そこで再度調べると、魚のタンパク質の変性がはじまるのは20℃以上からで、45℃を超すと少しずつ硬くなりはじめるとのこと。おおー!やっぱりそういうことか。 それを教えてくれたのはこちら↓ 参考)サーモンは低温でコンフィにすると滑らかな食感に ということで、2回目のチャレンジは身が硬くなり始めるギリギリの44℃、30分で調理しました。その出来映えがこちら。 やったー! そうそう、まだ身の色は赤く半透明で、しっとりしています。約10℃違うとこんなにも違うのですね。魚の低温調理はなかなかハイレベルです。 オリーブオイルと塩コショウ、そしてハーブやスパイスの香りがついているので、このままでも十分前菜になります。こんな感じに盛付してみました。 生っぽい触感のコンフィはソースアレンジも楽しいようです。マグロのコンフィに合うという飯島シェフのパッションフルーツソースを参考に、パイナップルでソースを作ってみました。さすがにこの時期、東北ではパッションフルーツはなかなか手に入りませんので同じ南国系のフルーツで代用します。 《パイナップルソースの材料》 ・生の完熟パイナップル 2切れ ・卵黄 1個 ・オリーブオイル 大さじ2 ・味噌 小さじ1/2 ・こしょう 少々 作り方です。上記の材料をミキサーに入れ、1分半くらい攪拌します。味を見てよければ出来上がりです。味噌を入れ過ぎると味噌味が全面に出てしまうので、隠し味としてほんのり塩分を感じる程度にしましよう。 色がきれいです。味もパイナップルの酸味がさわやか。 補足です。マグロをコンフィするときに使うハーブやスパイスはお好みですが、南国系のフルーツをソースにするなら、クミンやコリアンダーなどエスニックなスパイスがお似合いのようです。どうぞお試しあれ! 《結論》魚のタンパク質の変性は20℃から始まり45℃で硬くなることを肝に銘じ、 好みの仕上がりを考え、調理するべし。 日本語サポートのある国産低温調理器BONIQはこちら ↓↓↓↓↓↓
食楽web ホームパーティーや誕生日祝いなど、ちょっと特別な日の料理は腕を振るいたいもの。とはいえ、失敗のリスクを考えると、難しい料理に挑戦するのは少し気後れしてしまいますよね。そんなときこそ、「BONIQ(ボニーク)」の出番です。 BONIQは、湯せんの温度を一定温度にキープできる低温調理機。2017年4月にクラウドファンディングサイトでプロジェクトを開始し、11月から家電量販店など全国約50店舗でも販売されています。価格は1万9, 800円(税抜)と決して安くはない調理家電ですが、本当にそれだけの価値があるのでしょうか? 今回は、公式のレシピブログを参照しながら、「ローストビーフの玉ねぎ赤ワインソース」「蒸し撮りのねぎ生姜ソース」「赤ワイン漬けまぐろのコンフィ」の3品を作ってみました。それではさっそくBONIQの実力をチェックしていきましょう。
レシピのポイント 事前にプライニングを行うことで 魚の生臭さが取れると同時に均一に下味をつける ことができます。 今回はサーモンを使用しましたが、白身魚や赤身魚などお好きな魚で調理してみて下さい。 またほうれん草のピュレは バジルソース などでも代用できます。 調理後、オイルに浸っている状態であれば 冷蔵庫で3日間保存 できますが、できるだけ早く食べきるようにしましょう。 SNSでも人気の魚のコンフィ。 ぜひ挑戦してみて下さいね。 低温調理でサーモンのコンフィ 〜ほうれん草のピューレを添えて〜 うまああああいい!! — あっちゃん (@acchan5150) February 2, 2020 サーモンのコンフィ。 低温調理でじっくり美味しく♪ サーモンの新食感をお楽しみ頂けます☆ #サーモン#低温調理#コンフィ#お料理#居酒屋 — お肉と魚と貝のどれもこれも福島/居酒屋/バル/グルメ (@doremokoremo_14) May 19, 2020 おすすめレシピ②ふわふわしみしみカレイの煮つけ 煮魚は形が崩れやすかったり、火が通り過ぎて身が硬かったり、生臭さが残ってしまったり、意外とハードルが高い料理です。 低温調理器を使えばふわふわ食感なのに身がしっかりして味も染み込んだ料亭や割烹のプロの味になりますよ。 材料(2人分) カレイ 2切れ みりん 大さじ2 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 ショウガ(スライス)2枚 <仕上げ> 木の芽 2枚 温度設定⇒70℃ ①低温調理器をセット 低温調理器を70℃・20分に設定しておく ②カレイの下拵え カレイにキッチンペーパーで覆い、上から80℃ほどのお湯をたっぷりかける 直ぐに冷水に取り、取り出して水気を拭く みりんと酒を煮切ってアルコールを飛ばす ジッパーバッグにカレイと調味料を入れ、密閉する 低温調理器が設定温度に達したら湯せんする ④仕上げ お皿にカレイを煮汁と共に盛り付ける 木の芽を手のひらで叩き、香りを出してから添えたら完成!
