フライパンをペーパータオルで拭き、また中火にかける。角切りバターを入れ、溶けて茶色っぽくなるまで熱する。火を止めてレモン汁を注ぐ(飛び散るので、少し離れておくこと)。 6. パセリとケッパーを加え、フライパンを回して混ぜ合わせる。カレイをフライパンに戻して、スプーンでソースをかけ、すぐに食卓へ。 イル・フロッタント ILES FLOTTANTES FLOATING ISLANDS 材料 <クレーム・アングレーズ用> ・卵黄 4個分 ・砂糖 80g ・バニラビーンズ 1本(粒をかき出す) ・牛乳 500ml ・ロングペッパー 小さじ1/2(すり下ろす) (または挽きたての黒コショウ) <プラリネ用> ・砂糖 75g ・細切り(or薄切り)アーモンド 50g <メレンゲ用> ・卵白 2個分 (60g) ・粉砂糖 45g(かたまりがあればふるう) ・レモン汁 少々 ・塩 ひとつまみ 作り方 <クレーム・アングレーズ> 1. まずクレーム・アングレーズ。ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜる。(A) 2. 鍋にバニラのサヤと粒、牛乳、ロングペッパーを入れ、沸騰させる。 3. バニラのサヤを取り出す(洗って乾燥させれば、バニラシュガーに使える)。温かい牛乳を少しずつ(A)に注ぎ、かき混ぜる。 4. 牛乳を全部混ぜ入れたら、きれいな鍋に移し、弱めの火にかけて混ぜ続ける。グツグツ煮立たせると、分離するので要注意。 5. そのまま5分ほど温め、少しとろみが出て生クリームぐらいの濃さになればOK(冷めるとさらにもったりする)。 6. 器に移して、冷蔵庫で4時間以上冷やす。 <プラリネ> 7. その間にプラリネを作る。天板にオーブンシートを敷く。 8. 砂糖と水25mlを大きな鍋に入れて弱火にかける。砂糖が溶けたら強火にする。 9. 泡が立ち始めたら、アーモンドを入れて5分煮る。アーモンドが鍋底にくっついて焦げないよう、絶えず混ぜ続けること。 10. 全体が濃い茶色になったら天板に出し、パレットナイフで薄く広げて冷ます(すぐ固まるので手早くやること)。 <メレンゲ> 11. 最後はメレンゲ作り。きれいなボウルに卵白の半量を入れる。 12. 砂糖、レモン汁、塩を加え、雪のように白くなるまで泡立てる。 13. 残りの卵白も入れて、泡立て器を持ち上げたときにツノが立つまで泡立てる。 14. 憧れの宝庫！レイチェル・クーの料理番組「レイチェルのおいしい旅レシピ」☆ - Miyukeyの気まぐれブログ. 大きな鍋に湯を沸かす。6等分したメレンゲをスプーンに取って、優しく湯の中に落とし、少し膨らんで固まるまで数分間ゆでる。穴あきお玉ですくい、オーブンシートの上に載せておく。 <仕上げ> 15.
