ホーム ヘルス 鶏肉のからあげは、何分揚げればいいのでしょうか? このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 13 (トピ主 0 ) にわとり 2005年8月30日 10:57 ヘルス 鶏肉のからあげは、何分揚げればよいのでしょうか? 教えてください。 料理本を見ても、からっと揚げるとかで、揚げる時間が書いてありません。 下味をつけて10分、小麦粉と片栗粉少しまぶして、 じゅわじゅわする程度の弱めの温度で5~6分揚げて、最後の方は、高温にして1分~2分、からっとさせているつもりなんですが。 冷めると、かたくなる感じがして。揚げたては、やわらかくておいしかったんです。 揚げる時間が長すぎるのでしょうか?
糖分なら他のものでもOKだと思います。 ご家庭によっては「りんごのすりおろし」を入れるところもあるみたいです。 多すぎると、やわらかくなりすぎて、歯ごたえがイマイチになるという話も聞いたことあります。 ロードオブ 2005年8月31日 10:57 だいたい3~5分程度でよいと思います。 色が狐色になったらお箸で鶏肉を持ち上げます。 お箸が「ジジー」と振動を感じたらあがっています。 たとえ早めにあげても、即効食べないで、 3、4分置いておけば余熱で中まで火が通ります。 とにかくあげてすぐに、中身を見るためにきらないでください。 火が通ってないとまた揚げたくなりますが、 よほど大きなから揚げでない限り、 余熱を利用すれば中まで火が通ります。 2005年8月31日 13:16 皆様、早速お返事いただき、ありがとうございました!! ガッテンのページも見ました。 私のやり方と全然違いますねー。驚きました。 2度揚げで余熱で中に火を通すとは・・・。 また、菜ばしでじりじりじゅじゅっと振動を感じるって、すごいですね。 私にも分かるものなのでしょうか。 ところで、180℃の温度って、かなりの高温にすればいいんですよね?? 手羽元でから揚げを作りたいと思います。今まで揚げ時間が足りな... - Yahoo!知恵袋. よく油の温度が何度とかって言いますが、あれは温度計で測っているのでしょうか? 油を測る温度計はふつう家にあるものなのでしょうか?うちには無いんですが。 食卓 2005年8月31日 18:45 衣にヨーグルトを混ぜると良い って、テレビで伊東さんが言ってました。 2005年9月1日 09:58 砂糖やヨーグルトは知りませんでした。 今度入れてみます。 あと2度揚げせずに、3分~5分であとは余熱という方法もあるんですねー。 余熱で中まで火が通ればそれもありですもんね。 なんか、鶏肉の生が心配で、揚げる時間が長かったですね。 皆様ありがとうございました。 から揚げをおいしく作れるようにトライしてみようと思います。 め 2005年9月1日 12:06 鶏肉の部位はどこですか?? 胸肉だと揚げたてはやわらくても冷めると硬くなります。モモ肉でも硬い場合は漬け汁の違いかもしれないですね。 母は漬け汁につけて置いたから揚げ(酒・にんにく・しょうが・ねぎの青い部分・しょうゆ)をザルにあけて完全に汁気を取りますが、私は軽く汁気を取って片栗粉をまぶしてあげてしまいます。 モモ肉の場合、脂身を多少削りますが、これを全部そのままの状態にして揚げたらかなりジューシーで次の日もやわらかいから揚げができるのではないでしょうか??
NHKのためしてガッテンで唐揚げを カラット揚げるコツが紹介されました。 イカリング、エビフライ、アジフライ などのレシピも具体的に紹介されています。 家庭で簡単に、しかも美味しく 唐揚げを作る極意です。 塩を使った油の温度の測り方や ころもをつける前準備の極意なども 分かりやすいですよ。 これは、目から衣・・じゃなかった 目からウロコですね。 (^_^;) 目次 唐揚げガッテン流の揚げ方(レシピ) ガッテン流では、 油は2cm、 180度の温度を塩で見極めて 衣には、バッター液を活用します。 温度(180度)の見極め方 温度センサーのついている鍋でも 実際の油の温度と温度センサーの 温度が同じとならないこともあります。 温度の見極め方では、結論的に 言うとガッテン流では「塩」を使います。 パン粉での温度の測定方法は、 パン粉をフライパンに入れた瞬間に 勢いよくパン粉が広がると 目標の温度(180度)となっています。 でも、パン粉を使わないような商品も 出ているため、もっと簡単に 分かるようにするには「塩」です~! 油の温度を確かめる時には 油を箸などで、よくかき混ぜてから 温度を均一にしてから測定します。 塩を180度の油に入れた時には、 ジャーと 弾けるような高い音がすぐにします。 油の温度が低いと、少し間をおいて から低いプチプチというような音が します。 見た目も静かです。 ちなみに、油から煙が出たら 200度越えてますので危険です。 すぐに火を止めて冷ましてください。 バッター液の作り方 小麦粉や卵などを水で溶いたものです。 卵・・1 小麦粉・・大さじ4 水・・小さじ2 これで、カツなら2枚 イカなら2杯、エビなら10尾分の 分量です。 手でよく混ぜます~ ホットケーキミックスぐらいの 柔らかさになればOK!
