生たこ梅きゅう ■商品名:「生たこ梅きゅう」 約80万食を売り上げ、『匠の一皿プロジェクト』初の定番メニューに。かつお節、煮きり酒を紀州南高梅にあわせたまろやかな梅肉と塩もみした食感のよいきゅうり、刻んだ大葉が生たこと絡みマッチする上品な逸品。 笠原将弘氏 日本料理"賛否両論"店主 笠原将弘氏 2004年、恵比寿に「賛否両論」を開店。「万人に好かれなくていい。自分の料理とやり方が好きだと言ってくれる人が来てくれれば…」との想いを店名に冠した店は、予約の取れない人気店。 「生たこ梅きゅう」以外にも、シンプルさを持ちつつもひと捻りある、日本の良さが伝わる商品「金華さば信州練りみそ炙り」「独創 青椒いわしにぎり」をはじめ、お店での人気メニューである「匠のまかない 鶏ごぼうラーメン」等を考案。 本格フレンチを大人から子どもまで楽しめるおすしへ昇華! 炙りサーモン自家製タルタル ■商品名:「炙りサーモン自家製タルタル」 スシローでも大人気の店内仕込みの特製タルタルを初めて使った商品。スパイシーなカレーの風味とフライドオニオンがマッチする新感覚の逸品。 山口浩氏 "神戸北野ホテル"総料理長 山口浩氏 大阪のホテルで修行後、パリの有名レストランを経てフランス料理界で最も偉大な料理人の一人ベルナール・ロワゾ―氏に師事しフレンチを学ぶ。帰国後、神戸北野ホテル総料理長として様々な賞を受賞。 「炙りサーモン自家製タルタル」以外にも、フレンチの技を活かした「匠のグラタン仕立て海老にぎり」「フレンチポークカツにぎり」をはじめ、タルタルソースを存分に楽しめる「自家製タルタル丸ごとパリッとえび春巻き」等を考案。 独自のセンスで今までにないすしを創り、すしの可能性を広げた!
また、締めに3月3日から発売されている新デザートも紹介しておこう。「ソルティーナッツのキャラメルパフェ」(税別300円)と「いちごにキュンですパフェ」(税別330円)だ。 「ソルティーナッツのキャラメルパフェ」(税別300円) 「ソルティーナッツのキャラメルパフェ」は、かなりキャラメルがきいた少し大人っぽい雰囲気もあるパフェ。甘いキャラメルに少しほろ苦なカラメルゼリー、そしてミックスナッツが散りばめられ、冷たいアイス食感の組み合わせが食後にほどよい甘さに。 「いちごにキュンですパフェ」(税別330円) そして「いちごにキュンですパフェ」は、春らしくいちごたっぷりのデザート。キュンですの名の通り、甘酸っぱくキュンとするフレッシュいちごやいちごソースは王道のおいしさだった。 また、今回新たに「匠の一皿」第二章をスタートした記念に、スシローの公式Twitterでは3月5日18時からお食事券が当たるキャンペーンも開催するそう。お得な情報をSNSでもチェックしてみては? ※本記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。
スシロー×イチリン ハナレ 2021年04月21日 13時00分更新 寿司チェーン「スシロー」では4月21日より、「匠の一皿 第二章 独創」篇にて、神奈川県の中華の名店「イチリン ハナレ」のシェフ・齋藤 宏文氏考案の新商品「名物タレで食べる寿司4種」を期間限定発売する。 匠の一皿は名店の匠が考案した新商品による回転すしの常識を変える逸品を提供する企画。イチリン ハナレは食べログ神奈川県No. 1の名店。 名物タレで食べる寿司4種:528円 新商品となる「名物タレで食べる寿司4種」は赤海老、炙り帆立、国産真鯛、こだわり鶏の4種の寿司で、醤油ではなくイチリン ハナレの名物「よだれ鶏」のタレを同店シェフの齋藤氏がスシロー仕様にアレンジしたもので食べるというもの。黒酢の酸味と辣油の辛味が絶妙にマッチさせ寿司にあうタレに仕立てた。上品な辛味と酸味は後を引く新しいうまさを存分に楽しめ、香りも楽しめるようにこだわったという。 新しいすしの食べ方として提案 名物タレはセットの寿司だけではなく、お好みで他の寿司につけて食べるも良し、さらに別売りの「〆の麺」を注文することで余ったタレで「名物タレで食べる〆の麺」を楽しむこともできる。 名物タレで食べる〆の麺:110円 そのほか、ライチの魅力を余すことなく味わえる「至福のライチフロート」も登場。 至福のライチフロート:308円 「イチリン ハナレ」シェフ・齋藤 宏文氏 ■「アスキーグルメ」やってます アスキーでは楽しいグルメ情報を配信しています。新発売のグルメネタ、オトクなキャンペーン、食いしんぼ記者の食レポなどなど。 コチラのページ にグルメ記事がまとまっています。ぜひ見てくださいね! ご意見、要望、ネタ提供などはアスキーグルメ公式Twitterまで アスキーグルメ (@ascii_gourmet)
