お店からの大切なお知らせ 当店では東京都の緊急事態宣言発出・酒類提供自粛要請に従い、 7月12日~8月22日までは、11:00~20:00までの通し営業・酒類提供自粛とさせていただきます。 ご理解の程、よろしくお願いいたします。
2019年10月から「軽減税率制度」が始まり、店内で飲食すれば外食なので10%、お持ち帰り(テイクアウト)ならば8%となった。コンビニ等のイートインスペースでの飲食も外食になるため注意が必要。 ※ご注意事項 コンテンツは、ぐるなび加盟店より提供された店舗情報を再構成して制作しております。掲載時の情報のため、ご利用の際は、各店舗の最新情報をご確認くださいますようお願い申し上げます。
2 長岡市 久須美酒造 1, 450円 税込1, 595円 24:村祐 黒 純米大吟醸 原料米/非公開 精米歩合/非公開 日本酒度/非公開 酸度/非公開 新潟市 村祐酒造 1, 550円 税込1, 705円 25:越の鶴 壱醸21 純米大吟醸 原料米/越淡麗 精米歩合/21% 日本酒度/+2 酸度/1. 4 長岡市 越銘醸 1, 850円 税込2, 035円 26:八海山 浩和蔵 純米大吟醸 原料米/山田錦 精米歩合/45% 日本酒度/0 酸度/1. おしながき - 新潟・佐渡の旬と地酒 いかの墨 大宮店 - よね蔵グループ｜YONEKURA GROUP. 5 南魚沼市 八海酒造 1, 950円 税込2, 145円 27:〆張鶴 金印 純米大吟醸 原料米/山田錦 精米歩合/35% 日本酒度/+5 酸度/1. 2 村上市 村尾酒造 28:極上吉乃川 純米大吟醸 原料米/越淡麗 精米歩合/40% 日本酒度/+2 酸度/1. 6 長岡市 吉乃川株式会社 29:麒麟山 ながれぼし(純米大吟醸) 原料米/五百万石 精米歩合/45% 日本酒度/+3 阿賀町 麒麟山酒造 1, 150円 税込1, 265円 30:鶴齢 純米大吟醸 原料米/越淡麗 精米歩合/40% 日本酒度/+0 酸度/1.
Yahoo! プレイス情報 電話番号 048-783-5425 営業時間 月曜日 11:30-14:00 17:00-24:00 火曜日 11:30-14:00 17:00-24:00 水曜日 11:30-14:00 17:00-24:00 木曜日 11:30-14:00 17:00-24:00 金曜日 11:30-14:00 17:00-24:00 土曜日 11:30-14:00 17:00-24:00 日曜日 11:30-14:00 17:00-24:00 祝日 11:30-14:00 17:00-24:00 祝前日 11:30-14:00 17:00-24:00 月~日、祝日、祝前日 ■不定休あり ランチ 11:30-14:00(料理L. O 13:30、ドリンクL. 大宮でテイクアウトならここ！お持ち帰りができる人気店15選. O 13:30) ディナー 17:00~翌0:00(料理L. O 23:00、ドリンクL. O 23:30) ※混雑時、お席のご利用時間はランチタイム90分、ディナータイム2時間とさせて頂く場合が御座います。予めご了承下さいませ。 ■緊急事態宣言延長により、期間中は営業時間が11:30-20:00となっております。 HP (外部サイト) カテゴリ 和風居酒屋 こだわり条件 個室 完全個室 半個室 クーポン 子ども同伴可 テイクアウト可 デリバリー可 利用可能カード VISA Master Card JCB American Express ダイナース 席数 122 ランチ予算 1, 000円 ディナー予算 5, 000円 たばこ 分煙 (施設外スペース) 外部メディア提供情報 特徴 掘りごたつ席 ファミリー 二次会 記念日 1人で入りやすい 大人数OK 喫煙に関する情報について 2020年4月1日から、受動喫煙対策に関する法律が施行されます。最新情報は店舗へお問い合わせください。
