TOP レシピ 調味料・油・スパイス 酢 ワインビネガー おすすめ白ワインビネガーレシピ10選♪ 代用法とおいしい使い方も フルーティな香りが特徴の白ワインビネガー。キッチンの奥で眠っていたり、使いにくそうでそもそも家に置いていない、という方も多いのでは?今回は代用方法や、おすすめのレシピもご紹介していきます。白ワインビネガーをもっと気軽に活用できますよ♪ ライター: mkmog 管理栄養士 / 食生活アドバイザー / デリカアドバイザー 育児に奮闘中ながらも子どものいる生活に癒されています。おいしいもの、ゆったりとした暮らしが好きです。 白ワインビネガーってどんなもの? ワインビネガーという名前の通り、ワインを酢酸発酵させて造られる果実酢です。そのワインの原料には香り高いぶどうが使われるため、普通のお酢に比べると酸味が強くフルーティな味わいが特徴です。特に白ワインビネガーは素材の風味を生かしたい料理にぴったりで、とっても優秀な調味料なんです。 白ワインビネガーにアルコール分は含まれているの? バルサミコ酢や白ワインビネガーはこれで代用できる！基本調味料と「味」の話 | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ. 妊娠中であったり、小さいお子さんも食べるものに使う場合、気になるのがアルコール分。基本的に、白ワインビネガーにはアルコールは含まれていません。ワインビネガーが造られる工程のなかで、ワインのアルコールは乳酸菌によって酢に変えられるので、安心して料理に使えます。 白ワインビネガーがない場合の代用品 白ワインビネガーを常備されていない方も多いはず。 作りたいレシピはあるけれど、白ワインビネガーをわざわざ買いにいくのはちょっと……というときには、ご自宅にある調味料で代用しましょう。白ワインビネガーを「少々」と書かれていれば、お酢のみで代用できますし、白ワインがご自宅にある場合は、お酢を1として少量の白ワインを加えましょう。使うお酢は、穀物酢や米酢など、クセのないものがおすすめですよ。 白ワインビネガーの使い方 フルーティで爽やかな香りが特徴の白ワインビネガー。クセのない酸味なので、生野菜や生魚を使ったカルパッチョ、たんぱくな鶏肉の料理にとてもよく合います。ドレッシングやマリネなどにそのまま使うのはもちろん、肉料理のソースなどには火を通してもおいしく食べられるので、気軽に使えます。バリエーションもどんどん広がりますね。 白ワインビネガーを使ったおすすめレシピ10選 1. さっぱりドレッシングで❤️春野菜の彩りサラダ 春野菜をたっぷりと使ったサラダにはビネガーでさっぱりとしていながらも、はちみつを加えたコクのあるドレッシングが見事にマッチします。旬の野菜をたっぷり味わいたいときにピッタリのサラダですね。ベビーリーフやフリルレタス、サニーレタスなど、お好みの野菜を使えます♪ 2.
●甜麺醤=味噌+砂糖+しょうゆ 味噌:砂糖:しょうゆ=2:1:少々で混ぜ合わせます。甜麺醤はどこの家庭にもある材料で作れちゃうんですよ。 ●豆板醤=味噌+ゴマ油+しょうゆ+唐辛子 味噌:ゴマ油:しょうゆ:唐辛子=3:1:1:適量で混ぜると豆板醤に。唐辛子は輪切りでも良いし、一味唐辛子や七味唐辛子でもOKですよ。 ●マヨネーズ=ヨーグルト+塩 マヨネーズの味とは異なりますが、マヨネーズを使用する時に、ヨーグルトと塩で代用することで、さっぱりとした味わいになりカロリーも抑えられます。マスタードをプラスするのもオススメです。 組み合わせて自分好みの味を 今回紹介したのは、代表的なものです。ウスターソース+酢のバルサミコ酢も、自分好みに割合を変えてみたり、酢をすし酢にしてみたり、アレンジは無限大です。 さらに、砂糖も上白糖や三温糖など、砂糖の種類によって、味がガラリと変わります。 「味覚」の仕組みがわかれば、応用力があがる!
カラフルサラダパフェ いろんな野菜やチーズを層に見立てて盛り付けた、サラダパフェ。キャロットラペの層にワインビネガーを使っていますが、野菜の色が際立ってとても綺麗ですよね。パーティーのおもてなしにぜひ作っていただきたいひと品です。 詳しいレシピはこちら 2. ごろごろ夏野菜の冷製ペペロナータ さっぱりとした冷製パスタは、生ハムを使ったりワインビネガーで酸味とコクを加えたりすることで、食べ応えのあるひと品に。バジルのいい香りと夏野菜とにんにくが相性抜群です。 3. シュラスコ風はちみつローストポーク ほんのりピンクが柔らかくておいしそうなローストポーク。上にかかっている ヴィナグレッチソースに白ワインビネガーを使っていますが、赤ワインビネガーでもおいしく作ることができます。サラダ感覚でもりもり食べられるソースなので、ぜひ多めに作ってたっぷり味わってみてください。 ワインビネガーは万能、飲み物や料理に大活躍! 家庭の料理ではあまり使わない、という方もいるかもしれませんが、実はこんなに使い道たくさん。あまり頻繁に使うものではないので、穀物酢や米酢で代用もできますが、やはりワイン特有の酸味や渋みはちょっと違いますよね。まずはサラダやドリンクから手軽に、食生活に取り入れてみてはいかがでしょうか。 レシピ・画像提供/ macaroni
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