店舗の自主性によって衛生管理をするからこそ料理人の正しく新しい知識が必要に。 A. 答えは「YES」です。みなさんにはこれまで以上に食中毒の原因になる危険な細菌や寄生虫に対する知識が必要になります。 HACCPでおいしい料理が作れるのか?
滋賀県では、食の安全・安心推進条例第12条に基づき、食品等事業者の自主的な衛生管理を推進しております。 飲食店営業および食品販売業者の方が取り組みやすいように「自主衛生管理マニュアルを作成するための解説書」を作成しました。 自主衛生管理マニュアル作成のための解説書の他、記載例や様式を掲載しておりますので、施設の状況に応じて、修正してご利用してください。
導入には、大きな設備投資が必要で、さらには人材確保、社員教育の複雑化などデメリットばかりではないか。 A.
店舗の衛生状態を守り、安全な食事を提供することは、全従業員が常に意識しておこなわなければいけません。 今回は飲食店の衛生管理について、とくに注意して見直した方がいいポイントを、わかりやすくまとめてみました。衛生管理に自信がある人も、最近なんとなくやってるかも……という人も、一度チェックし直してみましょう。 衛生管理は飲食業従事者にとって必要な責務! お店を盛り上げるためにもお客様への販売促進は、大切な仕事です。しかしそれ以上に大切なのは、 新鮮で安全な料理を提供するための衛生管理。 ホールやキッチンを清潔に保ち、お客様がきれいな空間で料理を楽しめるようにすることは、飲食業にとって大切な仕事です。お店を盛り上げ、接客スキルを上げることも大切ですが、まずは根本的な「料理を提供する」ために重要な責務である「衛生管理」について考えてみましょう。 気をつけたいポイントはココ!業務フローに合わせてご紹介! 身だしなみから設備のメンテナンスまで、衛生管理はさまざまなことに気を配る必要があります。 最初の頃は研修などで習ったことをちゃんと守って気をつけますよね。しかし仕事に慣れてきて、つい手を抜いてしまったことはありませんか? 業務形態別に衛生管理のポイントをまとめましたので、一度初心に帰って確認してみてはいかがでしょうか。 出社時編 1. 手洗い 仕事に入る前は、必ず手を洗います。 水で洗い流す・石鹸をつけないといった、簡単なものではいけません。石鹸やハンドソープで指の間や爪の隙間まで念入りに洗ってください。消毒用アルコールで殺菌も必須です。 手洗いを怠ると、外から持ち込んだ雑菌が原因で食中毒を発生させてしまう可能性があります。お客様の健康を守るためにも、徹底していきましょう! また最初の水洗いも30秒以上流すなどの基準を儲けているお店もあります。 手洗いに関してはこちらの記事でもまとめています。 飲食店の身だしなみはサービスの一部です!その清潔感の基準とは 2. 頭髪 飲食店勤務の際には、規定に沿った髪型を維持しましょう。 髪の長い女性は、邪魔にならない髪形にまとめます。男性の場合、耳やまゆ毛にかからない程度の短髪が理想です。 髪の毛は規則を守った長さにしてしっかりとセットしないと、 異物混入のリスクを高めて しまいます。 髪型についてはこちらの記事でも紹介しています。 飲食店での髪型は何が基準?業態別にヘアアレンジの方法を徹底解説 3.
