ケーキ屋や コンビニ で売られているスイーツには「賞味期限」が書いてあるが、手作りの場合は当然自分で決めなくてはならない。せっかく作ったお菓子だから、一番おいしいときに食べたいし食べてもらいたい。だがそれは一体いつなのか?ホームパーティやプレゼントのときに悩んだことがあるのでは。 手作りしたお菓子の賞味期限はどれくらいなのか。クリームやチョコレートなど、使う素材でも違ってくるのか。フランス料理やフランス菓子に詳しい、料理研究家の熊谷真由美さんに聞いてみた。 ■手作りお菓子の賞味期限は短い 「手作りの場合、思いのほか日持ちしません。特に生菓子といわれるものは2日ほどが限度です。雑菌がなければ、もっともつと思いますが、家庭ではプロのように手袋をしたり、まめに消毒しながら作ることはまずないでしょうから、雑菌がいると仮定して早めに食べきるのが賢明です」(熊谷さん) 冷蔵庫で保存した場合の日持ちは、生ケーキで2日、クッキーやパウンドケーキなど焼き菓子で5日、カスタードクリームを使ったものは1日、プリンやゼリーなら3日くらいということだ。 保存料を使っていない手作り品の賞味期限が、市販のものより短いというのは納得できるが、種類によってこんなに差があったとは! その理由を、再び熊谷さんに聞いてみた。 ■カギは水分!水分が多いお菓子は傷みやすいと心得る 「生のクリームを使ったものは、水分が多いので傷みやすいです。特にカスタードクリームは注意が必要です。焼き菓子系で水分がないものなら5日ほどはもちます。例えばシフォンケーキは、同じ焼き菓子でも材料の中に水分が多いので、意外と傷みやすいです。チョコレート系はチョコレート自体に防腐効果があるので、他のお菓子よりは長くなります。プリンはカスタード系ですし、ゼリー類も菌が繁殖しやすいので、やはり注意しながらお早目に召し上がってください」(熊谷さん)
手作り菓子の賞味期限・消費期限ってどう判断すれば良いですか? よく自分で作ったお菓子を友達に配ったりするけど、「手作りだから早めに食べてね」としか言えません。 生クリームを使ったものとかは流石に期限は1日 だと思うんですが、他のものは・・・?自分が食べる分には良いんですが、人に頼まれて作る時もあるので・・・。 前にシフォンケーキケーキを作って友達に渡したら、「彼氏と一緒に食べたかったから」と5日くらい持ってる子とか(゜-゜) クリスマスに渡したスノーボール(というクッキー)を正月明けに食べていた人とか(゜◇゜) 皆、スーパーとかで売ってる市販のお菓子と同じ様に思ってしまうのでしょうか・・・。 そんな話を聞くと少し怖いです。でも私も、「いつまで大丈夫?」と言われてもハッキリ言えず・・・。 お菓子によると思いますが、良い判断方法をどなたかご存知ありませんか? 手作り菓子の賞味期限・消費期限ってどう判断すれば良いですか？よく自分で作っ... - Yahoo!知恵袋. ちなみに最近よく作っているのはスコーンです。(少しは日持ちするのかな?) >お菓子によると思いますが、良い判断方法をどなたかご存知ありませんか? 正直に言えばありませんね。 目安自体は有りますが、それとて断定は出来ません。 最大の問題はレシピにも有りますが、家庭における衛生環境ですね。 こういってはなんですが、一般家庭は菓子店よりも基本的に不衛生であり、更に密封度も低いのが常です。 なので密封されていてなおかつ酸化防止剤などを封入してあるもの(クッキーなど)と比べるのは論外なんですね。 そうゆう物からすれば半分から1/4以下の期間が限度と考えるのが正しいです。 シフォンなんて冷蔵庫に入れなければ早ければ2日後にカビが生え始めます(卵と水分が多いので) スノーボール辺りでしたらクリスマスならその期間くらいはなんとか平気でしょう(味は相当落ちてますが 基本的には生クリームなどの生は翌日、火は通してるけど元・生が入ってるor水分や卵が多いものは3日、水分が少なく乾燥している物は味は4日で限度は一週間という感じで目安ですね。 ただこれらも気温が高ければ2/3~半分程度に考える必要あります(夏場など25度を超える場合) 3人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント 御回答有難うございました(^^) お礼日時: 2011/11/15 15:59 その他の回答(1件) あたしは「手作りだから出来るだけ明日までには食べてね♪」と言って渡します 1人 がナイス!しています
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せっかく手作りお菓子を作ったら、次はどう送るかです。 手作りお菓子の大きさにより送り方々もいろいろあります。 それではどんな... 手作りお菓子は嫌で気持ち悪い?断り方やお礼についても! 手作りお菓子は、市販のお菓子と比べて余分なものが入っていないし、安心して食べることができていいですよね。 でも、そんな手作りお菓子...