『匠の一皿 第二章 独創』篇 イメージ画像 『匠の一皿プロジェクト』は、すしの旨さにとことんこだわるスシローが、回転すしの常識を変える、新定番となりえる商品を創るために、ジャンルの異なる名店の匠たちが"監修"するのではなく自らが本気で新商品を開発するプロジェクトです。今回スタートする第二章のテーマは「独創」。『匠の一皿プロジェクト』をより進化させ、回転すしメニューに一層のイノベーションを起こしていくことをテーマにいたしました。 第二章では、各業界で改革を起こしてきた新進気鋭な3つの名店とタッグを組みます。1店目は「鮨し人」(食べログ点数4. 18・富山県のレストランランキングNo. 1 ※)。2店目は「respiración(レスピラシオン)」(食べログ点数3. スシロー 匠 の 一男子. 91・石川県スペイン料理ランキングNo. 1 ※)。そして3店目は「イチリン ハナレ」(食べログ点数4. 34・神奈川県レストランランキングNo. 1 ※)。 記念すべき第二章の始まりの商品は2品です。「鮨し人」考案の「富山鮨し人流 鱒の介寿司」と、「respiración」考案の「始まりの皿 インパクト甘海老」です。スシローの厳選素材の味をさらに引き立てる、匠ならではの技やアイディアがつまった逸品は3月3日(水)より、全国のスシローにて販売となります。 回転すしの常識を超え、常識破りの"新しいうまい"を提供する『匠の一皿 第二章 独創』篇にご期待ください。 ※「イチリン ハナレ」「鮨し人」「respiración」食べログ点数・ランキングはいずれも2021年2月2日時点のデータです。 ※商品はなくなり次第終了となります。 ※写真はイメージです。 ※本リリースに記載している商品につきましては、一部店舗では品目・価格が異なります。 ※状況によりお持ち帰りのみの営業、または営業時間の変更がございます。 『匠の一皿プロジェクト』第二章 概要 『匠の一皿 第二章 独創』ロゴ ■タイトル:『匠の一皿 第二章 独創』 ■開始日:3月3日(水)~ ■参画いただく3組の名店: ・「鮨し人」木村 泉美 ・「respiración」梅 達郎/八木 恵介/北川 悠介 ・「イチリン ハナレ」齋藤 宏文 特設サイトURL: 食べログ特設ページ: 富山県ランキングでNo. 1を誇るすし屋考案のすし3種盛りが300円(+税)で。 緻密でロジカルな、異端のすし職人 「鮨し人」木村 泉美氏 回転すし店を経て独学で研鑽を重ね、今では業界でも一目を置かれる存在の木村泉美氏。そんな木村氏が異端と呼ばれるのは、素材を活かす独自のアプローチ。素材の性別、生息する海の深さなどに応じて仕上げる品を変え、素材が生きてきたストーリーを表現する。また、握る直前にネタを切ると水分が出て旨みが薄まるため、事前に切って6000ボルトの電流が流れる特注冷蔵庫に置いておき、酸化させずに旨みを凝縮させるという。今回のスシロー『匠の一皿 第二章 独創』は、名すし職人が回転すしを考案する前代未聞のコラボだが、注目は味。スシローのネタがさらに圧倒的なうまさへと進化したのは、他とは一線を画す技を持った木村氏だからこそです。 「富山鮨し人流 鱒の介寿司」 富山鮨し人流 鱒の介寿司 木村氏が富山の鱒寿司をイメージして考案。鱒の介を塩〆して余分な水分を抜き、旨みを深めるために酢〆した鱒の介を3つの食べ方でご用意しました。生・炙り・押し寿司の順で食べるのが木村氏のおすすめ。店内で味わえるだけではなく、お土産としてお持ち帰り可能です。 ■商品名:富山鮨し人流 鱒の介寿司 ■価 格:300円(+税) ■発売日:3月3日(水)~ 食べログ 富山県No.