【従業員】衛生管理対策の実践方法 衛生管理が行き届いた空間を提供するためには、従業員の協力が必要不可欠です。従業員の衛生管理に対する意識を高めて店内の衛生状況を守り、安全で新鮮な食事を提供できる環境を整えましょう。 ここでは、従業員に実施させるべき衛生管理対策の方法・例を紹介します。 2-1. 手洗い・うがいの徹底 店内に入った際や調理作業に入る前は、食中毒を予防するために必ず手洗い・うがいを行います。 手洗いは、下記の手順に沿って行ってください。 ① 流水でひじから指先まで濡らす ② ハンドソープを泡立てる ③ 手のひら・手の甲を洗う。手のひらは手を合わせ、手の甲は伸ばすようにこすりながら洗う ④ 指と指の間を、手を組むように洗う。親指は握り、ねじるように洗う ⑤ 爪の間を、反対の手のひらをひっかくように洗う ⑥ 手首を握り、ねじるように洗う ⑦ 肘まで洗う ⑧ 流水でハンドソープを洗い流し、十分にすすぐ ⑨ 清潔なペーパータオルで水分を拭き取る ⑩ アルコール消毒剤を手指にすりこむ うがいは手洗いが終わったあとに行います。喉の奥で15秒以上「ガラガラ」とゆすぎましょう。 2-2. 頭髪チェック 料理への異物混入で最も多いものは髪の毛です。 飲食店では髪に対する規定を設け、従業員が守るように指導しましょう。 女性の場合、髪が邪魔にならないようにまとめます。耳が見えるヘアスタイルは、髪が落ちづらいため好まれます。男性の場合は、耳や眉毛にかからない短い髪に整えることが望ましいです。 勤務中も髪の乱れやフケに注意して、常に清潔感のある髪型を維持することが重要です。 2-3. 体調の報告 業務開始前には、従業員の健康状況の確認を行います。 発熱・咳・頭痛などの症状がある際は出勤を控えてもらいましょう。 勤務中であっても、体調が悪くなった際は必ず報告をしてもらうよう徹底してください。 ノロウイルスや新型コロナウイルスなどのウイルスは感染力が強いため、店内に持ち込まれると従業員やお客様に広まる恐れがあります。 体調が悪い従業員には医師の診断を受けてもらい、完全に回復した上でお店に復帰してもらいましょう。 3. 【店内環境】衛生管理の実践方法 飲食店の衛生管理では、お客様から見えない部分の対策も必須です。特に、キッチンでは衛生管理を徹底しなければ、安全な食事を提供することができません。 また、店内すべてを清潔に保ち整理整頓を心がけることで、従業員の衛生管理に対する意識も高まります。レジの裏やスタッフルームなどの清掃も怠らないようにしましょう。 ここでは、店内環境において実施するべき衛生管理対策の方法・例を紹介します。 3-1.
病気 出勤の際、風邪やインフルエンザに感染しているにもかかわらず出勤を強要された……そんな経験はもちろんありませんよね! シフトに穴をあけるのは申し訳ないからといって、具合が悪いのに出勤してはいけません。同僚にうつしたり、お客様に提供するメニューに菌が混入するおそれがあります。 体調が悪い時は、完治するまで休みをもらいましょう。咳が残っている場合は、マスク着用の許可を取って、菌を広げない工夫をしてください! 4. 冷蔵庫の温度チェック 冷蔵庫や冷凍庫は、食材が傷むのを防ぐ保管場所。温度が適切に保たれていなければ、食材が傷んでわるくなってしまいます。 出勤時に冷蔵庫・冷凍庫の温度が基準どおりに保たれているか、温度チェックをおこないましょう。毎日温度を記載する チェック表を作って記録 すると、毎日忘れずに確認できます。 勤務中-調理時編 1. 手や指の傷 キッチンスタッフは、手や指に傷がないか、血液などが付着していないかをよく確認してください。 怪我がある場合、消毒・保護した後に作業用手袋を着用した上で調理をおこなうなど、傷が料理に直接触れない工夫をしましょう。 対応方法は店によって、規定が違う場合がありますので、責任者に必ず確認するようにしてください。 勤務中-在庫管理編 1. 食材の管理方法 食材の管理にも衛生管理は欠かせません。 仕入れ先から段ボールや発泡スチロール箱で届けられた材料は、そのまま冷蔵庫や棚にしまうのではなく、中身を取り出しましょう。箱のまましまうと、外で付着した細菌やほこり・ゴミをキッチンに持ち込むことになってしまいます。 また食材は、 先入れ先出し を徹底し、古いものが手前になるように収納しましょう。 そうすることで、忙しい時間帯に取り違えることがなくなります。 2. 設備管理 厨房にはたくさんの設備や器具類がありますが、これらの管理も欠かせません。冷蔵庫や冷凍庫などは、パッキンが破損しているとゴミや食べ物の汁が溜まりやすくなり、衛生状況を悪化させる危険性があります。 壊れたパッキンは冷蔵庫の温度を一定に保てなくなるため、食材が傷んでしまいます。 食材が痛む前に交換し、食材の廃棄(ロス)を減らしていきましょう! 異変がないかしっかり確認する フライヤーやコンロなどの調理器具も、破損や故障があると正しい調理をおこなえなくなるだけではなく従業員の怪我につながる可能性があります。 設備をチェックし、 異変がないか確認する時間を定期的に設けるようにしましょう。 退勤・清掃時編 1.
