抄録 目的 :レジスタントスターチ(RS)は胃や小腸で消化されず大腸に達するでんぷんであり、大腸の健康に重要な役割を果たしている。しかし、でんぷん性食品の加熱調理条件や保存条件によるRS生成の違いを調べている研究、特にさつまいもについての研究は少ない。そこで本研究はさつまいもを試料とし、茹で、蒸し、焼きの調理方法の違いと調理後直ぐ(直後)、24時間冷蔵保存(冷蔵)、冷蔵保存後電子レンジ再加熱(再加熱)のRS量の変化について調べた。 方法 :試料は徳島県産なると金時(平成24年11月)で、皮なし直径約4㎝で2㎝厚さのものを用いた。茹では沸騰15分間、蒸しは20分間、焼きはオーブン予熱無しでアルミホイルに包み160℃20分間加熱した。水分量とRS量は各調理方法の、直後、冷蔵、再加熱の3条件を測定した。RS量測定は脱水操作後、Megazyme社のRS測定キットを使用した。 結果 :茹でのRS量は直後6. 17%、冷蔵7. 32%、再加熱7. 16%、蒸しのRS量は直後5. 45%、冷蔵6. レジスタ ント スターチ 再 加坡toto. 27%、再加熱5. 78%、焼きのRS量は直後3. 06%、冷蔵3. 51%、再加熱3. 06%であった。茹でのRS量は、直後、冷蔵、再加熱後の3条件とも一番高く、次いで蒸し、焼きの順であった。また、茹でについては、直後より冷蔵および再加熱後のRS量が有意に高く、蒸しでは直後より冷蔵後のRS量が有意に高い値となった。
『腸活先生が教える病気を遠ざける食事術 炭水化物は冷まして食べなさい。』 (笠岡誠一/アスコム) 炭水化物は糖質が多いから体に悪い! そんな誤った情報に警笛を鳴らし、「日本人にはご飯が必要だ」と栄養生理学の観点から説明した話題作。「炭水化物を冷まして食べると太りにくい」という新しいご飯の食べ方をわかりやすく解説しています。日本人の主食であるご飯を中心にした炭水化物と腸内環境の関係を徹底解剖し、健康へと導く提案をしてくれる一冊です。 ■『腸活先生が教える病気を遠ざける食事術 炭水化物は冷まして食べなさい。』の紹介動画もチェック! ※この記事は『腸活先生が教える病気を遠ざける食事術 炭水化物は冷まして食べなさい。』(笠岡誠一/アスコム)からの抜粋です。
「痩せたいけど食べたい…」そんなことができればこの世にデブはいない!と言われてしまいそうですが、正直、痩せたいけれどあまり苦労はしたくありませんよね?好きなだけ食べてもスリムでいられるなら、どんなにありがたいことでしょう。 厳しい食事制限が要らないダイエット法として、糖質制限ダイエットがずいぶん有名になりましたが、ごはんをはじめとする炭水化物が我慢できないという人にとっては、ちょっと辛いものかもしれませんよね。 そんな人におすすめしたいのがレジスタントスターチを利用したダイエットです。レジスタントスターチとは、冷たい炭水化物のこと。炭水化物に含まれるデンプンが冷えると、何と通常より消化吸収が半分以下になるという説があるのです! 他にも血糖値の急上昇を抑え便秘を解消したり、また腸内環境正常化など、さまざまな効果が期待できる注目のダイエット成分「レジスタントスターチ」。テレビや雑誌でも注目のダイエット成分として取り上げられるようになりました。これを読んだだけで、あなたもちょっと興味が沸いたのではありませんか?もちろん、糖質制限ダイエットと併用すれば、ダイエット効果もアップすること間違いなしです! レジスタントスターチ7つの効果！食品再加熱NG！最適な温度は？ | 糖質制限ダイエットshiru2. 冷たい炭水化物「レジスタントスターチ」とは? さっそく注目されている成分、レジスタントスターチの正体について、見ていきたいと思います。 冷やしてできるレジスタントスターチ 「レジスタントスターチ(RS)」の、「レジスタント(resistant)」とは「抵抗する、抵抗力がある」という意味、「スターチ(starch)」とは「デンプン」という意味です。この2つの単語を組み合わせたレジスタントスターチは、消化されないデンプン(難消化性デンプン、耐性デンプン)のことを表し、近年かなり注目度が上がっています。 私たちが食事から摂取したデンプンのうち、およそ2~10%は胃や小腸で消化・吸収されないと言われていて、この消化・吸収されないデンプンをまとめてレジスタントスターチと呼んでいます。 炭水化物に大量に含まれているデンプンは、加熱して火を通さなければ食べることはできませんから、米、小麦、蕎麦やジャガイモなども、必ず一度加熱しますよね? 例えばお米。お米に含まれるデンプンを加熱すると、デンプンを構成しているアミロースやアミロペクチンの結晶ほどけた状態になるため、非常に消化しやすい状態になります。炊き立てのごはんは適度な粘度があって舌触りも良いですよね?この粘度も、デンプンがほどけた状態になるからなのです。 しかし、一度加熱されたデンプンが冷めると、アミロースが再び結晶化しはじめ、アミロペクチンと絡み合ってボソッとした感じのごはんになってしまいます。この状態を「デンプンの老化」と呼ぶこともありますが、これがレジスタントスターチの一種。お世辞にも美味しいと言えないボソッとした冷たいごはんのデンプンは、胃や小腸で吸収されにくいとされるレジスタントスターチに変化しているということなのです。 働きが異なる4つのレジスタントスターチ レジスタントスターチと一言で言っても種類はひとつではありません。"なぜ消化されにくいのか?
