白菜の漬物は冷凍することも可能 です。 冷凍した場合の日持ちは2〜3週間 で、食感は少々柔らかくなってしまいますが長期保存したい時にはオススメです。 冷凍方法 漬けた白菜の水分をよく取りラップに包む 密閉袋に入れて冷凍庫へ 塩や糠・浅漬けの素など漬けているところから取り出し、水分を拭き取ります。水分がついたまま冷凍すると傷みやすいので注意してください。 まとめ この記事をまとめると 白菜の漬物日持ちは、冷蔵庫で約1週間!冷凍は2〜3週間可能 できるだけ水分を拭き取ってから漬けることが長持ちさせるコツ 取り出すタイミングが遅いとしょっぱいくなる/水分が抜け過ぎてしなびてしまう 白菜には食物繊維やアントシアニンなど、美容と健康に効果的な栄養成分が豊富なので、栄養素を壊すことなく食べられる漬物にして効果的に摂取しましょう! スポンサードリンク
料理研究家の沼津りえさんが、旬の野菜を手軽に漬ける「ちょこっと漬け」を、動画で楽しく紹介する連載企画。 今回は、冬が旬の大物野菜の代表格「白菜」を、大人気のごま油で漬ける方法を教えてもらいました。使う材料は、白菜、ごま油、塩の3つだけ! なのに、後引くおいしさで無限に食べられちゃいます。 鍋で余った白菜をちょこっと漬けるのにも便利! 冬野菜といえば、やっぱりこの時期外せない「白菜」。最近は1/4カットなど小分けにしたものもよく売っていますが、冬は旬なので大きい方がお得ですよね。鍋料理などによく使いますが、1/2カットでも大きいので、新鮮なうちに使い切るのはなかなか難しい……。そんな時に便利なのが、ちょこっと漬けなんです。 「少量で漬けられるので、鍋で使った白菜が少し余った時などにとっても便利。漬けてしまえば日持ちもするので安心です。 今回はkufuraで大人気のごま油と塩で白菜を漬けてみました。ごま油と白菜の組み合わせも相性抜群で、シャキシャキ止まらないおいしさです!」(以下「」内、沼津さん) ちなみに、大人気の「長ねぎのごま油漬け」はこちら! 漬物別！塩分量ランキング！【最新版】. →ごま油と塩だけでヤミツキ必至!無限に食べられる「長ねぎのごま油漬け」を作ろう!【ちょこっと漬け♯15】 【材料】(作りやすい分量) 白菜・・・200g(3〜4枚) 塩・・・小さじ1/2 ごま油・・・大さじ1 ポリ袋・・・1枚 ちなみに、沼津さんのおすすめのポリ袋は、業務用スーパーで購入できる『ポリエチレン袋10号』(0. 025×180×270mm)。今回は大きめの12号(0. 025×230×340mm)を使用。「適度な厚みがあって、使いやすい大きさ」と、沼津さんのイチオシです。 (1)白菜はざく切りにする 今回は驚くほどとっても簡単! 白菜はただざく切りにするだけでOKです。 「包丁を使うのはこれだけ。端からザクザク切ればいいので、超スピーディーに作れます(笑)」 (2)ポリ袋に白菜、塩、ごま油を入れてよくもむ ポリ袋に白菜、塩、ごま油を入れ、よくもんで全体をなじませたら、空気を抜いてポリ袋の口を結びます。 「芯の部分は硬いので、味が染み込むようにしっかりもんでください。塩は基本、野菜200gに対して小さじ1/2が目安です。これを覚えておけば、白菜の量が多少変わっても調整して作れますよ」 (3)冷蔵室で1時間以上置いたら、できあがり!
5×高さ13. 1cmとコンパクトな円筒型なので、冷蔵庫に省スペースで収納可能。また、蓋がしっかり密閉されるため、ニオイ漏れや液漏れもしにくく、安心して保存できます。 トンボ ぬか漬けシール容器 6L 日本製 シール蓋付きで、ニオイが漏れにくい漬物容器です。屋内でも快適に保管できます。幅26×奥行24. 5×高さ19. 5cmの大きめサイズなので、常温でぬか漬け作りを楽しみたい方にぴったりです。 容量6Lで、たっぷり野菜を仕込めるのもポイント。大きめの野菜をまるごと漬けたい方や、人数の多い家庭などにおすすめです。 広口なので、野菜の出し入れやぬか床のかき混ぜも簡単。また、取っ手が付いており、楽に持ち運べます。 漬物容器のAmazon・楽天市場ランキングをチェック 漬物容器のAmazon・楽天市場の売れ筋ランキングもチェックしたい方はこちら。
トップ レシピ 白菜がおいしい季節! "あともう一品"に即席「塩レモンと白菜の浅漬け」の簡単レシピ。 旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか?料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツやポイントとともに紹介します。今回は、パティシエの中村樹里子さんが広島県の 「塩レモン」をアレンジしました。 本日のストックフードは…「塩レモン」 使っているのは、特別栽培農産物認証の安心・安全な国産・瀬戸田町のレモンと瀬戸内産の塩のみ。ペースト状だからたれや調味料としてそのまま使える。130g 450円(税込)(レモンの王国せとだ屋 0845-27-3994) 【From 広島県(尾道市瀬戸田町)】 国産レモン生産量全国一の生口島。瀬戸内海に面した温暖な気候で、レモンの栽培に適している。 作り方はこちら 材料(1人分) ・白菜…2枚 ・きゅうり…1/2本 ・塩レモン…大さじ1 ・塩昆布…適宜 1. 白菜はせん切りに、きゅうりは薄切りにする。 【point】白菜もきゅうりも薄く切り、ポリ袋の空気を抜くことで、水分が早く出て味が浸透しやすい。 2. ポリ袋に1を入れ、塩レモンを加えてよく揉み込み、空気を抜いて5分ほど置く。 3. 【塩昆布】を使った漬物の簡単な作り方とは？下ごしらえのコツも紹介 | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 袋から出して、余分な水分を絞る。 4. 塩昆布を混ぜ、器に盛る。 「塩レモンと白菜の浅漬け」の完成です。 今回レシピを教えてくれた先生は… 中村樹里子(なかむら・きりこ)/1980年生まれ。29歳で渡仏し、パティシエとして働く。現在は、東京・目黒にある〈Restaurant Kabi〉のデザートを担当している。 (Hanako1193号掲載/photo:Chihiro Oshima text&edit:Kayo Yabushita) 元記事で読む
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