5cmので調理時間20~25分 を想定した場合です。 食材の厚みが2. 5cmよりも薄い場合は調理時間をもう少し短くしても構いませんが、 温度を45℃よりも下げない ように注意しましょう。 また温度が高すぎると魚に熱が入り過ぎてパサパサになる失敗の原因になるので、初めて料理する際は 「食材の厚み2. 5cmで調理時間が20~25分」 を目安にレシピを作ってみることをおすすめします。 低温調理器で魚料理を作る場合、基本的に どんな魚を使ってもOK です。 トロトロ食感を楽しみたい場合はオイルに着けるコンフィレシピなどがおすすめで、 コンフィにはマグロの赤身やトロ、サーモンなどがおすすめ です。 特にサーモンはフレンチ風やイタリアン風など様々な味付けに適した使い勝手のいい魚です。 また煮魚などホロホロ食感を楽しみたい場合には ブリやアジ、赤魚 などがおすすめです。 魚料理で煮魚に使われている種類は低温調理器でも煮魚レシピに適した種類ですし、刺身で食べる種類の魚はトロトロ食感が楽しめるコンフィレシピに適しています。 スーパーなどで手軽に手に入る魚で十分に楽しめるので、ぜひ色んなレシピに挑戦してみて下さいね。 低温調理器での魚料理で多い失敗と言えば 「設定温度と調理時間のミス」と「食中毒」 です。 おすすめの設定温度と調理時間は上記でも紹介したように、 45~55℃、食材の厚さ2. 低温 調理 器 レシピング. 5cmで調理時間20~25分 です。 食材の厚さが薄くなるほど調理時間を短くしても構いませんが、 最低でも10分以上加熱する ようにしましょう。 また食材の厚みが薄すぎるとトロトロ食感やホロホロ食感が物足りない感じに仕上がるので、ある程度は食材に厚みを持たせましょう。 ただし厚すぎると熱が十分に入りきらずに失敗してしまうリスクがあるので、できれば食材の 魚の厚みは2. 5cmを目安にする ことをおすすめします。 さらに食中毒にも要注意です! 低温調理器で最も怖いのが 食中毒のリスク 。 食中毒を引き起こす菌は 20℃を超えると繁殖しやすくなる ため、長時間低い温度で調理をすることは菌が繁殖しやすい環境を作り出し、調理後に食べた際に食中毒を引き起こすリスクが高まります。 少しでも食中毒リスクを避けるためには 「新鮮な食材を使用すること」「食材の温度管理を徹底すること」 などが必要になります。 新鮮な食材を使用するためにはその日に調理する魚を その日にスーパーなどで購入 することです。 マグロやサーモンなどを使ってコンフィレシピを作る場合は 生食用の刺身 がおすすめです。 生食用の刺身は鮮度が命であるため、低温調理のレシピには最適な食材!