1のお店がすしの食べ方をぶっ壊す 中華の枠にとらわれない、新たな感性が一皿にあふれる 「イチリン ハナレ」齋藤 宏文氏 「今、自分が食べたいと思うもの、好きなものを、お客様と共有したい」と語る齋藤シェフ。料理をする上では当たり前とされる調理法やアプローチに対して常に疑問を投げかけ、分解と再構築を繰り返しながら独自の味を探究する。それは奇をてらうためではなく、料理の可能性を広げるための行為なのだ。今回のスシロー『匠の一皿 第二章 独創』では、誰もが当たり前に思っていたすしと醤油の関係に着目。すしは、なぜ醤油をつけて食べるのかという部分から探求し、これまでの常識を覆す新しい食べ方を提案。昔からすしが大好きだという齋藤シェフの発想により、スシローこだわりのうまさがさらに大きく広がる。 商品は4月21日(水)登場! Coming Soon ※発売日が予告なく変更になる場合がございます。 食べログ 神奈川県No. 1の中華料理店「イチリン ハナレ」 イチリン ハナレ 「東京チャイニーズ一凛」の離れとして、2017年に鎌倉でオープン。コースの構成がフレンチのようでもあり、中華でありながら途中にカツサンドが出されたりするなど、意外性にあふれる食時間が楽しめる。麻婆豆腐や餃子といった中華では定番の一品も、分解と再構築を繰り返した齋藤シェフならではのアレンジが施され、そのレベルの高さに舌の肥えた美食家たちも驚かされているという。また、フランス人の外交官がかつて住んでいた日本家屋を改築した空間は、古き良き日本文化と洗練された佇まいが融合。料理だけではなく、その日にしか体験できない空間が演出され、「イチリン ハナレ」という店自体が特別な場所であることを認識させてくれる。 さらに、第二章スタートを記念し3月5日(金)18時よりスシローお食事券5, 000円分が当たるSNSキャンペーンも開催!
1の「鮨し人」 鮨し人 天然のいけすと呼ばれる富山湾で獲れた新鮮な魚介に、木村氏独自の技を落とし込んだ"ここにしかない"すしが味わえる。素材に合わせた仕上げ方はもちろん、毎日二回に分けて炊き上げる赤酢のシャリを使い、小矢部の畑醸造と満寿泉の純米酒で作った煮きりをネタに塗って一貫ずつ提供されるすしは、まさに至福。「自分にはすししかない」と語る木村氏の技と味を目当てに、全国から美食家が訪れるのもうなずける味わい。また、スシロー『匠の一皿 第二章 独創』発売に合わせて、桜鱒のすしも仕込んでいるので、ぜひ食べ比べてそれぞれのおいしさを楽しんでほしい。 石川県スペイン料理No. 1を誇る料理店考案の創作すしが300円(+税)で。 世界水準で挑み続ける、幼馴染の3人衆 「respiración」 梅 達郎氏/八木 恵介氏/北川 悠介氏 スペインの3つ星レストランをはじめ、フレンチにイタリアン、和食と、幅広く修業を積んだ3人のシェフは、地元金沢の小学校時代からの幼馴染。若き日に3人で世界照準の店を持つことを誓い合い、それぞれが約15年の修業期間を経て2017年7月に「respiración」をオープン。ガストロノミーを追求しつつも、科学的アプローチだけに傾倒しない素材を最大限に活かす調理で、独創的かつ繊細な一皿を提供している。今回のスシロー『匠の一皿 第二章 独創』では、「自分たちが積み重ねてきた甘海老の表現を、ぜひ楽しんでください。皆さんが食べて驚く顔を想像していると、とてもワクワクします」と、コメントを残してくれた。 「始まりの皿 インパクト甘海老」 始まりの皿 インパクト甘海老 respiración」のスペシャリテとして、コースの最初に出される一皿をすしへとアップデート。