あと、美味しそうなレシピも載せてもらったので、是非トライしたいと思います。よくよく調べてみると、過去に同じようなトピがあったのにも関わらず、揚げ物上手な方々からのコメントはみな、本当に参考になりました。ありがとうございます! あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する] アクセス数ランキング その他も見る その他も見る
わるねこ 2006年11月20日 05:22 唐揚げに限らず、上がって来る気泡が大きい泡から小さい泡に 変わったら出来上がりのサインですよ~。 モスチキン 2006年11月20日 08:45 揚げたてにすぐナイフで切れ目を入れてチェック したりしない方がいいと何かで読んだ事があります。 切るとそこから温度が下がり、余熱で芯まで火が通る 妨げになってしまうそうです。 心配でついやりたくなってしまうんですが。 もし、あら熱がとれてからやってらっしゃるのでしたら ごめんなさい。 カラっと唐揚げ 2006年11月21日 01:06 私も唐揚げ大好きです。 うちのコンロは、揚げ物の温度設定ができるのですが、トピ主さん宅はどうでしょうか?
質問日時: 2006/04/14 17:14 回答数: 4 件 オコゼの唐揚げが作りたいのですが、どこかくわしいレシピが書いてあるページをご存じの方、教えてください。 今頭の中にあるやり方でやっちゃって、大丈夫なものかと・・・。 あんかけではなくて、レモンだけをつけた唐揚げです。 疑問点は、小麦粉だけでいいの?それとも、小麦粉よりも片栗粉の方がよいの?あるいは、調味料も多少つけた方がいいの?ということです。 というわけで、この疑問点に答えをくだされば、ページを紹介していただかなくても大丈夫です。 No. 4 ベストアンサー 回答者: cu39ht30 回答日時: 2006/04/14 20:23 姿で揚げるなら 背鰭を取り、背骨を見せるように深く切れ目を入れ 頭:胸鰭に包丁の根元で叩いて(←刃打ち)おきます。 片栗粉をつけて150~160度でゆっくり揚げます、一度上げ冷めたら今度は170度で泡が出なくなるまで揚げきります。 これでも身と骨は固さが違うのでーーー骨:頭:かま:まで食べれるようにすると今度は身がちょっとパサっきます。 あんかけなら丁度良いけれど。 骨:頭:かま:尾鰭:にばらして刃打ちして片栗粉をつけて二度揚げする、身は普通に揚げるーーーこれのほうが上手に揚がって旨いと思います、手も汚れないし食べやすいし。 調味料をつけての二度揚げは焦げやすいです、ーえぐくなります。 2 件 この回答へのお礼 姿揚げをして、しかも骨、頭、かままで食べられるようにしたかったので、最後の最後にcu39ht30さんの解答を見てから、いきなり「やっぱりあんかけにしよう!」と思い、今日はあんかけで食べました。 揚げるときは、150°で約20分も揚げて、その後180°にしました。そうしたら、おいしい、おいしい!!骨までしっかり食べられて、私のお皿には何も残りませんでした。ありがとうございました! お礼日時:2006/04/15 01:21 No.