9月8日は、声優・宮本充さんの誕生日です。おめでとうございます。 宮本充さんといえば、『血界戦線』スティーブン・A・スターフェイズや『僕だけがいない街』八代学、『ライオン・キング』シンバ、『文豪ストレイドッグス』森鴎外などの人気作に多数参加している声優さんです。 そんな、宮本充さんのお誕生日記念として、アニメイトタイムズでは「声優・宮本充さんの代表作は?」というアンケートを実施しました。アンケートでは、オススメのコメントも募集しております。そんなコメントの中から選んでご紹介します。 ※アンケートに参加していただいた方、また、コメントを投稿して頂いたみなさまに感謝申し上げます。 ※コメントは、基本投稿された文章を重視して掲載しております。 アニメイトタイムズからのおすすめ 目次 まずはこちらのキャラクターから! 『こちら葛飾区亀有公園前派出所』中川圭一 『THE ビッグオー』ロジャー・スミス 『ディズニー ツイステッドワンダーランド』ディア・クロウリー 『文豪ストレイドッグス』森鴎外 『ライオン・キング』シンバ 『僕だけがいない街』八代学 『血界戦線』スティーブン・A・スターフェイズ 誕生日(9月8日)の同じ声優さん 誕生日記念 代表作アンケート募集中 まずはこちらのキャラクターから!
血界戦線のアニメを無料で視聴したい!違法サイトでは見たくない! という方におススメの 絶対に後悔しないVODサービス をご紹介させていただきます。 最近では期間を定めた無料見放題サービスもあり、期間内に解約すれば一切料金も掛からないので、是非下記のサービスをご活用ください 使うべきオススメVODサービス 数あるVODサービスの中でもU-NEXTが圧倒的におススメです。 見放題作品が日本No. 1という他のVODサービスとはワンランク上のVODサービスであり、アニメ・映画・ドラマ・漫画・アダルト等数多くのエンタメを扱っています。 600円相当のポイントも付与されるので、気になる漫画も無料で読めちゃいます。 何より31日間の無料トライアルキャンペーンも実施しており、もちろん期間内に解約すれば一切料金が掛かりません。 登録・解約も1~2分程度なので、手軽に作品を視聴する事が可能です。 今すぐ無料で作品を視聴したい方におススメです。 → 【血界戦線】スティーブンの過去について
│『血界戦線 Back 2 Back』内藤泰弘 異界と現世の交わるヘルサレムズ・ロット。世界が交わる魔都において、世界の均衡を保つ為に暗躍する秘密結社・ライブラが存在した! 血界戦線のスティーブンのアニメ声優は宮本充!出演作は?