甘海老のうま味を感じるすしは、口の中いっぱいに広がる風味が特長のかつてない甘海老が味わえます。まさに、始まりの品にふさわしいインパクトのある一皿です。 ■商品名:始まりの皿 インパクト甘海老 ■発売日:3月3日(水)~ 食べログ 石川県スペイン料理No. 1の「respiración」 respiración 「自分たちは日本中、世界中を見据えて料理をしている」とシェフたちが語る通り、あくなき探求から生まれるスペイン料理はまさに世界照準。一つ一つの素材と徹底的に向き合い、旨みの残し方や素材の適温を調べ尽くした上で出される一皿は、驚きに満ちているものばかり。また、目の前の味に集中してもらうために提供する料理間隔を細かくコントロールしたり、入店前には想像をかき立てるウェイティングルームに通されたりするなど、この場所で過ごす時間そのものが価値ある体験となっている。スペイン料理が日本人にも親しまれるようになった今、多くの美食家から高い注目を浴びている店こそが、ここ「respiración」だ。 食べログ 神奈川県No.
8g 3. 7mg キリン 本格<辛口麦> 2. 9g 約3. 9mg 旨味たっぷり 秋楽 50kcal 3. 5g サッポロ プレミアムアルコールフリー 5. 3g 4. 0mg アサヒ ストロングオフ 7. 0% 46kcal 0. 2g 4. 1mg 絹の贅沢 約4. 2mg クリアアサヒ 4. 4mg アサヒ 秋宵 51kcal 3. 8g 4. 5mg キリン 麦のごちそう 約4. 6mg キリン コクの時間〈贅沢麦〉 約4. 9mg サッポロ 北海道PREMIUM サッポロ 金のオフ 0. 4~1. 1~1. 8g 1. 0~5. 0mg サッポロ アイスラガーセブン 2. 4g 約5. 3mg ドラフトギネス(R) 海外ブランド ビール 約5. 6mg アサヒスーパードライ 5~6mg アサヒ黒生 47kcal 3. 0g 6. 2mg アサヒ 冬の贈り物 6. 3mg アサヒ 一番麦 6. 5mg ギネス(R)エクストラスタウト 約6. 7mg アサヒプレミアム生ビール 熟撰 6. 8mg ヒューガルデンホワイト 4. 9% 0. 1g 2. 1mg レーベンブロイ・アルコールフリー 0. 5%未満 6. 4g 6. 9mg キリンラガービール 約6. 9mg ハイネケン 41kcal 0. 09g 2. 3mg 約7. 2mg キリン秋味 49kcal バドワイザー 40kcal 1. 9mg 約7. 発泡酒・新ジャンルの中でプリン体の少ない商品は何ですか？ サントリーお客様センター. 3mg バスペールエール 5. 1% 7. 4mg サッポロ生ビール黒ラベル 約7. 5mg サッポロ生ビール黒ラベル東北ホップ100% サッポロ 日本の彩PREMIUM 夏の香り 39kcal 一番搾り スタウト 3. 3g 約7. 6mg レーベンブロイ 7. 7mg キリン クラシックラガー 約7. 7mg ハイネケンダーク 0. 2g ステラ・アルトワ 4mg 7. 9mg サッポロラガービール 約8. 0mg GRAND KIRIN グランドキリン 53kcal 4. 4g 約8. 1mg ハートランドビール 約8. 4mg アサヒオリオンドラフト 8. 7mg キリン一番搾り生ビール 約8. 8mg 一番搾り とれたてホップ生ビール モルツ 約9. 0mg カールスバーグ サッポロ 麦とホップ<黒> サッポロ クリーミーホワイト 2. 0~3.