ホイップ用クリームをツノがゆるく立つまで泡立てる。 11. ムースを作る。冷やしたチョコカスタードをダマがないよう滑らかになるまで混ぜて、溶かしたチョコレートを加える。メレンゲはまず3分の1を混ぜてから、残りは切るように混ぜ合わせる。 そしてホイップしたクリームも加える。 12. グラスかココット型4~6個に柔らかくしたバターを塗る。カカオニブを入れて回し、まんべんなく行き渡るようにする。 13. 11. のムースを等分に分け入れて、1時間以上(4時間が望ましい)冷やす。カカオニブを散らして完成。 ※ムースはその日のうちに食べること(生の卵白を使っているため)。 牛肉のブルゴーニュ風煮込み バゲットのクネル添え BOEUF BOURGUIGNON WITH BAGUETTE DUMPLINGS 材 料 ・牛すね肉(または煮込み用牛肉) 900g(6等分に) ・薄力粉 大さじ2 ・植物油 大さじ2 ・角切りベーコン 50g ・小タマネギ(またはエシャロット) 10個(皮をむいておく) ・ニンニク 2片(つぶしておく) ・ローリエ 1枚 ・パセリ(茎のみ) 1束 ・タイム 1枝 ・ローズマリー 1枝 ・クローブ 3本 ・コショウの実 10粒(挽いておく) ・赤ワイン 500ml ・トマトペースト 大さじ1 ・砂糖・塩 各大さじ1 ・ブラウンマッシュルーム 10個 ・パセリ 少々(飾り用に刻んでおく) <クネル用> ・バゲット 200g ・パセリ ひとつかみ(刻んでおく) ・牛乳 250ml ・ナツメグ ひとつまみ ・塩コショウ 少々 ・卵 1個 ・薄力粉 大さじ1 ・バター 適量(炒め用) 作り方 1. オーブンを150℃に温めておく。 2. 肉に薄力粉をまぶす。大きめの鍋に油をしき、肉がこんがりするまで焼く。取り出したら、油はそのままで角切りベーコン、タマネギ、ガーリックをきつね色になるまで炒める。 ハーブ類と香辛料を入れ、肉を鍋に戻す。水300mlを注ぎ、赤ワイン、トマトペースト、砂糖、塩を加える。うま味を足すため、おこげも削いで混ぜる。 3. Amazon.co.jp: Small Parisian Kitchen : レイチェル・クー, 多田 千香子: Japanese Books. フタをしてオーブンに入れる。肉がくずれるほど柔らかくなるまで3時間煮込む。 4. クネルを作る。バゲットは小さく切り、ボウルに入れる。パセリを加え、沸かした牛乳を注ぎ入れる。牛乳が均等に浸るようにかき混ぜる。ラップをかけ、15分おく。 5.
この度、大人気フードライター兼料理人 レイチェル・クーが世界中から注目を浴びるきっかけになった、大人気シリーズ第1弾『レイチェルのパリの小さなキッチン DVDs & Recipe Cards』(DVD 2枚+レシピカード27枚入り)を世界文化社より10月9日(水)に刊行します。 ■ レイチェル・クーが有名になるきっかけとなった伝説の番組!
レイチェル・クーが料理の手順を説明する表現は かわいくて温かくて、素敵です。 「玉ねぎが花びらみたい」 「ほら、野菜をスライスするとステンドグラスみたい」 (くつくつ煮立っているバターを見て)「バターはとってもおしゃべりなの」 「人生は一度きり!思い切っていっぱい(砂糖を)入れて!」 「魚をゆっくりマッサージしてあげましょう」 「魚の塩釜焼きは、まるで砂遊びみたい!」 アートと料理を学んできたレイチェルならではの感性で語られる表現は なんだか童話を聞いているみたいで 思わず微笑んでしまいます。 8、独創的な料理 あえて料理以外の憧れポイントを書いてきましたが もちろんレイチェルの編み出す料理はおいしそうで可愛い! ピクニックに持って行きたい料理、 パー ティー のおもてなしにぴったりの料理、 お弁当作りや簡単にできるファーストフード作りも。 「恋をしたくなるデザート:クレマカタラーナ」や 「溶岩ケーキ:ベズビオ火山から思いついたレモンケーキ」なんていうものもありました。 レシピの一部はこちらのホームページにも載っています。↓↓ おいしい旅レシピ - レイチェルのおいしい旅レシピ - NHK レイチェル・クーのレシピ本も出版されていますので、 ぜひ下をクリックしてチェックしてみてくださいね☆↓↓ 8、最後に レイチェル・クーの可愛さいっぱいの料理番組シリーズ! レイチェルのパリの小さなキッチン(趣味/教育)の放送内容一覧 | WEBザテレビジョン(0000898394). 少しでもその魅力が伝わりましたでしょうか?^^ 超・面倒くさがり屋のズボラ主婦の私。 再放送がある度にレイチェルの番組を見ていますが、 いまだに実際にレシピを試してみたことは・・・ありません! ・・・ごめんなさい。 でも、レイチェル・クーの番組に出会えたことで、 「食」というものの本質に気付けた気がします。 当たり前のようにスーパーで買っている食材は たくさんの人の手を経て、作られていること。 「食」は命を頂くということ、 人と人を繋ぐものだということ。 そして、料理とは、相手を想って楽しく作れば 楽しめるものだということも・・・。 とはいえ、時に、日々の料理を面倒くさーーーく感じてしまうことも 多い私なのですが、 レイチェル・クーの番組に元気をもらいながら、 前向きに頑張っています♪ いつか、レイチェルみたいにオシャレで素敵な 料理が作れる日を夢見て☆^^ 最後まで読んで頂き、ありがとうございました☆ <かわいいもの関連の過去記事> miyukey.