色、音、泡、浮き上がりを見て、ベストなタイミングで引き上げる! 野菜の素揚げ えびの天ぷら トンカツ(厚さ1cmくらい) 鶏のから揚げ 温度と時間の目安 ■野菜の天ぷら 野菜は種類や切った厚さによって時間は変わります。 大葉 40秒~50秒 ししとう 30秒~40秒 さつまいも(厚さ7~8mm) 3分 かぼちゃ(厚さ7~8mm) 2分 なす(4分の1) 1分30秒 ■かき揚げ 衣の表面が固まり、薄茶色になったら揚げあがり 箸で刺して穴を開けると、火の通りがよくなります。 ■コロッケ(冷凍品は除く) 中身は火が通っているので、よい揚げ色になれば揚げ上がり ■ドーナツ 全体が薄い茶色になり、竹串を刺して生地がくつかなければ揚げ上がり
2019年4月中旬に和歌山県田辺市にある 「渡瀬緑の広場キャンプ場」でソロキャンプ してきました! 3泊4日掛けてテント泊で熊野古道「小辺路」を歩き、熊野本宮までたどり着いたブログ主。今回のキャンプは熊野本宮到着後に、翌日バスで自宅へ帰る前の宿泊地として、本宮から歩いてキャンプ場へ訪れました! 普段のキャンプ紹介記事とは少し違いますが、 「渡瀬緑の広場キャンプ場」の情報をまとめつつ、ソロキャンプの様子をご紹介 できればと思います! 熊野古道「小辺路」3泊4日テント泊!①高野山→大股→伯母子峠 2019年4月の中旬に熊野古道「小辺路」を3泊4日(+現地1泊)で歩いてきました! 熊野古道(熊野... 渡瀬緑の広場キャンプ場とは? 「渡瀬緑の広場キャンプ場」は 和歌山県田辺市 にあるキャンプ場! 熊野本宮大社から車で10分ほどの距離にあり、渡瀬温泉に併設するキャンプ場です! 熊野三山巡りを楽しみつつも、周辺に 渡瀬温泉 を含めて、 世界遺産の岩風呂「つぼ湯」がある"湯の峰温泉" や、 冬場に川一面が温泉になる「仙人風呂」で有名な"川湯温泉" など、熊野を代表する温泉地に囲まれる、温泉好きにはたまらない場所にあるキャンプ場ですね! 観光 と 温泉 と キャンプ が一緒に楽しめるのが最大の魅力です! 住所:〒647-1733 和歌山県田辺市本宮町渡瀬45-1 TEL:0735-42-1777 営業期間:通年 定休日:木曜日 ※受付の「おとなしの郷」の定休日 チェックIN/OUT:12:00/12:00 渡瀬緑の広場キャンプ場の場所、アクセス! 渡瀬緑の広場キャンプ場は熊野本宮大社から10分ほどの距離 にあります!ナビの設定は「渡瀬緑の広場キャンプ場」か、併設している「渡瀬温泉センター おとなしの郷」でOKですね! 阪和自動車道南紀田辺ICからは、国道42号線→311号線経由で本宮町へ。そこから看板などに従って、キャンプ場を目指しましょう! こちらの看板を目印に「渡瀬温泉センター」方面へ。 ここの小道を右折します!角の「焼き鳥屋さん」が目印です! 木洩れ日の中へⅡ:渡瀬緑の広場キャンプ場②. こちらが渡瀬緑の広場キャンプ場の入口。 こちらが駐車場。入口の前に20~30台ほど駐車可能です! 直接、フリーサイトに乗り付ける事はできませんが、駐車場から距離は離れていないので、荷物の運搬はそれほど大変では無いと思います! キャンプ場の利用料金!受付は「おとなしの郷」へ!