最近よく目にする「プリン体ゼロ」という文字。 ビールのCMや広告では、プリン体が少ないことを強調して宣伝することが多く、みなさんも一度はビールのプリン体について気になったことがあると思います。 ですが、実はプリン体が身体に不可欠だということを知っていましたか? 今回の記事はその『プリン体』について、健康への影響や疑問などを交えて解説していきます。 また、プリン体の少ないビールを各お酒会社の製品から比較したり、お酒の種類ごとにプリン体の含有量を比較した結果も示していきます。 プリン体摂取による健康への影響 プリン体がこれほどまで懸念される一番の理由は、プリン体をたくさん摂取することが "痛風" を引き起こす原因となるからです。 痛風とは、足の指の関節などが赤く腫れ、激痛を伴う病気であり、おもに男性が患いやすいと言われていますが最近では女性の患者数も増えている病気です。 東京女子医科大学膠原病リウマチ痛風センターによると プリン体が代謝されると最終的には尿酸という物質になります。ですから血液には一定量の尿酸が含まれています。いろいろな理由で血液中の尿酸の濃度が高くなり、7. 「痛風」の人はプリン体の多いビールではなく、焼酎や発泡酒を飲めば問題ないのか | オトナンサー. 0mg/dlを超えると高尿酸血症という状態になります。高尿酸血症が長く続くと関節の中で尿酸が固まります。固まった尿酸が関節の骨と骨の間(関節腔)に落下すると白血球が攻撃します。こうして痛風発作が起こります。 出典:痛風とは|膠原病リウマチ痛風センター と一連の説明がされています。 このように多くのプリン体の摂取が続き血液内での尿酸値が高くなると、尿酸が固まり痛風につながります。 そもそもプリン体とは? それではプリン体とは一体何者なのか?! と、気になるかもしれません。 驚くことに、これほど悪いイメージがあるプリン体は、実は身体に欠かせないものでもあるのです。 プリン体とは、生物の細胞中に含まれる遺伝子の構成成分で、生命活動に必要なものです。私たちは日頃の食事を通して、プリン体を摂取していますが、食事だけではなく、実はプリン体の8割(1日に約500㎎)は、体内で生成されているのです。体内のプリン体は、細胞の代謝・増殖などに利用されます。 出典:プリン体ってなに?|明治ヨーグルトライブラリー プリン体は重要な体内の物質であり、ここで問題になっているのはプリン体自体ではなく、プリン体が代謝されて生じた尿酸(いわば老廃物)なのです!
はじめに 痛風治療を続けるなかで患者さんが、感じる疑問や質問に当クリニック痛風外来での診療経験を元にお答えするものです。 純粋な学術研究データではありませんが、約2000例の痛風・高尿酸血症の患者さんの診察や検査データ、3000例を超 える痛風医療相談の内容などに基づくものですので、それなりに信用性や客観性に高いものであると考えます。但し、患者さ ん個々の状況により異なる場合もありますので、実際の治療に当たっては必ず担当医と良くご相談の上、担当医の判断や指示 に従って下さい。 第1回 痛風は、食事療法など生活習慣の改善だけでは治らないの? 痛風の原因である高尿酸血症は、食事や飲酒などの生活習慣による影響が、2~3割、尿中尿酸排泄低下や尿酸産生過剰などの体質 的な影響が、残り7~8割を占めています。このため、禁酒やかなり厳密な食事療法を行っても血清尿酸値の下降は、1mg/dl前後となり ます。一度でも痛風関節炎(痛風発作)を起こしている患者さんの場合、関節内に既に尿酸塩結晶が溜まっているため、この尿酸塩 結晶を溶解消失させるためには、血清尿酸値を6. 0mg/dl以下でコントロールすることが望ましいため、食事療法のみでこの治療目標を達 成することはかなり困難だと考えます。一方、痛風発作を起こしてない高尿酸血症の場合、血清尿酸値が7台であれば、食事療法にて十分ですし、8台でも食事療法のみでも痛風発作を抑制できる可能性があると思います。但し、血清尿酸値が9を超える患者さんでは、痛風発作の有無に関わらず薬物療法を検討することをお勧めしています。 結論として、痛風発作を起こしたことがある患者さんでは、薬物治療が中心となり、痛風発作を起こしていない高尿酸血症では、 食事療法が中心と言うことになります。 