ハーバード大学式野菜スープには免疫力アップ効果が?
野菜の持つ力を最大限にいかした"ファイトケミカルスープ"。免疫力を高めるほか、がんや糖尿病予防などさまざまな効果があると注目されている。ファイトケミカルスープの第一人者であり、『免疫力を上げる! ハーバード大学式 命の野菜スープ 新型コロナウイルスに勝つ! 』の著書もある麻布医院院長で医学博士・高橋弘さんに、効果や作り方を指導いただいた。 10年前に乳がんを経験した本誌記者(59才・その後、再発なし)が、各種治療とともに真剣に取り組んだのが「食生活の見直し」。食生活が、がん予防にいかに大切か、自らの体験を踏まえ、"ファイトケミカルスープ"についてレポートする。 ファイトケミカルスープとは? 植物が、紫外線や昆虫などから身を守るために作り出す色素や香り、辛みなどの成分「ファイトケミカル」。この成分が、 がんや糖尿病など、さまざまな病気の予防に効果がある と注目を集めている。 このファイトケミカルに早くから着目し、医療の現場に取り入れてきたのが、医学博士の高橋弘さんだ。 高橋さんは 4種類の野菜(にんじん、玉ねぎ、キャベツ、かぼちゃ)を使った「ファイトケミカルスープ」 を推奨している。その理由を聞いてみた。 ファイトケミカルスープを考案した理由 ――ファイトケミカルスープを医療に取り入れたきっかけは何ですか? 高橋さん (以下、敬称略) がんの患者さんや、そのご家族から「何を食べたらいいですか?」とよく質問されたのがきっかけです。私が診る患者さんの多くは体力が落ち、食も細かったので、「液状のものなら食べやすいのではないか」と考えました。 そこでアメリカの国立がん研究所が発表した、がん予防効果がある40種類の植物性食品「デザイナーフーズ・リスト」(表参照)をベースに食材を選び、ファイトケミカルスープを考案したんです。 ●がんの予防効果が高い食品「デザイナーフーズ・リスト」 がんの予防効果が高い食品「デザイナーフーズ・リスト」。抗酸化作用や免疫力を高める作用があるファイトケミカルを多く含んだ食品。ピラミッドの上に行くほどがんの発症を防ぐ効果が高い ――ハーバード大学で学ばれたことは? 薬膳パワーで免疫力アップ！温め食材を活用したスープレシピ6品 (1/1)| 8760 by postseven. 高橋 私はデザイナーフーズ発表の5年前にアメリカのハーバード大学の医学部に留学して、アメリカ人の食生活の劇変を目の当たりにしました。 それまでのアメリカは生活習慣病が蔓延していて、世界での平均寿命が26位という悲惨な状況でした。これに危機感を抱いた米国は、食を科学的に解明する研究をスタートさせ、1977年に「マクガバンレポート」を発表。 がんや心疾患、脳卒中、糖尿病などの病気は、食事や生活習慣が原因であること。その防止には塩分、砂糖を減らし、飽和脂肪酸の過剰摂取をやめて、野菜摂取量を増やすことが必要だということが示されました。 その後、1990年には国家プロジェクトとして、がんを予防する食品を研究し、「デザイナーフーズ・リスト」を発表します。その効果は絶大で、アメリカ人の発がん率、がんの死亡率が減少しました。 一方で日本は発がん率が増え続けている。そこで私はこのリストを取り入れたスープを考えました。 そもそもファイトケミカルとは?
