トピ内ID: 5513039134 🐱 love 2014年1月21日 06:00 ビーフシチューのコク・とろみは牛の骨髄からでるゼラチン質がポイントです。 肉と野菜だけではどんなに煮込んでも物足りない味になってしまうでしょう。 私はドミグラスの缶詰とケチャップと赤ワインを入れますが、その類は使いたくないのですよね? 牛骨はスーパーでは手に入りませんから、お肉屋さんに頼んで購入し野菜(風味付けのための物)とともに長時間煮込み、ブラウンソースをこのフォンドボーでのばし、マデラ酒で風味を出し・・・ と言うことになるでしょう。 ここまで本格的な物はレストランでも少ないですね。 でも、ドミグラスソースと赤ワインでかなりお店の味に近づけますよ。 トピ内ID: 7657786187 puu 2014年1月21日 06:01 そのやり方ではうまみの出るものが少なすぎるのです。 どうしてもとこだわるなら、ベジブロスを使うとか野菜を大量に使うとかするしかないのでは。 らららさんのレシピの「ブラウンソース」をやめて「上質なデミグラスソース缶」「野菜のブイヨン(無添加のものなど)」を入れてみて下さい。 そして完成の「翌日」食べてみて下さい。 うちのビーフシチューの作り方です。 塩分は高くないのにうまみが濃厚でおいしいです。 トピ内ID: 6886437213 ラベンダー 2014年1月21日 06:52 特に料理上手でもないのですがビーフシチューは時々作っていて、我ながらおいしいと思っています。 主人もおいしいと言ってくれています。 もしかして水は入れてますか? 私の持っているレシピには水を入れるように書いてありますが、私は水なし、ワインだけで作っています。 安物のワインでいいから、一度水は入れないで作ってみて下さい。 多分おいしくできるはずです。 高級ワインだとさらにおいしいという説もあります。 もしすでにワインだけで作っているならごめんなさい。 他に考えられるのは、作ってすぐ食べるのではなく一日寝かせるとぐっとおいしくなります。 一気に6時間も煮込む必要はないので、肉が柔らかくなったら火を止める。 翌日またちょっと煮込む。 量によりけりですが15分も煮込めば充分です。 これを時間がある限り毎日繰り返すとどんどんおいしくなりますよ。 トピ内ID: 8413803531 🎂 デコポン 2014年1月21日 14:49 シチューとは違うのですが、私が参考にした牛スネの赤ワイン煮のレシピでは、コクを出すためにと結構な量のお砂糖をカラメルにして加えていました。 甘すぎるかな?と思ったらそうでもなく、私の使った安いオーストラリア産のスネ肉には甘みが加わえられて美味しく感じました。 ワインの酸味も和らぐ感じもしました。 本場のビーフシチューは甘くないのかもしれませんが、甘めのデミグラスソースなどに慣れちゃったのでしょうか?