薬による治療をお望みでない方は、痛風発作を起こす前に早めの受診して管理栄養士さんから食事指導をお受けになることをお勧めします。 第2回 痛風は一生涯治療を続ける必要があるの? 痛風治療のうそ？ほんと！ビールはダメでも焼酎ならOK？|痛風・人工透析なら東京都墨田区の両国東口クリニック. 第1回でお話したように痛風の原因である高尿酸血症は、その7~8割が体質的な影響によっています。そして、この体質は、 そう簡単に変わるものではありませんので、原則として一生涯の治療が必要な病気であると言わざるを得ません。 しかし、痛風患者さんは、30歳~60歳頃の方が圧倒的多く、70歳を超えると少なくなります。この理由は、尿酸産生量が、 20歳~40歳頃に増加し、その後減少することが上げられます。60歳を過ぎると尿酸産生量が低下して高尿酸血症の頻度が減少 することが報告されています。また、高齢になると免疫機能の低下により痛風発作自体を起こし難くなることも知られています。 結論として、痛風は生涯治療が必要な病気ですが、高齢になると高尿酸血症が改善されたり、痛風発作を起こすことが少な くなるため治療を中止することが可能となる可能性があります。しかし、30、40歳代の患者さんにとっては、数十年という先の長 い治療が必要ということになります。 第3回 尿酸降下薬はどのくらいの期間飲む必要があるの?
糖質やプリン体が少ないビール系飲料をご用意しております。 キリン一番搾り 糖質ゼロ (2020年10月6日発売) 『キリン一番搾り 糖質ゼロ』は、ビールで「糖質0(※)」を実現した、国内で初めての商品です(2020年1月 Mintel GNPDを用いた当社調べ)。アルコール度数は4%です。 (※) 100mlあたり糖質0. 5m未満のものに表示可能 ブランドサイトはこちら 淡麗グリーンラベル 『淡麗グリーンラベル』は「糖質70%オフ(※)」の発泡酒です。アルコール度数は4. 5%です。 (※)日本食品標準成分表2015年版(七訂)による 淡麗プラチナダブル 『淡麗プラチナダブル』は「プリン体0(※1)」と「糖質0(※2)」を実現した発泡酒です。アルコール度数は5. 5%です。 (※1) 100mlあたりプリン体0. 5mg未満のものにプリン体0と表示 (※2) 100mlあたり糖質0. 5m未満のものに表示可能 キリン のどごし ZERO 『キリン のどごし ZERO』は、「糖質0(※1)」「プリン体0(※2)」「人工甘味料0」の新ジャンルです。アルコール度数は4%です。 (※1)100mlあたり糖質0. 5g未満のものに表示可能 (※2)100mlあたりプリン体0. 5mg未満のものをプリン体0と表示 ブランドサイトはこちら キリン 濃い味<糖質0> 『キリン 濃い味<糖質0>』は、「糖質0(※1)」「プリン体60%オフ(※2)」の新ジャンルです。アルコール度数は2. 5%以上3. 5%未満です。 (※1) 100mlあたり糖質0. 5g未満のものに表示可能 (※2) 発泡酒をベースとした当社「リキュール(発泡性)①」比 2019年6月時点 ブランドサイトはこちら
プリン体含有量の比較 『プリン体0』の定義 まずは『プリン体ゼロ』の定義についてです。 『プリン体ゼロ』と表示してはいますが、多くのお酒メーカーでは100mlあたりプリン体500mg未満のビールをそのように表示しています。 したがって、必ずしも"プリン体は含まれていない"というわけではないのです! ノンアルコールビールとプリン体 それでは、ノンアルコールビールならばプリン体が含まれる量は少ないのか? 答えはYESです。 さらに アルコールが代謝されるときに尿酸値が上がるので、どんな種類のお酒でも尿酸値や痛風にはよくないわけですが、尿酸の素になるプリン体を含む量は種類によってかなり違います。 出典:尿酸値を上昇させる要因|公益財団法人痛風財団 と、痛風財団のページではプリン体が多い少ないに限らず、アルコール成分自体に尿酸値を上げる作用があると述べられています。つまり、プリン体が少ないお酒を飲んでいるからといって痛風にならないというわけではないのです! そのため尿酸値を気にする健康志向の人は、プリン体が低くアルコールが含まれないノンアルコールビールを選択することは良いことでしょう。 