動は? 男も女も本気で好きになった相手のことを大切に思うほど、 深い愛情は日ごろの言動に表れます。 男同士で会っているときは言葉づかいが乱暴でも、 本気の女性に対しては相手を傷つけないように言葉選びや態度にも気遣い、決して雑に扱ったりはしない ものです。自分のことを好きでいてもらいたいし、心から大事に思っているからです。 遊びの相手に対しては、何よりも大切なのはジブンなので無責任な言動で女性を傷つけても平気です。 遊びを続けたいがために、色々な理屈や気まぐれな優しい言葉をかけることもありますが「自分の欲求を満たしたい」という自分勝手な心理が裏に潜んでいるので愛を感じさせる行動は長く続きません。 ・根本的に相手のことはどうでも良いので自由に振る舞う ・相手の立場や気持ちを考えて振る舞う 遊びの恋への期待は捨てるが吉!
二人の関係で、 あなただけ が相談したり、悩みを打ち明けているなら注意です。 本命彼女なら、いつだって 二人の関係は対等 。 彼が少しでも弱っているのを察して、優しい言葉をかけてあげられます。 彼のことが本当に好きなら、自分が癒されるだけではなく、 彼の心根を聞いてみましょう 。 「遊び」と「本気」の見分け方 ここからは本命彼女と遊び相手、 彼の態度からその見分け方をご紹介 します。 不安な方には、さらに追い打ちをかけるかもしれません。 真実を知る覚悟 はできてますか? デートの誘い方編 【予定の聞き方】 「 今晩空いてる? 」だったら遊び 「 来週の○曜日空いてる?