しかし、野菜の皮を食べるのは 農薬や汚れ が気になるというかたも多いのではないのでしょうか。 口にするものですので安心して食べたいですよね。 そのような時は、 野菜洗いの専用水「ベジセーフ」 がおすすめです。 ベジセーフは、99. 9%の純水と0. 1%のカリウムだけの自然由来の成分のみで作られた「野菜洗いの専用水」です。 野菜や果物の表面に付着した「 残留農薬 」や「 展着剤 」などの薬剤や汚れ、 ポストハーベスト 、ワックス、アク、余分な油分(脂肪分) などを、イオンの力で落とすので、 界面活性剤 などの化学物質を使わずに 素早く洗浄することができます。 野菜にスプレーするだけなので使い方もとても簡単です。 これで安心して野菜の栄養を余すことなく丸ごと摂れますね。 これから寒い季節になると風邪などひきやすくなってきます。 これは、寒くなると体温が下がり免疫力が下がるからなのですね。 免疫力アップに効果のある野菜をポタージュで摂り、身体を温めて風邪をひきにくい身体を作っていきましょう。 もっと詳しく! ハーバード大学式野菜スープで免疫力アップ！簡単レシピをご紹介 |. 食材洗い専用のお水『ベジセーフ』 「ベジセーフ」は、野菜などの食材を洗うために開発された洗い水です。 「純水」と食品製造にも使用される「炭酸カリウム(かんすい)」を"イオン交換膜"にて従来の生成方法よりも長時間丁寧に電気分解し「純水」と「カリウム」に。 手肌へのやさしさも残しながら洗浄力を高めることに成功 しました。 さらに、 人体に有害とされる合成界面活性剤を一切含まず 、油分と水分を混ぜ合わせる効果 (界面活性効果)をもつため、スプレーを吹きかけるだけで、野菜に付着した残留農薬やホコリ展着剤などの汚れを素早くベジセーフが取り込み、物体の表面から分離させることができます。 『スプレー洗い』と、希釈して使う『まとめ洗い』ができるため、1個洗いから大量洗いまで対応できます。食品の汚れ落としだけでなく、「アク抜き」や「鮮度保持」としても効果を発揮し、毎日のお料理をサポートいたします。 関連記事 野菜はここまで美味しくなる! 『正しい野菜の洗い方』を動画で公開中! 「じゃがいも編」「ナス編」「イチゴ編」「お刺身編」など、野菜や果物がもっと美味しくなる洗い方のコツを徹底解説します。 ベジセーフ〜農薬除去試験の結果 「本当に農薬は落ちてるの? ?」 そんな疑問にお答えするために、3人家族 約3日分の野菜・果物を半分ずつ分け、片方は「水道水で洗った洗い水」、もう一方は「ベジセーフで洗った洗い水」で比較試験を行いました。 ベジセーフ〜安全試験の結果 ベジセーフの安全性を第三者機関「一般財団法人・日本食品分析センター」で試験しました。 ①成分試験 ②皮膚安全試験 ③栄養分の流出試験 食の専門家も《ベジセーフ》を推奨!
「フィトケミカル」という言葉を聞いたんですけど、フィトケミカルってどういうものなんですか? ユーグレナ 鈴木 フィトケミカルは野菜や果物に含まれている成分のことを言うんです!免疫力が上がる効果などが期待できるんですよ。 そうなんですね!フィトケミカルは具体的にどんな野菜に含まれているんですか? 様々な種類があるんですが、にんじんやトマトなどに含まれていますよ! そうなんですね!フィトケミカルを効率よく摂取する方法はありますか? スープがおすすめですよ!では今回はフィトケミカルと免疫力を上げるスープについて紹介しますね! そもそも免疫力とは?? 私たちの体にはウイルスなどを体に侵入させず、また侵入してしまったウイルスと戦う免疫が備わっています。 私たちの日々の生活の中では、ウイルスや花粉、ほこりのような異物が絶えず体の中に侵入しようとしています。 これらの異物が体内に侵入する事を防ぐのが「粘膜免疫」です。 また、時には粘膜免疫を突破して侵入した異物や、体内で発生してしまった異常な細胞が体の中にあります。 この異物や異常な細胞を攻撃し、排除しようとするのが「全身免疫」と言います。 この粘膜免疫と全身免疫のような体を守る防衛能力のことを免疫力と言います。 なんとなく免疫力って言葉を使っていました… 仕組みを理解してしっかりと免疫力を上げていきましょう! 免疫力を上げるフィトケミカルとは? フィトケミカルという言葉はご存知でしょうか? フィトケミカルとはギリシャ語で植物を意味する「Phyto」と英語で化学成分を意味する「chemical」が合わさった言葉です。 簡単に言うと、野菜や果物などの植物に含まれる化学成分のことを指します。 野菜や果物は紫外線や害虫などの有害なものから身を守るための色素や香りなどを作り出します。 こういった色素や香りに含まれる成分がフィトケミカルと呼ばれ抗酸化作用や白血球の働きを高めるなどの効果が期待できます。 フィトケミカルという言葉は初めて聞きました! 免疫力を上げるためにはぜひ知っておきましょう!
yakuzen ☆この連載は【毎週月曜日】に更新します。次回もお楽しみに!
ナス、トマト、タマネギ、シイタケ、オクラは食べやすい大きさに切る。ニンニクはみじん切り、鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつけておく。 2. 鍋にオリーブ油を熱し、(1)のニンニクを炒め、香りが出たら、鶏肉、タマネギ、ナス、シイタケを入れて、しんなりするまで炒める。 3. (2)にトマトを加え、水を入れ、固形スープを加えて15分ほど煮込む。オクラを入れてさらに5分煮て、塩・こしょうで味を調えたら出来上がり。 具だくさんスープを1品加えると、食卓も華やかになります。3食しっかり食べながら、栄養を補いましょう。また、笑うこともストレスを発散し、免疫力アップにつながりますし、睡眠をしっかり取ることも大切です。食事だけでなく、生活習慣を整えて免疫力アップを目指しましょう。
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