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!」ナビ …レア役濃厚。「!! !」は強レア役濃厚。 ▼ワルプルギスの夜中のボーナス …ワルプルギスの夜中にボーナスを引くとほむらエピソードボーナスが確定。 さらにARTのセット数+ワルプルギスの夜の継続保証がストックされる。 ▼法則 ワルプルギスの夜中は様々な法則や示唆が存在し、 その内容はボーナス濃厚な演出や高継続示唆、3セット継続確定などがある。 演出中に「まどか登場」:ボーナス濃厚 セット開始画面「5人全員集合」:高継続率を示唆 セット開始時「Magia♪」が流れる:3セット継続確定 スペシャルエピソード発生:セット継続+上乗せ50G以上 ▼ワルプルギスの夜 当選確率 ◆強チェリー 低確中:0. 8% (超)高確中:0. 8% ◆スイカ 直乗せ当選時:16. 7% 直乗せ非当選時:1. 6% ◆チャンス目 低確中:0. 4% ▼ワルプルギスの夜の継続率振り分け 75%ループ:75. 9% 80%ループ:18. 8% 90%ループ:6. 3% ▼内部継続確定時のワルプルギスの夜 1セットのG数振り分け ◆4の倍数セット以外+セット保証アリ時 5G:99. 2% 10G:0. 8% ◆4の倍数セット+セット保証アリ時 5G:75. 0% 10G:25. 0% ◆4の倍数セット以外+セット保証ナシ時 5G:79. 3% 6G:19. 9% ◆4の倍数セット+セット保証ナシ時 5G:55. 1% ▼セット開始時のBGM変化抽選 セット開始時は12. まどかマギカ2｜ワルプルギスの夜の法則・性能・継続率・詳細まとめ - スロット・パチンコ解析マニア. 5%でBGMが『Magia』に変化。BGMの変化は継続保証が3セット追加される。 一度当選すると以降はワルプルギスの夜が終了するまで抽選されない。 ▼非継続時の書き換え抽選 内部的に継続抽選に漏れていたときはレア役成立時に継続書き換え抽選が行われる。 弱チェリーやスイカ成立時は50%、チャンス目や強チェリー成立時は100%で継続となる。 なお、非継続時はレア役成立でもG数の上乗せ抽選は行われないので注意。 またボーナス当選時も継続に書き換えられる。 ▼内部継続時のレア役成立時の上乗せ抽選 ◆弱チェリー・スイカ(ボーナス非当選) 0G:50. 0% 10G:39. 0% 20G:6. 3% 30G:3. 1% 50G:0. 8% 100G:0. 4% 200G:0. 4% 20G:75. 0% 30G:16. 4% 50G:7.
8% ◆中段チェリー 100G:50. 0% 200G:50. 0% 10G:75. 0% 20G:12. 5% 30G:7. 8% 50G:3. 9% ◆ボーナス(強チェリー・チャンス目との同時当選以外) 10G:78. 9% 30G:6. 魔法少女まどかマギカ2 ワルプルギスの夜解析！開始画面に継続率示唆！？ | スロときどき妄想. 2% 50G:1. 6% ▼セット継続時の上乗せG数振り分け ◆4の倍数セット以外 5G:65. 9% 10G:22. 3% ◆4の倍数セット 20G:79. 7% 30G:16. 0% 50G:3. 1% 100G:0. 8% ◆時間遡行フリーズ 50G:75. 0% 100G:23. 4% 200G:1. 6% 関連記事 【バジリスク3】設定看破・天井狙い 【バジリスク3】BC中の瞳術図柄揃い確率・BCまとめ 【魔法少女まどか☆マギカ2】ワルプルギスの夜 継続率・法則 【バジリスク3】周期短縮抽選 【バジリスク3】ART開始・BC終了画面の恩恵・セット数ストック抽選
