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実力派シェフが開いた大注目の店『リーブル』 東京メトロ・都営地下鉄の白金高輪駅から地上に上がると、都会のオアシスのような緑の広場がある。ビル風に押されながら広場を抜けたところに佇むのが、今話題の店『Libere(リーブル)』だ。 白金と聞くと高級住宅街を連想するが、実は周囲には昭和香る商店街や長屋もあり、庶民的な風景にも出逢える街なのだ。 「都会の真ん中の下町のよう」。 白金高輪をそう表現するのは、シェフの田熊一衛(たぐまいちえい)さん(写真上)。2009年にフランスに渡り、『ドミニク・ブシェ 本店』を皮切りに、フランス料理協会会長のレストランのシェフ、その後、『ミシュランガイド』に掲載されたレストランで経験を積み上げ、北欧などへ料理の本質を追求する旅も経験。帰国直前は"パラス"称号のホテル「フォーシーズンズ・ジョルジュ・サンク」内の三つ星レストラン『ル・サンク』のスーシェフを勤めたのち、2018年6月13日、ここから新しい一歩を踏み出したのだ。 『リーブル』のスペシャリテ「フリュレ」の正体は? 暑い夏にぴったり。マンゴースイーツレシピ特集 | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】. 田熊さんが、「奇をてらわず楽しんでほしい」と、料理人の発想で考案したデザートが「フリュレ」(写真上)。 手のひらに乗るコロンとした大きさのデザートは、一見、カラフルな置き物のようにも見えて、何だかわからない。実際、「これは何なのでしょう?」と、ご近所さんが扉を開くこともある。眺めているだけではわからない! 未知なるデザートの世界へ、いざ。 薄〜いショコラからあふれ出る、なめらかなクリームに感動! 写真上は「マンゴーのフリュレ」。イートインなら、美しい皿に鎮座して登場する。ひんやりと冷たいコーティングは、マンゴーを使った薄いショコラ。誰もが「食べるのがもったいない」と思うだろうが、思い切ってナイフ&フォークで割ってみる。 と、途端に中からマンゴーとヨーグルトのジェラートクリーム、さらに宇和島産のブラッドオレンジとミントのソース、マンゴー色の2種のソースがあふれ出てくる。まさに、とろ~り! (ブラッドオレンジは夏から。10月まではメロンに変わり、11月から再び登場) 「どうやって食べたらいいの?」と、一瞬迷いがよぎるが、戸惑うゲストに田熊さんは、「ナイフ&フォークを使わず、どうぞ手で食べてください」と、気さくに声をかける。 「見て楽しんで、食べて楽しむ。かしこまっていては楽しめません。僕たちが自由に作るデザートですから、自由に楽しんでください」。 こちらは、「ココナッツのフリュレ」(写真上)。ココナッツと柑橘ハルカのジェラートクリームと、秘湯で有名なトカラ列島・宝島から届くバナナのソースが出逢う。 割ると、南国を思わせる特有の甘い香りがふわっと漂い、うっとりしてしまう。2種のソースを別々に、そっと混ぜて、さらにコーティングのショコラに乗せて、フルーツが育つ土地の風景を思い浮かべながら味わいたい。 表面の凹凸もリアルな「フレーズ(いちご)のフリュレ」(写真上・期間限定)はイチゴのジェラートクリームと、喜界島から届くパイナップルのソースの二重奏。 酸味が特徴のイチゴとパイナップルだが、まったく印象の違う酸味が合わさって、思いのほか甘みが深く感じる不思議。 季節で変わるフリュレ。今は、フレーズのかわりににモモが登場しているが、食べる人それぞれの楽しみ方、味わい方で、おいしさが広がる。新感覚のデザートは、創造力を刺激する、まるでマジック!
【メニュー】 フリュレ(マンゴー、フレーズ、ココナッツ) 900円 パリ・ブレスト(バナナ、シトロン、マロン) 480円 パリ・ブレスト(プラリネ) 520円 スペシャリティーコーヒー 700円〜 おまかせディナー 8, 500円 ワイン 1, 000円〜 ※価格は税別 Libre(リーブル)白金高輪店 住所 〒108-0072 東京都港区白金1-15-36 電話番号 03-6447-7077 営業時間 パティスリー10:00~15:00/ディナー18:00~21:00(最終入店)/バー21:00~ 定休日 不定休 公式サイト ※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。 ※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。
都内でも有数のスイーツ激戦区、白金高輪に彗星のごとく現れたパティスリー「Libre(リーブル)」。看板メニュー「フリュレ」が新感覚スイーツとして話題なんだとか!さっそくお店に確かめに行ってみました! もはや食べるアート!美しい造形にうっとり 看板メニュー「フリュレ」のフレーバーは、左から「ココ(ココナッツ)」「マンゴー」「ポム(リンゴ)」(各900円)の3種類。 一見すると、もいだばかりの新鮮な果物のようですが、実はこれ、果物を模したホワイトチョコレートをベースにしたスイーツなんです!中は一体どうなっているのか、ドキドキしながら"果物の皮"を割ってみると…。 中から何かがとろ~りとあふれ出るではありませんか!チョコレートで形づくられた果実の中身はフルーツが香るムース状のクリーム。その奥には、ゴロゴロ果実とフルーツソースが詰まっていました。 ワクワクする仕掛けを目で楽しんだら、いよいよ実食!果実の皮にあたるホワイトチョコレートはパリッとした食感。クリームのひんやりとした清涼感とゴロゴロ果実の食感のコンビネーションも楽しい!五感全部で楽しめるスイーツです。 次は何が来る?季節で替わるフレーバーが待ち遠しい 「フリュレ」はテイクアウトもOK。一個ずつ、スタイリッシュで写真映えする瓶の容器に入れてもらえます。お土産としても喜ばれそう! 「マンゴー」と「ココ」は通年メニューですが、「ポム」は秋限定商品。季節によってフレーバーが替わり、これまでイチゴやモモが登場しました。次の季節は何が来るか楽しみですね。 パティスリー、レストラン、バー。3つの顔を楽しめる空間 実はこの「リーブル」、昼はパティスリー、夜はフレンチレストラン、21時以降はバーと3つの顔をもっています。本格フレンチを楽しめるディナータイムも気になるところ。なにせお店を切り盛りする田熊一衛シェフはパリの三ツ星レストランで腕を鳴らしてきた実力派。おいしくないわけがありません! メニューはあえて置かないスタイルなので、シェフから料理へのこだわりを聞きながら直接オーダーできるのも魅力。また、調理台はカウンターの目の前なので、料理が作られていくライブ感を楽しむこともできます。 白金高輪の新星「リーブル」。スイーツからディナーまで、実力派シェフが小さな空間で生み出す規格外の斬新なメニューたち。ぜひその目で、その舌でチェックしてみてください!