hatenablo Xdomain お名前
ピストゥースープ PISTOU SOUP 材 料 <ベトナム風ピストゥー用> ・ベトナムバジル(タイバジル) 1束(葉を削ぐ) ・レモングラス 1茎(粗く刻む) ・赤トウガラシ 小 1/2本(種を除く) ・ヒマワリ油 大さじ5 <スープ用> ・オリーブオイル 大さじ3 ・タマネギ 2個(さいの目切り) ・ニンニク 4片(つぶしてペースト状に) ・タイム 2枝 ・ローリエ 3枚 ・トマトペースト 大さじ4 ・ニンジン 2本(さいの目切り) ・ズッキーニ 2本(さいの目切り) ・サヤインゲン 200g(小さく切る) ・湯 2リットル ・乾燥パスタ(オルゾなどショートパスタ) 100g ・白インゲン豆(水煮缶) 400g(洗って水気を切る) ・グリーンピース(生でも冷凍でも) 200g ・塩 大さじ1 ・砂糖 ひとつまみ ・挽きたての黒コショウ 少々 作り方 1. ピストゥーを作る。材料を乳鉢に入れ、すり潰してなめらかなペースト状にする(フードプロセッサーを使ってもよい)。 2. スープを作る。大きな鍋にオリーブオイルを熱する。タマネギとニンニクを入れ、時々混ぜながら、しんなりして透き通るまで弱火で炒める。 3. タイム、ローリエ、トマトペースト、ニンジン、ズッキーニを加え、わずかに歯ごたえが残るアルデンテになるまで、15~20分炒める。 4. サヤインゲンとお湯を加えて沸騰させる。続いてパスタを入れ、パスタがアルデンテになるまで、10分煮る。 5. 白インゲン豆とグリーンピースも追加。タイムとローリエを取り出し、塩と砂糖、コショウで味付けする。 6. スープを器に入れ、ベトナム風ピストゥーを載せて、すぐ食卓へ。 鹿肉のミニパイ包み MINI CHEVEREUIL EN CROUTE MINI VENISON WELLINGTON 材料 ・ステーキ用鹿肉(牛肉でも) 4枚(1枚175g、厚さ2センチ程度) ・塩と挽きたての黒コショウ 少々 ・赤タマネギ 大3個(薄切り) ・バター 30g ・砂糖 ひとつまみ ・塩 ひとつまみ ・アルマニャック酒 大さじ2 ・パイ生地(クロワッサン生地でも) 500g ・ディジョンマスタード 大さじ3 ・卵 1個(水大さじ2を混ぜて卵液を作る) 作り方 1. フッ素樹脂加工の大きなフライパンを、できるだけ強火で熱する。肉に塩コショウをふる。フライパンから煙が立ったら肉を入れ、片面30秒ずつ焼いて取り出す。 2.