新米が出回る季節がやってきました! この時期は「ついつい白米を食べすぎてしまう…」というぜいたくなお悩みを持たれている方がいらっしゃるのではないでしょうか? ご飯の食べすぎはダイエットの大敵。ただし、食べ方によってはダイエットの味方になるかもしれませんよ。 ご飯を冷やすと、ダイエット食に変身 "白米は太る"ということがよくいわれています。 たしかに玄米と比べると糖質の吸収が早いため、 白米のほうが太りやすい ということはいえるでしょう。 ただ、"やっぱり白米が好き"という場合、どうしたらよいのでしょうか? さつまいもの加熱調理直後、冷蔵保存及び再加熱によるレジスタントスターチ量の変化. それは、「冷やす」です。 白米に含まれるでんぷんは、冷やすと一部が レジスタントスターチという食物繊維の仲間に変化 します。 これにより、炊き立ての白米を食べるよりも糖質がゆっくりと吸収されるため、太りにくさにつながります。 このレジスタントスターチが 一番増える温度は約4℃ 。つまり冷蔵庫の中の温度と同じくらいなので、 白米は冷蔵庫で冷やして食べるとダイエット食になる というわけです。 食べにくい冷やご飯、どうやって食べればいい? いくら冷やした白米がダイエットに良いといわれても、冷やすと食感がぼそぼそとしてしまい、正直あまりおいしくはないですよね。 そこで、日常生活で取り入れやすい方法をご紹介します。 ・コンビニのおにぎりがおすすめ コンビニのおにぎりなどが陳列しているショーケースは、庫内の温度が10℃前後に保たれています。レジスタントスターチがマックスに増える4℃とまではいきませんが、コンビニおにぎりも冷やされているので、冷やしご飯として成立します。 ・お弁当は、出社したら冷蔵庫へ!
インスタ60, 000フォロワー突破!役立つ情報満載!
炭水化物はダイエットの大敵で、糖質だから食べる量を減らしたほうがいい... そう思っている方、いませんか?
レジスタントスターチはデンプンが多い食品に多く含まれているとご説明しましたが、具体的にどれくらいの量が含まれているか、ご紹介したいと思います。 これらは料理法や温度、また食材の熟成度によって変わる可能性がありますが、だいたいの目安にしてみると良いかもしれません。 食品 レジスタントスターチ含有量(100g中) ライ麦パン(全粒粉) 3. 2g トルティーヤ(とうもろこし) 3. 0g オールブラン(ケロッグ) 0. 7g コーンフレーク 3. 2g グラノーラ 0. 1g オーツブラン(シリアル) 1. 0g ポテトチップス 3. 5g バナナ(生) 4. 0g パスタ(小麦、調理済) 1. 1g 白米(長粒種、調理済) 1. 2g インゲン豆(調理済) 2. 0g ポテトサラダ 1.
世間では四連休で皆さん、登山やキャンプ、サイクリングにお出かけのようです。自分は何処へも行けないので、せめて気分だけでも味わおうと、 ダイソー のメスティンでご飯炊いて見ました。 ダイソー メスティン(小) お米1合に水は適当に入れて炊いて見ました。 ふりかけかけて、 海苔のせて食べます。 完食。 猿投山 - YouTube ジパング 倶楽部、未使用のまま更新日が来てしまいました。 2回目のワクチン接種💉済みました。 桜猫を保護して1ヶ月が過ぎました、昨日からケージを片付けてキャットタワーにしました。 ディスプレイの壁掛け用金具を使って、机の奥にはめこみました、これでもう倒れません。 少し慣れてきたので、ケージの外に出していたら、夜中にやってくれました。 昼間はおとなしい、ケージの戸が開いていても、お気に入りの場所でくつろいでいます。 夜中に大きな音がして、液晶ディスプレイ破壊。 近くの 電気屋 でいちばん安いの買って来ました、夜寝る時はディスプレイ外して片付けます。
今日(7日・土曜)から3連休が始まりました。と同時に 台風9号・10号の接近の心配もあって(?) その前に・・・と思い 昨日(6日)に ①県を跨がない 、 ② 三密が守れる を考えて 涼を求めて車で2時間のドライブ 「 黒山三滝 」まで行って来ました。 まず家を出たのは10時です。 前日も暑かったけど~この日もなお一層暑そうでした。 黒山三滝に到着しました。 駐車場はこの奥にあります ブロ友さんがこちらのカフェのランチを紹介しておりましたので 今日はここで・・・と、楽しみにして来ましたが残念ながら 「緊急事態宣言」 が発令され 「臨時休業」 と言う事でした(残念!) YouTube で涼しさを感じて下さい。 動画(YouTube)最後にもう一つあります。 豪快な滝の流れを眺めながらちょっと涼しくなってください 男滝・女滝に到着しました 赤い橋の下が 女滝 ・遠くに見えるのが 男滝 豪快な滝の流れをYouTubeでご覧ください 最後まで見て頂き有難うございました。 緊急事態宣言が発令され所属している 「NPO法人さいたまシニアパソコン友の会」が1ヶ月休講になりました。 ゆっくり「リコメ」を書ける時間が出来ましたので コメント欄久しぶりに開けてあります。よろしくお願い致します。