テレビなどメディアでも多数紹介されており、コロナ禍のシェフのサポートにもなります。今なら無料会員登録で1, 000円OFFクーポンが全員にもらえるので、興味がある方はぜひ一度試ししてみてはいかがでしょうか。 まとめ 最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。 【2021. 7. 9沸騰ワード10・伝説の家政婦シマさんのレシピ 関連記事 日本テレビ系列『沸騰ワード10』 [司会] 設楽統(バナナマン) [沸騰リーダー] 日村勇紀(バナナマン) [進行] 岩田絵里奈(日テレアナウンサー) [パネラー] 朝日奈央、カズレーザー(メイプル超合金)、滝沢カレン、玉井詩織、出川哲朗、溝端淳平 [VTR出演者] ラウール(Snow Man)、吉川愛、坂東龍汰、王林・とき(りんご娘)
Description 家政婦の志麻さんのレシピを見て、かぼちゃのラペが簡単で美味しそうだったので。 材料3つ!最速!簡単! 作り方 1 かぼちゃを1ミリちょっとの幅に 千切り にします。 2 沸かしておいた湯に入れてサッと茹でます。私は約1分くらい茹でましたが入れて数十秒くらいで良さそうです。 3 ザルにあげて水気をきる。 4 熱いまま、ポン酢とオリーブオイルを入れて混ぜるだけ。 コツ・ポイント オリーブオイルもポン酢もお好みの量で!私は1/4カットかぼちゃに大さじ1弱のポン酢、小さじ2のオリーブオイルで作りました。 このレシピの生い立ち TVでみて、お弁当に良さそうと思い。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
2021年1月8日放送の『沸騰ワード10』は、大人気! 伝説の家政婦 志麻さん が登場!今回は料理好き俳優軍団 哀川翔&千葉雄大を直撃!〇〇入り餃子&肉団子に一工夫した激うまポトフ&最強ミートソースなど、絶品料理の数々を披露!紹介されたレシピをまとめてみました! 伝説の家政婦 志麻さんが料理好き俳優軍団を直撃! 「 沸騰ワード10 」で紹介して一躍人気者となった "伝説の家政婦"志麻さん 。元一流レストランの料理人だったタサン志麻さんは、家事代行サービス「タスカジ」で" 予約の取れない伝説の家政婦 "として腕を振るっています。 初見の食材で3時間で約20品の作り置き料理を作るその早ワザにはびっくり!しかもさすが元一流シェフ、どの料理も美味しそう!試食した芸能人もみんな絶賛! NHK「 プロフェッショナル 」 にも出演。こちらでも絶品レシピを披露しています♪ ↓ 「プロフェッショナル」で紹介した志麻さんのレシピ をまとめました。 「沸騰ワード10」ではこれまでに土屋アンナさん・小倉優子さん・田中律子さん・花田虎上さん・中山エミリさん・マナカナさん・早見優さん・IKKOさん・押切もえさん・スザンヌさん・渡辺美奈代さん・杉山愛さん・野口健さん・草刈民代さん&周防正行監督・神無月さん・辺見えみりさん&いとうあさこさん&大久保佳代子さん・藤岡弘さん・SHELLYさん&冨永愛さん・大原櫻子さん&ももクロ玉井詩織さん・V6井ノ原さんなどがその腕前を体験! (≫ 過去に放送された志麻さんのレシピはこちら! )芸能人にも続々と志麻さんファンが増えています! 新しいレシピ本 も出版されました♪ なんと 「沸騰ワード10」で放送された約2年分のレシピが1冊に ! 今回の依頼者は、 哀川翔 さん& 千葉雄大 さん。そして 滝沢カレン さん! リクエストは下記の通り。 1.ひき肉料理 2.シャトーブリアン 3.牡蠣料理 4.チーズ料理 5.イカ料理 さぁ、3時間の調理スタート! 紹介されたレシピ 今日紹介されたレシピをメモできる範囲でメモしてみました!分量など分かりませんが参考までに♪ 大根の漬物カルパッチョ ↓ 材料・作り方はこちら! 【プロフェッショナル】「伝説の家政婦 志麻さん」のレシピまとめ | グレンの気になるレシピ. ブロッコリーとカリフラワーのイチゴドレッシング ↓ 材料・作り方はこちら! 牡蠣のトマトポン酢 ↓ 材料・作り方はこちら! ≫ 志麻さんのレシピ本はこちら!