愛犬が白内障にかかってしまった場合、手術でも完治が可能です。 しかし、手術をうけるにはリスクがあり、費用も高額になる場合が多いですので、どのような方法で治療を行うのか、ペット保険への加入、日頃の生活でできる対策などを 一度しっかりご家族やかかりつけの獣医さんと相談したりすることをお勧めします。
手術を行うか否か決めるのに 決め手となるリスクの一つに 成功率がある でしょう。 まず、犬の白内障の場合、 手術で何を求めるかというと、 白内障による視力の低下を改善することが 目的 となります。 ただし、すべてがすべて 手術が可能なわけでなく、 犬の白内障はいくつかに分類され、 その中でも 手術を行うことが 治療方法としてベストだと 選択される種類 があります。 その場合、現代の医療技術だと、 約90%の確率で成功する と言われています。 これを高いと考えるか、 低いと考えるかは とらえ方は様々 ですね。 2.再発の可能性は? 次に考えるべきリスクは 再発の可能性です。 費用もそれなりにかかる 手術であるということ、 そして犬に全身麻酔をかけて行う 手術であるということを踏まえて、 何度も受けることは難しい でしょう。 せっかく受けるのに 再発をすぐにしてしまうようでは、 全身麻酔など犬の体にかける負担を 天秤にかけると 考えてしまう部分も あります。 再発という意味では 再度白内障になる可能性は低い ですが、 まれに 後発白内障と呼ばれる 術後の白内障になるケース もあります。 3.合併症を起こす可能性もある? 白内障の手術を行うことで 合併症を起こすこともあります 。 考えられる合併症は以下のとおりです。 白内障手術で考えられる合併症 炎症 感染症 角膜の浮腫 緑内障 網膜剥離 などが挙げられます。 犬の白内障の もう一つの 大きなリスクとして 挙げられるのが合併症 です。 白内障には進行していく過程があり、 適切なタイミングで手術を行わないと、 合併症を引き起こして、 予後が悪くなるケースや 治療期間が長くなって、 犬にもより負担をかける結果に 終わってしまうこともあります 。 手術が必要な場合、 適切な時期に手術を行なえるように、 しっかりと 動物病院と 連携をとって行けるといい ですね。 犬の白内障の手術をしない選択肢とは?
犬を飼っている飼い主さんで、 白内障を気にしている方は 多いのではないでしょうか。 人間と同様で 犬にも白内障は存在します 。 しかし実は混同されがちなのが、 老化によって起こる水晶体の白濁は、 白内障とは違って 角硬化症と言い、 白内障のような病気とは違って 老化現象になります。 病的な白内障の場合、 合併症や視覚障害などの障害が生じる 可能性があるため、治療対象になり 、 その治療には薬を使った治療や手術も 含まれます。 人間と同様にレンズの挿入を行なう手術が 犬でも可能 ですが、 費用がかなりかかることで有名です。 可愛い愛犬のために、 手術を受けさせてあげたいという 気持ちがあっても、 費用などが 不透明なままだと不安が多い ですよね。 今回は 白内障の際の手術などの 費用や詳細について 調べてみました。 犬の白内障の手術の費用はどれくらい? 犬の白内障の手術の費用は、 全国で一定に取り決められている わけではないため、 施術を行なう病院によって様々 です。 ただし、 専門性のある分野であることや、 専用の機器を使用するなどの理由により、 一般的な手術よりも費用が高額 になり、 数十万~百万近い費用になるケースも ある と言われています。 また白内障になったからと言って すべての犬が手術対象になり、 手術を受けられるわけではありません。 お家の犬が怪しいなと感じた場合は、 まず診察を受け、 手術適応か否かを診断してもらい、 費用はいくらくらいになるのかを 聞いてみても良い でしょう。 やはり、ご自身が かかる予定の病院に 直接聞いてみるのが一番確実 だと思います。 犬の白内障の手術の時間はどどれくらいかかる? 犬の白内障の手術は、 人間と同様の機械を用いて行っていきます 。 白内障というのは水晶体と呼ばれる、 犬の眼のレンズの役割をする部分が 白く濁って変性してしまうことで 視力が失われていく病気です。 手術では、変性した水晶体を 超音波で粉砕したうえで、吸引し、 代わりになるレンズを挿入し、 機械を入れるために切開した 角膜を縫合して終了します。 もちろん全身麻酔を かけた状態の手術なので、 かかる時間は 麻酔のための処置なども含めて 片目で数時間程度になる可能性が高い ですが、 その時の状態にもよることがあるので、 一概にこの程度というのは難しいでしょう。 また、手術時間自体は短くても、 手術後の合併症や目の状態を 入院で管理していくので、 お家に帰るまでの時間がかかることが多い です。 犬の白内障の手術は高齢でも受けることができる?
目次 犬の白内障ってどんな病気? どうして症状が出るの? 原因は? どんな犬が白内障にかかりやすいの? 犬の白内障の特徴とチェック項目 犬の白内障の治療にはどんな方法があるの? どうやって予防したらいいの?