玉こんにゃく型という形態がこんなに良さを出してくるのか! と驚きましたわね……。ぶちっと噛んだどころに感じられる水分。ジューシーです。 タレは甘いのかなとおもったら案外そうでもなく、しょっぱくてさわやか、意外……。 呪術で群馬、領域展開できるかな そしてそして、まってましたの焼きまんじゅうですね……。群馬から仕送りが受け取れると聞いてこれはもしやと思っていましたが。ありがとうございます! 憧れの焼きまんじゅう! トースターで焼いたところカリッとしてしまった、間違ってたらすみません……! 実はおそらくちゃんとしたものを食べるのははじめてじゃないかと思うんです。 お米をついて小判型にしたものに甘い味噌を塗る五兵衛餅的なものは数回食べたことがありますが、これが群馬の小麦力が支える焼きまんじゅう……。 カーっ 絶対にうまい、食べたらまた食べたくなると想像はしていましたがまったくそのとおりでした。 いつか呪術を使いこなせるようになったら群馬に立ち並ぶ焼きまんじゅう屋を領域展開したいと思うばかりです。 そしてそして、湯の花まんじゅうは以前もぬっきぃさんが推していたのを聞いたことがあって気になってたんですよね。 ちょっとしたまんじゅうに一大ブランド「伊香保」が輝く、これが群馬の力かよ 味、ちゃんとしょっぱいです! 長い一日 - まこっち自転車日記. あまじょっぱいの「じょっぱい」が強ええ。 きっぱりした「生菓子」申告 絶対つぶあん主義として長らく生きてまいりましたが、温泉まんじゅうにかぎってはこし餡にひれ伏さざるを得ない……。その思いがまた上書きされました。 ピカ~っ 東京のニューデイズにもあるのかな、今後のJR駅利用が楽しみになりました…… 菓子各種、地元推しの和菓子の良さ どれも甘さにパンチあってうまい! バターボールが素朴で小麦の力を感じました……! 甘酒、おまえ、ここにいたのか 甘酒、実はおいしいやつをずっと探していまして、これ飲んだら大好きになりました……。 めちゃくちゃに甘いんですが、麹のさわやかさですいすい飲んでしまい、ぬっきぃさんレコメンドの味噌汁に入れる暇もなくただ飲んでしまったのでした(そういうパッションに任せて冷静さに欠くレポートをするのがデイリーポータルZです)。 パッケージの写真もとても良し 実は麹の甘酒はスーパーでよく売っているもので一度はずれを引いてしまって以来手が出ておらず、ずっと酒粕で作ってましたが、たまの贅沢にこれ買うのは良いですね!
142では、とっておきの、安くていいモノが満載!! 絶賛発売中のGO OUT vol. 142では、「だいたい、アンダー1万円。」と題し、お値段以上に価値のある、とっておきの安くていいモノを大特集。 さらにアウトドア好きのサマースタイルを完成させる「帽子とサングラス」から、「サマーウォッチ」など、今月も内容盛りだくさんでお届けしているので、気になった人は下記販売サイト、もしくはお近くのコンビニへ急げ! ■OUTDOOR STYLE GO OUT vol. 142 定価 ¥850
LT登壇者を募集中です! 今回イベントのレギュレーションは以下です。 スピーカー枠のレギュレーション 条件はLINE APIに関する記事でLGTMが20以上ついている話題であればなんでもOKです。 LINE APIを一部に使っていれば何でもOKです。 Qiitaやブログなどに書かれたネタもOKです。 持ち時間は1人10~20分です。 プレゼン方法(スライド、デモ、動画、顔出しの有無など)は自由です。 セールス、求人、その他の営業行為は禁じます。 登壇者への諸連絡はSlackを利用するため、Slackのアカウントが必要です。 登壇者枠にお申し込みの上、SNSなどの連絡先が分かる状態にしていただけると助かります。 こんな人におすすめ 様々なLINE APIの活用例を知りたい人 記事がバズってどんな反響があるか知りたい人 バズる技術記事を書く時に考えていたことを知りたい人 参加方法 今回のオンライン勉強会は YouTube Live を使用してライブ配信いたします。 YouTube Live URL ライブイベントのお知らせやLINE開発者に役立つ情報が届くので、ぜひチャンネル登録者数をお願いします!