暑くなると冷や奴が良いですね。食欲がないときは絹ごし豆腐の方が好きです。お醤油をかけてつるっと食べられるで気に入っています。 なんだか食べたくなったので、スーパーに買い物にいくと、近くのご夫婦か何か小声で口論になっていました。 「冷や奴は絹ごしでしょう?」 「いやいや、木綿でしょう!」 そんなの家でやってよと思いながら、通り過ぎようとしましたが、ふと疑問に思いました。 そもそも 絹ごし豆腐と木綿豆腐の違い って、一体なに? 気になって帰ってから調べてみました。 スポンサーリンク 336 x 280 レクタングル(大)レスポンシブ お豆腐の木綿と絹ごしは何が違? 絹ごし豆腐 - カロリー計算/栄養成分 | カロリーSlism. 私、ずっと勘違いをして人に話していました。 絹ごし豆腐は絹の布でこしたもの。木綿豆腐は木綿の布で水分をこしたもの。と、ずっと間違った知識を覚えていたみたい。 木綿豆腐も絹ごし豆腐の原材料は同じ。これは予想通りです。 そこで作り方から違いを調べてみることにしました。結論からいうと 作り方の中に、ある違いが見つかりました。 せっかくなので手作り豆腐にも挑戦してみようと思い自分用の防備録としてまとめています。 それでは お豆腐の作り方(解説動画あり) を紹介します。 木綿豆腐と絹ごし豆腐の作り方 共通行程から紹介します。 買いそろえたいもの。 大豆300g にがり ミキサー ボウルやおたまなどの道具は別途、下記を参考に用意してください。 では早速、豆腐作りスタート! 大豆を柔らかくします。 きれいに洗った300グラムの大豆を900mlの水に一晩(10~12時間程度)つける。(寒い時期は15~20時間 しっかり水を吸わせる。 ) ミキサーでクリーム状 水を切り大豆を3回に分けて、300mlの水(大豆の付け汁を使うとベスト。)を入れミキサーをかけ大豆をクリーム状にする。ミキサーしたクリーム状の液体は、ボウルなどに入れてくださいね。 大豆がまだゴロゴロしていたら時間が短すぎです。 ミキサーのサイズによっては回数を変える。入れすぎに注意。 沸騰させます 大きめの鍋に900mlの水を入れ沸騰させます。そこにさきほどミキサーしたクリーム状の液を鍋に入れます。鍋が小さいとあふれます。 泡がでてくるので丁寧に取り除いてください。 10分程度煮込みます。 絞ります 煮込み終わったら、その液を木綿の布でしっかり絞ります。かなり熱いので火傷に注意。 絞ったカスは、あの『 おから 』です。 残った汁(約1L)が豆乳です♪ この豆乳を使ってお豆腐を作ります。 加熱します 豆乳をまた鍋に入れます。 70~75度になるようにして加熱します。焦げない様にかき混ぜてください。 にがりを投入 設定温度に達したら『にがり』を入れます。にがりの分量は豆乳の約0.
豆腐といえば木綿豆腐・絹ごし豆腐・ソフト豆腐など色んな種類のものがありますが、これらの違いをご存知ですか?