2016年10月22日 前作では、メインの上乗せ特化ゾーンだった ワルプルギスの夜が、今作では上位の上乗せ特化ゾーンとなりました。 上乗せ性能 が、どの程度アップしているのか 気になりますよね? この記事はワルプルギスの夜について、 以下の通り記載しています。 突入契機は? 継続・継続率の示唆は? ワルプルギスの夜の動画 また、本機には上乗せゲーム数が 優遇されるセット数が存在! しっかりと読んで、 ワルプルギスの夜をアツく楽しんでください。 それでは、一緒に見ていきましょう。 ワルプルギスの基本情報!4の倍数セットはアツい!? ワルプルギスの夜の基本情報は、 以下の通りです。 ワルプルギスの夜の基本情報 突入契機 : ART中のレア小役成立時の一部 フリーズ当選時 継続ゲーム数 : 1セット5G or 10G 継続率 : 75%~90% 性能 : 継続するごとにゲーム数が上乗せ 初回4セットは継続保障 4のセット倍数は上乗せゲーム数が優遇 それぞれの詳細を 順番に説明していきますね。 ■メインの突入契機は?スイカがアツい!? メインの突入契機は、 ART消化中のレア小役となっています。 突入確率は判明していませんが、 小役別の突入期待度は、以下の通りです。 ワルプルギスの夜当選期待度 チャンス目A/B < 強チェリー <<<< スイカ スイカの突入期待度が、 断然高いようです。 ノイズ演出 が、ワルプルギスの夜の 前兆演出となっていて、わたしの実践上ですが、 発生すれば高確率で突入しています。 最初は、レアな特化ゾーンと 思っていたんですが、実践でそれなりに 突入しているので、そこそこ突入確率高いかもしれません。 もうひとつ契機である フリーズの詳細に関しては、 こちらにまとめてありますので、よかったらご覧ください。 ↓ ↓ 魔法少女まどかマギカ2 フリーズの恩恵・確率は?突入契機は2つ! ■継続率は? 継続率は75%~90%ですが、 その他の種類と振り分けについては、 現在調査中です。 現時点で判明しているのは、 フリーズ発生時は90%ループが 確定 することだけですね。 平均連荘数は以下の通りです。 75%ループ:8連 90%ループ:14連 ※継続保障セットは転落抽選をしないと仮定した場合 ■性能の詳細は?4の倍数セットがアツい!? 上乗せ特化ゾーンは、 ワルプルギスの夜とほむらとの バトルで構成されています。 ほむらが攻撃or倒れなければ 継続+ゲームを数上乗せし、 敗北で終了となります。 (復活パターンもあり) 敵の攻撃パターンは3種類あり、 継続期待度は以下の通りです。 敵の攻撃別継続期待度 強(ビル) < 中(赤い炎) < 弱(黒い炎) その他の注目ポイントとして、 4の倍数のセットは上乗せゲーム数が 優遇 されています。 セット開始画面で、 レバーONから時間遡行フリーズが発生すれば、 継続+50G以上の上乗せが確定します。 セット消化中の、 レア役成立での抽選内容は調査中です。 おそらくゲーム数上乗せと、 転落時は継続抽選を行っているものと思われます。 実践の感じでは、 レア役でゲーム数上乗せ当選時は、 継続時にまとめて告知されるものと予想。 (レア役成立後の上乗せに、半端なゲーム数が表示されました) また、消化中のボーナス当選は、 ほむらエピソードボーナス が確定です。 恩恵は、ART1セットと ワルプルギスの夜1セット継続保障となっています。 次の章では、 継続・継続率の示唆の演出について 書いていきますね。 覚えておけば、よりアツく ワルプルギスを楽しめること間違いなしです。 継続・継続率示唆は?