46 近藤 幸太郎(3) 13:56. 55 野村 昭夢(1) 13:59. 31 宮坂 大器(3) 14:02. 41 ローレンス グレ(4) 14:02. 62 横田 俊吾(3) 14:03. 27 倉本 玄太(2) 14:04. 08 石井 一希(2) 太田 蒼生(1) 14:05. 51 長田 駿佑(4) 14:06. 34 山田 真生(3) 14:09. 28 鶴川 正也(1) 14:10. 98 佐藤 一世(2) 14:11. 27 14:11. 52 溝口 仁(2) 14:12. 69 20 髙橋 勇輝(4) 14:16. 80 21 目片 将大(3) 14:22. 66 22 大澤 佑介(3) 14:46. 45 中村 唯翔(3) 湯原 慶吾(4) 石原 翔太郎(2) 竹井 祐貴(4) 亜細亜大 徳丸 寛太(1) 喜早 駿介(2) 蝦夷森 章太(4) 松尾 昂来(2) 佐伯 陽生(2) 男子5000m 総合 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 男子3000mSC 中込 空(3) 08:55. 60 ワング イブラヒム(1) 08:57. 02 花谷 そら(2) 福岡大 08:58. 56 樫山 直生(M2) 大阪大 08:59. 86 藤ノ木 丈(1) 創価大 09:04. 01 大吉 優亮(2) 帝京大 09:05. 50 河内 崚(4) 大阪国際大 09:06. 16 重山 源斗(M1) 筑波大 09:09. 41 笛木 慎之輔(3) 09:11. 62 山下 唯心(2) 09:12. 45 武村 知浩(4) 龍谷大 09:13. 97 正木 誠(4) 上武大 09:14. 81 大迫 一樹(3) 09:19. 42 上野 拓海(M2) 兵庫教育大 09:24. 82 上野 拓貴(4) 甲南大 09:27. 82 市村 駿(3) 09:32. 97 高山 匠也(1) 東京農業大 09:37. 50 盛田 和輝(4) 09:47. 26 女子1500m 4組3着+3 女子1500m 予選1組目 黒石 瑠香(3) 04:32. 86 Q 小林 舞妃留(1) 大阪学院大 04:33. 48 Q 山崎 くるみ(2) 04:33. 62 Q 田中 佑香(4) 04:33. 84 q 五味 叶花(1) 名城大 04:35.
