つややかな麺は優しい舌ざわりと独特のしなやかなコシが絶品。飾り気のない素の美味を体験できた喜びで、心があふれます。代金は後払いで自己申告制。「ちゃんとみんな本当のことゆーてくれます」と三嶋さんはニッコリ。この笑顔とほのぼのした雰囲気もまた、うどんの味を盛り上げる偉大な脇役です。
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「初代は明治生まれで、食堂を営んでいたんだよ。創業は分からないけど、 大正~昭和初期 かな。創業者の " 小 谷野 松 二郎" の名前からとって "小松屋" 。昔は旧市役所の登記所の人達が食べに来ていたみたい。その時は手で練ってた蕎麦・うどんをお客さんに食べさせていたみたいだよ。」 た、大正~昭和初期????創業約100年?? イチバもマッスルビックリです。 もしかして日本有数の老舗?? 間杉手延製麺所. ?と、驚いて興奮気味のイチバ。 「初代がやっていた食堂では、戦時中に米が足りなくなって、ヤミ米買いに福島の相馬まで自転車をこいでいったと聞いた事もある。製麺業を始めたのは大正生まれの2代目・・つまり俺の親父が店を手伝い始めてからなんだ。」 混乱の時代を走り抜け、自給自足の食堂から製造業へ・・初代と二代目が時代やニーズに合わせて対応した姿が思い浮かびます。 混乱の時代も走り抜けてきた小松屋を継いだ小谷野さん。この地に生まれて家業の仕事を覚えた。 三代目の純一さんはいつから製麺技術を覚えたのですか?? と伺うと 「俺は若い頃から製麺技術を仕込まれたよ。そういうもんだと思っていたしね。若い頃は午前中に製麺の手伝いして、午後からトラック運転主やったりしたなぁ~。」 懐かしそうに当時を語る純一さん。父である2代目の指導は厳しかったようだ。 そして、今は4代目の悟さんに引き継いだんですね。 「今は息子に任せているよ。同じように小さい時から手伝わせてたし。俺のやり方と違うところもあるけど、色々言ったりしないんだ。 昔(のやり方は)は昔で今は今 だから。」 純一さんは笑いながら言います。 4代目の息子さんとはやり方は違うが、それは時代の流れだと言う。 そう言えば、一つ気になった事があります・・・・小松屋製麺の取引先で近所に 「こまつや」 と言うラーメン屋さんがあります。そことの関係は??? 「40年ぐらい前かなぁ~。こまつやのご主人が "ラーメン屋やりたいので麺を卸してくれないか" って来てくれてね。そこから麺を卸す事になったんだけど、 実はうちとは全く関係ないんだ(笑) 。なんでそういう名前なのかは向こうのご主人に聞いてみてよ」 とのこと。 偶然なのでしょうか?ますます興味深いですね。これは次回の課題にしておきましょう。 お店のこと ~4代目に聞いてみた~ 次に4代目の 悟さん にお話をお伺いしました。 24歳で全ての工程を任される悟さん。すでに腕の良い職人なのだ。 悟さん はもちろんここ船橋で生まれ、市内の普通科高校を卒業しました。 現在は4代目として麺作りを任されている若き職人です。 「高校卒業後の18、9歳の頃は家業を継ぐか、何とも言えない状態でした。 "やる人いないから、とりあえず手伝うか" って思っていました。だから継ぐのを辞めたいと思わなかったと言えば嘘になります・・・。」 家業を継ぐことに葛藤した時期もあったと語る悟さん。今は楽しいと言える様になったらしい。 先ほどお父さんはやり方が違うと言っていましたがどの辺が違うのでしょうか?
個人店さんでは3〜10キロほどの製麺機を使っているところが多く、製麺会社は25キロの袋を3つ入れて作るような大きなサイズの機会を使っています。 製麺所ではその方が安定したクオリティーの麺をミスなく作ることができるので、必然的に製麺機の大きさには違いがあるということです。 また、工場の中の環境によって麺の仕上がりは変化します。夏場、冬場、水温が違えば少しの差で違いが生まれますし、粉にも米でいう新米から古米への変化と同じ現象が起こるので環境面には製麺所でも非常に神経を使っております。 工場の環境が変われば影響が出るので、それに常に気をつけながら日々製造しています。 中華麺の賞味期限は? つけ麺専門店 三田製麺所. 中華麺の賞味期限はそれぞれの麺によって変わりますが、だいたい10〜14日が目安です。 水が多く入っているいわゆる多加水麺はカビが生えやすかったりするので10日くらい、水が少なめの低加水麺は14日くらいを賞味期限とみていただければ大丈夫です。 製麺所でもすぐに腐るようなものは作っていませんので、ちゃんと保湿剤を入れて自社管理をしたものを毎回お客様に提供しています。 お届けする時の配送は基本冷蔵便ですが、最近はヤマト宅急便さんでお願いしていても配送料金の値上がりを避けられなくなってきています。そういった状況も考慮しながら配送の手配をしていて、例えば常温品に関しては寒い時期に冷蔵で送ると麺が冷たくなってしまうので常温での配送を希望するお客様もいらっしゃいます。 そのあたりは臨機応変に選択して出荷手配させていただきます! 中華麺の粉はどんな粉? 中華麺の主原料は小麦です。しかし小麦と水だけで麺を作るとうどんになってしまうので、中華麺にするためにはポイントがいくつかあります。 小麦と水を加えてこねるとうどんのように強いコシが出ますが、それは水分が多いのが理由です。ですが中華麺にはそんなにたくさんの水を入れる事ができないので、コシが弱くなってしまう傾向がります。なのでコシを出すために『かんすい』という粉を使い、かんすいと水を合わせたものを小麦と一緒にする事で中華麺にコシが生まれるという仕組みになっています。 もう1つ、食塩を入れるのも中華麺の特徴です。食塩を入れる理由は茹で時間の短縮が可能になるということ。中華麺の茹で時間が短めなのは食塩の効果もあるんですね。 また、味噌ラーメンの麺のように黄色い色味を出したい場合はクチナシ色素を追加したり、博多麺のように表面をしっかり仕上げてパツっとした感じにしたいのであれば卵白・卵の殻を粉末にしたものを入れて麺の表面をコーティングすることもあります。そうすることで麺に水分が入りにくくなったりという効果が生まれます。 かんすいの力って何?