個室完備。2名様~ご利用可能 磯の香り漂う大人のカジュアル割烹 いかの墨 新潟を代表する海の幸と豊富な日本酒で特別な時間をお過ごしください 東京都の緊急事態宣言発出・酒類提供自粛要請に従い、 7月12日~8月22日までは、11:00~20:00までの通し営業・酒類提供自粛とさせていただきます。 ご理解の程、よろしくお願いいたします。 【新宿駅南口から徒歩2分】新潟カジュアル割烹 『いかの墨』が東京初進出! ◆皆様にご安心してご利用いただけるよう以下の取組を行っております◆ ・安心の個室を多数ご用意 ・各席の間にはパーテーションを設置しております ・ご入店時の検温検査の実施 ・各席へのアルコールスプレーの設置 ◆テイクアウト承ります◆ ◆旬の食材・新潟・佐渡を使用したコース◆ 季節コースは5, 000円~ 新潟・佐渡の食材コースは8, 000円~ご用意しております。 地酒飲放題、3時間コースなどオプションあり
14:30)17:00~20:30(L. 20:00) 定休日:火曜(※祝日の場合は翌日)、第1・第3水曜 アクセス:宮崎駅から792m URL: Twitter: 掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
渡部 :おそらくですが「なんとなくこういう料理かな」と再現すると、違うものになることありますよね。例えば 秋田 のきりたんぽや 北海道 の石狩鍋は、僕らもイメージで作っている部分があるのかなと思うんです。でも、そういう方が 宮崎 でウチの店に来てくれて、 「チキン南蛮ってこんなにおいしかったのか」 とか 「今まで食べた中で一番おいしい!」「やはり別物!」 とおっしゃって感動していただけるのが何より嬉しいですね。 THE「チキン南蛮」ヒストリー ここで、チキン南蛮の歴史をうかがってみることに。すると、知らない事実がいっぱい明らかになりました。 ▲創業者の甲斐義光さん ──今やすっかり 宮崎 を代表する ご当地グルメ のチキン南蛮。「おぐら」のメニューに登場したのはいつからでしょうか? 渡部 :昭和31年に親父は「おぐら」を始めて、その頃はカレーやステーキ、とんかつがメインのお店でした。チキン南蛮がメニューに登場したのが昭和34年と記録に残っています。昭和40年くらいからチキン南蛮の人気が出始めたようです。 ▲ちゃんぽん(740円)も人気メニュー。手作りの麺を使っているため、麺がなくなったら売り切れ ──渡部さんが入社された頃はどんな雰囲気でしたか? 【宮崎グルメ】老舗！チキン南蛮発祥の地「味のおぐら」 | ふくおかナビ. 渡部 :昭和56年に入社したのですが、当時は10店舗くらいあって、とにかくスタッフが多かったです。社員寮もあったし、社員旅行、運動会と活気がありました。その後、親父の家族に延岡にあるお店を譲り、あちらは株式会社おぐらとして今でも運営しています。この瀬頭店と本店が、親父が運営していた店舗です。 ──創業者の甲斐さんはどんな方だったのでしょう? 渡部 :83歳で亡くなりましたが、直前までアグレッシブで本当にパワーのある親父でした。「これでもか、これでもか、ってやらんといかんとよ」が口癖で妥協せずやりぬく人でした。チキン南蛮に限らず、ハンバーグやカレーの味をとことん追求していました。ソースにはいろんなスパイスを試していて。とにかくアイデアマンで、何か思いついたら「明日試してみよう」じゃなくて、お店が終わった後の深夜にすぐ作っていました。 ▲お店のいたるところにあるロゴマーク。このオジサンが実は創業者の甲斐さんである ▲確かに前出の写真とソックリかも! ──情熱的な経営者だったのですね。 渡部 :豪胆さと繊細さを兼ね備えた人物で、本当にこのロゴの顔そのまんまのイメージですよ。 こんなことがありました。僕の下で働いていた従業員が辞めて、周りの人から私が原因だと責められて。その後、親父に呼ばれて「人の上に立つのはどれだけ辛いか俺はよくわかっている。お前の気持ちはよくわかっているよ。心配するな」と声をかけてくれました。今でも涙がでそうですね。そういうことがたくさんありました。また親父に会いたいです。あんな人には二度と会えません。 ▲親父トークをしていると顔がほころぶ渡部さん 元祖はあくまで「むね肉」 ──こちらのチキン南蛮では、鶏むね肉を使用されていますよね。一方で、最近は鶏もも肉で作るお店も増えています。 渡部 :そうですね。親父の家族が引き継いだおぐらの方では、鶏もも肉で作ったチキン南蛮がメニューにありますよ。 ──こちらのおぐらで、もも肉のチキン南蛮を作る予定は?