すき焼き・牛丼・肉じゃがなど、甘い牛肉の料理に慣れているというのもあるかもしれません。 色々なレシピの材料を見比べて色々お試しになってみてはどうでしょうか? トピ内ID: 4383948652 鴨南蛮大好き 2014年1月21日 16:06 有名洋食店のシェフが家庭用にアレンジしたものですが、市販のフォンドボーとドミグラスソースを使っていますね。 そのあたりも有効に利用されたら良いのではないかな? トピ内ID: 1724385989 uma 2014年1月21日 21:28 牛すね肉の脂身が少なかったと言う事はありませんか?健康には『?』なのかもしれませんが、肉だけでは味は出ても旨みはあまり出ないかもしれません。 私が作る場合、すね肉の脂身が少ない場合(肉屋で脂を出来るだけ取り除いてある物もあるので)は脂のある牛尾やばら肉などを足しています。 トピ内ID: 8773140316 rarara 2014年1月23日 07:00 トピ主です。 みなさま。たくさんのアドバイスありがとうございました!! ビーフシチューが薄いんです -ビーフシチューをデミグラスソースの缶詰- レシピ・食事 | 教えて!goo. 様々な方向から作り方を工夫できるよう 参考にさせていただこうと思います。 とろみや風味はあるので しっかりした味を感じるように 次回は同じ作り方でフォンドヴォーの固形を 加えてみようと思います。 どうも、ありがとうございました、感謝!感謝です! トピ内ID: 5182675554 🛳 すみこ 2014年1月24日 06:44 先日、藤野真紀子さんのレシピで作りました。 長時間かけて煮込んでできた当日よりも、毎日火を入れて、最後の3日目が一番美味しかったです。当日ももちろん美味しいのですが。 良い材料で、レシピ通りに作ってみればいかがですか? トマト缶よりも生のトマトの方がおいしいと思います。 マッシュルームも入れると旨味が出るでしょう。 トピ内ID: 1619116543 あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する]
具の方が良い感じに仕上がった後、具を取り出してルーだけを鍋に残して味の仕上げ(調整)してますか? ホワイトシチューのように鍋から具ごとルーをよいしょって出来る位の水分量では手作りでは水分多すぎです。 市販のビーフシチューのルーはそこを補ってくれますけど。 具とルーを最後別々で仕上げて皿で合わせる位の感覚で居た方が失敗しないかも。 トピ内ID: 8368802922 この間作りました! 2014年1月21日 04:28 私も先日作りました。 せっかく作るので・・・とトピ主さんと同じようにルーなし。 アドバイスじゃないんですが、めちゃくちゃおいしかったので分量が参考になればと思って書き込みます。 あ、ケチャップ、トマトペースト、ウスターソース、コンソメは入れました。すみません。 村上祥子さんのレシピです。 肉1キロに対してワイン600cc、水7カップ、野菜は全部で1. 5キロくらい。 ワインはフルボトルのもの。 合計8時間くらい煮込んだと思います。 (煮込み過ぎて肉が溶けた・・。レシピでは3時間+野菜の煮込み時間でした。) 私もコンソメなど入れずに作れたらな~と思っていたので、 こちらの書き混みを参考にさせてもらいます!
2 taranko 回答日時: 2004/02/19 15:48 煮詰めれば良いのではないでしょうか。 この回答へのお礼 早速の回答ありがとうございます。やってみますね。 フタを空けたまましばらく煮込んで、水分を飛ばす。 ありきたりですが。 この回答へのお礼 早速の回答ありがとうございます。やはり煮詰めるのですね。やってみます。 お礼日時:2004/02/19 16:30 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
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志村けんさんの追悼番組観てます。 やっぱり面白いな 個人的にはだいじょぶだぁやバカ殿より全員集合の方がオモロイな。と言うのも、バカ殿だと志村さんと同格というか釣り合いが取れる演者がいないからワンマンショーになっちゃうからかな。なので、ダウンタウンの浜ちゃんがバカ殿のゲストで出てきた回は面白かった。 研ナオコさんとのコントなんか振り切れてるしな。 何と言ってもいかにもアドリブの応酬のようなライブ感が良いよー。 TBSでもやって欲しいな。コロナのためSTAY HOMEしてるからさ。