麺は、"人間関係を良くする" 縁起の良い食べ物です。 麺は、"人間関係を良くする"縁起の良い食べ物です。 「細く長いそうめん」は、 【長くお付合いできる縁起物】として 「太くて長いうどん」は、 【長寿を祈る縁起物】といわれています。 当製麺所は、古来より伝わる 「手延べ・半生もどし製法」を大切にし、 ご利用されるお客様をはじめ大切な方々との 素敵な"良縁"をたくさん結ぶ願いを込めて、 ひとつひとつ手しごとをしています。
【艦これ】夜間突入!敵上陸部隊を叩け!攻略 - YouTube
任務 夜間突入!敵陸上部隊を叩け! 南方サブ島沖海域へ精鋭部隊を突入! 敵部隊の邀撃を突破し、同方面の敵上陸部隊を叩け!! ※「敵サーモン方面主力艦隊」(5-3ボス戦)にA勝利以上で達成 ※wikiより抜粋 またこのMAPをやることになろうとは… 夜戦だー夜戦ー 大破ラッシュのこのMAP なんかピキーンときました!? 高速統一、重巡1航巡2 そしてボス前を高確率でルート固定(95%ぐらい? )してくれる駆逐2 夜戦大破が怖いなら 戦艦にバルジでHP受けすればいいじゃない( という謎のひらめきのもと 霧島改二にバルジと大型探照灯 もちろん、逆に旗艦をかばう行動でかえって随伴艦が危険になる場合も多いので (実際道中で利根がかばって中破しましたし) 一長一短かと思います。 鳥海改二は夜偵と照明弾 利根改二は瑞雲×2、最上が瑞雲と制空のために二式水戦 駆逐枠には島風がよく使われてますが 夜戦火力を重視して夕立改二に連撃照明弾 そして潮改二を先制爆雷仕様に 潮は朝潮改二丁にすればよかったとかは終わってから思ったこと。 照明弾は敵のカットイン確率を抑える効果があるとかないとか このMAPでは複数装備して発動漏れがないようにしたいところです。 そして、決戦支援だします。 せっかく抜けてボスまで行っても取りこぼしては意味がないので… 道中支援はいりませんよね あいかわらずなんとなく装備( では、5-3へでっぱつ~ 1マス目、夜偵は飛ばなかったものの 照明弾と大型探照灯 みごと霧島に攻撃が集中するも微ダメであとはうまく順序よく撃破 2マス目、これだ、この演出が見たかった! 夜間突入！敵陸上部隊を叩け！ 攻略 | 艦これ攻略日誌 ～艦ろぐ～. 鳥海が微ダメもらうもうまく攻撃が順序よく当たり突破 あ、遠回りルートいった… 楽勝やろとか思った瞬間 利根が霧島かばって中破…(オイオイ ボスヘ 潜水艦がいるので複縦陣で 決戦支援、きまってるのかきまってないのかよくわからry 昼戦終了時、いい感じだけど運が悪いと取りこぼししそうな微妙な… これはいけるやろ~(慢心 みごと夕立がキメてくれました! 夜戦火力最高~ S勝利~ 鳥海かっちょえぇ~ 1回でクリア!作戦がハマるときもちいいですね 設営隊ゲット これで基地航空隊を2つ開放できます そして6-4、6-5と始まる… 「艦隊これくしょん」カテゴリの最新記事
これで少し6-4に行く気になったので、週末頑張ってみようかなー。(フラグ) ポチッて頂けると赤城「提督、季節は秋…食欲の秋ですね。色々な食べものが美味しい季節…楽しみですね♪」 お残しは許しまへんで(泣) スポンサーサイト