各お酒メーカーから出すビール製品による比較 大手ビール会社4社の人気ビールに含まれているプリン体の量を調査しました! 各ビール100mlに含まれるプリン体の量をグラフを用いて比較すると、、、 比較的に糖質カットのビールがプリン体含有量も低くなっています。 お酒の種類ごとによる比較 お酒の種類別プリン体含有量 (100ml/mg) 焼酎(蒸留酒) 0. 0mg ウイスキー(蒸留酒) 0. 1mg ブランデー(蒸留酒) 0. 4mg ワイン(醸造酒) 日本酒(醸造酒) 1. 2mg 発泡酒(醸造酒) 2. 8~3. 9mg ビール(醸造酒) 3. 3~6. 9mg *会社ごと異なる クラフトビール 約5. 8〜16. 6mg *醸造所ごと異なる このように蒸留酒の方が、醸造酒よりもプリン体含有量が比較的に低いことがわかります。 これは一般に、醸造酒は果物や穀類の原料を発酵させて作り、それらの原料にはプリン体や糖質が含まれます。一方で蒸留酒は醸造酒を蒸留させてつくるので、プリン体や糖質などが醸造酒に比べて少なくなるからです。 ビールが他のアルコール飲料よりプリン体を多く含むと言われる所以はここにあるのです 種類にもよりますが、ビール1缶350mlだとおおよそ0~30mgのプリン体が含まれています。少ないと感じる方もいるかもしれませんが、アルコール作用も加わるとなると飲み過ぎはよくないことでしょう。 まとめ 今回の記事で、「プリン体」が絶対的悪ではないと知り、プリン体についての理解が少しでも深まったかと思います。 しかし、お酒の飲みすぎはアルコール自体の作用にもより、身体に影響が及ぶことでしょう。 今回取り上げたお酒の種類やプリン体含有量などの様々な知識や情報がみなさんの健康に繋がれば嬉しいです!
痛風はプリン体が関係すると聞きます。プリン体とはどのような物質で、痛風とどのように関係しているのでしょうか。 山中さん「プリン体は生物の体にとって不可欠な物質です。遺伝子をつかさどるDNAやリボ核酸(RNA)の半分はプリン体でできていますし、体のエネルギー源であるアデノシン三リン(ATP)もプリン体です。そのプリン体が使われた後に老廃物としてできるのが尿酸で、その尿酸が関節の中にたまると痛風の原因になります」 Q. ビールにはプリン体が多く含まれているといわれます。痛風を発症した場合、ビールを飲んではいけないのでしょうか。 山中さん「ビールはアルコール飲料の中で最も多くプリン体を含んでいますので、痛風を発症した人がビールを控えた方がよいのは確かです。一方で、『プリン体の少ない焼酎なら、いくら飲んでもよい』と考えるのは間違いです。アルコール自体が尿酸値を上げるため、ビールに限らずどんな種類のお酒でも尿酸値が上がるからです」 Q. 発泡酒や第3のビールはどうでしょうか。「プリン体ゼロ」をうたう発泡酒や第3のビールは問題ないのでしょうか。 山中さん「アルコール自体が尿酸値を上げますので、発泡酒や第3のビールであれば大丈夫ということはありません。『プリン体ゼロ』をうたっていても、同じです」 Q. ノンアルコールビールは、痛風になりにくいのでしょうか。 山中さん「理論的にはそうですが、科学的な根拠はありません」 Q. 痛風の症状がある人は、忘年会や新年会などお酒を飲む機会が増える時期を前に、どのような対策をすればよいでしょうか。 山中さん「痛風の治療をきちんと受けること、それが最善の対策です。治療を受けずにお酒を飲める方法などありませんし、私の立場からは勧めません」 ちなみに、日本痛風・核酸代謝学会がまとめた「高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン(第2版)」では、尿酸値への影響を最低限に保つアルコール飲料の目安量は、日本酒は1合(180ミリリットル)、ビールは500ミリリットル、ウイスキーは60ミリリットル、ワインは180ミリリットルと定義されています。 (オトナンサー編集部)
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