60 木村 桜華(1) 04:38. 89 木下 茜(3) 04:45. 25 藤田 悠佑(2) 中京学院大 04:49. 51 谷口 萌優(1) 04:57. 23 原口 由子(2) 京都教育大 04:59. 04 青松 真那(4) 05:05. 02 磯部 莉那(2) 05:20. 58 藤村 華純(3) 女子1500m 決勝 04:28. 12 04:28. 77 04:29. 75 04:31. 76 04:31. 78 04:32. 65 04:33. 07 04:34. 04 04:34. 42 04:34. 89 04:35. 70 04:37. 37 04:37. 46 04:39. 45 04:43. 14 女子5000m 小林 成美(3) 15:33. 69(大会新) 不破 聖衣来(1) 15:34. 12(大会新) 荒井 優奈(3) 15:54. 19 小松 優衣(3) 15:55. 04 16:04. 16 永長 里緒(1) 16:04. 41 渡辺 光美(3) 16:16. 81 増渕 祐香(2) 16:18. 44 福嶋 摩耶(3) 16:21. 86 飛田 凜香(3) 16:25. 05 松本 七海(3) 16:27. 02 16:33. 71 北川 星瑠(2) 16:35. 89 室伏 香音(4) 16:36. 13 若井 莉央(4) 16:40. 98 磯野 美空(2) 16:56. 22 加藤 詩帆加(4) 16:59. 94 西原 愛華(2) 17:06. 33 17:46. 86 仲野 由佳梨(M1) 神戸大 17:53. 35 鈴木 優花(4) 野崎 光(3) 中山 優奈(2) 山賀 瑞穂(3) 池田 朱里(1) 柳谷 日菜(4) 中島 紗弥(4) シェイラ チェロティチ(1) 明治国際医療大 松本 奈々(4) 女子3000mSC 10:08. 30 宮内 志佳(2) 10:12. 07 10:22. 91 10:25. 48 堀尾 咲月(4) 10:27. 48 中村 朱里(3) 10:32. 30 井上 葉南(4) 10:33. 40 小椋 美海(4) 10:37. 97 赤堀 かりん(3) 10:41. 10 日吉 鈴菜(3) 10:46. 13 甲本 まお(4) 10:46. 53 本庄 悠紀奈(3) 10:49. 47 藤原 唯奈(1) 10:50.
57 Q 中嶋 光柾(2) 札幌学院大 03:56. 72 Q 横田 佳介(4) 中京大 03:57. 24 Q 新井 今生人(2) 平成国際大 03:57. 93 小林 龍太(3) 03:58. 19 中島 慎哉(4) 03:58. 84 大栁 達哉(2) 03:59. 05 千守 倫央(3) 04:00. 16 髙木 晃瑠(1) 04:01. 72 近藤 圭太(2) 04:11. 54 関口 絢太(2) 増田 涼太(1) 斎藤 俊輔(4) 源 裕貴(4) 男子1500m 決勝 03:51. 89 03:52. 25 03:54. 07 03:54. 77 03:55. 11 03:55. 27 03:56. 35 03:56. 48 03:57. 32 03:57. 60 03:59. 70 04:04. 27 04:14. 85 男子5000m 男子5000m 1組目 及川 瑠音(3) 14:02. 11 佐藤 俊輔(3) 14:04. 01 岸本 大紀(3) 青山学院大 14:04. 12 飯田 貴之(4) 14:05. 57 川上 勇士(3) 14:08. 71 田中 悠登(1) 14:09. 91 古川 大晃(D1) 東京大 14:10. 24 入田 優希(2) 14:11. 71 小原 響(2) 14:11. 99 水野 龍志(1) 14:12. 33 阿部 飛雄馬(M2) 14:12. 39 石鍋 颯一(4) 14:13. 03 浅井 皓貴(1) 順天堂大 14:14. 37 14 竹村 拓真(3) 14:15. 57 15 西久保 遼(3) 14:23. 60 16 梶谷 優斗(1) 14:28. 99 17 清水 拓哉(4) 慶應義塾大 14:31. 15 18 神薗 竜馬(2) 14:32. 10 19 14:48. 55 濵地 進之介(3) 杉本 将太(3) 中西 洸貴(1) 竹蓋 草太(4) 高畑 凌太(4) 立命館大 吉村 陸(3) カランジャ ジョスファット(2) 平 駿介(3) 関口 雄大(3) 神谷 青輝(1) 宇留田 竜希(3) 男子5000m 2組目 市村 朋樹(4) 13:45. 20(大会新) 若林 宏樹(1) 13:46. 82 山内 健登(2) 13:50. 43 伊豫田 達弥(3) 13:51. 34 野村 優作(3) 13:55.