マイカーで訪れるなら、 熊野速玉大社、熊野那智大社へも足を延ばし、「 熊野三山巡り 」 で聖地熊野の魅力を満喫するプランがオススメです! 世界遺産「熊野三山」巡り!車で回る見所満載の霊場を行く巡礼の旅! 世界遺産『熊野三山』を巡ってきましたー(*´∀`*) 熊野三山は熊野本宮大社、熊野那智大社、熊... 熊野本宮大社へお参りした後は、 熊野詣の参詣道「熊野古道」を歩いてみましょう! 熊野本宮~湯の峰温泉 の区間は、 中辺路「大日越」 と呼ばれるコースで、距離は3kmほどと比較的短時間で歩くことができ、 熊野古道入門コースとしてオススメ です! 熊野古道「大日越」本宮→湯の峰温泉!「小辺路」熊野本宮到着後!編 2019年4月中旬に3泊4日のテント泊で熊野古道「小辺路」を歩きました! この記事は「小辺路」を歩... 熊野本宮周辺はバスの運行が豊富で、日帰りで楽しめる熊野古道のコースがたくさんあるので、古くから参詣道として栄えた熊野古道の雰囲気を肌で感じましょう! こちらも人気コースの1つ! 「発心門王子」コース です↓ 熊野古道「発心門王子コース」で世界遺産をゆったり歩く山旅! 熊野古道でも最も人気が高く歩きやすい中辺路「発心門王子」から熊野本宮大社まで歩いてきました! 渡瀬緑の広場キャンプ場 ブログ. 熊野... 湯の峰温泉で世界遺産「つぼ湯」に入ろう! 湯の峰温泉は、開湯1800年の歴史を誇る" 日本最古の湯 "として、今なお昔ながらの温泉街の雰囲気が残る温泉。 熊野古道「中辺路」の道沿いにあり、熊野詣の旅の途中に、長い道中で汚れた体を清め、疲れを癒やす"湯垢離場"として、重要な役割を担ってきた温泉です! 川辺りには天然温泉の岩風呂「つぼ湯」があります! こちらの温泉は日本で最古の共同浴場と言われていて、2004年に「 紀伊山地の霊場と参詣道 」の構成資産の1つとして、 温泉としては唯一の世界遺産 に登録されています! ブログ主が訪れたときは、湯船が青白っぽいお風呂でしたが、実はつぼ湯は天候、気温、時間帯によって色が変化するとっても不思議な温泉!日によっては7回も色が変化するんだとか! 熊野本宮近くの「湯の峰温泉」で世界遺産「つぼ湯」に入ってきた! 熊野古道「小辺路」を3泊4日テント泊で歩き、熊野本宮に到着した後、山旅で疲れた体を癒やしたくてどうし... 他にも「渡瀬緑の広場キャンプ場」の近くには" 川湯温泉 "もあり、渡瀬温泉も含めて、付近には3つも温泉街があります!
川湯温泉は、その名前の通り、川を掘ると温泉が湧き出る温泉で、特に冬場は川の一角が「 仙人風呂 」という入浴可能な温泉になります! ブログ主はまだ冬場に訪れたことはありませんが、川湯温泉近くの「川湯野営場 木魂の里」でキャンプした際に、川湯温泉を利用しました(*´ω`*)硫黄の香るいいお湯でした♪ 川湯野営場 木魂の里|熊野本宮近くの川湯温泉でまったり過ごす♪ 熊野三山を巡る旅の途中、熊野本宮大社から車で10分ほどの距離にある川湯野営場「木魂の里」でキャンプし... 渡瀬緑の広場キャンプ場でソロキャンプ! ではここからはキャンプの様子をご紹介! とは言っても、今回のキャンプは熊野古道「小辺路」を歩き終えた最終日のキャンプなので、普段のキャンプの様に、テーブルとかチェアとか、快適に過ごせるグッズを何も持って来ていない最小限のテント泊。ザック1つで訪れました! 渡瀬緑の広場キャンプ場 予約. 前日に山中で雨が降ったので、テントもビチョビチョの水浸し(´・ω・`) とりあえずテントを設営して、乾かしました!濡れた服も乾かします。 設営場所は夕方に木陰ができそうな川辺り♪テーブルとイス代わりのベンチがあってよかった(*´∀`*) 吊橋がある!吊橋には鯉のぼりが風になびいて泳いでいました(*´∀`*) もうすぐ5月だもんね~!平成も終わっちゃうな~。考えてみれば、今回のキャンプが平成最後のキャンプだ!令和になってもいっぱいキャンプするぞー(^○^) 吊橋はおとなしの郷とわたらせ温泉「大露天風呂」を繋ぐ吊橋のみたいですね!わたらせ温泉にも入りたかったけど、定休日なのが残念だ(´・ω・`) その後、テントが乾くまで、湯の峰温泉へ行ってきました!キャンプ場から湯の峰温泉は徒歩で20分ぐらいです! つぼ湯が最高でしたー(*´∀`*) 湯の峰温泉からキャンプ場へ帰宅!温泉に入っている間に、テントはすっかり乾いていました♪ よーし、晩御飯作るぞー!今回は小辺路テント泊の残り物を処理していきます! まずはご飯を炊こう♪ 普通のお米だと1合200mlが水が目安ですが、今回は無洗米なので1割ほど多めの220mlのお水を用意!まぁ目分量なので適当ですが…。 お米に水を含ませていると、山の方からガサガサとした音と獣の鳴き声がΣ(゚Д゚) しばらく注意深く、音の方を見ていると、山から猿の群れが降りてきました!全部で7~8人ほどのお猿さんがキャンプ場まで入ってきて、草をパクパク食べていました!