が爆発しました。それくらい良い声です。(20代・女性) THE ビッグオー|ロジャー・スミス [ みんなの声(2020年更新)] ・アメコミのような雰囲気のロボットアニメーションで、吹き替えを多くやられていた宮本さんの声の雰囲気とぴったりで、自分の中で作品とともに宮本さんを意識した作品です。事件の鍵になる交渉人でありながら時折コミカルなキャラクターと、無表情なアンドロイドのドロシーにときおり向ける向ける優しい声がとても好きです。(30代・女性) こちら葛飾区亀有公園前派出所 |中川圭一 [ みんなの声(2020年更新)] ・なんといっても世代、平成を代表する長寿アニメの主要キャラ! 宮本さんの演じられたキャラには他にも好きなキャラは沢山いますが、コミカルかつスマートな後輩役を長年演じ続けた宮本さんの演技力、声優キャリアから言ってもまさに代表作だと思います! 血界戦線 各話声優 - アニメ声優情報. (20代・女性) 最遊記 |光明三蔵 [ みんなの声(2020年更新)] ・とても迷いましたが、あの掴み所の無い光明三蔵を演じられるのは宮本さんしかいないと思い選びました。飄々としていて優しいのに時に厳しくて、全てを包み込んでしまうような光明三蔵は宮本さんの声によってますます魅力的になったと思います。宮本さんの声が大好きです。(30代・女性) 宇宙戦艦ヤマト シリーズ|古代守 [ みんなの声(2020年更新)] ・リメイク前の古代守役は広川太一郎さんでした。 それに負けることも無い存在感のあるキャラでした。(40代・男性) バグズ・ライフ|フリック [ みんなの声(2020年更新)] ・圧倒的パフォーマンスで、オリジナルを超えてしまった。フリックの魅力を100%引き出すのではなく、吹き替えで120%に増幅してしまった。そんな吹き替えは、私の知る限り、後にも先にもこの作品しか知らない。(50代・男性) ONE PIECE(ワンピース) |海賊処刑人シュライヤ・バスクード [ みんなの声(2020年更新)] ・宮本さん初恋のキャラです! 宮本さんを知るきっかけになった作品です。 宮本さんが演じていらっしゃるのは映画のゲストキャラクター「海賊処刑人シュライヤ・バスクード」でルフィと出逢い、デッドエンドレースに潜入して、そこで彼に人生が変わる出逢いや出来事が起ききます。それは手を汚しても死なずに生きてきたからこそでもあったのですが、そういう葛藤を受け入れていく姿もグッときます。シュライヤはスコップで闘ったり、海の闘いならではの戦闘シーンも格好よく、哀愁もあって魅力的なキャラクターです。宮本さんが演じるキャラの中ではやんちゃな演技が聴けます!
血界戦線のスティーブンとは?
今でも大好きな作品です! (30代・女性) Fate/Apocrypha |黒のキャスター [ みんなの声(2020年更新)] ・黒のキャスターが敵の陣営に寝返ったあと、自分のマスターをゴーレムに取り込んでしまうのですがそのあと捨て身で裏切った陣営に突っ込んで行くところ(30代・女性) 赤ちゃんと僕|榎木春美 [ みんなの声(2020年更新)] ・最初に宮本さんを知った作品で、優しさの中にも父一人で子育てに奮闘する姿がとても感動的でした。あの優しい声と演技にタビタビ泣かされました。(40代・女性) 刀語 |宇練銀閣 [ みんなの声(2020年更新)] ・私が 宮本充 さん推しになったきっかけのキャラクター。カッコイイと言う言葉が1人歩きしている様な人。ラスボス級の強さを持ち合わせているが序盤で散る剣士。(40代・女性) BACCANO! -バッカーノ-|マイザー あまつき |主殿 ツバサ・クロニクル ~年代記~(第2シリーズ)|カイル ドリフターズ |紫 新テニスの王子様|齋藤至 代表作 募集中 お誕生日記念として、 宮本充 さんの代表作のアンケートを募集中です。 アンケートは、9月5日(日)16時終了予定です。皆さんからの応募お待ちしております。 アンケート参加はこちらのボタンから↓ 誕生日(9月8日)の同じ声優さん ・ 門脇舞以(かどわきまい) ・ くまいもとこ(くまいもとこ) ・ 真田アサミ(さなだあさみ) ・ 関智一(せきともかず) ・ 高木美佑(たかぎみゆ) ・ 土師孝也(はしたかや) ・ 宮本充(みやもとみつる) ・ 和氣あず未(わきあずみ) ・ 9月誕生日の声優一覧 最新記事 宮本充 関連ニュース情報は20件あります。 現在人気の記事は「投票数3, 000以上! 作中のパートナーやライバルキャラ、声優自身が出演するコンテンツなど、みんなが大好きな男性声優の組み合わせは? 声優コンビアンケート<男性編>結果発表【2021年版】」や「声優・宮本充さん、『血界戦線』『僕だけがいない街』『ライオン・キング』『文豪ストレイドッグス』など代表作に選ばれたのは? − アニメキャラクター代表作まとめ(2020年版)」です。