豆腐には美容効果がたくさん♡ ダイエット効果や腸内環境を整えてくれるのはもちろん、髪質改善や美肌効果まで……。 積極的に食事へ取り入れたい食材の1つなんです! 木綿豆腐と絹豆腐には、作り方や栄養価に違いがあるんです! 木綿豆腐は、1度豆乳を固め崩した後再び固めたもの。そのため、しっかりとした食感と舌触り・濃厚な味わいが特徴です。絹豆腐に比べ、たんぱく質・カルシウム・鉄分が豊富なんですよ。 一方で、絹豆腐は木綿豆腐よりも濃い豆乳を固めたもの。きめ細かい、なめらかな舌触りが特徴です。木綿豆腐に比べ、ビタミンB群やカリウムが豊富! 料理やお悩みに合わせて、食べ分けてくださいね。 おつまみやおかずにぴったりな「豆腐チヂミ」です。片栗粉と豆腐でモチモチの食感になりますよ♡ 材料はこちら ☆絹豆腐 150g ☆ツナ 1/2缶 ☆万能ねぎ 3本 ☆片栗粉 大さじ4 ☆鶏ガラスープの素(粉末)小さじ1/2 溶けるチーズ 30g 刻み海苔 適量 ごま油 小さじ2 1. ボウルに☆印の材料を入れて混ぜる ボウルに☆印の材料(絹豆腐・ツナ・万能ねぎ・片栗粉・鶏ガラスープの素)を入れて混ぜます。ヘラを使うと混ぜやすいですよ♪ 2. フライパンにごま油を熱し、手順1の生地を焼く フライパンにごま油を熱します。 手順1の生地を薄く流し、こんがりきつね色になるまで焼きましょう♪ 3. もう片面を焼く もう片面もきつね色になるまで焼きます! 4. チーズをのせてフタをする チーズをのせてフタをします。チーズが溶けたらOK。 5. 豆腐は冷凍でしっかり食感に！『トーフミート』でヘルシー料理に活用♪ | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ. 食べやすい大きさにカットする 包丁で食べやすい大きさにカットしましょう♪ 6. 刻み海苔と万能ねぎを散らして完成♡ 刻み海苔と万能ねぎを散らして完成です。アツアツのうちに召し上がれ♡ *クリップ(動画)もチェックしよう♪ 混ぜて焼くだけ♪韓国風豆腐グラタン 豆腐とアボガドを混ぜ、その上に納豆・キムチ・チーズをのせてオーブンで焼くだけの簡単レシピ。ヘルシーに韓国料理を食べたい時は「韓国風豆腐グラタン」で決まり!
ちょっとした工夫でお鍋を何倍も楽しむことができます もしも気になるかたは一度試してみてくださいね
iruca315 @iruca315 そもそも地元のスーパーだと、絹対木綿というより木綿対ソフトの決戦であって、絹は焼との3位決定戦(? )だった気がする。私は間違いなく木綿派。もう少し歯ごたえが有ってもいいと思うこともあるけど、焼豆腐を冷奴にする勇気はない。 #絹豆腐VS木綿豆腐 2017-09-07 02:12:17 hecoyderman @hecoyder 昔の国語の教科書か何かで、病んだ都会っ子が田舎の祖父に感化されていく物語で「箸で摘めば崩れるような都会のヤワな豆腐は豆腐じゃねえ、見ろこのタフな豆腐」「ヤベェ、田舎サイコー」的エピソードに俺も感化されて以来、長いこと絹はニセモノだと思っていたので、木綿。 #絹豆腐VS木綿豆腐 2017-09-05 20:04:05
家族や友達にも味の感想を聞いてみるのも参考になりますね。 木綿と絹ごし、どっちが美味しい? 私は冷や奴は絹ごしだと思います。食感がつるっとしているのが好きです。 豆腐ステーキやみそ汁の具など料理法で使い分けるので、美味しさで選んでいませんが、好き嫌いで分かれるようです。 ちなみに我が家ではすき焼きは木綿を入れます。絹ごしは崩れやすいので、そもそも入れる発想がありませんでしたが、次回、挑戦してみようかな。 追記 帰宅して調べていたら、大変なことに気づきました。 絹ごし豆腐を買うのを忘れた^^; 関連記事 焼き芋をレンジで時短調理する方法 ジャムの作り方【基本形】と果実酒の果実を使う方法! 透明氷が自宅で簡単に作れる!純度にこだわってみた
48mgNE ビタミンB6 0. 18mg 0. 35mg 葉酸 33μg 80μg パントテン酸 0. 27mg 1. 5mg 【ミネラル】 (一食あたりの目安) ナトリウム 21mg ~1000mg カリウム 450mg 833mg カルシウム 129mg 221mg マグネシウム 132mg 91. 8mg リン 243mg 381mg 鉄 2. 4mg 3. 49mg 亜鉛 1. 5mg 3mg 銅 0. 45mg 0. 【管理栄養士が解説】木綿豆腐と絹ごし豆腐で栄養に違いはあるの？ - トクバイニュース. 24mg マンガン 0. 93mg 1. 17mg 【その他】 (一食あたりの目安) 食物繊維 総量 0. 9 g 5. 7g~ 絹ごし豆腐:300g(1丁)あたりの脂肪酸 【脂肪酸】 (一食あたりの目安) 脂肪酸 飽和 1. 59 g 3g~4. 7g 脂肪酸 一価不飽和 1. 8 g ~6. 2g 脂肪酸 多価不飽和 4. 5 g 3g~8. 3g 脂肪酸 総量 7. 89 g n-3系 多価不飽和 0. 57 g n-6系 多価不飽和 3.
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