天下無双 ダブル トリプル 四倍 五倍 六倍 なぜそうも簡単に人を殺すんだよ 死んでしまえ 貴様のような奴はクズだ 生きていちゃいけない奴なんだ 遊びでやってんじゃないんだよ! 遊びでやってんだよ! 本当のことだろ! やめないか 下記の単語はワイプも出ます グレンキャノンもだ スタン ダメージ デスドライブ ブレーキ パリイ! ピコーン ポォーウ ヨシ 嘘だろ 死ぬかよ 賢さデバフ 名前なんてどうでもいいんだ ミサイル よこせって 分かっているはずだ
バカ殿でだるまさんが転んだで遊んでいたらふなっしーが登場したGIF画像 [元動画]
ちょっと恥ずかしい質問ですが………。 先日の志村けんの「バカ殿」、バカ殿と、ふなっしーはどんなコントをしたのでしょうか?。 観られなかったので、どなたか教えて下さいませんか。 2回登場でしたね(PM7時6分とPM7時49分) 1回目(約5分) → ~バカ殿と家老(桑野)の話の最中に後ろを通りすぎたが殿だけ気が付いた~ 殿「様子がおかしくないか(笑)・・・おーい!ふなっしー!」 ふなっしー踊りながら登場「来ちゃったなっしー!嬉しいなっしー」 殿「久しぶりだな」 ふなっしー「疲れたなっしー(はぁはぁ)」 殿「まあ座れ」 ふな「お呼び頂きましてありがとなっしー(首を上下に振る)」 殿「見た感じはどうだ?」 ふなっし「きらびやかで素敵なっしー」 ふな「1875歳になったなっしー」 殿「やまかしいわ!」 殿「趣味は何だ?」 ふな「なし転がしっ ていうのをやってるなっしー。面白いなっしー」 殿「おなごは好きか?」 ふな「あの~、一応ふなっしーは男でも女でもないなっしー」「果実なっしー、ここから芽が出ておしべとめしべに分かれるなっしー」 殿「両方もってんだな」 ふな「そうなっし~!
『志村けんのバカ殿様愛菜ちゃん姫大はしゃぎスペシャル』 2012年1月10日(火)19:00~20:54 フジテレビ 愛菜ちゃん姫大はしゃぎスペシャル 殿が子どもの頃には時代劇のヒーローがいっぱいいたと言い、「眠狂四郎」のパロディコントが始まる。眠狂四郎は必殺技を出すまでに時間がかかり、その間に敵が刀で斬りつけた。 「子連れ狼」のパロディコント。乳母車で大五郎を引きながら川に入って行った。 「水戸黄門」のパロディコント。黄門様は悪者がいてもほっとこうとした。 殿の元に優香姫が現れ、新年の挨拶をし、巨大紙相撲で遊んだ。 殿と優香姫は外で「だるまだんがころんだ」をして遊んでいると、沢山の人が参加してきた。 情報タイプ:その他映像 会社名:該当なし 俳優:田村正和 サービス種:放送 ・ カスペ! 『志村けんのバカ殿様愛菜ちゃん姫大はしゃぎスペシャル』 2012年1月10日(火)19:00~20:54 フジテレビ 殿が子どもの頃には時代劇のヒーローがいっぱいいたと言い、「眠狂四郎」のパロディコントが始まる。眠狂四郎は必殺技を出すまでに時間がかかり、その間に敵が刀で斬りつけた。 「子連れ狼」のパロディコント。乳母車で大五郎を引きながら川に入って行った。 「水戸黄門」のパロディコント。黄門様は悪者がいてもほっとこうとした。 殿の元に優香姫が現れ、新年の挨拶をし、巨大紙相撲で遊んだ。 殿と優香姫は外で「だるまだんがころんだ」をして遊んでいると、沢山の人が参加してきた。 情報タイプ:その他映像 会社名:TBSテレビ サービス種:放送 ・ カスペ! 『志村けんのバカ殿様愛菜ちゃん姫大はしゃぎスペシャル』 2012年1月10日(火)19:00~20:54 フジテレビ 価格 殿が子どもの頃には時代劇のヒーローがいっぱいいたと言い、「眠狂四郎」のパロディコントが始まる。眠狂四郎は必殺技を出すまでに時間がかかり、その間に敵が刀で斬りつけた。 「子連れ狼」のパロディコント。乳母車で大五郎を引きながら川に入って行った。 「水戸黄門」のパロディコント。黄門様は悪者がいてもほっとこうとした。 殿の元に優香姫が現れ、新年の挨拶をし、巨大紙相撲で遊んだ。 殿と優香姫は外で「だるまだんがころんだ」をして遊んでいると、沢山の人が参加してきた。 情報タイプ:その他映像 会社名:TBSテレビ/該当なし サービス種:放送 ・ カスペ!