もしあなたのまわりに 宮崎 出身者がいたら、ぜひ 「チキン南蛮はもも派? むね派?」 と聞いてみてください。 会話が盛り上がるかもしれません。 店舗情報 おぐら 瀬頭店 住所: 宮崎 県 宮崎 市瀬頭2-2-23 電話:0985-223-5301 営業時間:11:00~21:00(20:00LO) 定休日:無休 書いた人:横田ちえ 鹿児島在住フリーライター。九州を中心に取材、WEBと紙の両方で企画から撮影、執筆まで行っています。鹿児島は灰が降るので車のワイパーが傷みやすいのが悩み。温泉が大好きです。 Twitter: @kirishimaonsen 過去記事も読む
甲斐さんのことを親しみを込めて「親父」と呼びます。 伝家の宝刀! これがおぐらの「チキン南蛮」だ まずはやっぱり元祖の味を。 これが、 おぐらのチキン南蛮! ライス付きで1, 010円(税込)。タルタルソースが溺れるようにたっぷりかかっています。 この濃厚ソースはもちろんのこと、 つけあわせのナポリタンもしみじみおいしい。上品さとジャンクさが見事に調和している味で癖になります。 自己流で再現してみた 詳しいレシピの分量は門外不出とのことで、作り方だけこっそり教えていただきました。 ▲キッチン撮影不可のため、著者がスーパーで購入した若鶏むね肉の画像です 渡部 :鶏肉は、生後6カ月以内の鶏むね肉を使います。若鶏を使うのは食感が柔らかいからです。 渡部 :鶏肉に塩コショウをしたら、小麦粉、卵液の順につけて180℃の油でからっと揚げます。 ──最後が卵液。ここが唐揚げと大きく違うところですよね。 渡部 :こうすることで口当たりがふわふわで、甘酢を吸い込みやすくなるからです。チキン南蛮は 最後に卵液をつけるのがポイント です。 ▲甘酢に漬けこんだ後の様子。このまま食べてもおいしそう 渡部 :揚がったら油を切って、甘酢に漬け込みます。冷たいと料理が一気に冷えてしまうので、甘酢はあたたかい状態でキープしておくのがポイントです。ウチでは毎日甘酢を仕込んでいて、大きな鍋に酢と野菜(たまねぎ、にんじん、しょうが、にんにくなど)、砂糖を入れて煮切っています。 ──甘酢のレシピは調味料だけじゃないんですか! 『チキン南蛮発祥店ですが、定番のチキン南蛮とは違いタルタルソースもありません。』by slr7 : 直ちゃん （なおちゃん） - 延岡/鳥料理 [食べログ]. 渡部 :本格的にチキン南蛮を作っているお店は、おそらくどこも調味料だけじゃないはずです。野菜も入れることで広がりのある甘さになりますから。 ──砂糖もしっかり入っていますよね? 渡部 :大きな鍋で甘酢を仕込んでいますが、砂糖を5kgくらいドバドバっと入れていますね。親父はどの料理に関しても、すぐにまた食べたくなるような味のインパクトを大切にしていました。 薄味より濃い味。「上品なことしとっちゃいかん」 と言っていましたね。 ▲最後にタルタルソースをかけて完成 ▲ソースをおしげもなくかけるのがおぐらの真骨頂 渡部 :タルタルソースは、自家製マヨネーズに、ゆで卵や各種スパイス、酢漬けした野菜類などを加えて毎日手作りしています。親父はいつも「なんかつけんとね」となにか一工夫しないと気が済まない人でした。だからチキン南蛮にもタルタルソースをかけたのでしょう。 ──さすが元祖のチキン南蛮、とても手が込んでいました。この一皿はいくつもの細かい手順を踏んで完成しているのですね。ところで県外のチキン南蛮が 宮崎 で食べるのとは別物なのは、どうしてなんでしょう?