継続・継続率の示唆で、 判明しているのは以下の2つです。 セット開始画面 BGMの変化 ひとつ1つ説明していきますね。 ■セット開始画面 主な継続・継続率示唆は セット開始画面で行っています。 しかし、肝心の継続率示唆の、 画面については調査中です(;'∀') 継続示唆の法則は、以下の通りです。 セット開始画面の継続示唆は? 奇数セットはシリアス画面、偶数セットは通常画面 (法則崩れは継続確定) 2人以上は継続濃厚 表示キャラ別の期待度 (さやか < まみ < 杏子 < ほむら < まどか) 基本的に、 背景にキャラの 影 があればシリアス画面、 影がなければ通常画面です。 また、わたしが打った時の感覚ですが、 キャラには継続以外に上乗せゲーム数も 示唆しているものと思われます。 一度まどか(特殊画面)が表示されたときは、 時間遡行フリーズが発生しました。 ■Mの変化 変化して、流れる音楽は「Magia」です。 BGMの変化は発生すれば、 +3セットの継続 が確定します。 ということは、BGMが流れれば、 必ず4の倍数のセットが消化できる チャンスが訪れるってことですね♪ ちなみに、下記の動画見て 気づいたんですが、 BGMは一度変化すると、 終了まで戻らない みたいです。 2:42~:BGM変化 5:53~:時間遡行フリーズ さいごに… いかがでしたか? 前作は突入時の文字の色(赤・花火柄)で 継続率示唆があったので、 もしかしたら今作もあるかもしれません。 また、新しく情報が判明しましたら、 こちらの記事に追記させていただきますね。 ではでは~( ̄ー ̄)ノ おすすめ記事
5%で当選し当選した場合はストック+3個を獲得。 曲が 「Magia」 に変化すると当選確定(ストック+3個) ※一度ストックに当選すると当該のワルプルギスの夜が終わるまでは抽選されない。 ワルプルギスの夜中のボーナス ワルプルギスの夜中にまどかムービー発生でボーナス確定。必ずほむらエピソードボーナス②となる。 ほむらエピソードボーナス②・・・ART+1セット&ワルプルギスの夜保障+1セット ▼シネスコ演出(まどか登場) 時間遡行フリーズ 時間遡行フリーズ発生時は継続確定+50G以上の上乗せ確定 継続時の演出振り分け 継続時は時間遡行を抽選。4の倍数セットでは発生しやすい。復活継続の場合はストックなし状態のためピンチ! 4の倍数セット 演出 ストックあり時 ストックなし時 通常継続 55. 1% 復活継続 ─ 19. 9% 時間遡行 25. 0% 4の倍数セット以外 99. 2% 79. 3% 0. 8% セット継続時の上乗せ抽選 セット継続時の上乗せは時間遡行発生時は50G以上の上乗せ、4の倍数セット時は+20G以上確定。 振り分けは以下の通りとなる。 G数 4の倍数 セット以外 セット +5G 65. 9% +10G 22. 3% +20G 79. 7% +30G 3. 1% 16. 0% +50G 1. 6% +100G 0. 4% 23. 4% +200G レア小役による追加上乗せ 追加上乗せ当選率 小役 当選率 チェリー(ボーナス非成立) 50% スイカ(ボーナス非成立) その他レア役 100% 弱チェリー スイカ 強チェリー チャンス目 78. 0% 12. 6% 12. 5% 6. 2% 16. 4% 7. 8% 3. 9% ボーナス成立時 中段チェリー(+ボーナス) 78. 9% 50. 0% ※ボーナス成立時は単独・弱チェリー・スイカ・リプレイと同時成立したもの ※強チェリーとチャンス目はボーナス成立した場合でも、G数振り分けは変化しない 以上、【まどマギ2】ワルプルギスの夜についての情報でした。 25. 1%以上で継続率80%以上が選択されるんですね! 特殊画面の出現率は不明ですがもし出現すればアツいですね♪ 上乗せG数の振り分けが判明しました。 最大で1セットの上乗せ+400Gが可能なんですね! もし引けたら超レアなので写真を撮ることをおすすめします(ㆁωㆁ*) 前の記事 クランキーセレブレーション│ボーナス最速入賞手順 2016.
ワルプルギスの夜42連!? 【まりも × 青山りょう】まりもの連れ打ち実戦記#10 青山りょう編 後半 【SLOT魔法少女まどか☆マギカ】 - YouTube